Kook koorega "Plombir": koostisained, retseptid, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kreem "Plombir" on meie riigis pikka aega populaarsust kogunud tänu oma valmistamise lihtsusele, õrnale ja stabiilsele kreemjale tekstuurile ning tõelise nõukogude jäätise maitsele. Tähelepanuväärne on see, et jäätist ei pea Plombiri kreemi valmistamisel kasutama – see on valmistatud lihtsatest koostisosadest, mis on üldkasutatavad.

Kreemitüübid "Plombir"

Kreemi "Plombir" saab valmistada mitmel viisil. Retsept sõltub sellest, milliseid koostisosi soovite ja saate kasutada ning millist kooki või jäätisekooki soovite teha. Kreemipõhja võib panna hapukoort või piima. Samuti peate katsetama munadega, lisades terveid mune või ainult munakollasi. Munade asemel lisatakse vahel kondenspiima. Rasvase põhjana segab jäätist kas või või vahukoor. Alternatiivina rasvastele koostisosadele kasutavad mõned kohupiimajuustu. Allpool on mitu erinevat jäätise retsepti.

Kreem "Plombir" piimaga

Piimakreemi "Plombir" on hea kasutada biskviidi-, paisu-, vanillikastekookidega koogi jaoks. Selle kreemiga valmistatakse sageli Napoleoni kooki. Toiduained:

• Piim – klaas (250 ml).
• 2 muna.
• Suhkur – 140 g
• Jahu - 2 spl. l.
• Või 82% – 250g
• Vanilliin – 10 g (pakk).

Kuidas süüa teha:

1. Hankige õli ette ja oodake, kuni see jõuab toatemperatuurini.
2. Klopi kausis lahti 2 muna, 100 ml piima ja jahu.
3. Ajage eraldi 150 ml piima keema ja valage õhukese joana ettevalmistatud piima, munade ja jahu segusse.
4. Pane koor tulele ja keeda pidev alt segades, kuni see pakseneb. Vanillikreem peaks tekstuurilt meenutama pudingut. Jahuta see täielikult maha.
5. Vahustage võid ja vanilli mõne minuti jooksul valgeks. Seejärel segage jahtunud koor vähehaaval või hulka, jätkates vahustamist.
6. Kreem "Plombir" peaks välja tulema lopsakas, lumivalge ja oma kuju hoidev. Koogikihte saad kombineerida kohe "Plombir" kreemiga.

Kreem "Plombir" hapukoorel

Piima asemel koore jaoks võite kasutada hapukoort. See annab koorele esialgse hapukuse, millest selle maitse ainult kasu toob. Kreemi "Plombir" jaoks hapukoorel vajate:

• Hapukoor - 400 g (parem on võtta rasvane hapukoor või võimalusel maalähedane)
• 1 muna.
• Jahu - 3 spl. l.
• Suhkur –140 g.
• Või – 200g
• Vanilliin – 10 g (pakk).

Kuidas süüa teha:

1. Võtke õli eelnev alt külmkapist välja.
2. Pane hapukoor kastrulisse, lisa suhkur, muna ja jahu. Vahusta segu mikseriga, kuni suhkur lahustub.
3. Pane saadud homogeenne segu madalale kuumusele ja küpseta kuni paksenemiseni.
4. Jahutage kreem toidukilega kattes või aeg-aj alt segades, et pinnale ei tekiks ebameeldivat kilet.
5. Vahusta või eraldi. Seejärel lisage vanillikaste üks supilusikatäis korraga, jätkates samal ajal vahustamist.
6. Valage valmis kreemi hulka vanilliin ja vahustage veel kaks minutit.

Hapukoorekordi jaoks mõeldud kreemi "Plombir" saab kasutada hapukoore- ja muudes kookides.

Tort "Smetannik" kreemiga "Plombir"

Smetannik on üksinda maitsev, kuid "Plombir" kreem annab talle unustamatu jäätise maitse. Hapukoorebiskviidi jaoks läheb vaja:

• Hapukoor – 600g
• Suhkur – 190 g.
• Jahu – 350 g
• Kakao - 2 spl. l.
• Vanilliin - 1 tl
• 1 muna.
• Soda - 1 tl

Astmeline toiduvalmistamine:

1. Munad ja suhkur segage kausis. Vahusta tugevaks vahuks.
2. Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi.
3. Sega sõelutud jahu soodaga väikeste portsjonitena hapukoore, suhkru ja munade segusse.
4. Tainas peaks olema kleepuv. Peate selle kaheks pooleks jagama.
5. Lisage ühele poolele 2 supilusikatäit kakaod.
6. Bkalla hele pool hapukooretainast võiga määritud vormi ja pane 30 minutiks 180⁰ ahju.
7. Eemalda valmis kook vormist ja vala sinna tainas koos kakaoga. Laske esimesel koogil jahtuda.
8. Tehke sama taigna teise poolega.

