2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mõnikord naudime maitsvat magustoitu, mõtlemata mitte ainult nende valmistamise tehnoloogiale, vaid ka maiuse päritolule. Kuigi see teave on alati väga huvitav ja informatiivne. Igal roal on oma ajalugu, millest mõned on muljetavaldavad. Näiteks, mis on mousse? Õhuline magus maius on tuttav paljudele. Kuid ainult tõelised professionaalid saavad seda valmistada, rääkimata sellest, kust roog pärit on.
Mis on mousse
Prantsuse keelest tõlkes on sõna "vaht" tõlgitud kui vaht. Lõppude lõpuks on tal just selline konsistents, kerge ja õhuline. See on magus magustoit, millel on mingi põhi, põhi, mis annab maitsenoote. See võib olla puuviljad, marjad, šokolaad ja isegi magustoidu alkohol. Stabiilse vahu tekitamiseks ja kinnitamiseks kasutatakse vahustatud valke ja munakollasi, teatud tüüpi tärklist, manna ja želatiini.
Maitse parandamiseks lisa suhkrut, mett, siirupit või melassi. Pärast küpsetamist jahutatakse mousse ja kaunistatakse enne serveerimist. Esmapilgul on tehnoloogia lihtne, kuid sellel on oma nüansid. Tõelise maiuse valmistamiseks on vaja hästi uurida, mis on mousse.
Klassika
Pole saladus, et Prantsuse õukonnakokad leiutasid vahu 17. sajandil. Just nemad teadsid selle magustoidu valmistamise saladusi. Tänaseks on algne versioon veidi muutunud. Klassikalises retseptis kasutatakse ainult lahtiklopitud munade looduslikku vahtu, mis külmutatakse. Ühtlase želatiini kasutamine on võimalik ainult väga väikestes annustes.
Šokolaadi prantsuse mousse on seda tüüpi magustoidu standard, maitsev ja kallis. Kuid seda saab valmistada ka kodus, kasutades soodsamaid tooteid. Toiduvalmistamise retsept jõudis Venemaale alles 18. sajandi alguses ja jõudis väga õukonda. Alguses oli see saadaval ainult aadlikele ja kuningatele, kuid tänapäeval saab seda valmistada iga perenaine.
Prantsuse retsept
Et mõista, mis on mousse, valmistame seda klassikalise prantsuse retsepti järgi. Selleks võta 4 muna, 200 grammi konjakit, 100 grammi tuhksuhkrut, 3 suurt lusikatäit keeva vett, 175 grammi head šokolaadi ja näpuotsaga soola. Enne vahu valmistamist on vaja eraldada valged munakollastest ja vahustada viimased tuhksuhkruga. Seejärel lisage järk-järgult alkohol. Panime anuma veevanni ja jätkame peksmist, kuni moodustub stabiilne tihe vaht. See võtab umbes 10 minutit.
Pärast seda pange anum kohe jääle, jätkates kloppimist. Vaht ei tohiks settida enne, kui vaht on täielikult jahtunud. See mass tuleb jätta külma. Valage keev vesi eraldi kaussi ja lisage lusikatäis kohvi. Pange sinna mõned šokolaaditükid.pane veevanni. Sulata ja jahuta. Pane kolmandasse kaussi või ja lisa sellele sulašokolaad. Segame kõik hästi. Nüüd lisame selle massi järk-järgult mahutisse nr 1 (valgud tuhksuhkruga). Samal ajal jätka kloppimist ja hoia külmas. Eraldi vahusta valged soolaga kohevaks vahuks ja sega need šokolaadimassiga. Laotame vahu vormidesse ja saadame külma. Retsept on lihtne, kuid enne vahu valmistamist peate selle tehnoloogiaga hoolik alt tutvuma.
Vaarikavaht
Ettevalmistamiseks tuleb võtta pool klaasi külma vett, 4 klaasi värskeid vaarikaid (võib asendada külmutatud vaarikaga), 1 suur lusikatäis želatiini, klaas suhkrut, kaks valku ning üks ja pool klaasi koort (30%). Mis on mousse? See on ennekõike stabiilne vaht. Seetõttu leotame alustuseks želatiini, mis annab meile soovitud konsistentsi. Pigista vaarikatest mahl (kolmveerand klaasist), lisa vesi ja suhkur ning pane tulele.
