Austria köök: rahvustoitude tunnused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud meie teisi riike külastanud kaasmaalased toovad kaasa mitte ainult suveniire, vaid ka huvitavaid rahvustoitude retsepte. Kõigi maailma köökide seas on Austria köök eriti populaarne. See ühendab eduk alt slaavi, Vahemere, Ungari, Saksa ja Itaalia traditsioone. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas valmistada Austria köögi põhiroogasid.

Lihtsus ja keerukus

Huvitav on see, et paljude traditsiooniliste roogade leiutajad olid talupojad. Neid peetakse enamiku edukamate retseptide autoriteks. Seetõttu klassifitseeritakse kõige kuulsamad Austria maiuspalad odavateks. Need on saadaval igale keskmisele inimesele.

Selline lihtne, kuid samas peen kulinaarne looming, nagu rostbiifi sibulaga või Viini kintsuliha, võiks olla kohal mitte ainult kuninglikul toidulaual, vaid ka tavatöölise kodus. See asjaolu ei viita sellele, et tavalised taluperenaised oskasid valmistada roogasid, mis meenutasid aristokraatide omaseid roogasid, vaid et nad eelistasid rahvakööki tunda.

Piirkondlikud eripärad

Ei saa mainimata jätta, et Austria köök on riigi erinevates piirkondades veidi erinev. Näiteks tiroollased eelistavad erinevaid rammusaid toite. Kohaliku elanikkonna seas on eriti populaarsed supp peekoniga ja puljong maksalihapallidega. Steierlased armastavad rohkete vürtsidega hautisi.

Salzburgi ja Kärnteni elanikud eelistavad pelmeene, pelmeene, pannkooke, pannkooke ja nuudleid singiga. Nende piirkondade köök meenutab rohkem slaavi kööki.

Eranditult peetakse austerlasi tõelisteks kohvitundjateks. Kohalikes asutustes pakutakse külastajatele maitsta vähem alt kolmekümmet sorti seda aromaatset jooki.

Lihatoidud

Kuna suurem osa selle riigi territooriumist asub Alpides, on Austria köök (retseptid koos kõige populaarsemate maiuspalade fotodega allpool) väga rahuldav ja kõrge kalorsusega. Mägedes on väga pakased talved, mistõttu nende piirkondade elanikud tarbivad suures koguses liha.

Austria territooriumil toodetakse enam kui poolteist tuhat sorti vorsti. Põliselanike seas on populaarseimad Viini ja Debreceni vorstid. Kuid kõige kuulsamaks liharoaks peetakse õigustatult õrnast, hästi pekstud vasikalihast valmistatud šnitslit.

Rahvuslikud maiustused

Õnneks ei piirdu Austria köök ainult liharoogadega. Ka maiustused mängivad selles olulist rolli. Üks populaarsemaid hõrgutisi, mida tuntakse kaugel väljaspool selle osariigi piire, on Viini struudel.

Lisaks sai maailm tänu Austria kondiitrile Franz Sacherile teada uskumatult maitsvast koogist, mis on saanud selle looja järgi nime. See kirjeldamatu kreemja šokolaadimaitse ja kookoskastmega maitsev magustoit võitis koheselt paljude magusate hammaste armastuse.

Traditsioonilised joogid

Austrias toodetakse umbes 350 õlut. Temaga saavad selles küsimuses võistelda vaid sellised riigid nagu Tšehhi või Saksamaa. Kõige populaarsemad sordid, mida tuntakse peaaegu kogu maailmas, on "Eggenberg", "Ottakringer" ja "Gesser". Salzburgi lähedal on muuseum, kus asub üks vanimaid õlletehaseid.

Pealegi armastavad Austria inimesed väga häid veine. Pealegi on nende erilise unikaalse aroomi poolest tuntud jookide valmistamisel isegi pikem ajalugu kui pruulimisel. Viinis korraldatakse igal aastal veinimeesse ja -näitusi.

Austria köök: populaarseimate salatite retseptid

Nagu varem mainitud, eelistavad selle riigi põlisrahvad lihtsat, kuid rahuldavat toitu. Üks levinumaid eelroogi, mida austerlaste laual sageli leidub, on kartulisalat. Selle ettevalmistamiseks vajate minimaalset tootekomplekti, millest paljud on alati igas köögis. Enne protsessi alustamist kontrollige, kas teil on:

• Nael kartuleid.
• 100 ml kana- või veiselihapuljongit.
• Telusikatäis sinepit.
• Üks pirn.
• Suualusikassidrunimahl või äädikas.

