Riis safraniga: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Safraniga riis on suurepärane lisand, mis jõudis meile idast. See vürts on krookusepiil, mis kogutakse selle õitsemise esimesel päeval ja seejärel kuivatatakse. Safranit lisatakse riisile, et saada harmooniline maitse, anda roale õrn aroom ja ilus kollane värv. See vürts on üsna kallis, kuid toiduvalmistamiseks kulub seda väga vähe. Ja nüüd - safraniga riisi retseptid (foto lisatud).

Klassika

Mida vajate:

• tassi basmati riisi (võite kasutada mis tahes valget riisi);
• neli supilusikatäit taimeõli;
• tugev piprakaun;
• küüslauguküüs;
• safran;
• tüümiani.

Sammid:

1. Loputage riis põhjalikult, muutes vett, kuni see muutub selgeks. Nõruta vee väljavooluks kurnis.
2. Valage tassi keev vesi ja leotage selles safranit.
3. Tugev pipar lõigatud ja seemned eemaldatud.
4. Bkuumuta pannil õli, viska sisse pipart, tüümiani, küüslauku (koorimata).
5. Pange riis lõhnavasse õlisse ja segage nii kiiresti kui võimalik, et õli imenduks.
6. Valage riisi safranivesi.
7. Keeda poolteist minutit. Riis peaks imama suurema osa vedelikust.
8. Lisa veel klaas keeva vett.
9. Oodake, kuni vesi keeb ära ja katab veidi riisi, vähendage leeki miinimumini, katke kaanega, ärge segage. Jätke 5 minutiks.
10. Ava kaas, sega nõude sisu puidust spaatliga läbi. Kui riis on kuiv, lisage veidi vett, see peaks olema märg.
11. Soola roog, kata ja küpseta veel viis minutit.

Valmis safraniga riis peaks olema murenev, kuid mitte kuiv ega üleküpsenud. See ei tohiks põleda. Kui see pole veel valmis, lisa supilusikatäis keeva vett ja hoia pliidil kaane all veel kolm minutit. Riis ei ole üle keedetud.

Kanaga

See on traditsiooniline Aserbaidžaani plov – kahevärviline riis safrani ja kanaga. Roa eripära on see, et riisi ja liha serveeritakse üksteisest eraldi.

Mida vajate:

• safran;
• klaas valget riisi (basmati või jasmiin);
• kaks klaasi vett;
• kolm kondita kanakoiba (või muud rümba osad);
• taimeõli;
• küüslauk;
• sibul ja porgand;
• sool.

Sammid:

1. Pane kanatükid pannile ja prae taimeõlis kunikuldpruun.
2. Haki küüslauk ja sibul, riivi porgandid.
3. Pane köögiviljad koos kanaga pannile, lisa õli ja sool, prae kõrgel kuumusel. Kui kõik koostisosad on praetud, valage vesi, katke kaanega, lülitage gaas välja ja hautage umbes tund.
4. Loputage riis mitmes vees, pange kergelt soolaga maitsestatud vette keema.
5. Vala safran vähese keeva veega ja jäta kümneks minutiks seisma.
6. Kui riis on keedetud, valage safranivesi poole riisi hulka. Teine pool peaks jääma valgeks.
7. Kontrollige kana valmisolekut. Tema liha peaks olema pehme ja õrn.

Serveeri murenevat riisi ja kana kuum alt.

Kuivatatud puuviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud safraniriis on maitsev, aga ka väga tervislik.

Mida vajate:

• 70 g rosinaid ja ploome;
• klaas riisi;
• supilusikatäis taimeõli;
• väike sibul;
• näputäis safranit;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• sool.

Sammid:

1. Leota rosinaid ja ploome erinevates kaussides veerand tundi keevas vees.
2. Valage näpuotsatäie safranile veidi vett.
3. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
4. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibulat üks minut.
5. Lisage pannile riis ja keetke segades umbes kaks minutit, et see oleks õlist hästi küllastunud.
6. Vala riisi sisse keev vesi, nii et seesulges selle täielikult. Kata kaanega ja küpseta umbes 12 minutit.
7. Lisage riisile safranivesi, segage ja jätkake küpsetamist veel kaks minutit.
8. Tühjendage kuivatatud puuviljadest vesi ja asetage need pannile. Lisage pipar, sool ja segage.

Safraniga riis on valmis, selle saab taldrikutele laduda.

Aeglases pliidis

See on lõhnav dieetroog ja suurepärane lisand mereandide, liha ja kala kõrvale. Riisi valmistamine safraniga aeglases pliidis on väga lihtne.

Mida vajate:

• kaks multiklaasi vett (võite kasutada lihapuljongit);
• 10g jeera;
• 40 ml taimeõli;
• klaasi pikateralist riisi;
• jahvatatud safran;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• näputäis kurkumit;
• sool.

Sammid:

1. Koorige küüslauk ja purustage see noaga.
2. Valage multikeetja kaussi taimeõli, lisage blenderis jahvatatud köömned, safran, kurkum, küüslauk, sool ja porgand. Küpseta praadimisrežiimil umbes 7 minutit.
3. Pane pestud riis multikeetja kaussi ja sega kõik läbi. Küpseta umbes 4 minutit praadimisrežiimil.
4. Valage riisi sisse vesi või puljong ja määrake üks programmidest: riis, tatar või pilaf.

Pange keedetud riis multikeetjast välja. Serveeri ürtide, kala või liharoogadega.

Tuunikalaga

Mida vajate:

• 300g pikka valget riisi;
• 1,5L puljong (veiseliha või köögiviljad);
• purk tuunikala omas mahlas;
• kaks näpuotsaga safranit;
• 50g parmesani;
• pool sibulat;
• valge pipar;
• oliiviõli;
• sool.

Sammid:

1. Loputage riis põhjalikult mitmes vees (puhta vee saamiseks).
2. Haki pool sibulat peeneks.
3. Kuumutage puljongit, kuni see on kuum.
4. Valage oliiviõli praepannile ja soojendage seda. Pange sibul pannile, muutke see läbipaistvaks.
5. Pange safran ja kohe riis. Prae madalal kuumusel pidev alt segades kaks minutit.
6. Vala aeglaselt puljong (umbes 15 minuti jooksul, hauta kogu aeg pidev alt segades, kuni see on pehme).
7. Levita tuunikala, riivitud parmesan, pipar ja sool.
8. Keeda veel kaks minutit madalal kuumusel segades.

Originaalse roa saab taldrikutele panna ja serveerida.

Järeldus

Safraniga riis on klassikaline idamaine roog. Valge riisi ja õilsa vürtsi kombinatsioon on kasulik kõigile. Isegi kui see on valmistatud minimaalsete koostisosadega, on see üksi suurepärane.