Küpsetatud veiseliha: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veiseliha on väga maitsev ja pehme liha, millest saab valmistada palju roogasid. Vaatamata pikale küpsetusajale on tulemus seda väärt – veiseliha on mahlane ja lõhnav. Selles artiklis kirjeldatakse mitmeid küpsetatud veiseliha retsepte, mis avaldavad muljet isegi gurmaanile!

Küpsetusaeg

Paljud inimesed on mures selle pärast, kui palju veiseliha küpsetada. Vastus on lihtne – mida kauem küpsetate, seda pehmem ja õrnem see välja tuleb. Välja arvatud juhul, kui küpsetate ilma puljongi, vee ja köögiviljadeta. Siis peate arvestama küpsetusajaga, olenev alt tükkide suurusest - 1 kuni 4 tundi. Temperatuur tuleks seada vahemikus 180 kuni 200 ° С.

Roastbiif

See retsept annab teile mahlase röstitud veiseliha köögiviljade ja vürtsidega.

Koostisained:

• 5 ml oliiviõli;
• 1 kilo kondita veise rinnatükki;
• 7 grammi meresoola;
• 100grammi jahu;
• 5 grammi meresoola;
• 2 tassi jämed alt hakitud sibulat;
• 4 oksa tüümiani;
• 3 küüslauguküünt, hakitud;
• 1 tass veiselihapuljongit;
• 1 loorberileht;
• 4 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud pikkadeks pulkadeks;
• 2 kg kartulit, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud;
• värsked tüümianilehed (valikuline).

Kui valmistate küpsetatud veiseliha kartulitega, loputage mustuse eemaldamiseks kõigepe alt mugulad.

Veiseliha küpsetamine

Töötmisprotsess näeb välja järgmine:

1. Suures küpsetuskotis segage pool jahust, soovi korral soola ja pipraga.
2. Lisage tükeldatud veiseliha ja raputage kott.
3. Säilita ülejäänud jahusegu.
4. Rösti ahjus veiseliha, sibul ja küüslauk õlis keskmisel kuumusel, kuni liha on pruunistunud.
5. Sega jahu. Lisa see vähehaaval eelnev alt keema pandud puljongile, lisa tomatid ja tüümian.
6. Vala poti sisu lihaküpsetusnõusse.
7. Katta fooliumiga ja küpsetada 250°C juures 1 tund.
8. Lisage kartul ja porgand. Kata kaanega ja küpseta 1 tund kauem või kuni liha ja köögiviljad on pehmed.
9. Sega küpsetusnõusse, kata ja lase enne serveerimist 5 minutit seista.

Saagikus: 6 portsjonit.

Tükk küpsetatud veiseliha sinepikastmega

See on hea valik tervislike võileibade jaoks,sobib vorsti asendajaks. Küpsetatud veiseliha fooliumis sobib hästi iga peamise lisandiga, olgu selleks siis köögiviljad, pasta, leib või kartulipuder.

Koostisained:

• 1 kg veise sisefilee;
• sool ja pipar;
• maitse järgi maitseained;
• 19 milliliitrit oliiviõli.

Kastme jaoks:

• 2 tervet küüslaugupead;
• 150 ml majoneesi;
• 150 ml koort;
• 2 spl. l. suhkur.

Toiduvalmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 220°C-ni.
2. Rivi veisefilee rohke soola, pipra ja õliga.
3. Kuumutage suur pann väga kõrgele temperatuurile.
4. Praadige filee igast küljest pruuniks.
5. Aseta terved küüslaugupead fileele ümber ja vala sisse veidi õli. Rösti 23 minutit keskmise suurusega tükkide puhul (20 minutit pikkade õhukeste tükkide puhul).
6. Kui veiseliha on küpsenud, võtke see ahjust välja, katke fooliumiga ja laske 15 minutit puhata.
7. Serveeri kuum alt või võite lasta jahtuda, seejärel mässida mitu kihti fooliumi ja panna külmkappi, et see täielikult jahtuda.

