Lihapudru valmistamine kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Solyankast sai mitu sajandit tagasi paljude rahvaste lemmikroog. See meelitab oma pikantse maitsega iseloomuliku hapukuse ja ka küllastumisega. Iga perenaine püüab leida viise, kuidas roog veelgi rikkalikumaks ja maitsvamaks muuta. Milliseid nüansse on vaja lihapudru valmistamisel? Pakume selle maitsva roa jaoks mitmeid retsepte.

Bouilloni omadused

Esm alt peate välja mõtlema, kuidas puljongit õigesti keeta. Kunagi keedeti supi klassikalist varianti kalaleemel, kuid tänapäeval on lihapõhi tuttavam. Alternatiiv on ka seenepuljongiga. Kuid paljud eelistavad veiseliha.

Supile tuleb lisada vorstid. Need annavad roale suure pikantsuse ja rikkalikkuse. Lisaks kasutavad paljud koduperenaised erinevat tüüpi liha. Niisiis, sea- või vasikaliha sisefilee on ideaalne. Lihapudru valmistamiseks valige ainult kvaliteetnetooted.

Ärge kasutage toidu praadimisel liiga palju õli. Roa rasvasisalduse vähendamiseks võid panna viilud 20-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge kasutage õli ja pärast küpsetamist eemaldage liigne rasv paberrätikuga.

Mis määrab roa maitse

Koostisained, mis annavad hodgepodge'ile erilise maitse, on hapukurk ja marinaad. Kurgid, lõhnavad seened, oliivid ja tomatid, mida võib ka pastaga asendada. On nipp: lisa keetmisel puljongile kurgihapukurk, nii muutub supp veelgi vürtsikamaks.

Traditsioonilises retseptis on veel üks koostisosa – marineeritud kapparid. Võib-olla on paljud teist näinud suurte tumeroheliste pallikestega purke supermarketite vürtside osas. Need on kinnised pungad, mis on korjatud okkalist ravimtaimelt, mida nimetatakse kappariks. Need annavad roale ebatavalise kibeda maitse. Kuid tänapäeval kasutatakse neid harva.

Kodusliku lihapulli valmistamise retseptil on järgmine reegel. Kui supp on keedetud, ärge unustage lasta sellel umbes pool tundi seista. Kaunista roog värskete ürtide ja sidruniviiluga. See lisab viimase hapu noodi.

Klassikaline retsept

Solyanka on paks rikkalik supp erinevat tüüpi liha ja suitsulihaga. Seda saab küpsetada kartulitega või ilma. Klassikalise versiooni valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 3 liitrit vett.
• Suitsuribid – 250-300g
• Kondiga veiseliha - 700g
• Sink või keeduvorst - 250g
• Olivid – 100 g
• Kaparid maitse järgi.
• Hapukurk – 3 tükki.
• Üks sibul.
• 3-4 pimenthernest.
• Tomatipasta, köögiviljad ja või – 2 supilusikatäit kumbagi.
• Sool, jahvatatud must pipar, sidrun, ürdid – teie maitse järgi.

Kuidas valmib klassikaline supp

Samm-sammuline retsept kombineeritud lihapudru valmistamiseks on väga lihtne. Värske veiseliha ja suitsuribid tuleks valada külma veega ja keeta tasasel tulel kaks tundi. Niipea, kui puljong keeb, peate vahu ettevaatlikult lusikaga eemaldama. 15-20 minutit enne valmimist pane puljongisse loorberilehed, pipraterad, sool.

Selle ajal, kui puljong keeb, valmista ülejäänud koostisosad. Kurkidelt tuleb nahk eemaldada ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Pane kurgid pannile, vala peale mõni supilusikatäis puljongit ja hauta neid ilma õlita tasasel tulel mitu minutit. Lõika sink väikesteks kuubikuteks. Eemaldage keedetud liha puljongist ja jahutage.

Puljong tuleb filtreerida ja panna tagasi aeglasele tulele. Seejärel lisa pannil keedetud kurgid ja sink. Eralda jahtunud veiseliha ja suitsuribid luust, haki peeneks ja saada puljongile. Aseta või ja poolrõngastatud sibul pannile, prae kuldpruuniks.

Lisage tomatipasta ja hautage tasasel tulel viis minutit. Edastage kõik aadressilekastrul puljongiga, lisa oliivid ja keeda tasasel tulel veel 10-15 minutit. Maitse soolaselt. Vajadusel lisa soola, jahvatatud pipart ja kappareid, sulge kaas ja jäta supil veel 15-20 minutiks madalale tulele. See lõpetab lihapulga järkjärgulise valmistamise. Serveeri sidruni, ürtide ja hapukoorega.

