Daikon – mis see on? Omadused ja rakendus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Daikon – mis see on? Sageli võite kuulda seda nimega "Jaapani redis". Tegelikult kirjeldab see hüüdnimi teda, sest daikon on redise ja redise lähisugulane. Selle köögivilja sünnikohaks peetakse Jaapanit, kus see aretati Hiina juurvilja "loba" alusel. Nüüd on daikon lai alt levinud paljudes maailma riikides, see on toiduvalmistamise maailmas üsna nõutud.

Välimus

Daikon on jaapani keelest tõlgitud kui "suur juurvili". See pole üllatav, sest see köögivili on üsna muljetavaldava suurusega, kuni pool meetrit ja võib kaaluda umbes 5 kg. Kuju meenutab suurt porgandit, valge roheliste lehtedega. Seda eristab redisest ja redisest sinepiõlide puudumine ja mahe lõhn.

Erinevates riikides ja piirkondades on nõutud erinevaid daikoni sorte. Jaapanis kõige levinumal - Aokubil - on just ül altoodud kirjeldus. Venemaal sordid "Terminator", "Dubinushka","Draakon" ja teised. Allpool on foto Aokubi daikonist.

Toiteväärtus ja koostis

Daikon on dieetköögivili. Selle kalorisisaldus on vaid 21 kcal 100 g kohta, mis on põhjuseks selle esinemisele paljudes dieediretseptides ja menüüdes. Rasvu see peaaegu ei sisalda, kuid valkude ja süsivesikute sisaldus on vastav alt 1,2 g ja 4,1 g.

Daikon on rikas erinevate rühmade vitamiinide poolest, kuid eriti suurtes kogustes on vitamiine B ja C. Lisaks on ta üks taimseid tšempione k altsiumisisalduse poolest. Samuti sisaldab see: kiudaineid, magneesiumi, rauda, fosforit, joodi, kaaliumi ja paljusid teisi aineid. Seoses ül altooduga on sellel juurviljal inimorganismile palju kasu. Daikon – mis see köögivili on?

Kasu

Muidugi, sellise koostisega nagu daikon on sellel lihts alt palju positiivseid omadusi. Daikoni eelised on tohutud: ajutegevuse suurenemine, südame ja veresoonte tugevdamine, röga vedeldamine, antibakteriaalne toime, ainevahetusprotsesside kiirendamine, immuunsüsteemi tugevdamine.

See kõik on vaid väike osa sellest, kuidas daikon avaldab kehale kasulikku mõju. Lisaks soodustab daikon liiva lagunemist neerudes, takistab vähi teket ja võib soodustada meelerahu. Juurvili võib aidata organismil teatud haigustest, nagu diabeet või neerupuudulikkus, kiiremini taastuda.

Taaitab ka toksiine organismist väljutada ja soolestikku puhastada, mis mõjutab ka naha seisundit – aknet ja aknet jääb palju vähemaks, nahk näeb terve välja. Ja loomulikult aitab see võitluses ülekaaluga, seega on see paljude dieetide ja kaalulangetamisprogrammide lahutamatu osa.

Daikon Harm

Ei saa läbi ilma kärbseta meetünnis. Ka tervislikke toite ei tohiks ju liiga suurtes kogustes tarbida. Seega võib daikoni kuritarvitamine põhjustada mao limaskesta ärritust, puhitust ja raskustunnet ning maomahla happesuse rikkumist. Seetõttu tasub jälgida, kui palju köögivilju toidus on. Lisaks on vaja jälgida tooteid, millega daikonit kasutatakse. Ehk siis jälgi, et erinevad ained, vitamiinid ja mikroelemendid ei ületaks päevanormi, sest isegi kasulike ainete “üledoos” võib kaasa tuua kurbaid tagajärgi. Vastunäidustuste ja mõne haiguse olemasolul tasub daikonist üldse loobuda, edaspidi on võimalik olemasolevate vaevuste tüsistus.

Vastunäidustused

Kõik daikonis sisalduvad ained ei pruugi olla kasulikud. Täpsem alt võivad mõned neist avaldada kehale kasulikku mõju ainult teatud haiguste puudumisel. Daikoni söömisest hoidumise peamine põhjus on seedetrakti, nimelt söögitoru, mao, soolte ja kaksteistsõrmiksoole haigused. Kui teil on sarnane diagnoos, peaksite vähem alt arstiga nõu pidama, kuid parem on seda mitte tehalisage oma dieeti daikon.

Lisaks ei soovitata seda kasutada kroonilise maksa- ja neeruhaigusega inimestel, kellel on kalduvus kõrvetised ja individuaalne talumatus. Sellistel juhtudel võib jaapani redise kasutamine põhjustada mitte ainult ebameeldivaid sümptomeid, vaid ka olemasolevate haiguste tõsiseid tüsistusi.

Rakendus

Loomulikult süüakse seda juurvilja. Oma kodumaal, Jaapanis, on see sõna otseses mõttes iga selle elaniku toitumises üks kesksemaid kohti. Muide, kuna see on selle riigiga tihed alt seotud, on see sageli nimeks Jaapani-teemalistele restoranidele ja kohvikutele, nagu Daikon sushibaar Penzas ja teistes linnades.