Kastme valmistamiseks:

1. Lõika praetud küüslaugu sibulad horisontaalselt pooleks ja pigista küüslaugupasta igast küünest kaussi.
2. Lisage majonees, koor ja suhkur. Blenderda blenderi või köögikombaini abil küüslaugupüree.
3. Sega sinepiga. Hoia veiseliha serveerimiseni külmkapis.
4. Lihalõika enne serveerimist õhukesteks viiludeks.

See fooliumis küpsetatud veiseliha sobib suurepäraselt õhtusöögilauale või suurele peole. Lihts alt lõigake see väikesteks tükkideks ja nöörige see koos kurgitükiga varrastele.

Nii veiseliha kui kastme saab valmis teha kaks päeva ette. Muide, kui soovite küpsetatud veiseliha küpsetada edaspidiseks kasutamiseks, siis lõigake see tund või paar enne serveerimist tükkideks, seejärel koguge see uuesti terveks "rulliks" ja keerake see tihed alt kilega kokku. Keerake lahti ja seadke vaagnale vahetult enne söömist, sest muidu kaotab liha liiga kaua õhu käes olles kauni roosa värvi. Küpsetatud veiseliha tuleks säilitada tükina, et see ei kaotaks oma maitset ja välimust.

Talvine veiselihahautis ahjus

Veel üks väga pehme küpsetatud veiseliha retsept, mis sobib ideaalselt lapse dieediks: tükid lihts alt sulavad suus.

Juba küpsetanute sõnul on see roog suurepärane eine külma ilmaga, kuna see ei nõua täiendavaid satsi. Lisage sellele lihts alt värske leib ja oletegi valmis.

Koostisained:

• 1/4 tassi valget jahu;
• laua- või jodeeritud sool, valikuline;
• 5 grammi pipart;
• 1kg kondita veiseliha;
• 1 keskmine sibul, hakitud;
• 3 küüslauguküünt, hakitud;
• 6 ml taimeõli;
• 3 tassi veiselihapuljongit;
• purk tomatikastet või 2tomat;
• 3/4 tl kuiva tüümiani;
• 3 suurt kartulit, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud;
• 3 keskmist porgandit, lõigatud pikkadeks viiludeks.

Toiduvalmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 180°C-ni.
2. Võtke tulekindel klaasist ahjuvorm, lisage veiseliha, jahu ja veidi vett.
3. Lisage tükeldatud köögivilju.
4. Segage ülejäänud koostisosad suures kausis.
5. Valage veiseliha ja köögiviljade hulka ning segage õrn alt.
6. Küpseta 3 tundi 30 minutit kuni 4 tundi või kuni veiseliha on kergesti rebitud.

See rostbiifi retsept ei nõua palju teie aega. Peate lihts alt koostisosad kokku segama, ahju panema ja ongi hea!

Küpsetatud veiseliha pidulauale

Koostisained:

• 500 g kondita veiseliha;
• lauasool;
• jahvatatud must pipar;
• 2 supilusikatäit oliiviõli või taimeõli;
• 500 ml vett või veiselihapuljongit;
• 1 hakitud sibul (suur);
• 2 sellerivart, ribadeks lõigatud;
• 5 tassi mis tahes köögivilju, nagu kartul või suvikõrvits, lõigatud keskmisteks tükkideks;
• pastinaak, kooritud ja tükkideks lõigatud;
• terve šalott- või küüslaugupea pooleks lõigatud;
• porgand;
• nisujahu.

Toiduvalmistamine näeb välja selline:

1. Kuumutage ahi ettekuni 180 °C.
2. Lõika lihast rasv.
3. Maitsesta liha soola ja pipraga.
4. Praadige suurel pannil igast küljest keskmisteks tükkideks lõigatud liha kuni kuldpruunini.
5. Peske rasv pannilt põhjalikult maha.
6. Lisage potti veisepuljong, sibul ja seller. Prae kaane all poolteist tundi.
7. Tõmmake seller välja. Lisage soovitud köögiviljad.
8. Küpseta ahjus 50–60 minutit või kuni liha ja köögiviljad on pehmed, nirista küpsetamise ajal kaks korda nõule mahla.
9. Kasutage spaatlit, asetage liha ja köögiviljad vaagnale.
10. Külm vesi ja jahu segage keskmises kastrulis ühtlaseks massiks ning lisage tass lihamahla.
11. Hauta tasasel tulel pidev alt segades, kuni vedelik pakseneb ja hakkab mullitama – küpseta ja sega veel 1 minut.
12. Vürts soola ja pipraga. Serveeri kastet liha ja köögiviljadega.

