Maitsev Portugali vein: ülevaade, liigid, koostis ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui te pole veel Portugali veinidega tuttav, peaksite selle lünga kindlasti täitma. Need on joogid, mis peaksid söögilauale ilmuma. Kui teile meeldivad malbec, barbera või chardonnay, siis on tõenäoline, et Portugalist pärit veinid on värske ja võib-olla ka odav alternatiiv.

Portugali veiniarvustused

Port ja vinho verde võivad teile tuttavad olla, kuid kas olete kunagi kuulnud Castellane'i või Fernand Pirise viinamarjadest? Need on vaid kaks sorti paljudest, mis kasvavad ainult Portugalis ja mida ei leidu kusagil mujal. Täna loetleme mõned riigi viinamarjasordid ja veinipiirkonnad, mis amatööride hinnangul väärivad edasist maitsmisuuringut.

Mis on kleebisel?

Portugali pudelil on sildid "DOC" ja "Vinho Regional". Riik on jagatud 14 piirkonnaks, mille veinid kuuluvad sellesse kategooriasse. Nendes piirkondades kehtestavad erinevad DOC-d (Denominação de Origem Controlada) rangemad seadused ja selgemadgeograafilised piirid, mille tulemusena (tavaliselt, kuid mitte alati) peaks tootma kvaliteetsemat jooki.

Samuti on sildil näha sõna quinta – portugallased kutsuvad veinitehast. Tootjad kipuvad koostama ka nimekirja viinamarjasortidest, mida nimetatakse castadeks. Paljud templid on valmistatud mitme erineva tüübi segust, mistõttu on selline nimekiri sageli vajalik. Portugali veinil olev Garrafeira silt näitab, et veinivalmistaja on investeerinud selle laagerdamisse tammevaatides sarnaselt Hispaania Reservaga.

Nüüd, kui me teame, mida pudelilt lugeda võib, on aeg rääkida sellest, mis selle sees on. Ringreis algab põhjast ja jätkub lõuna suunas.

Minyu

Alustame teekonda samamoodi, nagu alustame einet – värskete, elavate valgete vinho verde veinidega. Maitsjate sõnul eristab neid madal alkoholisisaldus, laimi ja virsiku aroom. Need on sageli kergelt mullitavad, muutes joogid eriti värskendavaks mereandide kaaslasteks. Minho on rannikuala riigi loodeosas, kus valmistatakse vinho verdet. Nimetus "roheline vein" peegeldab selle noorust ja elavust. Tavaliselt seda tammevaadis ei laagerdata ja see on mõeldud koheseks tarbimiseks. Kuigi siin toodetakse punast ja roosat Portugali veini, on suurem osa toodangust valged segud Loureiro, Alvarinho (identne Hispaania Albariñoga), Trajadura ja mõnikord ka teistest viinamarjadest. Montsão y Melgasú alampiirkond on spetsialiseerunud ainult veinidele, millest valmistatakseAlvarinho.

Seal on palju veinitootjaid, kes toodavad maitsvaid Portugali rohelisi veine, mis võiksid olla teie järgmisel peol, kuid kui soovite proovida midagi pisut keerukamat, otsige Anselmo Mendise või Afrushi pudelit.

Douro

Douro jõe äärsed järsud terrassiga viinamarjaistandused on sajandeid tootnud maailmatasemel toodet, peamiselt kuulsa magustoiduporti kujul. Viimase paarikümne aasta jooksul on aga kuiv Portugali punane vein varjust välja tulnud. Kuna seal olid juba viinamarjaistandused ja andekad veinivalmistajad, tõusis piirkond kohe pingereas: 0-lt 60-le. Douro võib olla punane, valge või roosa ning see võimaldab laias valikus sorte.

Portugali punased veinid on tavaliselt kangendatud ja rikkalikud. Neid laagerdatakse sageli tammevaadis. Samu punaseid viinamarju, mida kasutatakse portveinis, kasutatakse kuiva veini Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ja Tinta Rorishi (Hispaanias tuntud Tempranillo nime all) valmistamisel kas segudena või eraldi pudelites. Proovige neid, kui teile meeldivad tooted sellistest piirkondadest nagu Rioja, Ribera del Duero või Brunello di Montalcino. Amatööride arvustuste kohaselt peaksite otsima tootjaid Niport, Quinta do Crashto ja Quinta do Popa.