Keeda siirupit. Seejärel lisa ja sega. Sel hetkel ei tohiks mass keema minna, muidu ei anna želatiin oma mõju. Jahutage saadud segu. Eraldi vahustage valgud stabiilsete piikideni ja lisage need järk-järgult siirupisse. Vahusta koor ja lisa samuti kogumassile. Ei tohi unustada, et kogu valmistamise ajal tuleb massi pidev alt jääl jahutada. Vala magustoit vormidesse ja pane külmkappi. Muide, võid kasutada tordivahtu, moodustades sellest pealmise kihi.
Õunavaht
See magustoit on väga heasobib imikutoiduks. Vaja läheb minimaalset koostisainete komplekti: 150 grammi suhkrut, 350 grammi õunu, veidi sidrunhapet, 80 grammi manna, 750 grammi vett. Õunad kooritakse ja seemned kooritakse, lõigatakse viiludeks ja keedetakse väheses koguses vees. Seejärel hõõrume need läbi sõela püreeks. Lisa suhkur, maitse järgi veidi sidrunhapet ja kuumuta keemiseni. Nüüd tutvustame järk-järgult manna, jätkates keetmist ja pidev alt segades. Jahutage saadud segu ja peksake. Selgub suurepärane mass. Vala lastele mõeldud õunavaht vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid magustoidule üle valada mis tahes siirupi.
Juustu-hapukoorevaht maasikatega
Seda magustoitu saab serveerida hommikusöögiks ja see on suurepärane algus igale päevale. Õrnat, kerget ja maitsvat vahtu hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Toiduvalmistamiseks peate võtma 15 grammi želatiini, 250 grammi hapukoort, 250 grammi head kodujuustu, 300 grammi maasikaid, pool klaasi suhkrut ja 90 ml vett.
Alustuseks panime želatiini paisuma, täites selle jahutatud keedetud veega. Peseme maasikad ja eemaldame varred, seejärel muudame need sobival viisil püreeks, segades suhkruga. Lisa sellele massile kodujuust ja klopi korralikult läbi. Vala želatiin õhukese joana, jätkates mikseriga töötamist. Vala kohupiima-hapukoorevaht vormidesse ja jahuta. Serveerimisel võid maiuse kaunistada värskete puuviljadega.
Tordivaht
Musse kasutatakse väga sageli kookide valmistamisel. Kasutada võib mis tahes alust. Võib küllolla biskviit või muretainas. Kasutada võib mis tahes koogivahtu. Peaasi, et ta hästi vormi hoiab. Järgmisena valmistame vahu suvalise retsepti järgi mis tahes koostisosadest. Laotame selle alusele ja saadame külmkappi. Kui kiht taheneb, saab vormida järgmise. Tavaliselt kasutavad nad erinevat tüüpi mousse, mis annab koogile väga ilusa välimuse ja hõrgu maitse. Näiteks kiht maasikavahtu ja šokolaadi. Kõik oleneb pagari kujutlusvõimest. Igal juhul jääb korralikult valmistatud mousse suurepärane maiuspala, mida kõik armastavad.
Soovitan:
Nori – mis see on? Kuidas valmistada norit kodus
Sushi on Jaapani kõige kuulsam toit. Ja selle roa üks peamisi koostisosi on nori. Need on spetsiaalsed vetikad, mida kasutatakse paljude roogade valmistamiseks
Kuidas kodus valku valmistada? Mis on selle kasutamine?
Igaüks saab kodus valku valmistada. Selleks on vaja vaid mõnda joogi enda põhikoostisosa ja veidi soovi. Kodus valmistades saab iga inimene korraga mitu eelist: 100% usaldus toote kvaliteedis, toote suhteline odavus ja tohutu valik maitseid
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Grog – mis see on? Kuidas valmistada grogi kodus?
Selles artiklis räägime teile, kuidas kodus grogi valmistada. Selle joogi valmistamine on väga lihtne, protsess ei võta palju aega
Sink – mis see on? Kuidas kodus sinki valmistada?
Sink on toode, mida inimkond on teadnud juba palju sajandeid. Seda kui paljude roogade valmistamisel kasutatavat koostisosa võib mainida Hiina traktaatides, mis pärinevad 10.–13. sajandist. Ja tänaseni on sink gurmaanide poolt väga armastatud toode. Aga kui palju tavalised inimesed temast teavad? Siin näiteks Parma sink – mis see on?
