Kui palju kuupaistet 1 kg suhkrust välja tuleb? Moonshine retsept suhkrust ja pärmist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui palju kuupaistet 1 kg suhkrust välja tuleb? See küsimus tekitab moonshinerite seas sageli vaidlusi. Fakt on aga see, et sellele küsimusele pole täpset vastust, kuna destillaadi saagist mõjutavad erinevad asjaolud. Seetõttu on üsna raske anda täpseid andmeid selle kohta, kui palju kuupaistet saadakse 1 kg suhkrust. Sellised vaidlused pole põhjuseta. Arvesse ei võeta ainult seda suhkrut, mis joogi retseptis sisaldub, vaid ka seda, mis tootes sisaldub. Näiteks kui moonshine on valmistatud marjade, puuviljade või teraviljade baasil, siis tuleb arvestada nende koostises sisalduva suhkru kogusega. Saadaval tärklisel, glükoosil või fruktoosil on samuti oluline mõju destillaadi kogusele.

Mõju sissealkoholi kogus

Vastates küsimusele, kui palju kuupaistet saadakse 1 kg suhkrust, tuleb ka mainida, et lõppdestillaadi mahtu võivad mõjutada paljud tegurid. Suure koguse alkoholi saamiseks peate rangelt järgima retsepti ja pöörama tähelepanu allpool kirjeldatud aspektidele.

Virde kvaliteet

Joogi valmistamiseks kasutatud virde kvaliteet mängib suurt rolli. Jutt käib marjadest, teradest või puuviljadest. Kui need tooted on riknenud või mädanenud, ei saa kannatada mitte ainult kuupaiste maitse, vaid ka selle kogus.

Pärmi tüüp

Tähelepanu tuleks pöörata ka sellele, et mõned pärmiliigid võivad pudru kangust tõsta, näiteks tuleks siia lisada alkohol. Fakt on see, et need suurendavad meski tugevust mitme kraadi võrra, mis kutsub esile lõppdestillaadi koguse suurenemise.

Proportsioonid

See tegur võib suurendada kuupaistet 1 kg suhkru väljumisel. Kui kõik proportsioonid on õigesti arvutatud, võite koduses õlletootmises märkimisväärselt edu saavutada. Siiski ei tohiks kaotada valvsust, sest liiga magus puder ei suurenda alkoholi kogust väljapääsu juures. Lisaks võib see destillaati oluliselt rikkuda.

Asukoht ja temperatuur

Oluliseks meski küpsemise protsessi mõjutavaks teguriks on temperatuurirežiim. Kui temperatuur ei ole stabiilne, võivad tekkida mõned probleemid.

Ka kuupaistet ei saa paljusaada kääritatud pudrust. Kui virre pole täielikult valmis, tuleks see sellisel kujul töötlemiseks saata. Sel juhul aga kanget jooki sellest ei saa.

Alkohol on pärmi mikroorganismide jääkprodukt. Need mikroorganismid töötlevad selleks suhkrut. Kui pärm hakkab aktiivselt tööle, siis saad palju rohkem destillaati kui retseptis kirjas.

Arvestades, kui palju kuupaistet saab 1 kg suhkrust, on kogus suhteliselt väike. See indikaator varieerub 1 liitrist 1,2 liitrini. Kõik siin oleneb sellest, millist konkreetset virret puderi valmistamiseks kasutati.

Mõned ei kasuta samal ajal, kui toodavad ise kodus kuupaistet, meelega suhkrut. Sellised inimesed eelistavad fruktoosi või glükoosi, arvates, et suhkur ainult rikub kõike, mõjutades negatiivselt lõpptoote kvaliteeti.

Millega arvestada?

Palju sõltub koostisosade kvaliteedist ja kogusest, mistõttu peaksite pöörama tähelepanu proportsioonidele. Kui need on õigesti valitud, rõõmustab viimistletud kuupaiste väljund teid lõpuks. Kui kõik koostisained on valitud vales koguses, võib tekkida mingi probleem.

Mida tuleks puderi seadistamisel arvestada?

1. Nn peidetud suhkru ehk fruktoosi ja glükoosi kogus, mis juba tootes sisaldub. Kui puder ei ole suhkrupõhiselt valmistatud, siis on see vajalikvõta arvesse seda magusust, mis esm alt on virdes olemas. Sel juhul tuleks alkoholile lisada vähem suhkrut, kuid alkoholisaagist arvutatakse erineva skeemi järgi.
2. Hapukas või mitte. Kui soovite teada täpset vastust küsimusele, kui palju kuupaistet saadakse 1 kg suhkrust, peate arvestama ka kõigi kasutatud komponentidega, eriti juuretisega. Kuid seda tehakse ainult siis, kui see on valmistatud linnastest või sisaldab monosahhariide. Need ei aita mitte ainult kiirendada käärimisprotsessi, vaid annavad pärmile ka täiendavat toiteväärtust.
3. Pöörake ümber. See protseduur on siirupi valmistamise protsess suhkrust ja veest, mis mõjutab oluliselt toote kvaliteeti. Siirup muudab alkoholi omadusi, muutes selle maitse mahedamaks ja meeldivamaks, kuid vähendab ka joogi saagist. Sel juhul on valmistoode väiksem, kui me sooviksime.

Seega on puder, mis on valmistatud pärmi ja suhkruga, ilma muid koostisosi kasutamata, toimivuse poolest kõige etteaimatavam. Siiski peaksite pöörama tähelepanu pärmi kvaliteedile. Kui need on halva kvaliteediga, töötavad nad aeglaselt. Küll aga saate käärimisprotsessi kiirendada, kui lisate virdele spetsiaalset kastet või muud osa pärmi.