Valged sordid moodustavad vaid väikese osa veinidest, mida leiate. Nende hulka kuuluvad Rabigato, Goveya, Viosinho ja Malvasia Fina. Kas soovite proovida valget douro't? Leidke "Niportist" "Redoma Branco": rikas, koosmineraalsete nootidega, meeldib see valge Burgundia austajatele.

Dan

Dan kasutab ära kliimat, mitte nii palav kui kesklinnas ja mitte liiga lähedal külmale ookeanituulele. Selle piirkonna asukoht on ideaalne viinamarjade küpsuse ja happesuse tasakaalu saavutamiseks.

Tarbijate arvustuste kohaselt on punased danid sarnased Burgundiaga. Kuid neil on rohkem ühist Pinot Noiri graatsilise olemusega. Toriga Nacionalist, Alfrocheirost ja Tinta Rorishist valmistatud veinid on tavaliselt täis musta kirsi, halli ja kakao aroomi. Otsige pudelit Quinta do Roquis.

Siin valmistatakse valgeid segusid, kuid kui kavatsete proovida ainult ühte, soovitavad fännid maitsvat valget Portugali veini, mis on valmistatud Encruzado viinamarjast. Kuiva chenin blanci ja chardonnay armastajad naudivad ka selle küpsetatud õuna, sidruni ja ananassi aroomi pakkuva sordi rikkust. Tasub proovida Quinta do Perdigan veinitehase tooteid: tuleb otsida pudelit, mille sildil on titt.

Lizhboa

Pisike Colarese piirkond asub otse Atlandi ookeani ääres riigi pealinna Lissaboni lähedal. See on üks paljudest DOC-idest piirkonnas, mis teeb tõeliselt suurepäraseid Ramisco veine. Viinapuud keerduvad ümber liivaluidete, kaitstes neid karmide ookeanituulte eest. Need ekstreemsed tingimused üle elanud viinamarjad suudavad toota jooke, mis säilitavad värske happesuse, mis tasakaalustab kõrge sisaldusetanniin. Sellele on lisatud hapukas, puuviljane maitse ja võime hästi vananeda, mistõttu on need võrreldavad Itaalia Nebbiologa.

Piirkondlike veinide hulgas on palju rohkem häid kaubamärke, millel on silt Vinho Regional Lisboa. Sageli Arinto ja Fernand Piresi viinamarjadest hangitud valged on tavaliselt värsked ja aromaatsed, pisut nagu Grüner Veltliner ja Albariño.

Punaseid veine segatakse sageli Toriga Nacionali, Toriga Franca ja Tinta Rorishiga ning need meenutavad armastatud Cabernet Sauvignoni mustsõstra, nelgi ja seedri nootidega. Casa Santos Lima pakub laia valikut uskumatult väärtuslikke veine. Tuleb märkida, et seda piirkonda kutsuti varem Estrameduraks ja mõnikord tuleb see nimi endiselt alkoholipoodides ja vanadel pudelitel.

Setúbali poolsaar

Kui teile meeldib Itaalia Barbera, peaksite proovima Castelanal põhinevaid jooke Setúbali poolsaarelt, mis asub Lissabonist kagus. See on kõige levinum punase viinamarjasort Portugalis ja seda kutsuti kunagi José María de Fonseca loodud väga populaarse veini järgi Perquitaks. Bränd on muutunud viinamarjade sünonüümiks, kuid tõenäoliselt on sildil nüüd kirjas "Castelan".

Alentejo

Alentejo veinid meeldivad Malbeci või Cabernet Sauvignoni austajatele. See suur piirkond on peamiselt tuntud oma paljude kilomeetrite pikkuste korgipuude istutamise poolest. Ja kuigi siin on ainult 5% maast reserveeritud viinamarjaistandustele, hakkasid siit pärit veinid nautima suurtpopulaarsust.

Ka algaja Portugali punaste veinidega tutvust teeb, tunneb amatöör siin ära mõned nimed: torigu nationale, aragones (tinto rorish), aga ka alfrucheira ja trincadeira. Siin toodetakse ka valgeid veine, nende hulgas Arinto, Fernand Pires ja Ropeiro. Üks neid ühendav tegur on päike: küpsemad viinamarjad tähendavad kõrgemat alkoholisisaldust ja rikkalikumaid maitseid. Punane ja valge Portugali vein on armastajate sõnul hea Erdade do Esporanilt, suurelt veinitootj alt, kes parandab pidev alt Alentejos toodangu kvaliteeti.

