Lihvimata pruun riis: kalorid, kasu ja kahju, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selle toote, mis on üks vanimaid teraviljakultuure, populaarsus tuli idast. Paljudes Aasia riikides süüakse pruuni riisi roogasid iga päev. Selle põhjuseks on toote täiuslikult tasakaalustatud koostis. Tänapäeval peetakse pruuni riisi üheks parimaks madala kalorsusega teraviljaks üle maailma. Lisaks sisaldab see teravili toitumisspetsialistide sõnul suures koguses organismile kasulikke aineid. Kuigi sageli hoiatavad eksperdid vastunäidustuste eest. Mis kasu ja kahju on pruunist pruunist riisist? Mis on teravilja keemiline koostis? Kuidas seda õigesti küpsetada? Mis on pruuni riisi retseptid? Räägime sellest oma artiklis.

Mille poolest erineb pruun riis tavalisest valgest riisist?

Sisuliselt on pruuni ja valge riisi teraviljad samad tooted. Pruun(või pruuni) riisi sort erineb valgest riisist töötlemistehnika poolest. Pruun riis on lihvimata, selle terad on kooritud ainult kollakat värvi ülemisest koorest. Kuid kliide kest jääb puutumatuks, nii et selle sordi terad eristuvad pruuni varjundi ja pikliku kujuga. Lihvimata pruunil riisil on ka huvitav pähkline maitse ja aroom.

Ekspertide sõnul on sellel teraviljasordil rohkem kasulikke omadusi kui valgel vastel:

1. Lihvimata pruunis riisis on selles säilinud idu ja viljakesta tõttu, mis töötlemise käigus eemaldatakse, umbes 2-3 korda rohkem valku kui valges riisis. Selle kest sisaldab amüloosi (polüsahhariid, mis muudab teravilja rabedaks) ja idudes sisalduvaid rasvhappeid (lipiide).
2. Lisaks on see teravili rikas kiudainete poolest (selle maht on 12 korda suurem kui poleeritud riisis sisalduv), mis aitab puhastada organismi ja tugevdada immuunsüsteemi.
3. Mikrotoitaineid (tsink, vask, jood ja fosfor) on lihvimata pruunis riisis kaks korda rohkem kui valges riisis.
4. Toodet eristab ka kõrge vitamiinide (peamiselt rühma B) sisaldus: pruunis riisis ületab B1-vitamiini kogus valges riisis 6 korda ja PP-vitamiini kogus 4 korda.
5. See teravili on rikas selliste ainete poolest nagu E-vitamiin, kaalium, fosfor, magneesium, tsink, seleen.
6. Toote eeliseks on gluteeni (taimse valgu) puudumine selle koostises,põhjustab allergilisi reaktsioone.

Toitumis- ja energiaväärtus

100 grammi pruuni riisi sisaldab:

• valgud – 6,3 grammi (25 kcal);
• rasv – 4,4 grammi (40 kcal);
• süsivesikud – 65,1 grammi (265 kcal).

Pruun riis sisaldab veidi vähem kaloreid kui valge riis. 100 g pruuni teravilja (toores) energiasisaldus on umbes 331 kcal. See arv võib olenev alt tootjast erineda. Näiteks 100 g Mistrali pruuni riisi energiasisaldus on vaid 341 kcal.

See näitaja muutub ka toote valmistamise tulemusena. Keedetud pruuni riisi kalorisisaldus on vaid 110 kcal. Süsivesikute sisaldus 100 g keedetud tootes on 22,8 grammi, valke - 2,9 grammi, rasvu - 0,9 grammi. Keedetud pruuni riisi madala kalorsuse tõttu klassifitseeritakse see dieettooteks. Vaatamata suhteliselt madalale kalorisisaldusele on keedetud toode üsna raskesti seeditav, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda süüa ainult hommikuti.

