Biskviit pannil ilma ahjuta: lihtne ja maitsev retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See tainas on kõigist olemasolevatest tüüpidest kõige kapriissem. Selle ettevalmistamise protsess nõuab tohutu hulga erinevate nüansside ja saladustega arvestamist. Ja seda üllatavam on küsimus, mida mõnikord võib kulinaariafoorumitest leida: kas biskviiti on võimalik kastrulis küpsetada?

Meetodi asjakohasuse kohta

Selgub, et saate. Kuna ahju soojendamiseks kulub vähe aega ja kui tekib sõltuvus ahju uste enneaegsest avamisest, on väga asjakohane kasutada üht kastrulis biskviidi valmistamise retsepti.

Pole saladus, et paljud kaasaegsed köögid on sageli varustatud kõikvõimalike kodumasinatega: nõudepesumasinad, multikeetjad, köögikombainid, kaasaegsed elektriahjud, pliidiplaadid. Kuid mitte igaüks ei saa sellist tehnikat endale lubada ja vanad ahjud ebaõnnestuvad sageli koduperenaistel. Kes aga soovib pühadeks imemaitsvat kooki luua, saab alumiiniumpannil otse pliidil (gaasil või elektril) küpsetada imelise ja uhke biskviidi. Paljud koduperenaisedkasutage seda meetodit riigis, kui on põhjust midagi märkida.

Arvustuste kohaselt osutub kastrulis (ilma ahjuta) küpsetatud biskviit ebatavaliselt õrnaks ja õhuliseks, pehme kooriku ja sileda pealispinnaga. Mõned eelistavad seda meetodit traditsioonilisele ahjus või aeglasel pliidil küpsetamisele.

Lihtne koheva küpsise retsept

Kasutatud koostisained:

• 4 kanamuna;
• 0, 5 tassi suhkrut;
• 0, 5 tassi nisujahu.

Toiduvalmistamiseks kulub 150 minutit. Näidatud kogustest saab 6 portsjonit.

Kuidas valmistada küpsetusseadet?

Selle retsepti järgi kastrulis biskviidi valmistamiseks peate esm alt valmistama seadme, milles tainas küpsetatakse. Mahuka panni põhja pane väike taldrik (millest pole kahju). Biskviidi vormina kasutatakse väiksemat panni. Vormi põhi määritakse õliga (päevalill, lõhnatu). Seinu ei ole vaja määrida. Paberist lõigatakse välja põhjaga võrdse läbimõõduga ring ja asetatakse see vormi. Lisaks läheb vaja ka kaant, mis katab vormi küpsemise ajal. See on mähitud puuvillase rätikuga (see on vajalik, et õhk ei satuks sisse ja kondensaat ei tekiks). Vahepealne ahi on valmis.

Taigna valmistamise tehnoloogia

Pannil biskviidi valmistamiseks mõeldud tainas sõtkutakse järgmiselt:

4 munavalged eraldatakse munakollastest. Vahusta need suurekskausis valgete tippude saavutamiseks, kasutades aeglast mikseri kiirust. Seejärel suurenda kiirust ja vahusta paksemaks. Pärast seda lisage järk-järgult pool suhkru mahust. Vahusta munakollased eraldi suhkruga (ülejäänud). Sega vahustatud munakollased ja valged õrn alt läbi. Seejärel lisatakse vähehaaval jahu. Segage lusikaga, liigutades seda ül alt alla.

Küpsetamine

Kastrulis koogi jaoks biskviiti küpsetades toimi järgmiselt:

1. Tainas asetatakse vormi. Pane suurde kastrulisse, mille põhjas on taldrik. Kata rätikuga mähitud kaanega. Suur pott on samuti kaanega kaetud.
2. Asetage see jagajale, kui küpsetate küpsist pannil gaasipliidil. See aitab vältida taigna kõrbemist. Küpseta 50 minutit väikseimal tulel. Kui küpsetate küpsist kastrulis elektripliidil, tehke ilma jagajata. Esimese poole tunni jooksul ei soovitata improviseeritud seadet puudutada, rääkimata liigutamisest.
3. Pärast ettenähtud aja möödumist (50 minutit) avage järk-järgult suur kaas, seejärel väike kaas ja kontrollige hambatikuga küpsise valmidust. Koogi pe alt peaks saama valge, mitte “praetud”, külgedele jääb kuldne koorik.
4. Jahtunud biskviidi küljed lõigatakse noaga läbi ja eemaldatakse vormist.