Texase veiseliha

Veel üks fooliumisse pakitud veiseliha retsept on klassikaline Texani roog. Iidse legendi järgi möödus neil päevil, kui kauboid nälgisid, Texasest kaubarong, mis toimetas lehmi itta. Rööpad olid katki, nii et rong sõitis rööbastelt maha ja juhtus õnnetus. Selle tulemusena jooksid kõik lehmad minema. Toiduotsinguil olnud kauboide seltskond tahtis ületada piiri ja minna itta ning teel kohtasid nad lehmakarja, kes oli väga ehmunud ja käitus rahutult. Texanlased olid sellise leiu üle rõõmsad, nad tapsid kohe ühelehma ja küpsetasin seda koos juurte ja ürtidega.

Nüüd küpsetatakse sellist veiseliha tulises ahjus, lisades lõhnavaid vürtse ja köögivilju. Proovige ka seda küpsetatud veiseliha retsepti!

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 18g tšillipulbrit;
• 10 grammi soola;
• 9 grammi kuivatatud küüslauku;
• 9 grammi sibulapulbrit;
• 11 grammi jahvatatud musta pipart;
• 10 grammi suhkrut;
• 19 grammi kuiva sinepit;
• 1 loorberileht, tükeldatud;
• kilogramm veiseliha;
• poolteist tassi puljongit.

Toiduvalmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 190°C-ni.
2. Tee kuivsegu, segades tšillipulbrit, soola, küüslaugu- ja sibulapulbrit, musta pipart, suhkrut, kuiva sinepi ja loorberilehte.
3. Kuivatage veiseliha mõlemad pooled paberrätikuga.
4. Puista üle keedetud maitseainega, aseta broilerisse ja rösti avamata 1 tund.
5. Lisa puljong ja nii palju vett, et pannile jääks umbes 2 tolli vedelikku.
6. Alandage temperatuuri 170 kraadini, katke anum tihed alt kinni ja jätkake küpsetamist 3 tundi, kuni liha on pehme. Serveeri puukausis.

Veiseliha kasulikud omadused

Ühes rahuldavamaid ja tervislikumaid toiduaineid – veiseliha – on kasulike omadustega kvaliteetne valk, milles on kõik vajalikud aminohapped. Nende hulgas isoleutsiin, leutsiin, treoniin ja teised, mis kuuluvad 9põhilised. Need on vajalikud inimkehale lihas- ja luukoe ehitamiseks.

Veiseliha on suurepärane vitamiinide allikas

Selles lihas leiduvad vitamiinid on samuti olulised aju toimimiseks. Lisaks on veiseliha kõige kergemini omastatav rauavorm (nn heemraud), mida leidub punastes verelibledes ja mis annab teile energiat. Rikkalik tsingivaru toetab immuunsüsteemi. Veiseliha sisaldab nii küllastunud kui ka monoküllastumata rasvu, mida peetakse südamehaiguste eest kaitsvaks. Muide, vastupidiselt levinud arvamusele, on saamas selgeks, et ei ole kindlaid tõendeid selle kohta, et küllastunud rasv on halb.

Järeldus

Veised karjatavad maastikul, mis on liiga järsk, künklik või muul viisil põllumajanduseks sobimatu. See tähendab, et rohi, mida lehmad söövad, ei sisalda kemikaale. See teeb veiselihast loomulikult lihatoodetest kõige keskkonnasõbralikumaks.

Kuigi mitte kõige odavam, on see üks tervislikumaid lihaliike. Kui soovite vormi saada, tehke fooliumisse pakitud veiseliha ja te ei võta kindlasti kaalus juurde!