Taigen: retseptid ja toiduvalmistamise saladused. Õlle tainas kana jaoks. Klassikaline taigen kaladele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tavalistele koostisosadele, millest valmivad kuumad eelroad või täisväärtuslikud pearoad, annab sageli erilisi maitseomadusi taigen. Seda saab valmistada erineval viisil. Kuidas täpselt? Mõelge mitmele maitsva taigna retseptile ja sellele, milliseid roogasid saab toiduvalmistamiseks kasutada.

Kõige lihtsam tainas

Tavalise taigna valmistamiseks, mis sisaldab minimaalselt koostisosi, ei pea teil olema palju kulinaarseid oskusi. Saate seda kasutada köögiviljade, kala, liha ja seente küpsetamiseks – see sobib absoluutselt kõigi koostisosadega.

See taigna retsept hõlmab ühes kausis paari kanamuna (tervete), 4 supilusikatäie jahu ning väikese koguse soola ja vürtside kokkupanemist, mis sobivad teie maitsele. Taigna valmistamiseks kasutatakse reeglina jahvatatud musta pipart, rosmariini, aga ka aromaatseid ürte. Pärast kõigi komponentide ühendamist tuleb neid vispliga põhjalikult peksa, kuni moodustub homogeenne mass ja tükid kaovad. Siis saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Mõned kokad soovitavad kasutada mõnda nippi. See seisneb selles, et alustuseks klopi munad üle, lisades supilusikatäie puhastatud jäävett, seejärel lisa vürtsid ja seejärel jahu – nii osutub taigen väga pehmeks ja seda on parem. ümbritsege liha, kala või muud praadimiseks valitud toodet.

Majoneesiga

Koduperenaiste seas on väga levinud taigen majoneesiga, mida saab samuti väga lihts alt valmistada. Selle valmistamiseks peate purustama paar kanamuna kaussi, soolama, lisama väikese koguse vürtse ja seejärel lusika või vispliga kergelt peksma, kuni moodustub homogeenne munakollase ja valgu mass. Pärast seda tuleks munamassile saata paar supilusikatäit majoneesi (soovitav alt kõrge rasvasisaldusega) ja kõik korralikult läbi segada.

Majoneesiga ühtlaselt segatud tainast saab kasutada liha või kala küpsetamiseks. Selles praetud tooted on väga krõbedad ja mahlased, selle tagab selle koostises sisalduv majonees.

Õlu

Mis puudutab õlletainast, siis see sobib suurepäraselt kana jaoks. Just tema abiga tekib õrnade tükkide ümber lõhnav ja mõnus alt krõbe koorik, mis muudab toote väga mahlaseks ja pikantsemaks. Selline tööriist sobib hästi kalaroogadele, aga ka väikestele mereandidele (sellega sobivad hästi krevetid).

Selle ettevalmistamiseks peate võtma pooleklaas õlut, valage see ettevalmistamiseks valitud sügavasse kaussi ja seejärel lisage sellele paar munakollast. Pärast seda tuleb koostisained maitse järgi soolata, lisada neile väike kogus vürtse, mis on teie maitse järgi, ja seejärel mikseriga peksa.

Vahusta teises kausis mikseriga paar munavalget klaasi jahuga. Jälgida tuleks, et saadud massis ei oleks tükke. Seetõttu tuleks jahu lisada järk-järgult, väikeste portsjonitena.

Pärast toodete eraldi töötlemist tuleb kahe konteineri sisu ühendada ühte kaussi, segada koostisained ühtlaseks massiks ja seejärel mõneks ajaks (umbes 10 minutiks) kõrvale panna. Pärast määratud aja möödumist võite tainast praadimiseks kasutada.

Mõned professionaalsed kokad soovitavad lisada väikese koguse sidrunimahla, et anda sellises taignas küpsetatud tootele pikantsem maitse – see lisab veidi hapukust.