Märkus tarbijatele

Pange tähele, et selle toote säilivusaeg ei ületa 1 aastat. Pärast avamist on soovitatav hoida seda külmkapis, vältides õhu, kuumuse ja otsese päikesevalguse sissepääsu, mille mõjul võib alata terade oksüdeerumisprotsess.

Kodumaiste gurmaanide seas seda sorti ei olenaudib erilist populaarsust. Kuid ekspertide sõnul peaks sellest tootest saama üks igapäevase dieedi põhikomponente.

Mis kasu on pruunist riisist tervisele?

Teraviljade keemiline koostis mõjutab positiivselt ainevahetusprotsesside kulgu organismis. Seetõttu on soovitatav seda kasutada järgmiste haiguste korral: allergiad, diabeet, rasvumine, kardiovaskulaarsüsteemi haigused, samuti õige toitumise idee järgijad. Toitumisspetsialistide sõnul on pruun riis tervisele kasulike eeliste aare:

1. Regulaarsel kasutamisel väheneb kolesterooli sisaldus veres oluliselt; paraneb seedetrakti töö.
2. Meditsiiniliste uuringute tulemuste kohaselt parandab pruuni riisi regulaarne tarbimine vereringet, parandab seedeorganite tööd ning hõlbustab toksiinide väljutamist organismist.
3. Iga päev väikese portsjoni pruuni riisi söömine aitab puhastada soolte ja mao seinu ning eemaldada kehast mürgiseid aineid. Lisaks leevendab see toode kõhukinnisust ja gaase.
4. Sageli lisatakse pruun riis gastriidi või maohaavandite all kannatavate patsientide toidulauale. Seda soovitatakse tervisliku riisi dieedi või mahalaadimispäevade ühe põhikomponendina. Sageli liha- või kalaroogade lisandina kasutatav pruun riis võib olla ka suurepärane alus sellistele roogadele nagu puder, puding, erinevat tüüpi salat või pilaf.
5. Aitähainulaadne võime absorbeerida liigset niiskust, kasutatakse pruuni riisi ka inimkeha hüdrotasakaalu taastamise vahendina.
6. Pruunil teraviljasordil on aju- ja närvirakkudele lõõgastav toime, mistõttu on soovitatav lisada see igapäevasesse dieeti pideva vaimse stressi või närvilise kurnatuse kalduvuse korral.
7. Pruun riisi söömine aitab tugevdada igemeid ja hambaid ning parandada juuste ja naha väljanägemist.
8. Toote pidev kasutamine, tänu olulisele A-vitamiini sisaldusele selle koostises, parandab nägemist, taastab normaalse unerežiimi, aitab ületada unetust ja ärrituvust.

Teave vastunäidustuste kohta

Nagu kõigil tuntud toiduainetel, on ka sellel teraviljal mõned vastunäidustused:

1. Esiteks peaksite teadma, et keedetud pruun riis ei ole eriti pehme. See toode võib organismile kahju tuua ainult selle ülekülluse korral (põhjustab kõhukinnisust, gaase, puhitus). Seetõttu soovitavad arstid seda dieedis kasutada mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Pruun riis on vastunäidustatud inimestele, kellel on tugev puhitus.
2. Praegu ei soovita pruuni riisi neile, kellel on urineerimisraskused.
3. Kui teil on koliit, peaksite hoiduma ka selle toote kasutamisest.
4. Pruun riisi kuritarvitamine, mille seedimine maos võtab kaua aega, võib seisundit negatiivselt mõjutadaülekaalulised patsiendid (tõenäoliselt ülekaalulised).

Kuidas pruuni pruuni riisi maitsv alt küpsetada?

Seda küsimust leidub sageli foorumites. Pruuni pruuni riisi keetmine on üsna keeruline. Mitte alati ei õnnestu noortel koduperenaistel seda tõeliselt maitsvaks keeta. Pakume teile tutvuda mitme retseptiga pruuni riisi valmistamiseks.