Kui palju destillaati?

Vaatame miinimum- ja maksimumarve destillaadi koguse kohta, mille valmistamiseks kasutati 1 kg suhkrut.

1. Kui me räägime kuupaistest, mille kangus on 40 kraadi, siis vähem alt 700 ml jooki saad väljapääsu juures.
2. Keskmiselt on Braga moonshine pärmist ja suhkrust 1 kg 1 liiter.
3. Maksimaalne kange jook, mille valmistamiseks kasutati 1 kg suhkrut, saab 1,2 liitrit.

Kui keeldute kodupruuli murdosadeks jagamast, saate seda arvu suurendada. Saadud joogi kvaliteet ei ole aga parim. See on tingitud asjaolust, et kompositsioonis on fuselõli ning maitse ja aroom muutuvad ebameeldivaks.

Moonshine retsept suhkrust ja pärmist

Seda tüüpi jook on lihtsaim viis valmistada meski edasiseks kodus destilleerimiseks. Suhkrust ja pärmist valmistatud kuupaiste retsept hõlmab alkoholi sisaldava massi valmistamist, mida peetakse tärkliserikkaid ühendeid või sahharoosi sisaldavate toodete kääritamise tulemuseks.

Pudru valmistamine

Pudru valmistamiseks võite kasutada kõiki tärklise- või suhkrurikkaid köögivilju, puuvilju, marju ja teravilju. Klassikaline retsept omatehtud kuupaiste valmistamiseks hõlmab puhta suhkru kasutamist. Samuti on olulised koostisosad vesi ja pärm.

Sel juhul moodustab 1 kg meski jaoks mõeldud suhkrut umbes 1,1 liitrit valmisjooki. Lõpptoote kogust mõjutavad nii destilleerimise õigsus, temperatuurirežiimi järgimine kui ka kasutatud komponentide kvaliteet. AGAkui palju pärmi on vaja ühe kg suhkru kohta kuupaiste jaoks? Iga kilogrammi granuleeritud suhkru kohta võetakse 3,5 liitrit vett, samuti 100 g presspärmi või 20 g kuivpärmi.

granuleeritud suhkru ümberpööramine

Erinevad meski valmistamise retseptid erinevad kääritamisprotsessi käigus granuleeritud suhkru valmistamise meetodite poolest. Võite selle lihts alt vees lahustada või läbi viia inversiooniprotsessi, milleks on sahharoosi molekuli jagamine glükoosi- ja fruktoosimolekulideks. See reaktsioon viiakse läbi kõrgel temperatuuril, vähem alt 80 kraadi juures, sidrunhappe juuresolekul. Valmis siirup sarnaneb konsistentsi ja süsiniku koostisega looduslikule meele.

Niisiis oleme kaalunud suhkru ja pärmi kuupaiste saamiseks kasutatava puderi proportsioone. Aga kuidas siirupit teha?

1. 3 liitrit vett tuleb soojendada umbes 80 kraadini.
2. Seejärel lisatakse sellele pidev alt segades järk-järgult suhkur.
3. Kui siirup on täielikult lahustunud, tuleb see keeta ja keeta 10 minutit.
4. Seejärel lisatakse sellele sidrunhape, misjärel hautatakse segu veel tund aega madalal kuumusel.

Vee ettevalmistamine

Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et vee kvaliteet ei ole lõppjoogi organoleptiliste omaduste jaoks väike. Parim on kasutada filtreeritud vett. Paljud inimesed eelistavad kasutada hästi, sulatatult või kevadel. Vesi valatakse läbi õhukese toru pannile, et setet mitte häirida.

Ettevalmistuspärm

Enne kui pudrule pärmi lisate, tuleks need ette valmistada. Selleks sõtkutakse presstoode eelnev alt käsitsi läbi. Selle saab ka kohe valmis vedelikku panna.

Kuivpärm aktiveerub lahustades lahjendatud siirupis, mis kuumutatakse temperatuurini 35 kraadi. Anum mähitakse ja jäetakse pooleks tunniks sooja kohta seisma, kuni moodustub tihe ühtlane vaht. Seejärel võib segu kasutada vastav alt juhistele.

Pudru valmistamine

Külm vesi tuleks kombineerida suhkrusiirupiga. Lisa pärm. Jätke nõu 10 minutiks suletud kaanega. Kääritamiseks asetage mass hüdraulilise tihendiga klaasnõusse. Pärmseente arenemiseks peaks optimaalne toatemperatuur olema umbes 22 kraadi. Reeglina ei kesta protsess rohkem kui 5 päeva. Raputage konteineri sisu kaks korda päevas. Selle protseduuri ajal veetihendit ei eemaldata.

Valmis puder kurnatakse läbi toru, et sete ei tõuseks. Seejärel kuumutatakse 50 kraadini, valatakse puhtasse klaasnõusse. Pärast seda viiakse läbi kuupaiste destilleerimine. Valmis jook destilleeritakse reeglina kaks korda.

Paljud inimesed eelistavad kuupaiste tegemiseks kasutada nisuputru. Ja kui palju vett ja suhkrut sel juhul võetakse? Iga 5 kg nisu kohta on vaja 15 liitrit vett ja 7 kg suhkrut.

Kokkuvõttes väärib märkimist, et kvaliteetse kuupaiste saamiseks on vaja rangelt järgida retsepti ja toiduvalmistamise reegleidjuua kodus. Kui proportsioonid on valed, siis lõpuks ei saa te seda kuupaistet, mis arvati.