Õunastruudel: retsept koos fotoga

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Peaaegu iga koduperenaine teab õunastruudli retsepti. Lõppude lõpuks on see Austria delikatess kogunud populaarsust kogu maailmas. See on valmistatud õhukesest taignast, millele on lisatud palju täidist. Austrias määrab taigna paksus koka professionaalsuse. Niisiis, vaatame samm-sammult ja fotoga õunastruudli retsepte.

Klassikaline küpsetamine

Selle retsepti järgi õunastruudli küpsetamiseks valmistage tainas ette:

• 60 g võid;
• 20 ml 6% äädikat;
• 225g jahu;
• 1 muna;
• 60 ml kloorimata vett.

Täidise valmistamiseks läheb vaja:

• 90g riivsaia;
• 6 kuni 8 haput õuna;
• 110g valget suhkrut;
• 110g pähkleid, eelistatav alt kreeka pähkleid;
• 3 näputäis kaneeli;
• sidrunimahl;
• umbes 130 g võid;
• kuni 40 g tuhksuhkrut.

Taigna sõtkumine

Muidugi on valmistaignast õunastruudli retsept palju lihtsam. Taigna sõtkumise protsess võtab aga veidi aega. Selleks sõelu jahu sügavasse anumasse. Klopi lahti eelnev alt jahutatud muna, lisa sellele vesija äädikas. Sega ained kahvliga läbi. Sulata või ja lisa kogu massile. Sõtku tainas käsitsi. Valmista tööpind, puista sellele veidi jahu ja laota saadud mass laiali. Löö tainas mitu korda tööala pinnale. Mass peaks muutuma õhuliseks, kuid ilma õhumullideta.

Kata valmis mass ja jäta 45 minutiks toatemperatuurile. See võimaldab testil jõuda soovitud olekusse. Selle nõtkus ja elastsus sõltuvad sellest.

Valmista täidis

Vastav alt õunastruudli samm-sammult retseptile saate valmistada täidist, kuni tainas on saavutanud soovitud seisundi. Peske ja kuivatage õunad hoolik alt. Puhastage need südamiku eemaldamisega. Lõika puuviljad kaheks osaks ja seejärel peeneks õhukesteks viiludeks. Viimistlemiseks nirista õunad sidrunimahlaga.

Sulata pannil või. Pane sinna valmis puuviljad, valge suhkur ja jahvatatud kaneel. Kata anum kaanega ja hauta toitu madalal temperatuuril 3 minutit.

Retsepti järgi valmistatakse õunastruudel kreeka pähklitega. Koorige need ja tükeldage kööginoaga. Asetage need pannile koos õuntega. Hauta täidist, kuni viljad on pehmed. Lõpuks lülita pliit välja ja lase õuntel jahtuda. Nõruta täidis kurnis, et liigne vedelik välja voolaks. Nüüd saate hakata küpsetist vormima.

Kuidas moodustada struudlit?

Nagu näete, on õunastruudli retsept, mille foto on ül altoodud,piisav alt lihtne. Peaasi on järgida järjestust. Kui liigne vedelik täidisest välja voolab, võite jätkata küpsetamise moodustamist. Selleks määrige tööala taimeõliga, asetage sellele tainas ja sõtke uuesti.

Kihi rullimiseks pane tainas lauale. Pinna võid katta toidukilega. Enne taignarulliga rullimist määri tainas õliga. Rulli õhuke kiht lahti, nii et sellest saadakse ristkülik. Venitage tainas kergelt. Selleks asetage oma peopesad kihi keskele ja tõmmake seda õrn alt külgedele.

Puista töödeldav detail riivsaiaga. Tänu sellele komponendile on küpsetamine krõbe. Riivsai imab ju suurepäraselt täidisest niiskust, mis küpsemise käigus eraldub. Pane täidis kihi keskele, äärtest veidi tagasi astudes. Painutage tooriku otsad sissepoole. Kasutage saia kokkurullimiseks toidukilet.

Kuidas küpsetada

Selleks, et küpsetised oleksid lõhnavad ja maitsvad, peate neid õigesti küpsetama. Selleks vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või küpsetusfooliumiga. Viige töödeldav detail sellele ettevaatlikult. Sulata veidi võid ja pintselda seda õunastruudlile.

Katta töödeldav detail fooliumi või paberi servadega ja asetada 190 ˚С-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetage magustoitu 20 minutit ja seejärel eemaldage sellelt foolium või pärgament. Hauta maiust ahjus veel 15-20 minutit. Valmis struudel jahuta veidi ja puista pealetuhksuhkur.

Serveeri seda hõrgutist jäätisega. Nüüd teate õunastruudli retsepti. Sellise küpsetamise tainas võib olla erinev. Pärmipõhine lehttaigna magustoit on maitsev.

Õunastruudel kirssidega

Valmis lehttaignast valmistatud õunastruudli retsept on eelmisest tunduv alt lihtsam. Huvitavama maitse huvides võid aga täidisele lisada kirsse. Maiuse valmistamiseks vajate:

• 500g külmutatud lehttainast;
• 200 g külmutatud kivideta kirsse;
• 2 õuna;
• 2 tl valge suhkur;
• 50g purukooki;
• 30g kaneeli;
• 30g tuhksuhkrut;
• siirup marjadest immutamiseks;
• 1 spl l. toiduõli;
• 1 muna.

