Kalorsusega prae- ja keedukartul

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kartul on teine leib. Seda teavad kõik, kuid mitte kõik ei tea, et see ei olnud alati nii. Lemmikkartul, mille kalorisisaldus tänapäeva inimest nii erutab, ei pruukinud meie toidulaual olla, sest see juurdus Venemaal ligi kakssada aastat. Talupojad tõstsid terveid "kartulirahutusi", tahtmata seda köögivilja kasvatada ja süüa. Kuid sellest hoolimata lisati see 19. sajandi lõpuks kõigi klasside toidulauale.

Ja 21. sajandi alguses seati kartuli väärtus taas kahtluse alla. Täiesti vastuvõetav toode on kaetud müütide ja vastuolulise teabega, kuid see on täiesti asjata. Tegeleme kõigega järjekorras.

Toiteväärtus

Kartulite kalorisisaldus ei ole esimene küsimus, mis peaks puudutama inimest, kes otsustab oma tervist jälgida või kaalust alla võtta. Tõeliselt oluline küsimus on toote kasulikkus. Ja kartulil on tervisele palju kasu. Seetõttu ei tasu seda kindlasti dieedist välja jätta.

• vitamiinid. Kõige rohkem on C-vitamiini kartulis - 20 mg 100 g kohta, kuid tuleb arvestada ka sellega, et pikaajalisel säilitamisel (kuni aasta) väheneb selle kogus kolmandiku võrra. Nahas keedetud kartul sisaldab palju kaaliumisoolasid, mis aitavad tugevdada veresooni ja südame tööd (568 mg 100 g kohta – rohkem kui seentes või banaanides). Lisaks sisaldab see köögivili rikkalikult B-vitamiine, asendamatuid aminohappeid, räni, fosforit, magneesiumi, tsinki ja muid normaalseks eluks vajalikke toitaineid.
• Süsivesikud. 100 g kohta on neid umbes 40 g. Esinevad kartulitärklise kujul. Ja mis kõige tähtsam, need on liitsüsivesikud, mis on organismile nii vajalikud, et kartulit võivad tarbida ka II tüüpi diabeetikud. Lisaks vähendab tärklis halva kolesterooli taset veres, mis tähendab, et see kaitseb keha ateroskleroosi eest.
• Kalorisisaldus. Kui võtame aluseks toore kartuli kalorisisalduse, siis on see 80 kcal 100 g kohta ja noorte kartulite puhul - 60. Mõnes valmistoidus on see veelgi väiksem. Üldine näitaja sõltub valmistamismeetodist. Kartul on ka üks väheseid köögivilju, mis sisaldab valku, umbes kaks protsenti kogumassist. Arvestades, et 60% on vesi, on see päris hea näitaja.

Keedukartul

Nagu juba mainitud, on valmistamise meetod kõik. Mis on kõige dieetlikum kartul? Jah, keedetud, aga mitte lihts alt, vaid vormiriietuses.

Jakkkartulite jaoks on soovitav valida ühesuurused mugulad, nii valmivad need kõik samal ajal. Pestud köögiviljad asetatakse külma veega potti nii, et need oleksid sellega täielikult kaetud. Järgmisena aetakse vesi keema, alandatakse tulekahju ja keedetakse kartuleid keskmisel kuumusel umbes kakskümmend minutit. Valmisolekut kontrollitakse noaga. Kui kartulid on hästi läbi torgatud ja pehmed, siis on nad valmis.

100 g keedetud kartulite kalorisisaldus on 66 kcal. Ilma kooreta keedetud on energiasisaldus 87 kcal. Lisaks läheb kooritud mugula küpsetamisel kaotsi kuni pooled köögiviljas algselt sisaldunud toitainetest, mistõttu eelistatakse vormis küpsetamise meetodit.

Praetud kartulite kalorid

Kartuleid saab praadida erineval viisil, õigemini erinevat tüüpi rasval. Jah, seda rooga ei saa tervisliku toidu arvele kirjutada, kuid siiski lubame endale aeg-aj alt kahjulikke kõrvalekaldeid, samuti on vaja teada selliselt valmistatud kartulite kalorisisaldust.

Päevalilleõli annab kartulitele kõige vähem kaloreid. 100 grammi kalorite kogusisaldus on 204 kcal. Sama kogus searasvas praetud toodet toob teie kehale 212 kcal. Kõige kaloririkkam searasvas praetud kartul on -225 kcal.

friikartulid ja krõpsud

friikartulid on äärmiselt madala toiteväärtusega, toovad teie kehasse umbes 400 kcal.

Kiipe vaev alt toiduks nimetada saab. KaasaegneTööstusliku toodangu laastud valmistatakse peamiselt mitte kartulist, vaid maisi- ja nisujahust, milles on palju soola ja kahjulikke lõhna- ja maitselisandeid. Kuid isegi kui need on valmistatud õhukestest kartuliviiludest, millele on lisatud kodus õli, on nende kalorisisaldus 520 kcal 100 g kohta. Ja see on veerand aktiivse inimese päevasest kogusest! Samas ei too see kvartal olulisi toitaineid.