Juust

Praktikas saab selgeks, et juustutainas küpsetatud suupisted on väga maitsvad. Sellesse on hea kalafileed ümbristada. Eelkõige harmoneerub sellega mõnus alt tursafilee, mis mitte ainult ei säilita praadimisel kõiki kasulikke omadusi, vaid saab ka erksama maitse.

Muna-juustu taigna valmistamiseks riivi peenele riivile 60 g kõva juustu. Pärast seda tuleks see ühendada ühesroog terve kanamunaga. Nüüd tuleb koostisained maitse järgi soolata, lisada neile musta jahvatatud pipart ja seejärel hästi segada, kuni moodustub homogeenne mass.

Kuidas selles tursafileed praadida? Selleks tuleb ettevalmistatud tükid paberrätikuga kuivatada, jahus rullida ja seejärel taignasse kasta saata eelkuumutatud päevalilleõliga pannile praadima.

Keefir

Keefiritaignas praetud liha- ja kalatoodetel on eriline õrn maitse. Just nendega saate üllatada kõiki leibkondi ja külalisi, kes on pidusöögile kutsutud. Kuidas keefirist tainast valmistada?

Toote valmistamiseks tuleb murda paar kanamuna ühte kaussi, kloppida need vispli või kahvliga lahti ning seejärel soola ja pipart saadud mass. Pärast seda tuleks munadesse valada pool klaasi keefirit, lisada väike kogus kuivatatud tilli ja kõik uuesti segada, kuni saadakse ühtlus. Alles pärast seda tuleks jahu aeglaselt segusse valada, samal ajal segades – nii ei teki valmis taignas soovimatuid tükke. Jahu jaoks pole vaja rohkem kui 1,5 supilusikatäit.

Pärast kõiki ettevalmistusi tuleb tainas 40 minutiks külmkappi saata. Selle aja jooksul see infundeerub, kõik koostisosad interakteeruvad, mille tulemusena on pärast praadimist liha- või kalatükkide ümber võimalik jälgida väga lopsakat taignat.

Mune pole

Kuidason lihtne näha, et kõigis taignaretseptides on kanamunad peamiste koostisosade hulgas – need toimivad omamoodi lülina kõigi koostisosade vahel. Siit tekib küsimus: kas taignat on võimalik valmistada ilma munata? Jah, sa saad. See on eriti populaarne paastuajal.

Kvaliteetse taigna valmistamiseks ilma muna lisamata tuleb võtta klaas tavalist nisujahu (soovi korral võib hernejahu asendada), lisada pool teelusikatäit soodat (ilma slaidita), näputäis soola ja väike kogus peeneks hakitud tilli. Järgmisena peate siia valama väikese koguse vett, mida tuleb teha järk-järgult, samal ajal kõike kahvli või vispliga vahustades. Selle toimingu tulemusena tuleks saada homogeenne mass, mis oma konsistentsilt meenutab hapukoort. Kokad ei soovita sellisele taignale lisada suures koguses vett ja seda liiga vedelaks muuta – sel juhul hakkab see lihts alt selles praadivast tootest nõrguma. Mis puutub praadimisnõuannetesse, siis ära lisa pannile palju õli – pintselda sellega lihts alt panni põhja.

Mõned koduperenaised soovitavad sellisele taignale vee peal ja ilma muna kasutamata lisada minimaalse koguse jahvatatud muskaatpähklit – just tema annab valmis roale pikantse maitse ja aroomi.

Viina peal

Paljud koduperenaised teavad hästi kanaõlletaigna retsepti, kuid tõsiasi, et seda saab valmistada ka teist tüüpi alkoholist – viinast, on paljudele üllatus. kuidaspraktika näitab, et kasutades sellist koostisosa ümbritseva kastme valmistamiseks, muutub selles küpsetatud roog eriti mahlakaks ja pehmeks. Eelkõige on kala viinaga taignas suurepäraselt praetud – parem on seda selleks kasutada.