Kreem "Plombir" koogile hapukoorel valmistada vastav alt ül altoodud retseptile. Sel juhul ei saa õli sisse segada mitte tervet kreemi, vaid ainult osa sellest. Kooki võid määrida vaheldumisi vanillikreemiga "Plombir" ja "Plombir" võiga. Lõika iga jahtunud kook kaheks osaks ja pane kook kokku, vaheldumisi tumedaid ja heledaid kooke. Määri pe alt võiga "Plombir" ja kaunista vastav alt soovile (pähklid, puuviljad, šokolaad, küpsisepuru jne)

Kooki "Smetannik" kreemiga "Plombir" hapukoorel tuleb leotada vähem alt 4 tundi.

Kreem "Plombir" kreemil

Või asemel võib jäätisele lisada vahukoort. Selline kreem on õrnema ja õhulisema tekstuuriga. Seda on kõige parem kasutada magustoitude kaunistamiseks või heledate kookide kihiks. Tordi võikreemi "Plombir" jaoks vajate järgmisi tooteid:

• Piim – 250 ml.
• Kreem 35% – 250 ml.
• Suhkur – 90–100 g.
• Vanilliin – 10 g (pakk).
• Või – 90 g
• Munakollased - 4 tk
• Maisitärklis - 2 spl. l.

Selles retseptis on tervete munade asemel vaja ainult munakollasi. Valkude eemaldamine vanillikaste aitab vabaneda valgu maitsest, misrikub sageli kreemi algse maitse.

Kuidas:

1. Eraldage munakollased valgetest eraldi anumasse. See on okei, kui valku satub munakollaste kaussi.
2. Valage munakollaste hulka maisitärklis ja suhkur. Vahusta, kuni suhkur lahustub ja munakollased on valged.
3. Valage munakollaste hulka piim ja keetke koor madalal kuumusel paksuks. Olge ettevaatlik, et mitte põletada.
4. Jahutage kreem toidukile all.
5. Vahusta toasoe või.
6. Jahutatud koor klopi ka eraldi kohevaks.
7. Sega vanillikaste järk-järgult või hulka, mikseriga vahustades.
8. Sega kreem lusika või spaatliga õrn alt koorega ühtlaseks massiks. Kreem on valmis.

Meekook Plombiri kreemiga

Meekoogid on kõigile kasulikud koogid, mida saate oma maitse järgi katsetada. Ja igal juhul jääte tulemusega rahule. Selles retseptis kutsume teid ühendama vanillikookide mesise aroomi ja loodusliku jäätise imelise maitse. Meekoogi kreemiga "Plombir" kookide jaoks vajate:

• Jahu – 500–600 g
• 3 muna.
• Suhkur – 250 g
• Mesi - 3-4 spl. l.
• Soda - 1 tl
• Või – 150 g
• Näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Klopi potis munad soola ja suhkruga ühtlaseks vahuks.
2. Lisage segule mesi ja õli. Hauta segu madalal kuumusel keemiseni.
3. Pärast lõhnava massi keetmist eemaldage see tuleltja lisa sooda.
4. Sisestage osade kaupa 500 g jahu, sõtke tainas korralikult läbi. Aseta kaetud tainas tunniks ajaks külmkappi.
5. Puista laud jahuga üle ja pane sellele tainas. Sõtku tainas elastseks, lisa vastav alt vajadusele ülejäänud 100 g jahu.
6. Rullita meetainas vorstiks ja jaga 12-14 võrdseks osaks.
7. Rulli iga tükk õhukeseks ja lõika välja 22 cm läbimõõduga koogid.
8. Laske kookidel jahtuda ja asetage need siis üksteise peale. Koogid jahtuvad kiiresti, muutuvad kuivaks ja rabedaks.
9. Otsustage, kuidas valmistada koogi jaoks jäätist. Iga retsept sobib.
10. Määritage meekoogid valmis kreemiga "Plombir", katke koogi pind ja laske umbes tund aega tõmmata, esm alt toatemperatuuril, seejärel asetage külma.