Lõika kook pikuti pooleks, immuta kohviga, määri kreemiga, pane kokku ja kaunista.

Kuidas valmistada pühaks kõrget ja õrna küpsist?

Mõned koduperenaised küpsetavad seda biskviiti kastrulis pidulaua jaoks,kasutades seda erinevate kreemidega. Külaliste ja majapidamiste rõõmuks saadakse täiesti erinevaid kooke. Lihtsa koheva biskviidi küpsetamiseks allpool kirjeldatud retsepti järgi vajate:

• Taigna jaoks: 12 kanamuna, kaks tassi suhkrut, kaks tassi jahu, 1-2 tl vanillisuhkrut.
• Immutamiseks: 0,5 tassi vett, kaks supilusikatäit suhkrut, üks supilusikatäis konjakit (valikuline).

Küpsetada on soovitatav 16-18 cm läbimõõduga alumiiniumpannil. Kui küpsetate elektripliidil, siis on soovitatav mitte panna nõusid otsesele tulele, parem asetada kuumutatud raudplekk või selle all suure läbimõõduga malmpann. Tulekahju vähendatakse väikeseks. Panni põhi on kaetud pärgamendiga, kaas on mähitud rätikuga. Panni ei määrita millegagi.

Kookide valmistamine

Nad töötavad järgmiselt:

1. Mune klopitakse, kuni mass kahekordistub. Järk-järgult lisatakse sellele suhkur, vanilliin, pekstakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel töötavad need kas käsitsi – silikoonlabidaga või vähendavad mikseri kiirust miinimumini ja lisavad järk-järgult jahu (üks supilusikatäis kumbagi).
2. Tainas valatakse pannile ja kaetakse tihed alt kaanega. Pann koos taignaga asetatakse raudplaadile, vähendatakse tulekahju ja küpsetatakse 45-60 minutit. Ärge avage küpsetamise ajal kaant.
3. Kaane saab avada, kui tunnete maitsvat küpsiselõhna. Kohe pärast seda kontrollige koogi valmisolekut. Puudutage peopesaga õrn alt biskviidi pinda: kui midagi ei kleepu, on kook valmis. Saabkontrollige ka hambatikuga.
4. Järgmisena eraldatakse biskviit noaga panni seintest ja tõmmatakse välja, keerates see alusele või tasasele alusele. Jahutage.

Assamblee

Kreem valmistatakse ühe nende lemmikretsepti järgi. Siirupi valmistamiseks keedetakse vesi suhkruga, jahutatakse, lisatakse konjak. Seejärel lõigatakse biskviit horisontaalselt kolmeks osaks.

Alumine osa leotatakse siirupis, määritakse kreemiga, järgmine kook kaetakse kreemiga, sellele laotakse kolmas siirupis immutatud kook, kaetakse kreemiga ja kaunistatakse maitse järgi.

Veel üks retsept (gaasipliidil küpsetamine)

Selle biskviidi kastrulis valmistamiseks vajate:

• kanamunad (suured) - 5 tk;
• jahu -1 tass;
• suhkur - 1 tass;
• pann (malm);
• pott (alumiinium) kaanega;
• pärgamendileht - küpsetamiseks;
• õli (taimne).

Ettevalmistus

Valmistage pann ette. Lõika pärgamendist välja ring, mis on võrdne panni läbimõõduga, ja kata sellega põhi. Määrige pärgament õliga (taimne). Panni külgi ei pea määrima! Vastasel juhul libiseb tainas üle nende ja kerkides moodustub pinnale küür.

Panni kaas on mässitud rätikuga ja kinnitatud peal elastse riba või sõlmega. Konstruktsioon paigaldatakse gaasipõletile järgmises järjekorras: malmpannile asetatakse pann, mis on pe alt kaetud kaanega

Toiduvalmistaminetest

Nagu tavaliselt, eraldage munakollased valgetest. Vahusta valged mikseriga, kuni moodustub stabiilne vaht. Peksmist jätkates lisage järk-järgult suhkur (väikeste portsjonitena). Seejärel lisa munakollased (kõigepe alt klopi mass kindlasti läbi!). Mikser pannakse kõrvale, kuna seda pole enam vaja. Massile lisatakse jahu (sõelutud) ja segatakse õrn alt puidust või silikoonist spaatliga. Mitme liigutusega segatakse sisse jahu. Pärast seda, kui see on massis täielikult lahustunud, ei saa te tainast enam puudutada.