Segu valmistamiseks võta üks munakollane ja klopi see kergelt näputäie soolaga lahti. Pärast seda tuleks saadud massiga kaussi valada supilusikatäis tavalist viina, samuti väike kogus teie maitsele vastavaid vürtse. Järgmisena lisa loetletud koostisainetele järk-järgult jahu, mida kokku läheb vaja umbes 50-100 g Paralleelselt tuleks mass kloppida nii, et see ei sisaldaks tükke. Juhul, kui määratud jahukoguse kasutamise tulemuste kohaselt osutub taigen paksuks, tuleb sellele lisada minimaalne kogus jääkülma puhastatud vett.

Sellises taignas on vaja kalatükke (eelkuivatatud) ohtr alt kasta ja väikeses koguses õlis praadida. Mis puudutab roa alkohoolset maitset, siis see aurustub toiduvalmistamise käigus täielikult, samuti ei teki viinale omast maitset.

Mineraalveega

Mineraalvee baasil valmistatud taigen on väga maitsev. Lisaks osutub see üsna õhuliseks ja krõbedaks. Sellega saab valmistada mis tahes toitu, sealhulgas köögivilju.

Krõbeda taigna saamiseks peate kõigepe alt eraldama neli kanamuna valgeteks ja munakollasteks. Pärastneed munakollased tuleks jahvatada eraldi kausis teelusikatäie suhkru ja poole sellest kogusest soolaga. Seejärel peate neile lisama mõned lemmikvürtsid, samuti maitsetaimed, mille hulgas võite kasutada rosmariini ja basiilikut. Pärast seda tuleks massile saata pool klaasi mineraalvett ja piima ning seejärel kõik uuesti mikseriga läbi kloppida (kuni homogeensus moodustub).

Vahusta valged eraldi kausis, kuni need hakkavad muutuma valgeks massiks (umbes kolm minutit). Niipea kui see juhtub, tuleks need valada õhukese joana ühisesse anumasse, vahustades peaaegu valmis taigna. Seejärel tuleks sinna saata 1,5 tassi jahu, valades seda veidi välja ja vahustades paralleelselt mikseriga, et konsistents oleks ühtlane, ilma tükkideta.

Kartulitainas

Liha praadimiseks on suurepärane võimalus kartulist ja munast valmistatud tainas. Selle loomiseks tuleb kolm keskmist mugulat koorida, pesta ja riivida keskmisele riivile. Pärast seda tuleb saadud massile saata muna ja paar supilusikatäit jahu. Nüüd segage kõik koostisosad hästi, soolage neid maitse järgi, lisage vürtsikad vürtsid, jahvatatud must pipar. Pärast seda sega valmis mass uuesti läbi – nüüd saab seda kasutada roa valmistamiseks.

Sellises taignas koostisainete praadimisel kasutage kindlasti suures koguses päevalilleõli – nii muutub koorik punakamaks ja krõbedamaks.

Magus taigen

Kõik ei tea sedaMeeletult maitsvad on taignas praetud puuviljad. Selleks on muidugi vaja valmistada magus ümbrismass, mida saab valmistada siin pakutud retsepti järgi. See tainas valmistatakse munade ja hapukoore baasil.

Selle loomiseks peate võtma kolm kanamuna ning seejärel eraldama need valgeteks ja munakollasteks. Pärast seda tuleb valke mikseriga vahustada, kuni moodustub kohev valge mass, ja seejärel saata teiste koostisosade valmistamise ajaks külmkappi.

Jahvatage teises kausis ettevaatlikult munakollased paari supilusikatäie suhkruga. Seejärel tuleks saadud segule lisada väike kogus vanilliini (sõna otseses mõttes noa otsas), samuti pool klaasi hapukoort ja sama kogus piima. Pärast seda on vaja ka järk-järgult valada siia klaas jahu, segades seda samaaegselt kõigi koostisosadega. Kui seda ei tehta, võib valmismassis tekkida tükke, mida ei tohiks olla. Selles etapis on tainas üsna paks. Et see vedelaks muutuks, tuleb sinna valada umbes 50 ml piima. Kõige lõpus lisatakse kogumassi külmad valgud, kõik komponendid tuleks uuesti korralikult läbi kloppida, et koostisosad jaotuksid ühtlaselt. Segu on nüüd kasutamiseks valmis.

