Riis "arborio": toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas tead, kuidas arborio riisi valmistatakse? Kindlasti saavad vähesed vastata küsimusele jaatav alt. Lõppude lõpuks kasutavad kaasaegsed koduperenaised sellist toodet üsna harva. Kuigi nende hulgas on veel neid, kes ei jäta kasutamata võimalust valmistada pakutud koostisosast maitsev ja toitev roog.

Üldine teave

Enne kui räägite teile, kuidas arborio riisi keeta, peaksite selgitama, mis see toode on.

"Arborio" on ümarateralise riisi sort, mis sai nime Itaalias Padana tasandiku territooriumil asunud kommuuni järgi. Pärast kuumtöötlemist on sellisel tootel kreemjas tekstuur ja "kumine". Selle põhjuseks on tärklise kõrge amülopektiini sisaldus.

Väga sageli valmistatakse risotot esitletud teraviljasordist. Aga mis siis, kui te ei leia arborio riisi? Mis võib seda koostisosa asendada? Nimetatud roa valmistamiseks sobivad hästi ka sellised sordid nagu "vialone nano" ja "carnaroli".

Arborio riis: kuidas kodus süüa teha?

Toiduvalmistamiseksümmargune riis osutus maitsvaks ja toitvaks, seda tuleks küpsetada rangelt vastav alt retseptile. Me kaalume seda kohe.

Niisiis vajame järgmisi tooteid:

• arborio riis – lihvitud klaas;
• tavaline joogivesi - paar lihvitud klaasi;
• peen sool – lisa maitse järgi;
• valge suhkur – kasuta vastav alt soovile.

Toote ettevalmistamine

Riisi tuleks enne keetmist põhjalikult loputada jahedas vees. Selleks tuleb see asetada peene sõela. Muide, mõned koduperenaised ei pese seda toodet, vaid panevad selle kohe kaussi või pannile.

Vaja kuumtöötlus

Pärast ümara riisi töötlemist peaksite seda keetma hakkama. Selleks pange teraviljad sügavasse kaussi või väikesesse kastrulisse ja valage sinna tavaline joogivesi (1 klaas).

Nõusid pliidile pannes tuleks selle sisu keema ajada. Kui vesi hakkab keema, tuleb tulekahju vähendada miinimumini. Keeda ümarat riisi 20 minutit (mitte rohkem), segades regulaarselt suure lusikaga.

Kuna teraviljad imavad vedeliku endasse, tuleks järelejäänud vesi roogadele järk-järgult lisada.

Kuna selline riis on üsna kergesti seeditav, on soovitatav see poolvalmis kujul (al dente) pliidilt eemaldada. Kui kaas tihed alt suletakse, tuleb toode kõrvale jätta. Mõne minuti pärast jõuab kuum riis ise kohale jasee säilitab oma kuju. Samal ajal võib pudrule maitse ja soovi järgi lisada soola ja granuleeritud suhkrut.

Kuidas serveerida õhtusöögiks?

Pärast seda, kui maitsev ja viskoosne "arborio"-st valmistatud puder on kaane all infundeeritud ja täielikult keedetud, võib selle julgelt õhtusöögile pakkuda. Selleks tuleks roog taldrikule tõsta ja seejärel võiga maitsestada. Soovitatav on serveerida lauale uskumatult maitsev ja toitev putru koos võileivaga, mis on valmistatud leivaviilust, võist ja juustust. Nautige oma sööki!

Arborio riisi risoto valmistamine

Nüüd teate, kui lihtne ja kiire on arborio riisi keetmine. Seda teravilja sisaldavad retseptid võivad olla erinevad. Keegi teeb sellest tootest piima või piimavaba putru ja keegi pajaroogi. Kõige tavalisem roog, milles kasutatakse arborio riisi, on aga risoto. Kui teil pole õrna aimugi, kuidas see roog valmib, siis me räägime teile sellest kohe.