Küpsetusfunktsioonid

Nad töötavad järgmiselt:

1. Põleti lülitatakse sisse väikesel tulel, mille peal pann veidi kuumeneb. Seejärel valatakse tainas sinna, kaetakse tihedama kaanega ja küpsetatakse poolteist tundi.
2. Kaant ei tohi küpsetamise ajal kunagi tõsta. Päris lõpus, umbes tunni aja pärast, kergitatakse kaas ja kontrollitakse valmisolekut. Toorbiskviidi puhul jääb pe alt vedel. Kui see on küpsenud ja kuiv, on biskviit valmis, kui mitte, sulgege kaas ja oodake umbes pool tundi.
3. Pärast biskviidi küpsetamist lülitatakse selle all olev tuli välja ja jäetakse kaane alla jahtuma. Poole tunni pärast avatakse õhukese noaga kaas, eraldatakse biskviit seintest ja pann keeratakse ümber suurele taldrikule.
4. Seejärel eemaldatakse pärgament põhjast ja biskviit on täielikult jahtunud. Selle kuju peaks olema täiesti silindriline, sileda pinnaga, ilma kühmudeta.

Dekoratsioon

Kui biskviit on täielikult jahtunud,see lõigatakse kolmeks osaks, immutatakse siirupis (puuvilja või marjaga), määritakse lemmikkreemiga ja kaunistatakse vastav alt soovile. Arvustuste järgi on hea variant kirsisiirupis leotatud ja kodujuustukreemiga määritud rullbiskviidi (kodujuust hõõrutakse läbi sõela tuhksuhkru ja vahukoorega). Pe alt saab koogi kaunistada 5 minutit suhkruga keedetud kirsiga.

Veel üks koheva biskviidi retsept

Kasuta:

• Munad – 8 tükki.
• Suhkur - 8 spl. l.
• Jahu - 8 spl. l.
• Sidrunhape – näputäis.

Toiduvalmistamine: samm-sammult retsept

Nad töötavad järgmiselt:

1. Munad jagunevad munakollasteks ja valgeteks. Viimasesse lisa näpuotsaga sidrunhapet, klopi tugevaks vahuks. Vala munakollaste hulka suhkur, vahusta valgeks vahuks.
2. Kollastele (vahustatud) lisada 0,5 osa jahu, sõtkuda, lisada valgud, õrn alt sõtkuda, ülejäänud jahu kallata massi ja sõtkuda korralikult läbi.
3. Pane küpsetuspaberist välja lõigatud ring teflonpanni põhja. Vala tainas välja. Kaas on kaetud froteerätikuga (vajalik kondensaadi kogumiseks) ja kata pann sellega tihed alt kinni.
4. Pann asetatakse põletile, mis on põhjaga sama suur. Seadke temperatuur keskmisele tasemele ja küpsetage 1 tund.
5. Pärast seda aega avatakse kaas, kontrollitakse valmisolekut hambatikuga.

Toiduvalmistamise peensused

Küpsise kvaliteedi määrab peamiselt valkude kvaliteet. Saate need tugevaks ja stabiilseks vahuks lüüa, kui:

• kasutage ainult värskeid mune;
• vali neist suurim, mis sisaldab rohkem valku;
• eralda munakollased valkudest ettevaatlikult;
• kasutage piitsutamiseks eranditult puhtaid ja kuivi nõusid (kui seintele jääb kasvõi tilk rasva, läheb kogu töö kanalisatsiooni);
• saate valke kvalitatiivselt läbi lüüa, kui asetate kausi, milles need vahustatakse, jää, külma vee või lumega kaussi;
• Parandage vahustamist soola, vähese sidrunhappe või sidrunimahlaga.

Jahu sõelumiseks ei pea olema laisk – selle lihtsa toiminguga rikastatakse seda hapnikuga ja lisaks kobestatakse, mis muudab taigna uhkemaks. Kui rullbiskviidile lihts alt tuhksuhkrut üle puistata, võib selle kohe peale küpsetamist süüa. Kuid selleks, et seda kasutada kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks, lõikamiseks jne, peate kõigepe alt laskma sellel veidi kuivada (vähem alt 4-8 tundi). Biskviittainast on kõige mugavam küpsetada õhtul ja koogid kookidest kokku koguda 12-24 tunni pärast. Siis see ei murene, ei märjaks immutamise ajal ja säilitab oma kuju. Parem on biskviitkoogid nööri või noaga kihiti lõigata.