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab kasutada õunte praadimiseks – need on sellega kõige harmoonilisemad.

Lihtsa taigna veel üks versioon

Vaatleme teist võimalust klassikalise kalataigna valmistamiseks. Seda on kõige parem kasutada röstimiseks.toote jõetüüpi, kuna neid iseloomustab teatav kuivus ja see segu, mis on valmistatud taimeõli lisamisega, kõrvaldab selle suurepäraselt.

Siin pakutud retsepti järgi taigna valmistamiseks tuleb neli kanamuna eraldada valgeteks ja munakollasteks. Pärast seda tuleks valgud saata külmkappi (nii nad peksaksid paremini) ja segage munakollased poole supilusikatäie päevalilleõli ja 0,5 tassi keedetud veega, mis on jahtunud soojaks. Pärast loetletud koostisosade segamist lisage näpuotsaga soola, väike kogus jahvatatud musta pipart ja muid maitseaineid.

Taigna kohevamaks muutmiseks on selle valmistamiseks vaja sõeluda 125 g jahu, seejärel lisada see järk-järgult kogumassi, pidev alt segades, et tükke ei jääks.

Vahusta valged eraldi kausis mikseriga, kuni moodustub valge vaht. Kui see juhtub, tuleks valgumass valada õhukese joana kombineeritud koostisosadele.

Pähklitega

Kui soovid küpsetada karbonaadile maitsvat munatainast, siis kindlasti pead sinna lisama pähkleid, mis muudavad valmiva roa maitse erksamaks.

Selle valmistamiseks jahvatage uhmris 100 g kreeka pähkleid või 50 g mandleid, seejärel lisage neile kanamuna ja 100 g kuiva valget veini. Segage koostisained hästi, lisage neile näputäis soola, samuti väike kogus jahvatatud musta pipart ja kuivatatudrosmariin. Pärast seda tuleb massi pidev alt segades komponentidele lisada veidi jahu. Lõpptulemus peaks olema pehme tainas. Pärast põhjalikku peksmist saab taigna kasutada liha praadimiseks.

Magus kreemiga

Magusate puuviljade valmistamiseks taignas peate kasutama sobivatest koostisosadest koosnevat tainast. Magusa ja väga õrna taigna valmistamiseks peate võtma kolm munakollast ja jahvatama need põhjalikult supilusikatäie suhkruga. Järgmisena lisage koostisosadele väike kogus soola ja väike kogus jahvatatud muskaatpähklit, mis annab valmis roale luksusliku vürtsika maitse.

Pärast seda tuleks massile lisada pool klaasi koort. Selle retsepti järgi taigna valmistamiseks peate kasutama kõige rasvasemat toodet - see tagab taigna tiheduse. Kui vahustamisprotsess on lõppenud, tuleks massile lisada väike kogus eelnev alt sõelutud jahu koguses, mis on vajalik massile vedela hapukoore konsistentsi andmiseks. Kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, saab seda kasutada roa valmistamiseks. Sellisesse massi keeratud puuvilju on vaja praadida sulatatud ja hästi kuumutatud võis.

Tärklise peal

Muna ja tärklise baasil valmistatud tainas on suurepärane tööriist, mis saadab nii liha kui kala praadimist. Seda on väga lihtne küpsetada. Selleks võtke lihts alt 2,5 supilusikatäit tavalist kartulitärklist, lisage sellele paar kanamuna ja kamaitseained, mis sobivad teie maitsele (sh must jahvatatud pipar ja sool). Pärast seda tuleb kõiki koostisaineid kergelt segada, panna sukelmikseri kaussi ja segada põhjalikult, kuni moodustub homogeenne konsistents.

Selleks taignale erilise pikantse maitse ja aroomi andmiseks soovitavad mõned kokad lisada sellele väikese koguse sidrunimahla või kuiva rosmariini.