Keeda toode õlis

Riis (üks klaas) pestakse põhjalikult külma veega. Voolav vesi peab olema täiesti läbipaistev. Kuumuta sügav pann, vala sinna õli ja pane riis. Pidev alt segades kuivatatakse teravili veidi. Õli peaks riisiterade ümber mähkima, mis takistab nende kokkukleepumist. Seejärel valatakse vesi (kolm klaasi), segatakse (ainult üks kord!) Ja lastakse kõrgel kuumusel keema. Pärast vee keemist vähendage tulekahju miinimumini, sulgege kaas ja jätke, kuni vesi on täielikult imendunud. Seejärel kustutatakse tuli, kaetakse pann kaanega ja jäetakse riis umbes pooleks tunniks podisema.

Õlivaba retsept

Ühes populaarsetes pruuni riisi retseptides kasutatakse:

• 1 tass pruuni riisi;
• vesi (3 klaasi);
• sool maitse järgi (umbes 0,5 tl).

Valmistatakse järgmiselt: pruunid riisiterad valatakse veega ja lastakse infundeerida 1 tund. Järgmisena pane pott vett tulele ja oota keemiseni. Riis lisatakse keevasse vette, sool maitse järgi. Kui soovite nautida toote loomulikku maitset, võite soolast keelduda. kuidasniipea kui mass keeb, segatakse riisi (ainult üks kord!) ja vähendatakse tulekahju miinimumini.

Kui kaua pruuni pruuni riisi küpsetada? Kruupe keedetakse lahtise kaane all 5 minutit ning seejärel kaetakse kaanega ja keedetakse veel pool tundi. Samal ajal tekib panni servale määrdunud kate, mida peetakse normaalseks. Teravilja keetmise protsessis on tungiv alt soovitatav mitte sekkuda. Riisi võib lugeda valmis kohe, kui selle terad paisuvad. Seejärel lülitatakse tuli välja ja 10–15 minutiks asetatakse teravilja kaetud kaane alla.

Kuidas valmistada pilafi pruuni riisiga?

Pruunriisi pilaf on ebatavaliselt maitsev ja mis kõige tähtsam tervislik roog.

Koostisained:

• üks klaas pruuni riisi;
• 2, 5 tassi vett;
• 4 küüslauguküünt;
• üks porgand;
• maitse järgi – koriander, sool, must pipar.

Töötmisprotsess kestab umbes 1 tund. Nad toimivad järgmiselt: valage teravilja kastrulisse kahe klaasi veega, laske keema. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta, kuni vedelik on täielikult imendunud. Porgand kooritakse, riivitakse (keskmine) või tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae selles hakitud küüslauk, lisa porgandid, sega läbi ja lisa kaks klaasi vett. Hauta, kuni porgand pehmeneb. Järgmisena segatakse hautatud porgandid riisiga, soolatakse ja pipraga. Serveerimisel puista peale hakitud koriandrit.

Veel üks pilafi retsept (porgandi ja pistaatsiapähklitega)

Selle retsepti järgi valmistatud pruuni riisi pilaf on magus, väherasvane, ülim alt maitsev roog, mida saavad kartmatult nautida ka need, kes innuk alt oma figuuri jälgivad. Ühe maiuseportsjoni kalorisisaldus on vaid 256 kcal. Nelja portsjoni valmistamiseks kasutatakse tooteid:

• üks sibulapea;
• üks porgand;
• 180 grammi pruuni riisi (Indica BROWN on ideaalne);
• 1 tl oliiviõli;
• 1 tl sidrunikoor;
• 380 ml kanapuljongit;
• 125ml vett;
• 1 tl sidrunimahl;
• 50 grammi datleid (kivideta);
• roheline sibul;
• must pipar.