Pidage meeles, et toit ei peaks andma mitte ainult energiat, vaid ka toitaineid ning tagasi roogade juurde, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

hautatud kartul

Hautamine on huvitav toiduvalmistamisviis. See pole ei keetmine ega praadimine, vaid midagi vahepealset ning toiduvalmistamisel kasutatakse väikest kogust vett ja õli. On ebatõenäoline, et keegi hautab kartuleid "suurepärases isolatsioonis", kuid kui see juhtub, on hautatud kartulite kalorisisaldus koos õlilisandiga 103 kcal 100 g kohta.

Nüüd uurime välja, millised "naabrid" toovad selle roa juurde kõige vähem lisakaloreid. Esimesel kohal on traditsiooniline sibul, porgand ja šampinjonid. Õli lisamata hautatud neist valmib roog, mille kalorite kogusisaldus on vaid 72 kcal.

Teisel kohal on seened koorelisandiga - kuni 155 kcal 100 g kohta. Kuid liha olemasolu kahekordistab kogu roa kalorisisaldust.

Kalorivõikartul

Või lisamine suurendab oluliselt keedetud kartulite kalorisisaldust. Koos annavad need 152 kcal 100 grammi valmis roa kohta.

Kui keedetud köögivili tundub teile kuiv, proovige madala rasvasisaldusega küüslaugukastet:

• naturaalne jogurt - 70g
• sinep - 1 tl
• sidrunimahl - 1/2 tl
• rohelised (till mõjub hästi)

Traditsiooniline kartulipuder on erinev. Piima ja võiga toiduvalmistamise klassikalises versioonis jõuab püree kalorisisaldus 106 kcal. Ja kartulipüreed vee peal peetakse üldiselt dieediliseks - ainult 89 kcal. Nii et seda populaarset roogi saab lisada kaalu kaotavate inimeste dieeti. Huvitav on see, et Euroopa kokad purustavad sageli kartulit koorega, vähendades seeläbi valmistoidu kalorisisaldust ja suurendades toiteväärtust.

Küpseta ahjus

Kui soovite väga koorikut, kuid te ei saa praadida, aitab ahi. Kartuli kalorisisaldus ahjus on hinnanguliselt 70 kcal. Kartuli röstimine, erinev alt keetmisest, võimaldab säästa maksimaalselt C-vitamiini ja kaaliumi, vette nad ei lähe. Selgub, et kõige kasulikum viis köögivilja küpsetamiseks on koores röstimine. Ahjukartuli kalorisisaldus 100 grammi kohta on 80 kcal – ideaalne võimalus toote kasutamiseks.

Huvitav on ka see, et kartulite kalorisisaldust saab veidi vähendada, kui neid 2-3 tundi vees leotada. Ka vanasti kaevandasid naised tärklist niimoodi kodus. Kartulid hõõruti peenele riivile, pesti vees ja valmisid imelised dieetkartulipannkoogid. Ja ülejäänud vesi aurustatiahjus ja sai puhast tärklist.

Soovitused valiku ja ladustamise kohta

• Kõige suurema toiteväärtusega on noored keskmise suurusega kartulimugulad. Parim on valida sümmeetrilised kahjustamata eksemplarid.
• Valguse mõjul tekib kartulis inimesele mürgine aine - solaniin ja vili ise muutub selles kohas roheliseks. Parem on mitte võtta. Ja kui nad selle kogemata võtsid, eemaldatakse kõik haljasalad poole sentimeetri varuga. Samuti ei ole soovitatav süüa idandatud mugulaid.
• Säilitage kartuleid ventileeritavas, jahedas ja pimedas kohas. Kui tingimusi ei saa luua, ärge võtke reservi. Jahe koht ei tähenda külma. Madalatel temperatuuridel hüdrolüüsitakse tärklis suhkruteks. Sellepärast on külmutatud kartul nii magus.
• Punane kartul sisaldab rohkem süsivesikuid ja sobib paremini praadimiseks, valge aga on vähem toitev ning sobib keetmiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Valge sort on murenev, punane aga viskoosne.

Toitumisspetsialistide soovitused

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kartulit, mitte ületada päevanormi 300 grammi ja mitte rohkem kui kolm-neli korda nädalas. Nii rahuldate keha vajaduse väärtuslike toitainete järele ega kahjusta figuuri liigsete kaloritega.

Päeva esimesel poolel tuleb süüa kartuleid, sest pärast kella 16.00 süsivesikute omastamise kiirus organismis langeb ning kõik, mis enne und ei seedi, kandub üle rasvkoesse. Sellel köögiviljal on kõrge glükeemiline sisaldusindeks, mis tähendab, et selle tarbimisel satub vereringesse suur kogus insuliini. Seetõttu ei soovitata kartulit kategooriliselt koos rasvadega tarbida. Soovitavad "seltsimehed" on lahja liha, keedetud kala, muud köögiviljad ja madala rasvasisaldusega kastmed.

Ja muidugi, hoolimata toote ühemõttelisest kasulikkusest, selle madalast kalorsusest ja suurest süsivesikute hulgast, tuleb mõõtu järgida. Sööge hästi valitud ja keedetud kartuleid, et püsida sale ja terve.