Valkudega kreem "Plombir"

Selles retseptis lisatakse või või koore asemel koorele vahustatud munavalged. See osutub väga õhuliseks, jäätise maitsega. See kreem sobib kookide ja kookide kaunistamiseks. Peab olema:

• Munad – 3 tk
• Piim – 200 ml.
• Vesi – 50 ml.
• Maisitärklis - 1 spl. l.
• Jahu - 1 spl. l.
• Suhkur – 300 g
• Vanilliin – 10g

Töötmisviis:

1. Eraldage valged munakollastest. Pange valgud külmkappi.
2. Sega munakollased potis 150 g suhkruga ühtlaseks massiks.
3. Valage sõelutud jahu munakollaste hulka.
4. Lisage tärklis ja segage hoolik alt.
5. Aja piim eraldi keema ja vala kastrulis olevasse segusse.
6. Keeda koor, seejärel jahuta täielikult.
7. Vala teine pool suhkrust veega ja keeda siirupit suurte mullideni.
8. Vahusta munavalged vanillsuhkruga tugevaks vahuks.
9. Järgmiseks valage kuum siirup valgetele õhukese joana.
10. Sisestage vanillikaste osade kaupa proteiini sisse.
11. Valmiskreemi saab kasutada jäätisega kerge koogi valmistamiseks või iseseisva roana.

Lühike muretaigna kook "Plombir" kreemiga

Purotainakookide jaoks on parem valmistada kerge kreem, nii et valkudega kreem "Plombir" on ideaalne. Aga ka liivakoogiks saab "Plombiri" teha ka teiste retseptide järgi. Muretaigna jaoks:

• Jahu – 200g
• Või – 70g
• Suur muna – 1 tk
• Suhkur – 70 g.
• Näputäis soola.

Kuidas süüa teha: juhised:

1. Maitsva jäätisega koogi valmistamiseks sega jahu suhkru ja soolaga. Juhuesitus.
2. Vala jahu lauale ja pane sellele külmutatud võikuubikud. Lõika või noaga väikesteks puruks, ilma seda kätega puudutamata. Või ei tohi sulada, muidu kaotab tainas küpsemise käigus oma kuju.
3. Murda muna puru keskel olevasse auku ja sega tainas kiiresti kätega ühtlaseks.
4. Tainas jagatakse kaheks osaks, pakitakse fooliumisse jahoia 1 tund külmkapis.
5. Rullige tainas pärgamendil või silikoonil õhukeseks, torgake kahvliga ja saatke 10–15 minutiks temperatuurini 180⁰ eelkuumutatud ahju.
6. Valmistage valkudele või kreemile kreem "Plombir". Pigista kondiitrikotist tornikesed jahtunud purukookidele.
7. Kaunista puuviljade, pähklite, šokolaadiga jne.

Kreem "Plombir" sidruniga

Sidrunkreem "Plombir" on parem kasutada iseseisva magustoiduna, et tunda kogu selle maitse võlu. Aga see sobib hästi ka jäätise ja puuviljadega koogis. Sidrunikreemi jaoks vajate:

• Hapukoor – 400g
• Sidrun – 1 tk
• Või – 150 g
• Suhkur – 140 g
• 1 muna.
• Vanilliin – 10g
• Jahu - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Võta või külmkapist eelnev alt pehmeks.
2. Eemalda tervelt sidrunilt koor ja pigista poolelt mahl välja.
3. Muna, hapukoor ja suhkur pane kastrulisse ja sega hoolik alt.
4. Puista peale jahu ja sega uuesti.
5. Keeda koor ja jahuta hästi.
6. Peksta või.
7. Sega valmis jahtunud kreemi hulka poole sidruni koor ja mahl.
8. Sega vanillikaste järk-järgult võiga, lisades võile koort supilusikatäie kaupa.

Millega jäätist serveerida?

Nagu jäätise puhul, sobivad jäätiseks kõik puuviljad ja marjad:banaanid, apelsinid, pirnid, kiivid, vaarikad, mustikad, kirsid jne. Võite teha šokolaadijäätist või segada šokolaaditükkidega. Lisaks sobivad nii mõru, piima- kui ka valge šokolaad. "Plombir" sobib hästi igasuguste pähklitega: maapähklid, sarapuupähklid, seedermänniseemned, mandlid ja teised. Ka kreemi "Plombir" saab kaunistada marmelaadi, vahukommide ja muude maiustustega. Peaasi, et lisanditega jäätise maitset, milleks seda kreemi valmistatakse, mitte katkestada. Võid proovida koort sügavkülma panna, siis ei erine see kindlasti jäätisest.