Sealiha kotlette valmistamine pannil: maitsvad retseptid ja nipid liha küpsetamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pikka aega on arvatud, et sealihakotletid on maitsvamad ja mahlasemad. Ja nüüd, meie ajal, teab iga perenaine, et liha tuleb valida õigesti, s.t. igal roal on oma tükk.

Siin on näiteks karbonaadi jaoks parem võtta reielt, kael alt või abaluult. Ja on soovitav, et see oleks rasvakihiga, muidu ei jää liha nii mahlane.

Samuti mõjutab mahlasust otseselt külmutamine või, vastupidi, sulatamine. Täiuslike kotletite saamiseks on kõige parem võtta värske või jahutatud toode. Aga kui see on endiselt külmunud, siis on peamine asi õigesti sulatada.

Liha on soovitatav paar tundi enne küpsetamist sügavkülmast välja võtta. Kui sulatate toote kuumas vees või mikrolaineahjus, siis läheb kogu mahl ära ning liha on praadimisel sitke ja kuiv.

Soovitused

Kõik ei tea, kuidastee pannil sealihakotletid. Selle peamiseks kriteeriumiks on liha mitte pesta. See imab vett ja protsess läheb karastusse. See tähendab, et vesi tuleb lihast välja ja seguneb õliga, õli jahtub ja karbonaadist saab hautis. Kui aga on vaja veel loputada, siis on soovitatav toode võimalikult hästi kuivatada paberrätikutega.

Pannil praadimiseks on ka väga palju retsepte. Keegi proovib kõigepe alt liha marineerida, keegi praepannil ja keegi taignas. Nagu öeldakse, maitse ja värvi jaoks pole sõpra.

Aga enne tuleb liha ära kloppida. Soovitav on lõigata see 2 cm paksuselt risti kiududest. Kui teha lahjemaks, siis ei tule karbonaadi sisse üldse mahla, st. saate tavalise kuiva kooriku. Kui lõigata paksemaks, ei küpse liha üldse läbi.

Samuti tuleb see õigesti tabada! Te ei saa alustada tüki keskelt, kõige parem - servadest. Samuti on soovitatav haamriga mitte tugev alt lüüa, sest see võib ebaühtlaselt lüüa. Ja seetõttu on praad sama.

Kui küpsetate karbonaad, olles need eelnev alt marineerinud, on liha väga pehme ja sulab suus. Lisaks saate teha igasuguseid marinaade, need annavad roogadele pikantse ja ainulaadse maitse.

Marinaad

Saadaval on mitu valikut:

1. Marinaadist on eelarveversioon, mis tähendab, et igaüks saab seda valmistada. Koostis: majonees (3 supilusikatäit), sama kogus sojakastet, lisanäputäis jahvatatud musta pipart ja koriandrit. Kui on, võite koore saamiseks panna rosmariini. Sega kõik läbi ja jäta 2 tunniks külmkappi marineeruma.
2. Teine eelarvevõimalus on sibulamainaad keefiriga. Koostis: 2 keskmist sibulat, keefir (300 ml), ühe sidruni mahl ja teelusikatäis soola. Haki sibul peeneks, pigista sidrunist mahl välja, aga esm alt kõrveta ja lase jahtuda. Sega kõik koostisained ja marineeri üks tund külmikus.
3. Neile, kellele meeldib vürtsikas! See valik on veidi kallim kui eelmised, see sisaldab: terav pipar - üks kaun, laim - kaks tükki, petersell - 50 g, küüslauk - 6 küünt, pool tl jahvatatud musta pipart, 100 ml oliiviõli ja supilusikatäis riivitud ingverit ja soola maitse. Segage kõik koostisosad ja jahvatage. Pigista laimist mahl ja lisa massile, marineeri liha tund aega. Enne praadimist soola.
4. Ananassimahla marinaadi soovitatakse magusa maitse austajatele. See valik sobib suurepäraselt pidulikuks õhtuks karbonaadi praadimiseks. Koostis: ananassimahl - 150 ml, üks teelusikatäis seesamiseemneid, kaks supilusikatäit oliiviõli, kolm supilusikatäit õunaäädikat, pool tl jahvatatud pipart ja sool. Marineerige karbonaad kaks tundi külmkapis.
5. On veel üks huvitav viis – Coca-Cola ja sojakastme segu. Selgub maitsev ja ebatavaline kombinatsioon. See meetod on kiireim ja lihtsaim. Koostis: kaks supilusikatäit sojakastet, üks supilusikatäis taimeõli, 200 ml Coca-Colat, kaks küüslauguküünt, näputäis jahvatatud musta pipart. Marineeri karbonaadvajate ainult pool tundi ja oletegi valmis.

Marinaadidest võib muidugi lõputult kirjutada – neid on palju ja igaühel on oma maitse, maitse ja aroom. Sel juhul on oluline ainult kujutlusvõime ja võite välja mõelda erinevaid kombinatsioone.

