Agar-agariga tarretiste retseptid koduseks toiduvalmistamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud neist, kes on huvitatud kodus küpsetamisest ja mitmesuguste roogade valmistamisest, on tõenäoliselt vähem alt korra kokku puutunud sellise koostisosaga nagu agar-agar. Eriti sageli leiate Internetist ja kokaraamatutest agar-agariga tarretise retsepte. Ja sageli soovitatakse seda kasutada, mitte želatiini. Kuid mitte kõik ei tea sõna agar-agar. Mis see on?

Mis on agar-agar?

Tugevate geelistuvate omadustega aine on agar-agar. Kokad ja kondiitrid teavad hästi, mis see on. Kulinaarses maailmas on see tuntud kui suurepärane alternatiiv želatiinile. See toimib paksendajana mitmesuguste magustoitude, pudingite, želeede, suppide ja kastmete valmistamisel. Agar-agar ekstraheeritakse mitut tüüpi punavetikatest. Väljund on valge või kollakas pulber. Agarit võib leida ka graanulite, helveste ja plaatide kujul. Seetõttu on professionaalsetel kokkadel ja koduperenaistel alati valida, millinevormi on neile mugavam kasutada.

Selle koostist iseloomustab paljude kasulike mineraalide, sealhulgas joodi, magneesiumi, raua, tsingi ja mõnede teiste olemasolu. Lisaks sisaldab see süsivesikuid ja kiudaineid. Seetõttu pole selle kasutamine mitte ainult mugavam, vaid ka kasulikum.

Agar-agari omadused

Loomulikult on selle aine peamine omadus võime muuta väikese koguse abil igasugune vedelik tarretiselaadseks massiks. Agar-agarit kasutatakse tarretise valmistamisel kõige sagedamini. See, nagu juba mainitud, on valmistatud vetikatest, mis on eelnev alt pestud ja puhastatud ning seejärel läbivad nad mitu töötlemisetappi. Nii saadakse tugevate tarretavate omadustega pulbriline aine. Agar-agaril pole maitset ega lõhna, mis on selle kasutamiseks üsna mugav. Samal ajal imab see kergesti endasse vürtside ja sellega koos kasutatud vürtside aroomid.

Agar-agar on tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest. Esiteks, vetikatarretis ei imendu kehas, justkui läbiks see selle lihts alt läbi, puhastades samal ajal soolestikku. Lisaks aitab see alandada kolesteroolitaset, on kasulik rinnavähi ennetamisel ja tugevdab kopse. Ja tänu sellele, et selle kalorisisaldus on peaaegu null ja see tekitab kiiresti täiskõhutunde, on see leidnud suure populaarsuse tervisliku toitumise ja kaalulangetamise armastajate seas.

Agar-agari ja želatiini võrdlus

Oma põhiolemuselt on need kaks ainet vägasarnased: neil on tarretusomadused ja seetõttu kasutatakse neid vajaduse korral erinevate roogade valmistamiseks. Kuid kui süveneda nende koostisesse ja omadustesse, võite leida palju olulisi erinevusi, reeglina mitte želatiini kasuks. Esimeste seas võib märkida agari maitse ja lõhna puudumist, samas kui želatiinil on üsna spetsiifiline aroom. See viitab agar-agari järgmisele eelisele: sellega ei ole hirmutav üle pingutada, sest sel juhul ei anna see erinev alt želatiinist roale maitset.

Süvenedes koostisesse, võib märkida, et agar on taimse tootmise saadus, kuna see põhineb vetikatel. Sel põhjusel on see taimetoitlaste seas populaarne. Agar-agari želee retseptid on populaarsemad kui želatiinipõhised retseptid. Samuti on erinevus tekstuuris - agar-agar on tihedam ja kõvem, ei sula keelel. See võib olla ainus negatiivne pehme tarretise tekstuuri austajatele.

Kuidas teha lihtsat agarželee

Agar-agariga tarretise retseptid on väga populaarsed. Jällegi on kõik selle aine kasutamise mugavuses tarretiselaadsete roogade valmistamisel. Kuid sellise delikatessi kodus valmistamiseks peate teadma, kuidas agar-agarit tarretise jaoks lahjendada. Želee jaoks valides peaksite eelistama pulbrilist lisandit, kuna sellega on kõige mugavam töötada. Näiteks kaaluge värsketest maasikatest tarretise valmistamist.

Niisiis, esm alt lisa vette suhkur ja sidrunikoor, tõsta pliidile ja lase keema. Nüüd lisa maasikad pärast purustamist ja sidrunimahl, sega ja pane kõrvale. Järgides pakendil märgitud proportsioone, lisa agar veele ja kuumuta pidev alt segades keemiseni. Keemise ajal vala siia marjamass, lase uuesti keema tõusta, unustamata segamist. Sel juhul kerkib üsna kõrge vaht. Kui segu keeb, eemalda vaht ja vala vedelik vormidesse. Jääb vaid paar minutit jahtuda ja kogu perele mõeldud magustoit on valmis. On väga mugav, et sellise huvitava delikatessi valmistamine ei võta perenaisel aega rohkem kui pool tundi, mis on hea uudis.

Kuidas teha apelsinitarretist

Apelsin ise on väga huvitav puuvili. Ja apelsinitarretis agar-agariga rõõmustab kindlasti mahlaste tsitrusviljade austajaid. Levinuimad apelsinitarretise valmistamise viisid on mahla ja piimaga. Kaaluge mõlemat.

Mahlaga tarretise tegemiseks pane mahl otse pliidile ja lase kuumeneda. Kui see on juba soojaks läinud, lisage agar-agar ja segage hästi, eemaldage pliidilt, mitte laske keema lasta, ja asetage 15 minutiks kõrvale. Pärast seda pange tagasi pliidile, laske keema tõusta. Ärge unustage segada, hoidke üks minut ja eemaldage. Selles etapis on tarretis juba valmis, jääb üle vaid vormidesse valada ja jahtuda. Neile, kes paastuvad, on sellel tarretisel vaieldamatu eelis, kuna seda saab valmistada ka paastu ajal.

Järgmiseks piimasõpradeletee. Siin sarnaneb põhimõte sellega, mis on ülalkirjeldatud maasikaželee meetodi aluseks. Segame piima ja suhkru, laseme agar-agar vee ja suhkruga eraldi keema, soovi korral keedame pidev alt segades mitu minutit. Lisa piim, apelsinimahl ja viljaliha, vala vormidesse ja lase jahtuda.

Mida veel saab tarretisele lisada

Ükskõik, kas valite agar-agari või želatiinželee retseptid, sõltub palju teie kujutlusvõimest. Saate oma delikatessile anda mis tahes maitse, ärge kartke katsetada. Põhilised toidulisandid on erinevad puuviljad ja marjad, alates õuntest ja maasikatest kuni arbuusi ja mangoni. Saate valmistada piimatarretist, mille retsept on ül altoodud. Tegelikult on palju erinevaid variatsioone ja huvitavaid kombinatsioone, tuleb vaid proovida unistada.

Tarretis ise on väga ebatavaline ja maitsev magustoit, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Agar-agar on selle valmistamisel vaid märkamatu abiline. Ärge kartke olla loominguline ja pakkuge välja midagi uut, millega oma lähedasi üllatada ja rõõmustada.