Kalorsusega keedetud, küpsetatud ja praekartul

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Slaavi kööki on raske ette kujutada ilma kartulita, sest see köögivili on peaaegu iga pere toidus. Kartul on üsna mitmekülgne ja kergesti valmistatav ning sobib hästi ka teiste meile harjumuspäraste koostisosadega. Hoolimata asjaolust, et kartulite kalorisisaldus on madal, ei saa seda köögivilja dieediks nimetada ja on ebatõenäoline, et see kellelegi toorelt söömisel meeldiks. Seetõttu on vaja mõista, kuidas valmistamisviis mõjutab toote toiteväärtust.

Vana hea kartul: koostis ja toiteväärtus

Kartulit võib julgelt nimetada energiatooteks, sest peaaegu veerand sellest koosneb süsivesikutest. Põhiosa mahust hõivab vesi, kuid rasvad ja valgud praktiliselt puuduvad. Juurvili ei ole kiudainerikas, mistõttu ei saa seda soolele kasulikuks köögiviljaks nimetada, kuid sellegipoolest rahuldab see hästi näljatunde ja annab pika küllastustunde. kaloreidkartul on varustatud tärklisega ja meie keha lagundab seda üsna pikka aega. Lisaks sisaldab see köögivili päris palju kasulikke komponente, peatume neil lähem alt:

• valik B-vitamiine;
• foolhape, PP-vitamiin ja peamine antioksüdant organismile - C-vitamiin;
• metallidest – üsna kõrge vase, k altsiumi, magneesiumi ja raua, aga ka tsingi, molübdeeni, kroomi ja mangaani sisaldus;
• on üsna haruldased elemendid: vanaadium, titaan, koob alt ja nikkel;
• kasulikud mineraalid: fosfor, fluor, jood ja väävel, samuti räni ja boor.

Kasulik või kasutu: kõike kartuli omaduste kohta

Räägime kõigi lemmikköögiviljade kasulikest omadustest ja neid on päris palju.

• Erinevad vitamiinid aitavad organismil säilitada regeneratiivseid funktsioone, samuti säilitada noorust ja ilu. Kõik see on hea juuste, naha ja küünte seisundile.
• Haruldased mikroelemendid seisavad silmitsi patoloogiliste moodustistega kehas ja aitavad võidelda vähirakkudega, takistades nende väljanägemist ja paljunemist.
• Ka kardiovaskulaarsüsteem saab palju kasu, vere koostis paraneb oluliselt.
• B-vitamiinid aitavad võidelda stressi ja väsimusega. Need neutraliseerivad negatiivseid emotsioone ja agressiooni ning üldiselt parandavad ajutegevust. Suurendab oluliselt efektiivsust, parandab üldist emotsionaalset seisundit ja und.
• Haruldastel metallidel on kasulik mõju kilpnäärme talitlusele jaka hormoonide tootmine.
• K altsium aitab parandada emaili ja luude seisundit.
• Kartul imab kehast soola ning detoksifitseerib ka soolestikku ja seedeorganeid.
• On rahustava ja tervendava toimega, leevendab põletikku ja turset.
• Kartuli madala kalorsuse ja selle hüpoallergeensuse tõttu võib toodet ohutult kasutada dieettoidus.

See imeköögivili võib aga keha kahjustada. Kõik taimeosad, sealhulgas mugulad, sisaldavad väga mürgist ainet – solaniini. See aktiveerub, kui viljadele langeb otsene päikesevalgus, mistõttu tasub kartuleid hoida pimedas kohas ja üsna madalal temperatuuril.

Toidu süsivesikud: taimsed kalorid

Toore kartuli kalorisisaldus on üsna väike, vaid 77 kcal 100 g kohta. Paljud arvavad ekslikult, et kartul pole kaugeltki dieettoode, ja eeldavad, et see näitaja on suurem. Kuid võrreldes teiste köögiviljadega purustab kartul siin kõik rekordid. Lõppude lõpuks on see juba 5 korda kaloririkkam kui kurk ja toiteväärtuselt kolm korda parem kui kapsas. Erinevatest köögiviljadest suudavad temaga võistelda vaid mais (110 kcal) ja avokaado (170 kcal).

Toote toiteväärtust mõjutab ka selle värskus, sest kartul säilib päris kaua. Kui kõik tingimused on täidetud, saab sügisest saaki nautida kevadeni. Mida nooremad mugulad, seda rohkem vett sisaldavad, mis tähendab, et tärklisesisaldus on väiksem. Noorte kartulite kalorisisaldus ei ületa tavaliselt 60-65 kcal. Kuid üle ühe kuu ladustatud mugulad kaotavad palju niiskust ja võivad seetõttu ulatuda 80–85 kcal 100 grammi kohta.

Mis juhtub toidu valmistamisel kalorisisaldusega?

