Siilid kastmega: retseptid ja saladused koostisosade valimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihatoodete kasutamiseks toiduvalmistamisel on palju võimalusi. Hakkliha on üks vastuvõetavamaid valikuid. Tükeldatud liha seedib paremini, laseb rohkem mahla välja ja on lõhnav. Ja kõige maitsvam viis selle valmistamiseks on teha siile kastmega.

Riisivalik

Täiusliku roa loomine on loominguline protsess, kuid koostisosade valimine ei sõltu inspiratsioonist. Esimene kokk vajalikest komponentidest on riis. Peate valima järgmiste hulgast:

1. Valge (poleeritud). Selline riis läbib pikaajalise töötlemise, mille käigus paranevad selle kulinaarsed omadused, kuid toiteomadused halvenevad. Mõned inimorganismile olulised ained lähevad kaotsi.
2. Aurutatud. See sort on palju parem kui eelmine. Kasulikud mineraalid on riisis säilinud 80%. Siiski on see toekam ja küpsetamine võtab palju kauem aega.
3. Pruun. Seda riisi ei ole töödeldud. Seda peetakse kõige maitsvamaks nendest, mida on kauplustes lihtne osta. Sellel on aga aegumiskuupäev, nii et seda on kodus raske hoida.
4. Pikateraline. Selle eeliseks - imporditud kaubad. See erineb kodumaisest ümarateralisest peamiselt ainult kuju poolest.

Teisi sorte me ei arvesta. Need on kas geneetiliselt muundatud "kuldsed" sordid või lihts alt kallid importtooted. Nende kasutamine siilide keetmisel kastmega on raha ja vaeva raiskamine töötlemisel. Millist riisi on parem valida?

Kui soovid roa kaunistamiseks aega võtta, siis võid kasutada kahte tüüpi – ümar- ja pikateralist. Esimest on vaja lisandi valmistamiseks ja teist hakklihaga segu jaoks. See muudab teie siilid kastmega veidi vürtsikamaks ja maitsevad vürtsikamaks.

Koostisained

Alustame ühest toodete osas vähenõudlikumast retseptist. Sellega võtab kogu kokkamine aega maksimaalselt 30 minutit Koostisosade kogus on mõeldud 3-4 portsjoni jaoks, aga kuna need on tavaliselt arvestatud väikestele "restorani" roogadele, siis on tõenäoline, et kaks inimest söövad kõik ühe korraga istub.

Vajame:

• 400 grammi seahakkliha;
• pool tassi riisi;
• 1-2 pirni;
• porgand;
• 250 milliliitrit tomatimahla (tomatipastat võid lahjendada keeva veega);
• sool maitse järgi;
• maitsepipar;
• päevalilleõli.

Toiduvalmistamine

See roog valmib ahjus. Kastmega siilid osutuvad väga mahlakaks ja õrnaks. Seetõttu lülitage enne toiduvalmistamist pliit sisse ja alustage ahju eelkuumutamist 180 kraadini.

1. Loputage riis jooksva vee all. Pärast seda täitke see klaasi keeva veega, kuid mitte üle teravilja enda taseme. Kui eelistate pehmeid siilsulgesid, siis eelkeetke riisi 7-10 minutit.
2. Keera sealiha läbi hakklihamasina. Kui kasutate poest ostetud toodet, on kõvade tükkide eemaldamiseks hea kasutada köögikombaini.
3. Segage riis hakklihaga. Lisa maitse järgi vürtse.
4. Haki sibul ja porgand köögikombainis pudruks. Saab teha tavalise riiviga. Prae ja lisa mahl ning hauta paar minutit.
5. Veeretage hakkliha mitmeks palliks, asetage ahjuvormi ja valage kastmega üle.
6. Katta vorm fooliumiga ja asetada eelkuumutatud ahju 30-40 minutiks.

See on kõik, siilid ahjus kastmega on valmis. Serveerimisel tõsta need lisandi peale ja vala üle kastmega. See voolab liha alla ja imbub läbi ülejäänud tassi. See osutub uskumatult maitsvaks. Ja mis kõige tähtsam, kui küpsetate mitu korda, saate mikrolaineahjus kuumutades vältida aegunud toote ebameeldivat järelmaitset.

Valmis maitseaine

Teine viis siilide kastmega küpsetamiseks on kasutada "brändi" tootjate valmismaitseaineid. Nende ainus miinus on see, et need sisaldavad tavaliselt gluteeni. Kui kardad seda ainet põlvedes värisemiseni, siis jäta see valik vahele. Aus alt öeldes tasub aga tähele panna, et gluteen ei mõjuta inimorganismi kuidagi. Selle ainus tegevus on maitse parandamine,mille tõttu inimene ei söö mitte ühte portsjonit, vaid kolm. Seetõttu on küsimus pigem enesekontrollis, mitte aine kahjustamises.