Niisiis, risoto jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• arborio riis - umbes 250 g;
• kanapuljong soolane - umbes 500 ml;
• kanafilee - 300 g;
• valge sibul x 1;
• maitsestamata oliiviõli - 30 ml;
• kuiv valge vein - 150 ml;
• kuivatatud basiilik - magustoidulusikas;
• paks rasvane koor - 100 ml;
• pipar ja sool - kasuta vastav alt soovile;
• kuivatatud petersell - magustoidulusikas.

Töötleminekoostisained

Väga maitsva risoto valmistamiseks soovitame osta ainult Arborio (Mistral) riisi. Enne kuumtöötlemist tuleb see põhjalikult jahedas vees loputada.

Pärast teravilja valmimist on vaja hakata töötlema teisi koostisosi. Kõigepe alt peate sibulapea koorima ja tükeldama väikesteks kuubikuteks. Seejärel loputage filee ja lõigake see samal viisil, eemaldades samal ajal naha ja luud.

Toidu praadimine pliidil

Pärast koostisainete töötlemist on vaja alustada nende kuumtöötlust. Alustuseks tuleks malmnõus (katlas või pardipojas) soojendada maitsestamata oliiviõli ning seejärel panna sinna sibula- ja kanarinnakuubikud. Pärast köögivilja ja liha praadimist kergelt punakaspruuniks tuleb neile lisada ümmargune riis. Peale komponentide lusikaga segamist vala neisse kuiv valge vein ja keeda keskmisel kuumusel, kuni alkohoolne jook on täielikult aurustunud. Selleks võib kuluda mõni minut.

Kustutamisprotsess

Siis vala malmkaussi veidi kanapuljongit. Edaspidi tuleks roog katta kaanega ja hautada tasasel tulel umbes ¼ tundi. Samal ajal on soovitatav sellele perioodiliselt lisada lihapuljongit. Seda tuleks teha, kuna teraviljad imavad endasse aromaatse vedeliku.

Risoto valmistamise testamendi etapp

Pärast seda, kui riis on veidi paisunud ja liha muutub pehmeks, vala kuivatatud riis roogadessebasiilik ja petersell. Pärast nõude väljapanekut veel paar minutit peate sellele maitse järgi lisama pipart ja soola. Samal ajal tuleks peaaegu valmis risoto üle valada koorega.

Pärast koostisosade segamist oodake, kuni need keevad, seejärel eemaldage nõud ja jätke mõneks ajaks kaane alla. Selline kokkupuude aitab kaasa roa täielikule valmistamisele ning vürtside, maitseainete ja koorega küllastumisele.

Serveeri õhtusöögiks

Pärast maitsva arborio riisi risoto valmistamist ja kõrvale jätmist võib rooga taldrikutele laotuna lauale serveerida. Lisaks õhtusöögile saab serveerida värskeid ürte, aga ka viilu halli leiba. Nautige oma sööki!

Toote kasulikud omadused

Olles rääkinud, kuidas valmistada arborio riisi ning kasutada seda väga maitsvates ja rahuldavates roogades, peate ütlema, millised kasulikud omadused sellel on.

Esiteks, erinev alt tavalisest riisist, on see toode palju tervislikum. Lõppude lõpuks on sellel terve rida mineraale ja vitamiine. Nende hulgas on eriti eristatavad B-, E-, PP- ja H-rühma vitamiinid ning mikroelemendid nagu jood, vask, magneesium, tsink, k altsium ja paljud, paljud teised.

Teiseks, aurutatud või aeglases pliidis küpsetatud arborio riis säilitab peaaegu kõik toiteomadused. Seetõttu on soovitatav seda töödelda ainult nimetatud seadmete abil.

Kolmandaks, arborio riisis leiduvad kiudained aitavad kaasa seedimisele japarandab seda. Toote tärklised katavad hästi soolte ja mao seinu.

Samuti tuleb märkida, et selle toote teine eelis on võime eemaldada inimkehast tarbetuid toksiine ja liigset vedelikku. Ei saa öelda, et selline riis ei sisalda allergeene ja seetõttu võivad seda tarbida isegi allergikud ja väikesed lapsed.

Selle teravilja peamine eelis on see, et see valmib väga kiiresti. Hämmastav küpsetuskiirus on tingitud teravilja struktuurist, millel on lahtine südamik, mis imab suurel hulgal vedelikku.