2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Vene köögis, nagu igas teises, on palju funktsioone. See on kuulus paljude erinevate roogade poolest, mida välismaal on lihts alt võimatu leida. Muidugi polnud varem vene köök nii populaarne, sest toit oli liiga lihtne. Kõik muutus ja religioosne paast ei saanud jätta mõjutamata erinevate roogade välimust.
Vene õigeusu köögi omadused
Paastumine ei võimaldanud inimestel teatud tüüpi toite süüa, nii et see nõudis palju väljamõeldisi. Seal oli palju roogasid köögiviljadest, seentest ja kalast. Kõiki tooteid võis hautada, keeta või küpsetada – üldiselt tegid nad kõik selleks, et piiratud toitumist veidi mitmekesistada. Hoolimata asjaolust, et Vene köök ei olnud külluses kana ega muude lihatoodetega, tundsid paljud eurooplased siiski teatud roogade vastu huvi, sest need olid tõeliselt maitsvad.
Mõne aja pärast oli Venemaal endal oma kokaraamat, kust sai kõike nähaVene köögi eripära.
Supid
Rääkides ürgselt vene roogadest, on raske mitte arvestada suppe ja hautisi, mida sõid nii talupojad kui ka haritlased. See toit valmistati kõigest: kaljast, kaljast, lihapuljongitest. Muidugi on kapsasupp, hodgepodge, rassolnik ka tuntud vene köögi "arenenud" toidud. Tänapäeval võib neid leida paljude restoranide menüüdest ja välisma alt.
Puder
Vene köögi eripäraks on ka puder. See on iga venelase dieedi põhiroog. Nad armastavad näiteks tatra-, kaerahelbe- ja hirsiputru, mida süüakse sageli ilma lisanditeta. Nüüd on selliseid variante nagu kaerahelbed rosinatega, tatar liha, ürtide või hapukoorega.
Putru ei tarbitud mitte ainult igapäevaselt, vaid see oli lauakaunistuseks. Näiteks jõulupühadel on kombeks koera süüa. Kui nad kohtuvad kodus vastsündinud lapsega, panevad nad lauale "vanaema" pudru.
Oli aegu, mil see roog asendati leivaga, seega pole üllatav, et paljud venelased söövad sama kapsasuppi odra või muu pudruga. Tõenäoliselt aitas just see massiline levik pudrul saada vene rahva rahvusköögi tunnuseks.
Liha
Lehmade, vasikate, sigade, küülikute, põtrade ja paljude lindude liha on vene köögi vaieldamatu eripära. On palju retsepte, mille abil saab küpsetada terve liha, tükikaupa, teha lihast hakkliha ja seejärel kotlette. Venemaal ei jätnud nad tähelepanuta loomade rupsi, muutes need paljude suppide, suupistete ja üksikisikute põhikomponendiks.nõud põhimõtteliselt.
Näiteks tuntud veisekeel, mida keedeti ja serveeriti erinevate lisanditega. Sellist toitu leiab harva. Vene köögis lihast valmistatud roogade valmistamise eripära on see, et tootest võib saada täiesti ebatavalise toidu koostisosa. Näiteks kui nad teevad lehma udarat köögiviljadega või topivad põrsale tatra ja õunu. Igale maitsele ja värvile!
Pelmeenid
Muidugi teavad paljud, et pelmeenide sünnimaa on Uuralid. Pelmeenid on mõnevõrra sarnased khinkali või mantiga, kuid neil on erinev kuju ja ka mitmesugused täidised. Karukõrvakujulist toodet ei saa täita ainult liha või kalaga, seda saab valmistada lihast kõrvitsa, peedi, rohelisega.
Lisaroad ja kastmed
Venemaal meeldib neile roogasid serveerida ka erinevate lisanditega, et need veelgi maitsvamad oleksid. Kõige sagedamini kasutati selleks kartulit, armastati ka hapukapsast, värsket ja hautatud peeti ning porgandit.
