Lill tarretises. Meistriklass.Toiduvalmistamise peensused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See erakordne roog ilmus mitu aastat tagasi ja sai kohe tõeliseks hitiks. Nad imetlesid teda, esitasid talle kingituse ja püüdsid käsitöölistelt teada saada kõik toiduvalmistamise peensused. Nüüd saab iga koduperenaine valmistada luksusliku lille tarretises. See ei nõua erioskusi, lihts alt järgige samm-sammult meistriklassi.

Söödavad kimbud

Iga endast lugupidav perenaine püüab alati oma külalisi üllatada. Maitsvad 3D-lilled tarretises näevad välja täiesti loomulikud ja tekitavad palju imetlevaid hüüatusi. Üllatav alt kaunid kimbud, mis asetsevad taldrikul, tunduvad olevat tõeline kunstiteos, raskesti teostatav. Jäägu see iga käsitöölise väikeseks saladuseks, kuid kogu nende toiduvalmistamine ei võta tegelikult rohkem kui kakskümmend minutit.

Valmistage ette "lõuend"

Selle all peame silmas läbipaistvat ja üsna tihedat alust, mille keskele moodustub tulevikus lill.

• Soovitav on küpsetada läbipaistvas nõus (klaasist, plastikust), mille kaudu on tarretises olev lill selgelt nähtav.
• Konsistentsi tiheduse jaoks on see vajaliksäilita proportsioonid – 200 milliliitri vee kohta 10 grammi kuiva želatiini.
• Selget ja läbipaistvat "lõuendit" saab oma maitse järgi värvida, kuid paljud eelistavad jätta selle töö lihtsamaks muutmiseks nii, nagu on.
• Selleks, et põhi oleks maitsev, kuid mitte hägune, lisatakse sellele suhkur (40-50 grammi) ja teelusikatäis sidrunimahla.
• Kalla želatiin vajaliku koguse veega, lase paisuda.
• Kuumutage mass, lahustage selles suhkur, lisage sidrunimahl, keema pole vaja, piisab kaheksakümne kraadini soojendamisest.
• Lase "lõuendil" veidi jahtuda ja saatke see külmkappi.

Kroonlehepõhi

Parem on lilli värvida tarretis naturaalsete mahladega (peet, porgand, spinati mahl) ja konsistentsi tiheduse tagamiseks lisatakse neile tavalist piima. Ilma selleta pole õhukesed õrnad kroonlehed nii graafilised, kuid siin tuleks arvestada mitmete oluliste aspektidega:

1. Piimale hape ei meeldi ja sellega suheldes läheb kiiresti kalgenduma, seega on parem apelsini-, kirsi-, sidruni- ja muid väga happelisi mahlu sellises olukorras mitte kasutada.
2. Konsistents peaks olema võimalikult kontsentreeritud, seega on parem värvained ise ette valmistada (mahla pigistada). Nii näevad 3D-lilled tarretises välja eriti rikkalikud ja magustoit muutub äärmiselt kasulikuks.
3. Jätkame proportsioonide jälgimist (10 g / 200 ml), valame želatiin veega, laseme paisuda ja lüpsame eraldisoojendage seda hästi, pole soovitatav seda keeta.
4. Kombineerige piim paisunud želatiini ja mahlaga, vedeliku kogusuhe ei tohiks olla suurem kui kakssada milligrammi, tugeva lahjenduse korral võivad kroonlehed halvasti kõveneda ega hoida oma kuju.

Kimbu moodustamine

Kõik vajalikud komponendid on ette valmistatud. Saate lülitada sisse oma kujutlusvõime ja luua tarretises luksuslikke värskeid lilli. Alustame meistriklassi vajalike seadmete ja kõigi koostisosade ettevalmistamisega. Vajame:

1. Alus on eelnev alt ettevalmistatud läbipaistev leht klaasanumas.
2. Tööriistad - tavaline meditsiiniline õhukese nõelaga süstal (siin on mugav kümnekuubiline), keskmise suurusega nuga, mitu teravate otstega lusikat, et tarretisse oleks lihtne sisestada.
3. Prillid värvilise alusega kroonlehtedele. Punane, lilla, oranž on lill ise tarretises. Moodustame roheliste varjunditega lehti, andes valmis kompositsioonile veelgi loomulikuma.

Meistriklass

Värskelt õitsenud elava krüsanteemi kujul oleva tarretislille loomiseks vajame kollast ja punast värvi.

• Täitke süstal kollase tooniga ja sisestame selle üheksakümnekraadise nurga all alusesse, vabastades nõela väljatõmbamisel järk-järgult vedelikku. Pinnale ilmuvad tilgad tuleb ettevaatlikult paberrätikuga eemaldada.
• Vajame 10-15 sellist kollast tolmukat (õie keskosa), siin on oluline mitte liigutada nõela “lõuendi” sees,nii et riba oleks täiesti ühtlane.
• Võite alustada kroonlehtede loomist. Täidame süstla punasega ja sisestame selle neljakümne viie kraadise nurga all alusesse. Vajutage järk-järgult kolvi, tehes nõelaga horisontaalseid liigutusi ja moodustades soovitud suurusega kroonlehe.
• Mahuti läbipaistvus võimaldab jälgida kõiki käimasolevaid manipuleerimisi. Et sees lilledega tarretis oleks tõeliselt mahukas, hoidke kroonlehtede vahelist vahemaad, hinnates tulemust visuaalselt ja vajadusel täites järelejäänud vahed.
• Nüüd muudame veidi tehnoloogiat, vajame lusikat ja rohelist tooni. Jätkame krüsanteemi lehtede kujundamisega. Viime lusika sisse sama nurga all, kumera küljega ülespoole, piki selle ülemist serva, püüdes mitte rikkuda aluse terviklikkust, langetada nõel ja täita kogu pilu rohelisega.

Põhilised peensused

Tehnoloogiat muutes ja lisaseadmeid kasutades saate luua terveid lillekimpe.

• Kasutage lusikaga ümaraid roosi kroonlehti.
• Kroonlehtede vürtsikaks muutmiseks kastke peenike lame noatera põhja.
• Lill näeb heledam välja, kui ülemine osa (tagune) on täidetud valgega (piimatarretis).

Jää üle saadud meistriteos anumast eemaldada, hoides seda soojas vees, ja pöörata see taldrikule. Peaaegu elav 3D lill on valmis, saate oma külalisi üllatada.