Austerservikud: toiduvalmistamise retseptid. Maitsvad austrite seente toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seentest on lihtne ja kiire teha lihtsaid ja originaalseid roogasid. Inimesed, kellel pole võimalust neid metsas koguda või kellele see lihts alt ei meeldi, saavad osta austrite seeni. Seda liiki kasvatatakse tehistingimustes ja võite olla kindel, et nad ei mürgita teid.

Austerservikutega on palju retsepte. Selles artiklis kaaluge kõige huvitavamat ja mitte raskesti valmistatavat.

Risotto

Esialgu tundub nime järgi, et see roog on keeruline ja raske. Kuid see on ekslik arvamus. Risotot on väga lihtne valmistada ja see võimaldab mitmekesistada igapäevast menüüd.

Tema jaoks vajate:

• 150 g riisi;
• 100 g austrite seeni;
• 1 keskmine sibul;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 50g juustu;
• vürtsid.

Esm alt lõigake köögiviljad pärast koorimist keskmisteks kuubikuteks. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pannil sulatatud võiga praetakse küüslauk kuldpruuniks. Seejärel eemaldatakse viilud ja visatakse ära.

Küüslauk on andnud õlile kogu oma aroomi ja maitse ning seda pole enam vaja. Nüüd pane pannile sibul ja hauta kunikergelt kollaka värvuse välimus. Sellele lisatakse seened. Kogu massi praetakse keskmisel kuumusel 10 minutit.

Siis valatakse siia riis ja vireleb praadimisega. Nüüd võid lisada 150 ml vett või köögivilja- või lihapuljongit. 15 minuti pärast lisatakse sama kogus vedelikku koos vürtsidega. Võite kasutada tüümiani ja safranit.

Nõu hautatakse, kuni sellesse jääb minimaalselt vedelikku. Serveeri portsjonitena, puista peale riivjuustuga. Roa saab kaunistada oksakese värskete ürtidega.

Korea suupiste

See lihtne austrite seente retsept sobib suurepäraselt igale pühadelauale. Seened on vürtsikad ja vürtsika maitsega. See eelroog meeldib kindlasti kõigile külalistele.

Tema jaoks peate valmistama 1 kg seeni ja 2–3 suurt sibulat. Ülejäänud rõhk tuleks panna vürtside valikule. Retseptis kasutatakse:

• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1,5 spl;
• 3 küüslauguküünt;
• jahvatatud pipar;
• loorberileht - 2 tükki;
• 3 tk nelk;
• ürtide segu.

Marinaadis kasutatakse äädikat. See vajab 50 ml. Neid kiirelt marineeritud austerservikuid säilib külmkapis kuni 7 päeva.

Toiduvalmistamine

Seened pestakse hästi ja kõik kõvad osad eemaldatakse neilt. Seejärel lõigatakse need üsna suurteks tükkideks ja keedetakse, lisades 1 spl soola, loorberilehte ja nelki. Austerservikud peaksid lõpuks peaaegu valmis küpsema.

Seened asetatakse kurn ja jäetakse liigne vedelik nõrguma. Sel ajal lõigatakse sibul poolrõngasteks ja küüslauk hakitakse väga peeneks. Austerservikud kantakse pannile ja küpsetatud köögiviljad laotakse peale. Kõik vürtsid, äädikas, suhkur ja sool valatakse. Pann saadetakse 1 päevaks külmkappi.

Terveerimisel maitsestatakse marineeritud kiir austriseened vähese taimeõliga ja puistatakse üle hakitud ürtidega.

Seenekaviar

See on lihtne, kuid maitsev roog. Valmistamiseks kulub vaid 30 minutit. Kaaviari koostisained on saadaval ja odavad. Saate valmistada roogi pannil või aeglasel pliidil.

Retseptis kasutatakse: 600 g austrite seeni, sibulat ja porgandit (igaüks 1). Vürtsidest läheb vaja ainult jahvatatud pipart ja soola. Pikantsuse saamiseks kasutage 2 küüslauguküünt.

Esm alt kooritakse ja pestakse köögiviljad. Sibul lõigatakse keskmisteks ruutudeks ja porgandid hõõrutakse jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis pannil poolküpseks.

Siia lisatakse ka keskmisteks tükkideks lõigatud seened. Eelnev alt pestakse neid mitu korda jooksva vee all ja eemaldatakse kõik jämedad osad. Austerservikud saadetakse pannile koos teiste köögiviljadega.