Maitsva salati valmistamiseks, mis on kuulus Austria rahvusköögi poolest, vajate lisaaineid. Sel juhul kasutatakse oliiviõli, peterselli, musta pipart ja lauasoola.

Eelkeedetud kartulid kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Eelkuumutatud puljong kombineeritakse hakitud sibula, hammustuse, sinepi, pipra ja soolaga. Saadud segu valatakse kartuliviiludele, sinna saadetakse ka peeneks hakitud petersell ja oliiviõli. Kõik segatakse hästi ja asetatakse kõrvale. Tunni pärast jõuab roog tõmmata, pärast mida saab seda serveerida.

Viini röst

Tuleb märkida, et Austria köök, mille omadustest räägiti veidi kõrgemal, on kuulus mitte ainult suupistete, vaid ka kuumade roogade poolest. Rõõmsa ja lõhnava Viini prae valmistamiseks peaksite kõik vajalikud tooted eelnev alt ostma. Enne protsessi alustamist veenduge, et teie käsutuses on:

• 200 grammi sealiha.
• Üks keskmine porgand.
• 200 grammi kartuleid.

Et kostitada oma peret kuuma Viini köögiga, mille poolest Austria köök on kuulus, on soovitatav ül altoodud toodete loetelu täiendada peterselli, juurselleri, sibula, soola, köömnete, loorberilehtede, musta ja pimentiga.

Kergesoolaga täidetud kastrulisvesi vürtside lisamisega, saatke sealiha ja keetke pooleks keedetud. Seejärel asetatakse saadud puljongisse tükeldatud köögiviljad. Kui need muutuvad pehmeks, võetakse liha pannilt välja ja lõigatakse viiludeks. Kartuleid ja muid köögivilju serveeritakse eraldi.

Õunastruudel

Austria köök on nii mitmekesine, et iga inimene valib kindlasti selle, mis talle kõige rohkem meeldib. Omatehtud kookide austajatele meeldib kindlasti õunastruudel. Selle delikatessi valmistamiseks tuleks eelnev alt poodi minna ja kõik vajalikud tooted osta. Enne taignaga töötamist kontrollige, kas teie köögis on:

• 250–300 grammi jahu.
• Üks värske muna.
• Kilogramm hapuid õunu.
• Pool pakki võid.
• 250 grammi pruuni suhkrut.
• Telusikatäis sidrunimahla.
• 100 grammi rosinaid, jahvatatud kreekereid ja röstitud kreeka pähkleid.

Soola ja kaneeli võib kasutada täiendavate koostisosadena. Nende koostisosade kogus sõltub suuresti koka ja tema pereliikmete maitse-eelistustest.

Õunastruudlit peetakse üheks populaarsemaks magustoiduks, mille poolest Austria köök on kuulus (fotot sellest saiakesest näete tänases väljaandes). Selle valmistamise protsess on nii lihtne, et sellega saab hakkama iga kogenematu perenaine.

Eelsõelutud jahule lisatakse toores kanamuna, lauasool ja üks teelusikatäis oliiviõli. Sada grammi soojavees lahustage tilk äädikat ja sõtke jäik tainas. Saadud massist moodustatakse pall, määritakse taimeõli jääkidega, mähitakse fooliumisse ja saadetakse pooleks tunniks sooja kohta.

Eelpestud, kooritud ja viilutatud õunad praetakse kergelt pannil ning segatakse seejärel kaneeli, suhkru, rosinate ja hakitud pähklitega.

Valmis tainas asetatakse puhta linase salvrätiku peale, puistatakse üle jahuga, rullitakse õhukeseks ja venitatakse kätega igas suunas. Pärast seda piserdatakse seda sidrunimahlaga, puistatakse üle jahvatatud riivsaiaga ja laotakse õunad. Oluline on tagada, et need hõivaksid ainult 2/3 testi kogupinnast. Salvrätiku abil keeratakse kiht kokku. Alusta täidisega küljelt.

Saadud pooltoode kantakse eelnev alt võiga määritud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju. Küpseta kakssada kraadi juures pool tundi. Valmis struudel puistatakse üle tuhksuhkruga.