Portvein

Nüüd, kui oleme maitsnud Portugali kuiva veini, on käes magustoiduaeg!

Selle piirkonna kuulsa hõrgutise – portveini nautimiseks peate tagasi pöörduma Douro juurde. Punane ports on valmistatud viinamarjade segust, mille hulka kuuluvad tavaliselt Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ja Tinta Rorish. See on meeletult magus, nagu vürtsitatud murakad. Ja magusust ei saavuta suhkru lisamisega: kui mahl muutub veiniks vaid osaliselt, lisab veinimeister viinamarjapiiritust. Pärm lakkab töötamast, seega peatub käärimine enne, kui suhkur muutub alkoholiks.

Punane port on kõige lihtsam ja odavam. See küpseb vaid paar aastat, enne kui villitakse ja riiulitele pannakse. Vananenud ports on kallim ja seda toodetakse vaid erakordselt headel aastatel. Ta ei pea vananema. Seda veini hoitakse keldrismitu aastakümmet. Ei taha oodata? Vaadake Late Bottle Vintage Port või LBV. Enne villimist veedavad need peened veinid veinitehases neli kuni kuus aastat, nii et neid saab kohe pärast ostmist tarbida.

Kahvatu portvein laagerdub kauem puidust vaatides enne villimist, andes sellele sarapuupähkli ja vanilli maitse. Kui näete kuldset portsu vanusemärgiga, näiteks 20 aastat, siis tea, et märk ei näita vananemisaastate arvu. Pigem on see hinnang selle kohta, kui vana see tundus maitset, kui tootja selle pudelisse pani. Konkreetse aastaarvuga portveini nimetatakse Colheitaks – see laagerdus enne villimist 7 aastat.

See Portugali vein sobib suurepäraselt karamellikastmega magustoiduga. Kuna seda tüüpi ports on juba vananenud, saab selle kohe peale ostmist avada või soovi korral mõneks ajaks jätta. Serveeritakse aperitiivina või toonikuga kõrgpallis. See on veidi magus, kuna käärimise peatab kangendamine, sarnaselt punasega.

Madeira

Meie lõplikku piirkonda jõudmiseks peate broneerima lennu. Madeira on saar, mis asub Maroko rannikust edelas. Siin toodetud peened kangendatud veinid rikuvad kõiki säilitusreegleid. Tootjad viivad tahtlikult läbi selle kuumutamise või "keetmise" protsessi. Seda teeb mõnikord pikaajaline laagerdumine veinitehase kuumal pööningul, kuigi seda on võimalik saavutada ka kiiremini.tulemuseks on veini kunstlik kuumutamine.

Miks allutada jooki sellisele piinamisele? Vastust tuleb otsida minevikust: pikki merereise teinud Madeira veine hoiti kuumades laevatrümmides, kus kuumuse ja hapniku mõjul muutusid need pähklite ja kuivatatud puuviljade maitsega joogiks. Tänapäeval ei saada veinitootjad oma vaatisid merre, kuid kõrgel temperatuuril laagerdumine toimib sama hästi.

Selle ekstreemse protsessi lisaeelis seisneb selles, et Madeira ei rikne nagu tavaline vein isegi avamisel ja õhu käes. Nii et neile, kes liiga sageli ei joo, on see parim valik: ühest pudelist jätkub aastateks!

Tõenäoliselt näete mitut erinevat Madeira sorti. Kõige soodsam on valmistatud Tinta Negrast ja see on maitsev algus. Mõnikord võite näha pudeleid, millel on silt "Rain Water", mille hind on 10–15 dollarit. See on kerge ja poolkuiv Portugali vein.

Kas soovite leida spetsiaalset Madeira pudelit? Otsige etiketilt Serciali, Verdelho, Boile või Malmsy viinamarjasorte. Sercial on toodetud kõige kuivemas stiilis ja võib olla üllatav alt hea aperitiivina enne õhtusööki. Verdello on veidi magusam ja on tuntud oma läbitungiva happesuse poolest. Boile on poolmagus ja aromaatne, apelsini ja karamelli nootidega. Kõige magusam on mahlakas – punakas portvein, milles on tunda pähklit ja vaniljet. Kõiki neid Madeira tüüpe toodab Rear Wine Co. Seda juhuks, kui keegi soovib iga sorti hinnata.