Esm alt praetakse massi keskmisel kuumusel üleliigse vedeliku aurustamiseks. Seejärel 10-15 minutit väikesel tuleb lasta massil podiseda. Köögivilju ei pea üle küpsetama. Selle tulemusena peaksid need olema pehmed ja mahlased. See onvastus küsimusele, kuidas praadida austrite seeni sibulaga nii, et need oleksid mahlased.

Enne tule välja lülitamist lisa sool, pipar ja purustatud küüslauk. Seejärel valatakse mass teise anumasse ja segatakse blenderiga pasteedi olekusse. Saate rooga serveerida eraldi salatikausis või krutoonidel.

Austerservikute supp

Sellel roal on meeldiv tekstuur ja õrn maitse. Selle ettevalmistamine ei nõua palju pingutusi. Kõik köögiviljad pestakse ja puhastatakse kõigepe alt hästi. Kartulid (0,5 kg) lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.

Sibul (200 g) lõigatud väikesteks ruutudeks. Austerservikutes kasutatakse ainult kübaraid. Need lõigatakse väikesteks pulkadeks. Kõigepe alt keedetakse kartulid 1 liitris vees pehmeks.

Sel ajal praetakse sibulat ja seeni pannil võis, kuni kogu vedelik on aurustunud. Valmis kartul ja praadimine katkestatakse segistiga homogeense konsistentsini. See mass pannakse tagasi tulel olevasse veepotti.

Siia on lisatud ka 250 ml hapukoort ja maitseaineid. Supp aetakse keema ja veel 5-7 minutit vaiksel tulel vedeleb. Serveeri portsjonitena, puistades peale veidi hakitud rohelist.

Julienne austrite seente ja kanaga

Seda rooga eristab pehme ja õrn tekstuur ning oivaline maitse. Selle valmistamiseks peate võtma: 2 keskmise suurusega kanafileed ja 300 g austrite seeni. Sibulat on soovitav võtta rohkem mahlasuse saamiseks (3 tk.). Kõva juustu (250 g) on parem kasutada soolast. 200 ml koort tuleb osta kõrge hinnagarasvasisaldus. Ikka kasulik 2 spl. jahu ja 20 g võid.

Kõik maitsva austriseene roa koostisosad on hästi pestud ja puhastatud. Filee keedetakse ja lõigatakse ribadeks. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse võis. Siia saadetakse ka ribadeks lõigatud seeni.

Teisel kuival pannil praetakse jahu kuldpruuniks. Ülejäänud või lisatakse. Siin valatakse koor ja kõik vürtsid. Lisatakse viilutatud küüslauk. Kaste keeb 5 minutit.

Kombineerige kõik koostisosad ja segage õrn alt. Mass laotatakse väikestesse vormidesse. Puista peale piisav kogus riivjuustu.

Aseta vormid ahju ja küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Spagetid seentega

See lihtne austrite seente retsept on suurepärane pere lõuna- või õhtusöök. See nõuab minimaalselt koostisosi ja aega. Spagetid on parem osta kõvasid sorte.

Esm alt tuleb pesta 300 g seeni ja lõigata need keskmise suurusega ribadeks. 1 sibul kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Praadimiseks kasutatakse taimeõli.

Kuidas praadida austrite seeni sibulaga? Pann kuumutatakse ja valatakse veidi õli. Sibul saadetakse siia ja küpsetatakse läbipaistvaks värviks. Lisatakse seened. Segu praetakse kõrgel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Siis kukuvad seened veel 10 minutit. Spagetid keedetakse soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud 1 tl. juurviljaõlid, et need ei kleepuks. Seejärel asetatakse need kurni ja pestakse. Pannile lisatakse 10 g võid ja sulatatakse.

Spagetid on siin välja pandud ja segatud. Roog tuleb serveerida osade kaupa. Spagetid pannakse taldrikule ja peale valatakse seened.

Kartul seentega

See austrite seentega retsept on üks populaarsemaid. Selle valmistamiseks tuleb koorida 1 kg kartuleid ja lõigata need keskmise suurusega ribadeks.

Austerservikud (0,5 kg) pestakse ja tükeldatakse viiludeks. 1 sibulapea, lõigake poolrõngasteks, koorige see kõigepe alt. Kartulid praetakse pannil taimeõlis.

Teises anumas valmistatakse sibul ja seened samal viisil. Seejärel valatakse need kartulitega pannile. Massi praetakse kuni küpsetamiseni. Enne tule väljalülitamist puistatakse roog üle riivitud kõva juustuga. Kiire ja maitsev. Head isu!