Nisuleib: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud meist teavad, mis on poest ostetud nisuleib (GOST 27842-88). See hallitab kiiresti, võib hapuks minna, kaotab oma pehmuse vaid mõne tunniga … Lõpetage kurtmine ostetud leiva kvaliteedi üle, täitke oma elu uue tähendusega ning oma korter erilise vaimu ja lõhnaga, hakake ise leiba küpsetama. See pole enam lihts alt toiduvalmistamine, see on sakrament ja sakrament, eepiline ja samal ajal igapäevane.

Leivamüüdid

Kuni viimase ajani peeti leiba eluks, jõuks, sakramendiks. Jeesuse palves järgneb jumalinimese ülistustele leiva palumine. Selle tarbimine sada aastat tagasi oli umbes 1 kg päevas inimese kohta.

Täna ärgitavad erinevad toitumisgurud meid leivast loobuma, väites, et see on kurjast. On tõestatud, et nisu põhjustab erinevaid allergilisi reaktsioone, pärm on loetletud tapjana, sool implanteerib südant, neere, luude struktuuri, kuivatab keha ja puhas vesiei eksisteeri üldse avalikus omandis. Kuigi globaalse moraalse allakäigu olukorras, kui seaduslik perekond on muutunud moetuks, on laste kasvatamine ja sünnitamine mitteprestiižne tegu, kui keegi ei taha näidata südamesoojust ja suuremeelsust, kivid, mis kukuvad leiba peetakse iseenesestmõistetavaks.

Me küpsetame ise leiba

Võtke nüüd see rämps peast välja ja proovige ise näha, milline on leib. Jah, see on kõige levinum jahu, vesi, sool ja pärm. Kuid see pole veel kõik. Vajame rohkem aega ja kannatlikkust. Kuid see pole veel kõik. Peate õppima oma südant avama, pannes käte kaudu tainasse hingesoojust. Leiva valmistamine on alati sakrament. Hindud nimetavad seda nähtust "prabhava" - oma uue olemuse ilminguks, mida ei saa luua ainult teatud ainete mehaanilise liitmise teel. Tegelikult, kui te ei saa aru, millest leib on valmistatud, ei saa te kohe aru: see on midagi erilist, sooja, elavat, lõhnavat.

Ja nüüd võite minna üksikasjade juurde. Küpsetamisel on väga oluline mitte maha lüüa soovi edasi liikuda esimeste valkjate maitsetute tihedate tellistega ning mitte peatuda nende juures, rõõmustades oma loovuse esimeste viljade üle.

Täisterateraleib

Teil on vaja:

• vesi (350 ml);
• sool (2/3 teelusikatäit);
• taimeõli (1 supilusikatäis);
• melass (1 supilusikatäis);
• pärm (1,5 supilusikatäit);
• täisteranisujahu (500 g).

See on kõige tervislikum nisuleib (retsept allpool), millel on erakordne teraline maitse ja aroom. Puru mureneb.

Toiduvalmistamine

Esm alt pange loetletud koostisosad leivamasina anumasse. Melass tuleb esm alt vees lahustada. Valige programm täisteraleiva ja keskmise koorega.

Täisterajahus sisalduvate mikroelementide, kiudainete ja muude kasulike omaduste tõttu sobib see toode inimestele, kes valivad endale tervisliku toitumise. Tuleb rõhutada, et see normaliseerib soolte tööd, samuti aitab puhastada inimkeha mürkidest.

Itaalia nisu ja rukkileib

Teil on vaja:

• taimeõli (1 supilusikatäis);
• vesi (400 ml);
• nisujahu (240g);
• sool (1,5 teelusikatäit);
• rukkijahu (240 g);
• näputäis askorbiinhapet;
• kuivpärm (1,5 supilusikatäit).

Nisu-rukkileiba eristab õhuline, õrn, sulav, elastne puru, mis on peidetud krõbeda õhukese kooriku alla. Suurepärane hommikusöögiks, kuna sobib suurepäraselt kastmetesse või moosidesse kastmiseks ja maitsvate võileibade valmistamiseks.

