"Romaine" - peen ja lõhnav salat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga salati maitse sõltub suurel määral selle valmistamisel kasutatud koostisosadest. Kui retseptis on soovitatud "roomaine", on parem võtta seda tüüpi salat, kui soovite saavutada autentset maitset. Paljud koduperenaised jätavad selle reegli sageli tähelepanuta, jäädes selle tulemusena roas pettuma, sest nad ei leidnud sellest midagi huvitavat. Sageli ei tea kodukokad isegi, milline rooma salat välja näeb, ostes selle asemel esimese ettetuleva peaga köögivilja. See artikkel loodi selliste kulinaarsete vigade parandamiseks.

Roma funktsioonid

Seda köögivilja võib pidada kokkade seas kõige populaarsemaks kõigi salatisortide seas. Rooma salat (fotod on toodud artiklis) moodustab küpsena pikliku ovaalse kujuga lahtise pea. Veelgi enam, kui taim moodustab mitu lehte, ühendab need õige kapsapea moodustamiseks omamoodi pungaga. Kui alase köögiviljal meelevaldselt kasvada, lehed muutuvad karedaks, kaotavad oma mahlasuse ja iseloomuliku aroomi. Lisaks muutub välimine kate särisema ja sisemised võrsed jäävad vähearenenud.

"Rooma" lehtedel on väljendunud krõmpsus; need on väljast imal rohelised ja seest valkjad.

“Romaine” on salat, millel on oivaline ja samas väga rikkalik maitse erksate pähkliste nootidega. Gurmaanid usuvad, et see suudab esile tõsta mis tahes maitsekoostist ja rikastada ka kõige primitiivsemat rooga.

Kreeklased söövad "rooma keelt" nii värskelt kui ka keedetud kujul. Pärast kuumtöötlemist maitseb see mõnevõrra nagu spargel. Mujal maailmas on aga salat roogade värske rohelise koostisosana populaarne.

Rooma salat: mida erinevates roogades asendada

Hoolimata professionaalsete kokkade tungivast soovitusest retsepti täpselt järgida, ei ole see alati võimalik. Sellegipoolest on “rooma” salat, mida võib nimetada eliidiks. Seda ei leia kõikjal ja oma maksumusega ületab see märkimisväärselt oma kolleege. Nii peavad koduperenaised sageli mõtlema selle asendamisele millegi muuga. Enam-vähem triviaalsetes roogades asendub "rooma" tavalise lauasalatiga. Juhtudel, kui on vaja mahlasust ja kastmena kasutatakse vürtsikaid kastmeid, võib selle asemel kasutada Pekingi kapsast. Aga kui alustasite Caesari salatiga, siis selle koostisosa osas on ainult üks mööndus: "rooma" asemel võetakse ainult jääsalatit. Tal on maitseneutraalsem, kuid siiski hästi määratletud ja vähem kõrreline kui selle köögivilja muud sordid.

Elegantne köögiviljasalat

Köögivilja tuntuimad kasutusviisid on eelmainitud Caesari ja Kreeka salat. Paljud kokad ei pea neid ühegi asendusega valmistatud roogasid nimetruuks. See ei ole aga terve nimekiri maitsvatest eelroogadest, mis sisaldavad rooma salatit.

Esimene väljapakutud retsept sisaldab üsna lihtsaid kevadköögivilju. Samas annab see võimaluse proovida lihts alt maitsvat rooga. "Rooma" ja "jäämäe" lehed võrdses vahekorras pestakse, kuivatatakse ja rebitakse keskmise suurusega. Kooritud õhukesed porgandid ja ligikaudu sama mass redis lõigatakse ringidesse. Sarnane kogus sinikapsast hakitakse peeneks, suur tomat lõigatakse kuubikuteks ja roheline sibul peeneks. Kõik köögiviljad segatakse salatikausis, maitsestatakse riivjuustu, näputäie basiiliku, pipra ja soolaga. Blenderiga täitmiseks püreestatakse ja segatakse paprika, koriander, kolm küüslauguküünt, lusikatäis suhkrut, virn sojakastet, kaks supilusikatäit laimimahla ja jaapani valget äädikat ning viis taimeõli. Vahustatud, soolatud ja pipraga maitsestatud kanafilee praetakse, lõigatakse ribadeks ja marineeritakse kastmes umbes tund aega pehmenema, misjärel lisatakse koos kastmega salatile. Viimane lihv on kaunistada roog mandariiniviiludega.

Krabisalat

Mereandide armastajad lihts alt vallutavad ja hämmastab. Alustuseks valmistatakse kaste: munakollane klopitakse blenderiga lahti soola, pipra, supilusikatäie veiniäädika ja sama koguse veega. Klopimise ajal lisatakse kolm supilusikatäit maitsestamata oliiviõli ja kaks supilusikatäit estragoni. Veerand kilo marineeritud krabisid kurnatakse, murendatakse ja segatakse kastmega. Kaks suurt tomatit lõigatakse korralikult ringidesse ja asetatakse portsjonitega taldrikutele. Peal on Rooma salat (fotodelt on näha, kuidas see välja näeb). Võib olla terveid lehti, käsitsi rebitav. Sellele on juba asetatud krabid, puistatakse hakitud sibula-sulgedega - ja võite süüa!

Pekonisalat

Kõigepe alt keedetakse kaks muna kõvaks ja lõigatakse võimalikult väikeseks (kuid mitte puruks!). Nüüd tuleb mängu “rooma”: salat hakitakse ka mitte väga suureks (et mahl läheks) ja kombineeritakse munaga. 150 grammi head peekonit lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pošeeritakse oliiviõlis krõbedaks. Üleliigne õli kuivatatakse salvrätikutega ja pannil, kus peekon küpses, pruunistatakse kolm tükeldatud šalottsibulat. Põsepuna ilmumisel valatakse pannile kaks supilusikatäit näpuotsatäie soolaga maitsestatud punase veini äädikat ja sibulat hautatakse sõna otseses mõttes 10 sekundit.

Suurepärane puuviljaharmoonia

Hoolimata tõsiasjast, et salat on põhiliselt puuvili, sobib see suurepäraselt kala ja igasuguse liha ja linnulihaga. Samas võib see olla ka lihts alt imeline suupiste. "Romaine"keskmise suurusega lõik, kombineeritud apelsiniviiludega, 2-3 osaks, õhukesed banaani- või õunaviilud ja salatikastmega üle valatud. Puuvilju võetakse võrdses vahekorras, salatit on vaja kaks korda rohkem kui ühte neist.