Kastmeteks kasutati rasvast hapukoort, mida sai maitsestada küüslaugu või mädarõigaga, aga ka ürtidega. Kui kastmed valmistati kuum alt, siis serveeriti neid roogadega, kuna need lisati keetmise ajal. Aluseks võeti marjad, safran, sibul.
Hapukurk
Hapukurke ja hapusid tooteid tehti varem ja tehakse ka praegu. Ilma sellise roata on raske ette kujutada ühtegi vene lauda. Näiteks küpsetasid nad sageli hapukapsast, marineeritud seeni või kurki, marineeritud tomateid.
Küpsetamine
Venemaal olid küpsetised eriti austatud. Nad valmistasid kulebyaki, pirukaid, pirukaid, kurniki ja juustukooke. Mõnda rooga kasutati leivana, nii et neid söödi suppide või teraviljadega. Magusad küpsetised jäeti magustoiduks, kui oli teeaeg.
Alkohol
Muidugi nagu ilma alkoholita, sest välismaal öeldakse ainult, et viin on vene jook. Jah, see jook on venepärane ja selle on loonud Dmitri Mendelejev. Vene köögi eripäraks on ka viina olemasolu laual. Kaaviari või hapukurki kasutatakse suupistetena ja mõnele inimesele meeldib süüa väga rasvast toitu.
Mida jõid venelased enne viina? Medovukha või sbiten! Need joogid olid kogu Venemaal väga populaarsed. Ka mõnes piirkonnas valmistati õlut erinevatel alustel. Venelased ei jätnud tähelepanuta ka kääritatud kalja, kuna see meenutas tegelikult kuidagi õlut.
Paljudele meeldis end hellitada veinijookidega, mis ilmusid Venemaal kristluse vastuvõtmise hetkel. Just sel põhjusel ei olnud vein alguses inimeste seas nii levinud ja armastatud, kuid siis muutus kõik.
Soovitan:
Võileibade liigid ja nende valmistamine
Millist tüüpi võileibu kokad ei valmista: liha, kala, mereandide, köögiviljade, juustuga, maitsestatud vürtsikate kastmetega! Fantaasia ei tunne piire. Mõned gurmaanid panevad leivapõhjale puuvilju, marju, täiendavad neid magusate kastmetega
Toit, mida kogu maailmas nimetatakse venekeelseks. Vene köögi toidud
Kunagi ammu ei huvitanud Euroopa elanikke vene köögi traditsioonid selle roogade vähese keerukuse tõttu. See pretensioonikas suhtumine aga olulist rolli ei mänginud ja, vastupidi, oli motiveeriv mehhanism uute retseptide tekkeks
Vana Vene köök: roogade nimetused, retseptid, fotod
Kaasaegne Vene köök ei saa vaev alt uhkeldada ühegi erilise toiduga, mida mujal riikides ei leiaks. Paljud retseptid on teiste osariikide poolt juba pikka aega eduk alt laenatud ja mõned ei üllata enam kedagi. Siiski on veel paar vana retsepti, mida saab üsna lihts alt korrata ka praegu
Vene rahvatoidud: nimed, retseptid, fotod. Vene rahva rahvatoidud
Vene toit, ja see pole kellelegi saladus, on kogu maailmas juba pikka aega tohutult populaarseks saanud. Kas see juhtus Vene impeeriumi kodanike massilise väljarände tõttu paljudesse välisriikidesse koos järgneva integreerumisega nende rahvaste kultuuri (sealhulgas kulinaarsesse). Kas see juhtus veel varem, Peetri ajal, kui osa eurooplasi "tundis" nii-öelda oma kõhuga vene rahvaroogasid
Mis on vene köögi populaarseim supp? Mida lõunaks süüa teha?
Mis on vene köögi populaarseim supp? Meenutagem esmakursuste tekkelugu ja vastame sellele küsimusele