Retsept hodgepodge'i valmistamiseks kartulitega

Rahvuskoondise kartulitega lihapulli valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Keeduvorst – 70g
• Lihapäts – 70g
• Värske veiseliha – 300g
• Suitsutatud veiseliha - 100g
• Poolsuitsusink – 70g
• Hapukurk – 3 tükki
• Kartul ja porgand – 1 tk
• Valge sibul – 2 pead.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• 1 loorberileht.
• Suhkur – 1 tl
• Sool, pipar, sidrun, ürdid, hapukoor ja oliivid maitse järgi.

Variandi küpsetamine kartulitega

Vajalike koostisosade puudumisel saab need asendada. Näiteks võtke veiseliha asemel sealiha, värske ja poolsuitsu, vorstid, toorsuitsuvorstid, st kõik, mis teil külmkapis on, sest ilmaasjata ei kutsuta hodgepodge'i rahvusmeeskonnaks. See on segu erinevatest toodetest.

Samm-sammuline retsept kombineeritud lihapudru valmistamiseks kartulitega on samuti väga lihtne. Valage valmis värske veiseliha veega ja keetke pehmeks.umbes tund. Selleks, et puljong oleks läbipaistev, tuleb sinna panna põhjalikult pestud koorimata sibul ja eemaldada vaht õigeaegselt lusikaga. Kõik hodgepodge'i koostisosad lõigatakse kuubikuteks või õlgedeks, nii et need mahuvad kergesti lusika sisse. Puljongi küpsemise ajal võid hakkida kartulid ja porgandid. 10-15 minutit enne puljongi valmimist lisa sellele köögiviljad ja küpseta, kuni liha on pehme.

Valmidust saab kontrollida kahvliga. Kui liha on valmis, tuleb see puljongist välja võtta ja jahtuda lasta. Valage pannile taimeõli ja praege peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Haki jahtunud veiseliha peeneks. Järgmisena saatke see pannile sibulale. Prae kaks-kolm minutit, lisa kuubikuteks lõigatud kooritud kurgid ja tomatipasta suhkruga. Valage 100 ml vett või soolvett ja hautage köögivilju koos lihaga pannil kolm kuni neli minutit.

Pärast seda pane kõik hodgepodge’iga kastrulisse ja küpseta 10-15 minutit. Pikantsuse saamiseks toiduvalmistamise lõpus võite lisada soola, jahvatatud pipart, sidrunimahla või kurgihapukurki. Kõige lõpus pane kapparid ja oliivid. Soovitav on neid mitte seedida, kuna esimene võib anda kibeduse ja teine võib kaotada oma ebatavalise maitse ja aroomi. Nagu näete, on kodus lihapulli küpsetamine väga lihtne. Serveeri suppi kuum alt roheliste, hapukoore ja sidruniviiluga.

Originaalne vorstiversioon

See on huvitav retsept koduse lihapulli valmistamiseks. Selle rakendamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 3 liitrit vett.
• 5 tükkivorstijahi.
• 150 g keeduvorsti.
• 6 kartulit.
• 1 porgand.
• 2 punast sibulat.
• 3 marineeritud kurki.
• 100 g kivideta musti oliive.
• 3 sidruniviilu.
• 1 spl l. tomatipasta.
• Sool, pipar maitse järgi.
• Natuke taimeõli praadimiseks.

Kuidas valmistada vorstihodgepodge'i

Pane sügavasse kastrulisse tükeldatud kartulid ja kata veega. Küpsemise ajal tee riivitud suurtest porganditest, sibula poolrõngastest ja tükeldatud kurkidest ribadeks. Haki vorstid ja vorst peeneks. Pese sidrun ja lõika koos oliividega õhukesteks viiludeks.

Nüüd valmistage köögiviljapraadi. Kõigepe alt prae sibul ja porgand. Seejärel lisa neile kurgid (soovi korral võid lisada veidi soolvett). 5-10 minuti pärast asetage sinna tomatipasta. Keeda 3-4 minutit, seejärel tõsta segu kartulitele. Lisa maitseained. Keeda 10 minutit. Vorstid ja friikartulid pannakse pannile alles pärast kartulite pehmenemist. Kõige lõpus lisa sidrun ja oliivid. See lõpetab samm-sammult retsepti liha hodgepodge'i valmistamiseks. Laske supil kolmkümmend minutit seista.

Kapsaga

See on üks levinumaid vürtsika supi versioone. 4 liitri lihapuljongi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 450 g keedetud liha.
• 1 keskmine kapsas.
• 150 g tomatipastat.
• 100 g sinki, keedu-, suitsuvorsterinnatükk.
• 3 tükki hapukurki.
• 100 ml soolvett.
• 5 kartulit.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• 1 kaun teravat punast pipart.
• 2 väikest lusikatäit suhkrut.
• Taimeõli – praadimiseks.
• Maitseks soola, ürte, kivideta oliive, sidrunit.

