2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Leib on meie planeedil elavate inimeste peamine toit. Igal rahvusköögil on oma küpsetamise retseptid, toiduvalmistamise tehnoloogia omad peensused. Viimastel aastakümnetel on erilise populaarsuse saavutanud Kaukaasia rahvaste toiduained. Eelkõige liha-, köögivilja- ja taignaroad.
Matnakash, Shoti, Lavash ja teised
Mis on traditsiooniline Kaukaasia leib? Selle algsed nimed on: matnakash - armeenlaste ja nende lähimate naabrite seas mchadi; shoti ja lavašš - grusiinide ja aserbaidžaanlaste seas; tunukcha - tadžikkide ja teiste Taga-Kaukaasia elanike seas. Muidugi kõlavad need sõnad meie vene kõrva jaoks ebaharilikult. Kuid kõigi nende toodete maitse on lihts alt imeline. Lisaks süüakse kaukaasia leiba mitte ainult iseenesest, vaid ka uute roogade lahutamatu osana. Tõepoolest, pitaleiva sisse mässitakse erinevaid täidiseid, saades näiteks shawarma. Või suluguni juustu tükid kastmega, või, püreestatud suhkruga. Nii et see võib meie vene pirukaid asendada.
Kaukaasia leiba valmistatakse taignaga ja ilma, nisu- ja maisijahuga. Sageli lisatakse taignale mandleid, ingverit, teisimuutes selle vürtsikaks või soolaseks ja mõnikord magusaks. Seejärel küpsetatakse koogid mee, rosinate ja muude kuivatatud puuviljadega. Mis veel huvitavat: Kaukaasia leib on eriline, kuna paljudel selle sortidel pole ei koorikut ega puru. See on nii ebatavaline tükk mägede kööki!
Külalislahke Armeenia
Leiva ja soolaga on kombeks kalleid külalisi kohata mitte ainult slaavi rahvaste seas. Armeenia on juba ammu kuulus oma külalislahkuse poolest. Igas majas, kuhu iganes vaatate, pakutakse teile kindlasti proovida matnakashi - kaukaasia leiba, mille nime te juba teate. See on vaid erand reeglist ja on üsna lihav kook, millel on punakas krõbe koorik ja õhuline puru.
Ise küpsetamiseks vajate kahte tüüpi jahu: 300 g nisu ja umbes 150 g peeneks jahvatatud maisi, 1 tl kuivpärmi, soola, 2 tl suhkrut, veidi linnast ja supilusikatäis taimeõli. Lisaks veidi vett. Kuidas matnakashi valmistatakse? Kõigepe alt sega kokku pärm ja suhkur, linnased, vesi, sega läbi ja lase segul umbes 10-12 minutit seista. Seejärel lisa jahu, sool, õli, sõtku korralikult läbi ja pane sooja kohta kerkima. Kerkimise käigus on vaja kerkinud tainast veel kaks korda sõtkuda ja alles siis saab sellega tööd teha. Põhimassist tuleks ära lõigata väikesed tükid, venitada kätega 1 cm paksusteks ümarateks kookideks. Puista ahjuplaat jahuga, pane sellele toorikud ja küpseta eelsoojendatud ahjus u.pool tundi.
Gruusia mchadi
Mchadi on kaukaasia lehtleib, mida ei küpsetata, vaid praetakse. Ilmselt seetõttu armastavad teda kõik hea köögi tundjad. Jah, ja mchadi keetmine pole üldse keeruline. Eriti kui kasutate meie retsepti.
Vajad on pool kilo maisijahu, 200 grammi vett, taimeõli, maitse järgi soola ja suhkrut. Niisiis, lisage jahule sool (näidatud jahukoguse jaoks piisab umbes poolest teelusikatäit), suhkur ja valage tainast sõtkudes veidi kuuma vett. See peaks olema elastne ja elastne. Jaga saadud mass väikesteks osadeks, rulli või venita kätega kookideks ja prae pannil õlis mõlem alt poolt küpseks.
Tadžikistani stiilis koogid
Lihtne on valmistada ka teist tüüpi maitsvat vormileiba – tadžiki tunukcha. See on ühtviisi hea esimese ja teise käiguga ning tee, moosi või meega. Ja tooted ei nõua lihts alt midagi.
Iga tassi nisujahu kohta võta 1 muna, veidi soola ja praadimiseks õli. Tainas sõtkutakse vees. See peaks olema päris lahe. Kui see on valmis, rulli see kihiks ja jaga võrdseks arvuks osadeks. Rulli iga tükk õhukeselt ümaraks või ovaalseks. Kuumuta malmpotis taimeõli ja prae selles valmis koogid. Piserdage valmis leiba veega, et see ära ei kuivaks, ja keerake see 15 minutiks salvrätikutesse, et eemaldada liigne rasv. Kõik, mida saateproovige!
Soovitan:
Paastuaja leib. Hapnemata lahja leib. Toiduvalmistamise retseptid
Inimesed, kes järgivad rangelt kiriku juhiseid ettenähtud paastu ajal, ei saa olla kindlad, et poest ostetud leib on paastunud. Isegi kui silt nii ütleb
Ukraina leib on inimestele parim leib
Tänapäeval kasutatakse erinevat tüüpi jahu: nisu-, rukki-, maisi- või nende segusid. Toote suurejooneliseks muutmiseks valmistatakse juuretis ja selleks kasutatakse pärmi. Seda võib süüa üksi või koos või, moosi, mee, tarretisega ja nii edasi. Täna räägime sellest, kuidas Ukraina leiba küpsetada
Kaukaasia toidud. Kaukaasia köögi menüü: lihtsad retseptid
Meie ajal on raske leida inimest, kellele ei meeldiks Kaukaasia toidud. Selles artiklis kogutud retseptid aitavad teil valmistada rikkalikku idamaise stiili lõunasööki. Ärge unustage populaarseid Kaukaasia küpsetisi, mida saate hõlpsasti oma köögis ise valmistada
Kaukaasia kastmed: legendaarsed retseptid. Kaukaasia kaste grillimiseks
Kaukaasia köök on kaua ja kindl alt meie südames püsinud. Ükski piknik ei möödu ilma kebabita, tapaka kanu küpsetatakse sageli pühadeks (ja mõnikord ka ebatavalistel päevadel) ja isegi alatasa vallatud teismelised ei keeldu satsivikanast. Ja kõige olulisem selles köögis on kaukaasia kastmed, mis võivad lisada võlu kõige tavalisemale roale
Kaukaasia supp – kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukaasia köök
Kaukaasia köök on kogu maailmas pikka aega ja kindl alt populaarsust kogunud. See populaarsus on aga mõnevõrra kitsarinnaline. Kebab, pita leib, tapaka kana - ja võib-olla on see kõik. Kuid on ka kaukaasia supp, mis maitsemeeli küllastab ja rõõmustab ning oma välimusega võrgutab. Ühesõnaga, selle köögi esimesed käigud on seda väärt, et õppida kokkama