Paneerimine

Millele veel tahaksin tähelepanu pöörata, on paneerimine. Nagu marinaad, on see erinev.

Kõigepe alt tasub välja mõelda, miks liha paneerida. Esiteks peab see olema mahlane. Õige paneering ei lase ju mahlal välja tulla. Enamasti kasutavad nad jahu, mune, kreekereid või riivsaia.

Kuidas praadida

Kõik ei tea, kuidas pannil sealihakotlette valmistada. On vaja praadida hästi kuumutatud õlis. Kuid siin peate valima õige toiduvalmistamise võimaluse. Ja kõige kindlam viis on küpsetada köögiviljas või ghees. Kreemjas sel juhul ei tööta.

Kui praadite tulel keskmisest veidi rohkem, praaditakse liha soovitud seisukorras. Toodet on kõige parem pöörata tangide või spaatliga, kuid mitte mingil juhul kahvliga. See vabastab karbonaadist palju mahla ja see on kuiv.

Kotletite parim valmimine võtab aega 3-5 minutit. Valmisolekut saad väga lihts alt kontrollida hambatikuga, torgates liha läbi. Kerge mahl peaks minema.

Pannil praadimiseks on mitu retsepti.

Retsept 1

Lihtsaim ja kiireim viis, kui inimene mõtleks, kuidas teha pannil sealihakotlette. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 grammi sealiha;
• 50 grammi jahu;
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamine:

1. Kuivatage liha eelnev alt, lööge haamriga nii, et paksus oleks ühtlane.
2. Lisage lauale või taldrikule jahu ja maitseained.
3. Sega ja veereta karbonaad jahus.
4. Praadida keskmisel kuumusel hästi kuumal pannil, kuni koorik on kuldne ja kuldpruun.

Et karbonaad ei oleks nii rasvane, on parem panna valmis liha paberrätikule. Selleks, et anda neile rohkem pehmust, peate 15 minutiks katma fooliumiga. Serveerimisel jäävad need mahlasemad. Roa saab kaunistada viilutatud köögiviljade ja ürtidega.

Retsept 2

See retsept on mõeldud sealiha röstimiseks pannil riivsaias. Koostis:

• sealiha (eelistatav alt kael) - 500 grammi;
• munad - kaks tükki;
• leivapuru - 200 grammi;
• jahu - samuti 200 grammi;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kasuta praadimiseks taimeõli.

Sealiha kotlette pannil praadimine:

1. Peksa liha haamriga, puista peale soola ja pipart.
2. Eelselt segage kausis munad, sool ja pipar.
3. Valage jahu taldrikule või lauale, kuidas teile sobib, ja veeretage selles karbonaad.
4. Pärast jahu kastke liha kohe munasse ja seejärel riivsaia sisse.

Kui teil on vaja liha praadida ilma paneerimiseta samal tuleastmel, siis karbonaadi jaoks on vaja nii tugevat tuld kui kanõrk.

Koletendi üht poolt on kõige parem praadida kõrgel kuumusel umbes 5 minutit kuldpruuniks ja teine pool on juba madalal kuumusel ja veidi kauem, selleks kulub umbes 8-10 minutit.

Serveerimisel näevad paneeritud kotletid väga mõnusad ja isuäratavad välja. Paneeringut saab teha erinevat värvi. Nüüd on müügil suur valik erinevate toonide segusid.

Retsept 3

Veel üks retsept maitsvateks sealihakotletsteks pannil munas, kuid küüslaugu lisamisega. See roog leiab oma tarbija rohkem meeste seas. Selleks vajate:

• 500 grammi sealiha (parim on seljatükk);
• kaks muna;
• jahu - 100 grammi;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kaks küüslauguküünt;
• taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamine:

1. Vahusta liha poole sentimeetri paksuseks (parem on võtta seljatükk, sest karbonaad on kõik ühesuguse kujuga).
2. Puista maitse järgi soola ja pipart.
3. Rivi iga lihakiht küüslauguga. Või riivida küüslaugu ja hõõruda saadud massi karbonaadi sisse.
4. Soola lahtiklopitud mune, aga ainult natuke.
5. Puista lauale või taldrikule jahu ja rulli liha sisse.
6. Pärast munasse kastmist ja hästi kuumutatud pannil praadimist.

Liha praadimine on parem keskmisel kuumusel mõlem alt poolt kuldpruuniks. Muna on hea paneering, see ümbritseb toodet ja mahl ei saa välja imbuda. Seetõttu on selle retsepti järgi sealiha kotletid pannil mahlased. AGAküüslaugu vürtsikas maitse ja aroom annavad lihale särtsu.

Muud retseptid

Sealihakotlette saate kiiresti ja lihts alt praadida pannil (artikli fotol on näited) vürtsidega või retsepti järgi paneeritud. Kuid on retsepte, mis on veidi keerulisemad, kuid mitte vähem maitsvad.