Lihakapsa keetmine: kapsavariantide samm-sammult retsept

Kuubikuteks hakitud marineeritud kurgid. Haki kapsas peeneks. Pane see kõik suurde kastrulisse, vala sisse kurgihapukurk, loorberileht, suhkur ja sool. Sega hästi, pane keema. Seadke põleti võimsus keskmisele. Segades hauta, kuni kapsas on pehme. Köögiviljade küpsemise ajal koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja asetage kapsa peale.

Lõika suitsutatud toidud ja liha tükkideks. Haki sibul rõngasteks, riivi porgandid. Eemalda terav alt pipr alt seemned, lõika väikesteks rõngasteks. Saada sibul kuumutatud pannile. 2 minuti pärast lisage sellele porgandid. Hauta tasasel tulel, kuni sibul on pruunistunud, seejärel lisa pipar. Prae pehmeks.

Pärast aseta sinna suitsuliha (keeduliha veel ei puutu), tomatipasta 2-3 spl puljongiga. Sega hästi ja hauta 7 minutit. Vala pannile lihapuljong, tõsta köögiviljade hautatud ja keedetud liha köögiviljadele. Sega õrn alt, lase keema tõusta, soovi korral soola, keeda 5-10 minutit. Laske tiheda kaane all tõmmata umbes pool tundi. Sellel lihameeskonna toiduvalmistamise retseptilhodgepodge kapsaga valmis. Enne serveerimist kaunista roog ürtide, sidruni ja oliividega.

Valik multikeetmis

Tavalises aeglases pliidis maitsva ampsu küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Keedetud liha – 400 grammi.
• Vorstid ja suitsuvorst - 300 grammi.
• Sibul – 1 pea.
• Olivid – 100 grammi.
• Jahu - 2 l. st.
• Pasta tomatipasta - 3 l. st.
• Kurgid – 100 grammi.
• Kartul – 3 tükki
• Rohelised – 40 grammi.
• Sool, pipar.

Kuidas seda rooga aeglases pliidis valmistada

Selles köögiseadmes on lihapudru valmistamine väga lihtne. Kõigepe alt peate sisse lülitama režiimi "Praadimine" ja asetama multikookeri kaussi hakitud sibul ja veidi taimeõli. Porgand ei ole koostisosade loendis loetletud, kuid võite neid lisada, kui teile maitse meeldib. Lõika marineeritud kurgid ja vorst kuubikuteks. Kõigepe alt saatke sibulale kurgid ja seejärel vorst.

Mõne minuti pärast lisa kartul, tomatipasta ja keedetud liha. Järgmisena asetatakse aeglasesse pliiti peeneks hakitud oliivid.

Kui kõik koostisosad on kausis, valatakse sinna vesi ja kurgikurk. Hodgepodge'i valmistatakse režiimis "Toiduvalmistamine" tund aega. Enne valmis hodgepodge'i serveerimist tuleb igale taldrikule lisada üks sidruniviil ja lusikatäis hapukoort.

Ahjuvalik

Solyankat saab küpsetada ka ahjus. Selle jaoksvajate:

• Lihapuljong - 2 liitrit.
• Sink, vorstid, vorst - 400 grammi.
• Valge sibul – 2 pead.
• Soolakurgid - 2 tk.
• Kartul – 2 tükki.
• Porgand – 1 tk.
• Bulgaaria paprika – 1 tk.
• Tomatipasta - 4 l. st.
• Olivid – 5 tükki
• Loorberileht – 4 tükki

Hodgepodge'i maitse esiletoomiseks peaksite sellesse panema pipraterad, ürte, hapukoort ja sidrunit.

Sibulat praetakse kastrulis. Sellele lisatakse kuubikuteks lõigatud kurgid ja paprika. Nad peaksid keema umbes 10 minutit. Seejärel pane samasse kohta ringidesse lõigatud porgandid. Tuli tuleb teha väikeseks.

Valitud vorstitooted lõigatakse ribadeks, kartulid kooritakse ja kuubikuteks. Kõik see läheb kastrulisse. Seal tuleb lisada ka kaks supilusikatäit puljongit ja hautada seda kõike umbes viis minutit. Seejärel võid valada sisse tomatipasta, maitsestada vürtsidega ja hautada veel kümmekond minutit.

Nüüd tuleb see segu võimalikult ühtlaselt eelnev alt ettevalmistatud küpsetuspottidele jaotada. Vala neisse veisepuljong (umbes 1/2 mahust).

Kui kõik koostisosad on pottides, võite lisada igaühele 1 loorberilehe, oliivid ja veidi peeneks hakitud rohelisi. Nüüd saate kaaned sulgeda ja ahju saata. On vaja seada temperatuur 160 kraadini. Nõu keedetakse umbes pool tundi. Potte saab kaunistada sidruniviiludega.