Alustame…

Selle õunastruudli retsepti küpsetamiseks kulub kuni 1 tund. Küpsetamiseks kulub vaid 30 minutit. Tulemuseks on kerge hapukusega erakordne magustoit, mille annavad sellele marjad, kuid vürtsikas tänu kaneelile. Hakkame siis kokkama.

Valmistage kõik koostisosad ette. Võta tainas sügavkülmast välja ja lase umbes 15 minutit puhata. See peaks veidi lõdvenema. Sellise magustoidu tainas võib olla pärmivaba või pärmivaba. Esimesel juhul on küpsetised õhukesed ja krõbedad ning teisel - õhulised ja lopsakad. Tasub teada, et pärmivabast taignast valmistatud magustoit meenutab pigem klassikalist struudlit.

Valage külmutatud kirsid veega (100 g). Lisa marjadele teelusikatäis suhkrut. Asetage anum pliidile ja hautage madalaimal kuumusel 5 minutit.

Õunade koor ja südamik. Haki puuviljad väikesteks kuubikuteks. Nende paksus ei tohi ületada 1 cm. Valage õunad väikese koguse veega, lisage neile suhkur ja asetage pliidile. Hauta samamoodi nagu kirsid. Ärge valage saadud siirupit marjadest ja puuviljadest. Seda saab kasutada juba valmistatud magustoidu leotamiseks.

Pange muretaignaküpsised kilekotti ja purustage taignarulliga puruks.

Magustoidu vormimine

Laota tööpinnale kiht tainast. Pane sellele purustatud purukooki küpsised. Lisage väike kogus tuhksuhkrut. Aseta marjad küpsiste peale. Need tuleks asetada rangelt keskele. Vastasel juhul on küpsetiste rulli keeramine ebamugav.

Korti kihi üks serv kokku ja pane keskele õunad, puista üle kaneeli ja tuhksuhkruga. Kata kõik teise taignaservaga nii, et täidis oleks üleni kaetud. Tulemus peaks olema midagi tšebureki sarnast.

Segage eraldi kausis muna ja suhkur. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Katke töödeldav detail saadud massiga igast küljest. See muudab küpsetise krõbedaks ja kuldseks. Tehke kahvli abil toorikusse mitu auku.

Aseta struudel pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage magustoit temperatuurini 150 ˚С eelsoojendatud ahjusahjus pool tundi. Leotage valmis maius marjadest ja õuntest saadud siirupiga ning seejärel kaunistage. Magustoitu tuleks serveerida jäätisega.

Magustoit moosiga

Loomulikult on lehttaigna õunastruudli retsept väga populaarne. Aga mida teha, kui sellist komponenti käepärast pole. Seejärel saab tainast hapukoore peal küpsetada. Maitsva magustoidu valmistamiseks läheb vaja:

• 220 g hapukoort;
• 3g kaneeli;
• 4 õuna;
• 230 g jahu;
• 45g moosi;
• 35g rosinaid;
• 1g soola;
• 110g suhkrut;
• 230 g võid;
• 80g pähkleid, eelistatav alt kreeka pähkleid;
• 10 g vanillisuhkrut.

Toiduvalmistamisprotsess

Hoidke võid toatemperatuuril, et see veidi sulaks. Sega see hapukoorega ja klopi mikseriga läbi. Saadud massile lisa suhkur ja sool. Sõeluge jahu ja lisage seejärel järk-järgult segule. Sõtku tainas, pane anumasse, mässi fooliumiga ja aseta 1,5 tunniks külma kohta. Selle aja jooksul on teil aega täidise ettevalmistamiseks.

Õunad peske ja kuivatage, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks. Sorteeri rosinad ja vala peale keev vesi. Hoia toodet kuumas vees umbes 5 minutit Nõruta vedelik, lisa puuviljadele rosinad. Koori ja tükelda pähklid. Lisa täidisele. Lisa siia suhkur, moos ja kaneel. Sega kõik põhjalikult.

Rulli tainas õhukeseks kihiks. Pange sellele kogu täidis ja keerake see pärast servade painutamist ettevaatlikult rulli. Täidis peaks olematäielikult suletud. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele toorik. Küpseta õunastruudlit 185 ˚C eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Valmis magustoitu tuleks serveerida jäätisega. Sellised küpsetised meeldivad eranditult kõigile.

Kaubanduse nipid

Õunastruudli maitsvaks muutmiseks järgige lihtsaid reegleid:

• Taigna valmistamiseks kasutage jahu, mis sisaldab palju gluteeni.
• Aseta taigna toorik täidisega ahjuplaadile õmblusega allapoole. Vastasel juhul lähevad küpsetised küpsetamise ajal laiali.
• Võite kasutada täiesti erinevaid pähkleid ja rosinaid. See annab küpsetistele huvitavama maitse. Struudel mandlitega on väga ebatavaline.
• Kui kasutate magustoiduks mittenakkuvat panni, puista see jahuga üle.

Kui on nii erakordset magustoitu maitsnud, proovivad paljud koduperenaised seda ise valmistada. Õunastruudli retsepte on palju. Kuid klassikalises versioonis on delikatess valmistatud õuntest, kaneelist, kreeka pähklitest. Aga soovi korral võib täidist varieerida, lisades kirsse, moosi, pirne ja muid hooajalisi marju ja puuvilju.