Keetmise ajal kaotavad mugulad veidi vett, mis tähendab, et koorega kartulite kalorisisaldus on veidi suurem. Umbes 82-85 kcal 100 grammi kohta. Kui aga küpsetate köögivilja ilma kooreta, muutub see vastupidi veidi vesiseks ja seega ka dieetlikumaks. Sellise roa kalorisisaldus on vaid 66 kcal. Kuid sellisel kujul ei taha te seda tõenäoliselt süüa, sest tavaliselt serveeritakse keedetud kartulit võiga. Sellel manipuleerimisel on maitsele väga hea mõju, kuid toiteväärtus "kannatab". Kalorite sisaldus peaaegu kahekordistub ja on 110–115 kcal 100 grammi kohta.

Praetud kartul: maitsev, kuid ebatervislik

Praetud kartulite ohtlikkusest võib rääkida legende, kuid miski ei suuda meie inimesi veenda. Sellest roast on peaaegu võimatu keelduda, kuid siiski tuleks püüda end sellega mitte liiga sageli hellitada. See delikatess on väga kõrge kalorsusega, praekartul annab teie kehale 150–350 kcal - ja seda siis, kui saate hakkama vaid 100 grammiga. Kalorite sisaldus sõltub valmistamismeetodist ja kasutatud rasva tüübist. Kõige kahjutum variant on tavaline praadimine pannil väikeses koguses taimeõlis (mitte rohkem kui viis supilusikatäit 1 kg kartuli kohta). Siin on kartulidfriteeritud - see on lihts alt rasvade ja kantserogeenide kvintessents, üks portsjon maksab teile 300-350 kcal. Kartuleid saate praadida ka koos teiste toiduainetega, näiteks:

• seentega - umbes 200 kcal;
• lihaga - 250–280 kcal (olenev alt liha tüübist);
• peekoniga – üle 350 kcal.

Lemmik kartulipuder: kalorid ja mõju figuurile

Kartulipüree valmistamiseks on palju võimalusi, kalorisisaldus sõltub koostisainete arvust koostises. Kui teete roogi vee peal, on keedetud kartulite kalorisisaldus vaid 60–66 kcal 100 grammi kohta. Piima lisamisel tõstame selle näitaja 93-95 kcal-ni. Kuid rooga võib siiski nimetada üsna dieediliseks, hoolimata asjaolust, et selle maitse on oluliselt suurenenud. Või lisamine kajastub kõige tugevam alt energeetilises väärtuses. Kui keedad kartulid tavalises vees, siis õli lisamine tõstab püree kalorisisalduse peaaegu kahekordseks (120 kcal). Kuid kui kasutate taimeõli (eelistatav alt oliiviõli), saate kartulipüree muuta dieetlikumaks ja samal ajal mitte vähem maitsvaks. See valik sisaldab ainult 80–85 kcal ja säästab teie figuuri. No kui minna "lõpuni" ja lisada püreele nii võid kui piima, siis tõuseb see näitaja kohe 150 kcal-ni. See on täpselt nii, kui peate tegema raske valiku maitsemeelte rahuldamise ja kehale kasulikkuse vahel.

Salvestage kõik head asjad: ahjukartul

Küpsetamine on suurepärane võimalus maitsvat sööki ja kõike head kokku keerata. Kui kasutate kaasaegseid toiduvalmistamisviise, saate täiesti ilma õlita hakkama, sest seal on spetsiaalsed mittenakkuvad silikoonmatid, immutatud pärgament ja polüetüleenist varrukad. Näiteks ahjus olevate kartulite kalorisisaldus on vaid 70 kcal 100 grammi kohta. Seda juhul, kui küpsetate mugulaid kooritult ja ilma rasvade ja muude koostisaineteta. Parem on aga koor alles jätta, kuna see sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke mikroelemente ja vitamiine. Erilist tähelepanu väärib kaalium, kuna see mõjub soods alt südamele ja viib organismist välja liigsed soolad. Ahjukartuli kalorisisaldus on 80 kcal 100 grammi kohta, mis on samuti üsna väike.

Kas kartul võib olla dieettoit?

Kartuli toitumiseesmärkidel kasutamise üle on palju vaidlusi ja vaidlusi. Mõned arstid keelavad selle kategooriliselt kaalu langetamisel, apelleerides kõrgele süsivesikute sisaldusele, teised aga ei näe kartulis midagi halba. Lõppude lõpuks on see väga rahuldust pakkuv toode, millel on suhteliselt madal energiaväärtus. Näiteks ahju- või keedukartuli kalorisisaldus on üsna väike, mis tähendab, et seda võib julgelt kasutada erinevates dieetides. Kahjulik pole ju mitte köögivili ise, vaid kaasas olevad koostisained, mida roa maitse parandamiseks lisatakse. Ja seetõttu, kui sööte kartulit ilma või, piima ja lihata, siis ilmselgelt ei ole te ülekaaluline.