Tund aega valmistatakse rooga: porgand ja sibul tükeldatakse ja hautatakse oliiviõlis keskmisel kuumusel üks minut, aeg-aj alt segades. Lisa riis, prae veel minut aega. Pärast seda lisatakse datlid (tükeldatud), sidrunikoor, vesi ja puljong. Kindad. Kuumuta keemiseni ja vähenda tulekahju. Kata kaanega ja küpseta umbes 45 minutit, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Sega valmis roog kahvliga läbi ja lisa veidi sidrunimahla. Serveeri maiust hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.

Pilafi retsept praetud kana rinnaga

Vürtside, küüslaugu, tomati ja praekanaga purustatud pruunil riisil on suurepärane maitseprofiil. Ideaalseks lisandiks võib olla roheline salat sidruniga. Ühendtooted:

• kaks kanarinda;
• 200 grammi pruuni riisi ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml puljongit (köögivilja, kana) või vett;
• 100 grammi kirsstomateid (võivad olla tavalised);
• 50 grammi rosinaid;
• 25 grammi seedermänni pähkleid;
• kaks küüslauguküünt;
• üks sibulapea;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 spl l. karri (mahe pulber);
• pool hunnikut koriandrit;
• 1 tl sool;
• sidrun serveerimiseks.

Näidatud kogustest saad teha 6 portsjonit toitu.

Astmeline toiduvalmistamine

Toitu küpsetatakse 1 tund:

1. Kõigepe alt valmista puljong (köögiviljad): pese ja koori köögiviljad (varsseller, porgand ja sibul). Lisa loorberileht, musta pipraterad ja koriander. Keeda puljong pehmeks.
2. Mõõda riisi. Parem on kasutada pikateralist sorti "Indica Brown" TM "Mistral", mis on hoolik alt poleeritud, säilitades tera idu ja kesta.
3. Kana rinnafilee ribadeks lõigatud. Segatakse 1 spl. l. taimeõli, pool olemasolevast küüslaugust (hakitud) ning karri ja hapukurk.
4. Koorige ja tükeldage sibul. Kuumuta sügaval pannil õli (köögiviljadest), pane sibul ja küüslauk (ülejäänud) ning küpseta veel umbes kolm minutit.
5. Vala sisse riis, puista roog ülejäänud karriga ja sega korralikult.
6. Vala puljong (kuum) tangudesse. Suhe peaks olema: 1:2, 5. Lisage soola (1 tl) ja rosinaid. Kata kaanega ja küpseta umbes25 minutit.
7. Rösti pähklid (männipähklid). Tükeldage tomatid ja koriander, lisage need valmis teraviljale. Segage ja kuumutage viis minutit.
8. Kana rinnad on praetud (eelnev alt ribadeks lõigatud).
9. Riis vabastatakse kahvliga, puistatakse üle pähklitega ja laotatakse peale praetud kanaliharibad. Serveeritakse sidruniviiluga.

Pruun riis köögiviljade ja seemnetega

Kutsume teid tutvuma veel ühe populaarse retseptiga. Selle järgi loodud rooga saab kasutada maitsva ja tervisliku lisandina, milles paljusid sööjaid meelitab muu hulgas seemnete vürtsikas krõmps. Nelja portsjoni jaoks kasutage:

• üks klaas pruuni riisi;
• kaks sibulat;
• 300–400 grammi köögivilju (mis tahes);
• 5 spl. l. või;
• pool klaasi päevalilleseemneid;
• pipar ja sool.

Roog valmib neljakümne minutiga: riisi keedetakse eraldi soolaga maitsestatud vees pool tundi. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks ja praetakse võis (võis) läbipaistvaks. Lisa sibulale seemned ja jätka pidev alt segades umbes kaks-kolm minutit praadimist. Sinna lisatakse ka kuubikuteks hakitud köögiviljad (suvikõrvits, paprika, kõrvits, tomatid). Prae kuni valmis 5-7 minutit. Lisa riis, sega hoolik alt, sool ja pipar. Sulgege kaas ja kuumutage madalal kuumusel umbes 5-7 minutit. Valmis roog on kaunistatud hakitud rohelisega.