Gongbao kana klassikaline retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikalisel Hiina köögil on palju fänne üle maailma. Üks populaarsemaid retsepte on gongbao kana. Hiina ja Euroopa restoranide menüüs on see roog väga nõutud. Tuleb märkida, et selle menüüelemendi hinnasilt saab olema üsna korralik. Mis puudutab vene restorane, siis sellist rooga serveeritakse ainult kallites asutustes.

Ja kui te ei saa endale Hiina reisi lubada ja te ei soovi kulutada oma pere eelarvet moekas restorani külastamisele, siis on alati võimalus seda rooga oma köögis valmistada. See maksab teile palju vähem. Jah, saate kaasata kogu pere. Siin peate lihts alt teadma mõningaid toiduvalmistamise nüansse ja valima õige pann.

Õige road

Nagu teate, on pool iga Hiina roa õige valmistamise edust kvaliteetne vokk. See pann töötab suurepäraselt nii lahtisel tulel kui ka tavalisel gaasi- või induktsioonpliidil. Oluline on valida hea tootja, et mitte edaspidi roogade kvaliteedis pettuda. Wok peab olema heast terasest ja korralikult viimistletud. Kui küpsetate sellisel pannil, ei tohiks toit kõrbeda, mittepeab olema näärmemaitse või -lõhn.

Enne toiduvalmistamist on oluline nõude pind hästi töödelda ja loputada. Gongbao kana on retsept, mis nõuab toodete aroomide ja maitsete maksimaalset tagasisaamist, seega ei tohiks pannil olla võõraid lisandeid ega pesuaine lõhna. Woki tuleks pesta kõva harjaga (käsnaga) ja ainult veega, ilma kodukeemiat lisamata.

Toidu koostisosad

Gongbao kana retsepti valmistamiseks vajate ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Siin ei tasu kokku hoida, muidu ei saa te tõelist maitset nautida.

• Kaks-kolm viilu kana (350 g).
• Paar küüslauguküünt. Kellele meeldib "kuum", võite võtta rohkem.
• Ingverijuur (3-5 cm).
• 5-7 rohelise sibula tükki. Selles retseptis kasutatakse sibula valget mahlast osa.
• Tšilli pipar (3-4 tk.). Kasutada võib nii kuivatatud kui värsket tšillit. Saate segada mõlemat võrdses koguses.
• Kaht tüüpi paprikat (parem on võtta mitmevärvilised paprikad).
• Sichuani pipar - 1 tl. Ärge võtke jahvatatud, see ei ole nii säilinud teravus ja maitse.
• 100 grammi pähkleid. Võite võtta tavalisi maapähkleid või kašupähkleid.
• 4-5 supilusikatäit taimeõli.

Marinaadi ja kastme koostisained

Nii, olete otsustanud valmistada sellist rooga nagu gongbao kana. Selle roa klassikaline retsept sisaldab tingimatakana marineerimine, ärge unustage seda. Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Paar teelusikatäit sojakastet (parem võtta lahja).
• Üks tl. vein (Shaoxing).
• Supilusikatäis vett.
• 0, 5 tl soola.
• Üks tl. maisitärklis.

Kasta kana ettevalmistatud marinaadi ja jäta pooleks tunniks ligunema. Liha küpsetamine ja marineerimine on oluline protsess. Gongbao kana ei ole teie tavaline grillitud sidrunirind. Siin loeb iga väike detail.

Erilise kastmega roa valmistamine. See koosneb mitut tüüpi sojakastmest (igaühest paar lusikat), ühest tl. seesamiõli, kolm tl. granuleeritud suhkur ja paar supilusikatäit vett.

Koostisainete valmistamine

Püüdke valmistada koostisosad ja kaste enne tähtaega, kuna roog valmib kõrgel kuumusel. See on kiire gongbao kana. Retsept koos fotoga on esitatud meie artiklis. Fotod veenavad teid, et peamine on see, et kõik protsessis olevad tooted on juba käepärast.

Küüslauk ja ingver kooritakse ülemistelt "riietelt" ja hakitakse peeneks. Parem on mitte kasutada riivi ega küüslaugupressi. Kuumad tšillipiprad tuleb pesta, eemaldada sisemised vaheseinad ja seemned. Pipar lõigatakse väikesteks ribadeks. Kui sulle ei meeldi vürtsikad toidud, võid tšilli asendada paprikaga või ingveri retseptist eemaldada. Kuid gongbao kana ei osutu klassikaliseks ja te ei saa enam Hiina toidust täielikku naudingut.

Koorige pähklid. Vala praepannile, kuhu valatakse väike kogus seesamiõli. soojendada ja natukepraadige, kuni ilmub selge lõhn. Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Lõika roheline sibul viiludeks. Bulgaaria pipar - väikeste kihtidena või ribana.

Toiduvalmistamisprotsess

Pane pann kõrgele tulele ja kuumuta, kuni ilmub suits. Lisa paar supilusikatäit taimeõli. Proovige õli kogu panni pinnale laiali määrida. Kui õli on kuum, valage see välja ja pange vokkpann uuesti tulele.

Lisage uuesti paar supilusikatäit õli ja laotage esimene partii koostisosi. See saab olema tšilli ja Sichuani pipar. Sel hetkel tuleks speedo tulelt eemaldada ja lasta õlil maitseainetes imbuda, mitte lasta neil kõrbeda. Pane vokkpann tagasi tulele ja lisa kana.

Niipea, kui kana muutub roosakast valgeks, lisage ingver, roheline sibul, paprika ja küüslauk. Gongbao kana maapähklitega – väga kiire retsept. Selleks, et liha oleks vürtsidest ja lõhnadest küllastunud, kulub vaid paar minutit.

Pärast seda aega lisage eelnev alt valmistatud kaste. Nõu tuleb pidev alt segada, ilma tugev alt tulelt eemaldamata. Niipea, kui kaste omandab läikiva tooni ja pakseneb, võite lisada pähkleid. Sega kõik koostisosad ja tõsta vokkpann tulelt.

Kaunista ja serveeri

Roog serveeritakse lauale kohe pärast valmistamist. Klassika on kuum, nagu öeldakse, kuuma gongbao kana. Võite ka tassi kasutadakülm vorm. Külmas aga. Soojendust, mikrolaineahjus soojendamist enne külaliste saabumist (nagu me oleme harjunud) ei tohiks teha.

Garneeringu osas on mitu võimalust. Esiteks ei saa te üldse ühtegi lisandit kasutada. Hiinlased naudivad seda rooga nii-öelda algsel kujul. Lauale lisatakse ainult leivataldrik või seesami taignaribad. Kui teil ei ole piisav alt kana, et saada piisav alt või soovite roa liiga vürtsikat maitset lahjendada, võite lisandina kasutada riisinuudleid või riisi.

Selle roa aperitiiviks on klassikaline Hiina valge vein. Võite võtta ka Jaapani ploomiveini.