Sellistes valikutes ühinevad lihaga juust, seened, tomatid, sibulad, mesi ja paljud muud koostisosad. Iga inimene valib ise.

Seente ja juustuga

Kõige tavalisem viis juustu ja seentega kotlette küpsetamiseks teeb keegi kartulist. Kõik eelistavad seda ahjus teha. Ja kui proovite seda pannil, osutub roog mitte vähem maitsev ja isuäratav.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• sealiha - 500 grammi;
• üks sibul;
• seened - 300 grammi (eelistatult šampinjonid);
• munad - 2-3 tükki;
• juust - 250 grammi;
• tomatid - 3 tükki;
• 6 küüslauguküünt;
• majonees - 3 supilusikatäit;
• jahu - 100 grammi;
• sool ja pipar maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Sealiha kotlette küpsetamine pannil:

1. Alustuseks prae seened hakitud sibulaga.
2. Haki ja klopi liha läbi, seejärel hõõru iga tükk hakitud küüslauguga, puista peale pipart ja soola.
3. Valmista lihale taigen: sega munad majoneesiga ühtlaseks massiks ja lisa veidi soola.
4. Puista lauale või taldrikule jahu ja veereta karbonaadi sisse.
5. Siis kasta liha munasse ja prae esm alt ühelt ja siis teiselt poolt. Kui see on peaaegu valmis, tuleb lihale panna kõigepe alt seened, seejärel tomatirõngad ja puistata üle riivjuustuga.
6. Kaasake ja jätke 5-6 minutiks seisma.
7. Pärast tulelt eemaldamist ja kohe taldrikule panemist.

Saad kaunistada rohelistega. Serveeri liha kartulipüree või aurutatud köögiviljadega.

Meega

Teine maitsev retsept on meega kotletid. Toiduvalmistamine võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Roa jaoks vajate:

• sealiha - 500 grammi;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit mett;
• kolm supilusikatäit majoneesi;
• klaas taimeõli;
• sinep (pulber on parem) - supilusikatäis;
• soola ja pipart maitse järgi.

Sealiha kotlette küpsetamine pannil:

1. Lõika ja peksa liha.
2. Valmista marinaad. Selleks sega hakitud küüslauk majoneesi, mee ja sinepiga.
3. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
4. Katke liha jämed alt marinaadis ja mähi karbonaad toidukilesse.
5. Pange need sügavasse kaussi ja jätke külmkappi seisma. Marineerimine peaks kestma vähem alt 24 tundi.
6. Pärast karbonaadi kilest vabastamist ja keskmisel kuumusel praadimist vaadake kindlasti liha, et see läbi ei kõrbeks.

Kotletid tulevad välja maitsva karamelliseeritud koorikuga. Ta ei lase mahlal välja voolata ja kotletid on mahlased ja õrnad, sest need kulusid tervenapäeval. Parem on rooga serveerida köögiviljade või ürtidega.

See retsept sobib suurepäraselt pidulikuks või romantiliseks õhtusöögiks. Liha sobib hästi punase veiniga.

Krõbedas taignas

Ja muidugi ei saa mainimata jätta ka krõbedas taignas praepannil sealiha kotlette retsepti. Selle roa valmistamiseks on sealiha lahja. Krõbeda taigna valmistamiseks tuleb lisada üks oluline koostisosa – kartulitärklis.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• sealiha - 600 grammi;
• pool tassi jahu;
• munad - kaks tükki;
• piim - 40 ml;
• näputäis küpsetuspulbrit ja soola;
• jahvatatud must pipar ja tärklis - 1 supilusikatäis kumbagi;
• kasuta praadimiseks taimeõli.

Toiduvalmistamine:

1. Liha lõika 2 cm paksusteks tükkideks, klopi mõlem alt poolt läbi, puista üle soola ja pipraga.
2. Taigna valmistamine: sügavas kausis sega lahtiklopitud munad ja piim (soe), lisa sõelutud jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Mass peaks osutuma vedelaks, kuid hästi ümbritsev lihatükk.
3. Kasta karbonaad taignasse ja prae hästi kuumutatud pannil kuumas õlis.
4. Praadida mõlem alt poolt kuldpruuniks. Praadimisel ei ole vaja kaant sulgeda.

Kotletid serveeritakse kuum alt. Saate kaunistada rohelusega. Taignasse hammustades krõmpsub see mõnus alt ning sees olev liha on väga mahlane ja pehme.

Järeldus

Selgete retseptidena, kuidas valmistadasealiha kotletid pannil, neid on palju. Ja igaüks saab valida endale sobivaima roa valiku.

Lisaks saate unistada ja lisada maitse järgi erinevaid vürtse ja ürte. Kuid igal juhul tuleb meeles pidada, et ainult liha eelvalmistamine võimaldab saada maitsvaid ja suussulavaid karbonaate.