Daikon on väga kasulik ja seetõttu kulinaarses valdkonnas väga populaarne. Kuigi daikon on peamiselt toit, on sellel ka muid kasutusviise.

Näiteks daikon võib aidata kaalust alla võtta mitte ainult selle olemasolu tõttu toidus. Neil, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitatakse kogu dieedi vältel iga päev enne magamaminekut juua pool klaasi daikonimahla. Mahla saamiseks pressitakse riivitud redis. Kui on vaja maitset pehmendada, võib jooki segada porgandimahla või magusa õunamahlaga.

Jaapani redis on kasulik ka kosmetoloogias. Sama mahlaga võib nägu pesta iga päev. See protseduur aitab noorendada nahka, parandada selle välimust, anda elastsust. Riivitud daikoni mask avaldab kasulikku mõju ka nahale: riivitud köögivili tuleb segada hapukoore, või, aaloemahla või koorega (s.olenev alt nahatüübist) ja hoidke näol kakskümmend minutit.

Daikonit kasutatakse laialdaselt ka rahvameditsiinis. Paljud peaksid teadma, et daikon on suurepärane vahend külmetushaiguste vastu, kui segada selle mahla meega ja tarbida 50 g kolm korda päevas. Sellised manipulatsioonid aitavad kaasa röga vedeldamisele ja kahjulike viiruste kõrvaldamisele.

Riivitud juurvilja saab kasutada haavasidemena, mässida sideme või marliga. Ja kui segate riivitud daikonit suhkruga ja ootate mahla vabanemist, aitab see mahl arütmia vastu võidelda - supilusikatäis enne iga sööki tuleb ainult kasuks! Peaasi on teada mõõdet ja mitte üle pingutada ning meeles pidada ka vastunäidustusi.

Valik ja salvestus

Paljud, olles saanud teada sellisest suurepärasest köögiviljast, tahavad ilmselt seda osta. Seetõttu tekib kohe küsimus - kuidas daikonit valida? Loomulikult on kõige olulisem toote värskus. Pealsete juuresolekul tuleks tähelepanu pöörata lehtede seisukorrale. Värske juurvili peaks olema elastne, kuid tihe, defektide, laikude ja pragudeta.

Hea värske daikon säilib kuni ühe kuu, külmkapis kauem. Kuid aja jooksul hakkavad kõik kasulikud ained tootest kaduma, seega on parem seda süüa juba esimesel nädalal, valmistades näiteks kõige lihtsama daikon-salati.

Kasvamine

Neile, kellel on oma krundid ja aiad, on daikoni kodus kasvatamise küsimus aktuaalne. Kas see on meie kliimas võimalik? Jah, see on võimalik. Iseenesest on daikon üsna tagasihoidlik ja võib kasvada peaaegu igas pinnases. Aga loomulikult, mida kvaliteetsem on muld, seda kvaliteetsem on ka köögivili. Nii et väetised, nagu huumus või kompost, ei ole üleliigsed.

Põhimõte on sama, mis redisel, kuid tuleb arvestada, et reeglina on daikon suur. Soovitatav on see istutada juuni lõpus või juuli alguses – see on optimaalne aeg parima saagi kasvatamiseks.

Sõltuv alt sordist saab koristada umbes pooleteise kuni kahe kuuga. Hoida keldris või külmikus.

Retseptid daikoniga

Nagu juba mainitud, on daikon redise sugulane. Kuid seda eristab õrnem struktuur ja maitse ilma kibeduseta, seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel palju aktiivsem alt. Värsket daikonit peetakse kõige kasulikumaks. Seega on daikoni salati retseptid väga populaarsed. Pealegi on need nii mitmekesised, et silmad lähevad pärani.

Saate leida ainult daikonist salateid, kreekeritega, õunte ja pirnidega, kodujuustu ja juustuga, liha ja munaga jne. Variatsioone on palju, nii et igaüks leiab endale midagi meelepärast.

Võtke näiteks daikoni, porgandi ja õunaga salatiretsepti. Kõik on üsna lihtne: peamised koostisosad jahvatatakse riivis, siia lisatakse lillad sibularõngad, kõik piserdatakse sidrunimahlaga. Kastmena kasutatakse päevalilleseemnetega granuleeritud sinepit.maitse järgi lisatakse õli, soola ja vürtse. Siin on nii lihtne, kuid väga huvitav salat.

Kuid siiski saab daikonit töödelda erineval viisil. Seda saab marineerida, supile lisada, hautada, soolata, kuivatada ja palju muud.

Takuaani säilitamiseks on Jaapani traditsiooniline viis, mil daikonit kuivatatakse esm alt mitu nädalat päikese käes, seejärel kääritatakse mitu kuud surve all erinevate lisanditega. Daikoni lehti süüakse ka ja lisatakse salatitele ja muudele roogadele.

Daikonit võib nimetada hämmastavaks köögiviljaks. Sellel on ebatavaline maitse, mis võimaldab teil nautida juurvilja toores vormis, see on väga kasulik ja seetõttu on selle järele suur nõudlus. Lisaks saab soovi korral ka kodus kasvatada! Kindlasti peaks see olema igal laual vähem alt korra.