Toiduvalmistamine

Sega kausis vesi, pärm ja jahu, lase 20 minutit paisuda. Tõsta tainas leivamasinasse, lisa soola ja askorbiinhapet, mis aitavad tainal vormi hoida ja elastseks jääda. Valige taigna sõtkumiseks programm. 5 jaoksminutit enne sõtkumise lõppu lisa õli. Tõsta saadud tainas kõrvale, et see kerkiks 5 korda. Järgmiseks valige programm, mis on ette nähtud 50-minutilise leiva ja keskmise kooriku küpsetamiseks.

Hapukooreleib tilli/sibulaga

Teil on vaja:

• hapukoor (125 ml);
• vesi (115 ml);
• taimeõli (2 supilusikatäit);
• sool (1 tl);
• nisujahu (440 g);
• suhkur (2,5 supilusikatäit);
• roheline sibul ja seesam/seemned (1 tass) või värske till (0,5 tassi);
• kuivpärm (2 supilusikatäit).

See on suurepärane, õrn, maitsev, lõhnav ja pehme nisujahust valmistatud leib.

Toiduvalmistamine

Pane kõik koostisosad, välja arvatud seemned ja sibul, leivamasina anumasse. Valige leivaprogramm ja ka keskmine koorik. Lisage märguande peale tilli või sibulat ja seesamiseemneid (või seemneid), kuid mitte rohkem kui klaas.

Hala

Teil on vaja:

• jahutatud sulavõi (60 g);
• kuum vesi (200 ml);
• klopitud munad (2 tk.);
• nisujahu (500g);
• sool (5g);
• kuivpärm (1,5 supilusikatäit);
• suhkur (60 g).

See on traditsiooniline juudi hingamispäeva nisuleib. Lõhnav, kerge, toitev, õhuline, pehme challah on maitsev eraldi ja sobib ka magusateks võileibadeks.

Toiduvalmistamine

Selline leibnisu tuleb küpsetada kohe pärast seda, kui kõik koostisosad on leivamasina anumasse pandud.

Segada pärm 160g jahu, suhkru ja soolaga. Pane leivamasina nõusse kõik ülejäänud koostisained järgmises järjekorras: vesi, või, jahujäägid, munad, pärmisegu. Lülitage sisse rikkaliku/magusa leiva küpsetamise programm, valige keskmine koorik. Mõne aja pärast saate hinnata, kui maitsev see nisuleib on.

Sinepileib

Teil on vaja:

• sinepiõli (40 g);
• vesi (290 ml);
• nisujahu (klaas);
• sool (1 supilusikatäis);
• rukkijahu (klaas);
• kuivpärm (1,5 supilusikatäit);
• suhkur (2 supilusikatäit).

See on klassikaline nisu-rukkileib, mida meie kauplustes mõnikord müüdi. Puru värvus on kollakas. See küpsetis on väga lõhnav, magus. Samuti võib järelmaitses tunda kerget kibedust.

Toiduvalmistamine

Asetage ülalloetletud koostisosad leivamasina anumasse. Lülitage sisse küpsetamise ja tumeda kooriku põhiprogramm. See nisuleib hämmastab teid oma aroomi ja väga huvitava maitsega.

Hoolimata teadlaste sõnadest ei kaota nisujahust küpsetamine oma populaarsust. Sellest on palju erinevaid leiba. Peaaegu igal riigil on sellel põhinev oma rahvusretsept. Meie riigis on tavaks küpsetada kahte tüüpi leiba - vormitud ja kolde. Need nimed määravad aga ainult vormiküpsetamine, toodete retsepte võib olla palju. Valgetele küpsetistele lisatakse pähkleid, suhkrut, puu- ja köögivilju, vürtse ja muid koostisosi ning see teeb sellest ebatavaliselt atraktiivse ja maitsva eine.

Head isu!