Retseptid pardi küpsetamiseks ahjus ja pannil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud praepart on lääneriikides traditsiooniline jõulu- ja aastavahetuse roog. Venemaal ei hakka kõik koduperenaised pardi valmistamisega tegelema, kartes rooga rikkuda. Jah, see lind nõuab erilisi toiduvalmistamistingimusi, kuid nendega on üsna lihtne toime tulla. Peaasi on jälgida kõiki protsessi peensusi.

Kuidas rümpa küpsetamiseks ette valmistada?

Paljud, olles kuulnud väljendit "küpsetatud part", kujutavad ette isuäratavat mahlast liha ja õrna krõbedat koorikut. Selle linnu õigeks küpsetamiseks peate õppima mõned lihtsad tõed:

• Valige õige suurusega rümp: see peaks olema suur ja paks, väike part jääb kuivaks, olenemata sellest, kui kõvasti proovite seda marineerida.
• Pese ja kuivata lind põhjalikult.
• Enne terve pardi küpsetamist tuleb tiibade äärmine osa ära lõigata (töötades noaga piki liigendit) ja kontrollida, kas rookimise ajal on sabanäärmed välja lõigatud, sest need annavad rooga. küpsetamisel ebameeldiv maitse.
• Kui marineerid lindu, siis hoia seda segus vähem alt kaks tundi.

Terve küpsetatud part õuntega

Kindlasti need inimesed, kes pole seda lindu kunagi proovinud, siis kui seda mainitakse, kujutavad nad täpselt õuntega parti. See on kõige populaarsem viis pardi küpsetamiseks. See roog kaunistab iga pidulauda.

Kuidas sellega toime tulla?

Eelsulatage pardi rümp, peske ja eemaldage sulgede jäänused. Sega kausis kokku lusikatäis mis tahes taimeõli ja sidrunimahla, kaks näputäis kaneeli ja üks näputäis muskaatpähklit. Kõigepe alt hõõru part soola ja pipraga (seest ja väljast) ning määri seejärel valmis marinaadiga. Pange see mõneks tunniks külmkappi.

Koorige mõned õunad ja lõigake tükkideks. Seejärel täida part puuviljadega ja lisa paar loorberilehte. Asetage ettevalmistatud rümp sügavale küpsetusplaadile, mähkides tiivad fooliumiga. Pardi küpsetamine ahjus võtab aega tund aega. Selleks, et liha jääks pehme, ärge unustage rooga valada välja paistva mahlaga. Kui roog on peaaegu valmis, lisa sellele veel paar tükeldatud õuna. Portsjonitena serveerimisel peavad need kaunistama iga taldrikut.

Pekingi part

Pekingi pardi keetmine ei ole lihtne protsess, mis võtab aega. Kuid lõhnav ja leotatud liha on seda väärt.

Rookitud lind tuleb üles riputada ja valada keeva veega, et liha muutuks valgeks. Kuivatage lind paberrätikuga, asetage kaussi ja valage üle kuiva punase veiniga. Seejärel tuleks part jämeda soolaga üle hõõruda ja ööseks külmkappi panna.

Kui määratud aeg on möödas, määri part meega,pane pudel peale ja pane mitmeks tunniks külma. Seejärel võtke küpsetusplaat ja valage sellele vett, asetades selle peale resti.

Aseta part restile ja pane tunniks ajaks ahju.

Sel ajal valmista kaste. Sega 4 spl sojakastet, riivitud ingverit, taimeõli ja pipart. Hõõrume kuuma linnu seguga ja saadame pooleks tunniks ahju. Kui roog on valmis, hõõru seda mee-sojakastmega. Pekingi parti serveeritakse pannkookidega.

Pardi ahjus küpsetamise retseptid: part mandariinidega

Rivitage roogitud part soola ja pipraga ning jahutage. Sega kolm supilusikatäit sojakastet ja lusikatäis mett ning peenesta kahvliga. Koori 6 mandariini ja pigista mahl välja, sega mee ja kastmega. Määrige rümp saadud seguga.

Võtke veel paar mandariini ja kiivi, koorige ja lõigake. Täida part nendega ja õmble ettevaatlikult kokku. Seejärel asetage see küpsetusplaadile, lisades paar supilusikatäit vett. Laota mandariini koor linnu ümber. Küpseta rooga umbes kaks tundi.

Terve pardi küpsetamine on vaevarikas protsess, olge ettevaatlik, et seda ära ei põletaks.

Confit – part prantsuse keeles

Confit on suurepärane roog, mis on vallutanud paljud gurmaanid. Alustuseks tuleb pardilt kogu rasv ära lõigata ja tükkideks jagada. Seejärel haki paar oksa tüümiani ja rosmariini. Riivi part selle ürdiga, lisa soola ja pipart. Pange see ööseks külmkappi.

Võtke lõigatud tükid rasvaga japane ilma õlita pannile. Neid tükke tuleb praadida kõige väiksemal tulel väga kaua. Visake moodustunud rasv ära. See peaks olema umbes 500 ml. Kui see ei tööta, võib pardirasva kergelt taimeõliga lahjendada.

Võtke part külmkapist välja, puhastage marinaadijääkidest salvrätikutega ja asetage ahjuplaadile.

Lõika kaks sibulat rõngasteks, tükelda 4 küüslauguküünt ja lisa pardile. Pane peale veidi tüümiani ja rosmariini. Vala pardirasv ja pane madalal võimsusel kolmeks tunniks ahju.

Pardi confit serveeritakse ülejäänud rasvas praetud kartulitega. Pardi küpsetamine sel viisil on üsna töömahukas, kuid tulemus on tavaliselt meeldiv.

Hautatud part

Linnu ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka pannil hautada. Omas mahlas hautades on liha maitsetest paremini küllastunud ja see tuleb väga pehme.

Pardi retsept on järgmine. Eemalda filee luudest ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta sügaval pannil õli ja pane sinna liha. Prae parti kõrgel kuumusel pidev alt segades 3 minutit. Seejärel vähenda kuumust ja prae veel 5 minutit.

Haki 2 sibulat ja 2 küüslauguküünt, lisa linnulihale. Prae veel 15 minutit ja seejärel vala pannile vesi. Ta peab pardi katma. Pange 2 loorberilehte, paar pipratera, näpuotsatäis paprikat ja muskaatpähkel, sool.

Kui vesi keeb, vähendage tulekahju miinimumini ja katke pann kaanega. Kustutaroog omas mahlas 1,5 tundi. Pärast tulelt eemaldamist laske sellel kaane alla ulatuda.

Hautatud part, mida serveeritakse mis tahes lisandiga.

Lisaks artiklis toodud pardi valmistamise võimalustele küpsetatakse seda varrukas kartulitega, keedetakse apelsinikastme, ploomide, hapukapsaga.