Hakklihasiilide küpsetamine riisi ja kastmega sellisel viisil pole keeruline. Täpsemad juhised leiate maitseainepaki tagaküljelt. Lühid alt, kogu protseduur taandub järgmisele:

1. Sega pestud riis, veisehakkliha ja pakendis olevad vürtsid.
2. Lausta maitseainesegu keedetud vees.
3. Keera hakklihast pallid kokku, pane pannile ja vala peale "kaste".
4. Hauta pehmeks, keerates siile aeg-aj alt spaatliga, et need ei põleks.

See lõpetab riisi ja kastmega hakklihasiilide valmistamise. See valik sobib ideaalselt neile, kellel pole aega pikaks kokkamiseks, kuid soovivad maitsvat toitu süüa.

Aeglane pliit

See on tänapäeva noorte emade köögis üks asendamatumaid seadmeid. Võimaldab säästa aega, mille saab siis endale või lapsele kulutada. Aeglases pliidis küpsetatud siilid maitsevad veidi teistmoodi kui teised toiduvalmistamisviisid, kuid see ei tohiks teid takistada.

Vajame:

• "kodune" hakkliha - 500 grammi;
• porgand, sibul, paprika 1 tk;
• klaas riisi;
• sool;
• taimeõli;
• kaks supilusikatäit jahu;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• kaks klaasi kuuma vett.

Pärast sindkõik on valmis, võite hakata küpsetama:

1. Köögiviljad tuleb pesta ja tükeldada väikesteks tükkideks. Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Sega hakkliha riisi ja poole kogu sibulaga. Kui keegi peres seda köögivilja ei söö, saate ilma selleta hakkama. Roog ei kaota sellest palju maitset. Soola ja pipar segu.
3. Velitage hakklihast siilid.
4. Valage aeglasesse pliiti õli, pange köögiviljad ja praege neid 10 minutit.
5. Eraldi kausis sega jahu, tomatipasta ja hapukoor. Lisa vesi.
6. Nüüd valage kõik köögiviljadega kastrulisse ja laotage siilid.

Roog valmib režiimis "Kustutamine" temperatuuril 180 kraadi. Taimer peab olema seatud 90 minutile. Pärast aja möödumist on aeglases pliidis olevad siilid kastmega serveerimiseks valmis.

Hoolimata asjaolust, et see roog on "2 in 1" (nii kõrval- kui ka pearoog), tuleks seda serveerida mingisuguse lisandiga. Keedetud riis ja kartulipuder on head.

Toitude valik

Enne kui keedate potis või pannil siile kastmega, pöörake tähelepanu oma roogadele. Tavaliselt aeglases pliidis või ahjus küpsetades selliseid probleeme ei teki, aga gaasipliidil roa loomisel on see väga levinud. Muidugi räägime lõhnast.

Alumiiniumist ja mõnel roostevabast terasest köögitarbel on pinna kuumutamisel ebameeldiv lõhn. Kui teie roogadel on selline ebameeldiv omadus, valmistage mis tahes roogi,sealhulgas karastusprotsessi tuleks vältida. Proovige hankida keraamilisi, mittenakkuvaid või teflonist kööginõusid. Malm on samuti hea, kuid see kaalub õrnade daamide käte jaoks liiga palju.

Pannil

Nagu eelmisest lõigust ja pealkirjast aru saite, vaatame järgmisena, kuidas pannil kastmega maitsvaid siile küpsetada. Ja alustame kõige olulisemast - kastmest. "Siilid" ise on peaaegu igas retseptis samad. Nende maitset mõjutab sageli kaste. Toome seekord näite hapukoorekastmega siilide retseptist.

Vajame:

• 200 grammi hapukoort;
• supilusikatäis tomatipastat;
• 2 küüslauguküünt;
• supilusikatäis jahu;
• pool tassi kuuma vett.

Toiduvalmistamise protsess iseenesest pole midagi erilist. Lihts alt sega kõik koostisosad omavahel ja lisa pool klaasi vett. Eraldi tasub mainida küüslauku. Kõige parem on see tasandada spetsiaalse "küüslaugupressiga". See vabastab rohkem mahla ja muudab kastme maitsekamaks. Kui teil sellist seadet pole, lõigake nelk õhukesteks viiludeks.

Siilid ja kokkamine

Siilide endi jaoks vajate:

• 600 grammi liha (või hakkliha);
• pool tassi riisi (100g);
• muna;
• pirn;
• porgand;
• 1-2 küüslauguküünt;
• maitseaine maitse järgi;
• sool, pipar – kohustuslik;
• köögivilja- või oliiviõli praadimiseks.

Töötmisprotsess ei erine palju kõigist eelmistest juhistest:

1. Keeruta liha hakklihamasinas.
2. Riisi keeta või leotada.
3. Haki sibul ja porgand, seejärel prae kuldpruuniks.
4. Sega veisehakkliha, riis, praetud köögiviljad, küüslauk ja lahtiklopitud muna.
5. Soola ja pipar segu. Vajadusel lisage oma lemmikmaitseaineid.
6. Veenike hakkliha siilideks.
7. Asetage need potti või sügavale pannile. Valage keev vesi kausi keskele ja hautage 30 minutit.
8. Pärast aja möödumist vala üle kastmega ja hauta veel 20 minutit.

Valmis siile saab serveerida ürtidega üle puistatud lemmiklisandiga.