2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Soolaheeringas on kõige lihtsam ja odavam külm eelroog. Seda võib leida igal laual ja meie riigi igas nurgas. See ei olnud aga alati nii. See kala ilmus Venemaal alles 15. sajandil, kui nad õppisid seda tegelikult soolama. Enne seda oli see vaeste ja kerjuste toit ainult keedetud ja praetud kujul. Huvitav on see, et kala sai oma nime suure tõenäosusega sõnast "sool", kuid väikese vene murde kaudu - sõna "sil" muutus sujuv alt "sildiks". Nii et isegi nimi viitab sellele, et heeringas peaks olema täpselt soolane!
Kõige olulisem samm sellise roa (nt soolaheeringa) valmistamisel on lähtetoote õige valik. Me ei tüüta teid tarbetute detailidega – on ebatõenäoline, et tavaostja suudab Läänemere kala Vaikse ookeani kala silma järgi eristada. Peate teadma järgmist: soolamiseks mõeldud heeringas peaks olema suur (rasvane), ilma nähtavate kahjustusteta, peaga, tihed alt surutud uimedega, loomuliku värvusega, ilma kollasuse tunnusteta.
Teine oluline samm on kala korralikult sulatada. Heeringat ei saa kuuma ja külma vee all ja mikrolaineahjus sulatada isegi erirežiimis"sulatada". Parim variant on lasta kalal külmkapis sulada temperatuuril mitte üle +5°C.
Parimad ja lihtsaimad retseptid
1. Soolaräim vürtsika soolaga
See on kõigi aegade lihtsaim hapukurgi retsept. Puhasta ja pese kala, eemalda lõpused (muidu jääb valmistoode kibe) ja aseta sobivasse nõusse. Soollahus: liiter vett, kaks suurt lusikatäit soola, üks (ilma slaidita) lusikas suhkrut, mustad ja pimentiherned ning paar loorberilehte. Kuumuta soolvesi keema, jahuta ja vala kalale. Saate süüa ühe päevaga.
2. Traditsiooniline soolaheeringas
Selle roa jaoks peate korralikult valmistama küllastunud soolalahuse – soola tuleb lisada kuumale veele, kuni see lakkab lahustuma. Seejärel aetakse vedelik keema, soovi korral lisatakse vürtse - sinepiseemned, koriander, pipraterad ja loorberileht. Seejärel valatakse eelnev alt ettevalmistatud kala, mis on tagasi pandud, jahutatud soolveega. Mahuti tuleb jätta umbes tunniks normaalsele temperatuurile ja seejärel panna üheks või kaheks päevaks külmkappi. Tähtis: kui kala nahk on kahjustatud, on see soolane.
3. Kuiv soolaheeringas
Kala tuleb puhastada ja pesta, lõpused eemaldada ning seejärel rümp paberrätikutega põhjalikult kuivatada. Järgmisena segage 1,5 tl. sool, 1 tl. suhkur ja 0,5 tl. musta pipart ja hõõru heeringat selle seguga seest ja väljast. Pärast neid manipuleerimisi tuleb kala mähkida mitmessekihti toidukilet, pane mugavasse anumasse ja pane kaheks päevaks külmkappi.
Mõnikord soolavad koduperenaised vürtsikat soolvett üle või kasutavad valet kala. Tulemuseks on väga soolane heeringas. Mida sel juhul teha? Võite kasutada vana ja hästi tõestatud meetodit: leotage heeringat piimas. See muutub väga õrnaks ja ebatavaliselt maitsvaks. Teine, mitte vähem tõhus meetod on täita kala külma veega ja vahetada vedelikku iga 3-4 tunni järel. Päevaga pestakse aga kogu liigne sool välja ja heeringas muutub mahlakamaks. Selle vürtsitamiseks soovitame kala nihutada marineeritud sibulaga ja lisada veidi rafineerimata päevalilleõli. Liigse soola saate eemaldada ka kala tees leotades.
Kõik need meetodid on head, kuid tekib täiesti loomulik küsimus: "Mis siis, kui heeringas on võimatuni soolane, aga sa tahad seda kohe süüa?" Selleks peate kala segama mõne tootega, mis imab hästi soola. Muidugi tuleb selleks räimed fileedeks lõigata ja sellest võileivamass või hakkliha teha. Lisanduseks sobivad suurepäraselt avokaadod, keedukartul ja munavalge. Valmistatud toode tuleks määrida valgele või mustale (veidi kuivatatud) leivale. Väga lihtne ja uskumatult maitsev!
Soovitan:
Kalmaar, krabipulgad ja krevetisalat: toiduvalmistamise retseptid
Selles artiklis esitatud krevettide, kalmaari ja krabipulga salati retseptid meeldivad mereandide austajatele. Sellised suupisted on hoolimata ühistest koostisosadest mitmekesised. Tegemist võib olla nii lihtsate ja soodsate roogadega kui ka gurmeeroogadega. Ja nüüd paar salatit kalmaaridest, krabipulkadest ja krevettidest
Spagetid krevettidega kreemjas kastmes: toiduvalmistamise retseptid
Napolit peetakse spageti sünnikohaks, kus seda tüüpi pastat kasutatakse tänapäevani traditsiooniliste Itaalia roogade valmistamisel. Ja kuna peaaegu kõigil Itaalia piirkondadel on juurdepääs merele, pole üllatav, et nad eelistavad valmistada pastat mereandidega. Kuidas valmistada üht neist roogadest, nimelt krevettidega spagette kreemjas kastmes, räägime meie artiklis. Tutvustame mitte ainult traditsioonilist toiduvalmistamise võimalust, vaid ka teisi, mille vahel valida
Kuidas muuta sealiha mahlakaks ja pehmeks: roogade valikud, toiduvalmistamise näpunäited ja toiduvalmistamise näpunäited
Teised käigud on toiduvalmistamisel alati olnud erilise tähelepanu all. Iga perenaine teab, kuidas sealiha mahlakaks ja pehmeks muuta, rõõmustage külalisi marmorrümbast valmistatud roogadega ja üllatage lähedasi. Pakume mitmeid retsepte maitsvaks õhtusöögiks koos lisanditega, paljastame sealiha valmistamise nippe
Vürtsikas soolaheeringas: toiduvalmistamise nipid ja lihtsad retseptid
Kuidas valmistada kodus maitsvat vürtsikat soolaheeringat, milliseid vürtse on kõige parem kasutada ja millised nipid selle kala valmistamiseks on olemas - selle kohta saate teada, lugedes seda artiklit. Ja ka artikkel pakub 2 lihtsat võimalust heeringa marineerimiseks
Soolaheeringas. Koduse toiduvalmistamise retsept
Kergelt soolatud heeringas, mille retsepti selles artiklis kirjeldatakse, on enamiku meie riigi elanike lemmikroog. Iga perenaine teab, kui raske on poest head kala leida - kas ei soolata või, vastupidi, pannakse liiga palju vürtse. Pärast meie retseptide lugemist saate seda imelist rooga ise valmistada, ilma et peaksite sellele palju vaeva nägema
