Türgi kohvi valmistamine: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peaaegu iga inimene meie planeedil alustab oma hommikut kosutava kohviga. Ja igaüks armastab seda jooki erineval viisil valmistada ja juua. Mõned on pruulitud kohvimasinas, teised aga valavad lihts alt keeva veega jahvatatud kohviubadele. Piimaga, suhkruga, koorega, siirupiga – igaüks armastab oma erilist kohviretsepti. Tõelised kosutava joogi asjatundjad keedavad kohvi spetsiaalses kulbis. Ja kuidas türgi keeles kohvi valmistada?

Kohvivaliku reeglid

Lemmiksortideks peetakse araabikat ja robustat. Viimast esindajat kasutatakse selle spetsiifiliste maitseomaduste tõttu üsna harva, nimelt: kokkutõmbumine, kibedus, tugevus. Venemaal kasutatakse kõige sagedamini esimest sorti, kuna selles on ühendatud meeldiv kibedus kerge hapukusega.

Eksperdid eristavad 4 kohviubade jahvatusastet ja igaüks viitab erinevatele pruulimismeetoditele.

1. Jäme: filterkohvimasinatele, espressomasinatele, Türgi pruulimisele (ilma setteta).
2. Keskmine (universaalne): sobib nii kohvimasinate kui ka Türgi kohvi jaoks.
3. Väike(õhuke): geisriseadmete ja türklaste jaoks, kuid võib sattuda setteid.
4. Ülipeen: kasutatakse harva autentse Türgi kohvi valmistamiseks, spetsiaalsetes kohvimasinates, mis on mõeldud ubade peeneks jahvatamiseks.

Tasub meenutada, et kohvipaki esiküljel on kogu kasulik teave selle sordi, jahvatusastme ja röstimisastme kohta. Need andmed aitavad teil leida oma maitsele sobiva toote.

Samuti tasub välja tuua neli klassi, millesse kohv jaguneb sõltuv alt kvaliteedist: teine, esimene, kõrgeim, premium. Loomulikult peate eelistama premium-segmenti, sest te ei leia sellest mittevajalikke osakesi ja muud prügi. Kui te ei saa premium-klassi osta, siis ostke kõrgeim klass.

Tuleb märkida, et vastav alt röstimisastmele on ka valitud klassid: esimene, teine, kolmas, neljas. Pehmeimat rösti peetakse 1., tugevaimaks - 4. Selle kriteeriumi järgi kohvi valik sõltub ainult teie maitse-eelistustest.

Kuidas valida õiget türgi keelt?

Enne kui mõistate Türgi kohvi valmistamise teavet, peate kõigepe alt välja mõtlema, mis see varustus on. Turk on iidsetest aegadest meieni jõudnud tööriist, mis paljastab täielikult iga kohvioa osakese maitse. Muidugi muudavad kohvimasinad kosutava joogi valmistamise lihtsamaks, kuid kahjuks ei avalda need kogu maitsespektrit.

Türgi kohvil pliidil on meeldiv maitse ja aroom. Seetõttu soovitavad eksperdid sellisel viisil joogi valmistamise seadmed hoolik alt valida.

Cezve (türklased) on kolm varianti:

1. Keraamiline cezve: lühiajaline ja väga rabe. Saate eelistada ainult seda valikut, kuid see ei kesta teid kaua.
2. Clay Turk: sellel on selgelt väljendunud negatiivne külg, milleks on see, et seintel on võime absorbeerida kohviubade aroomi ja maitset. Valmistamisel on soovitatav kasutada ainult ühte sorti, muidu võib kohv rikkuda.
3. Copper cezve: kohv soojeneb ühtlaselt, kuna tööriistal on paksud seinad ja põhi. Suur hulk asjatundjaid eelistab seda konkreetset võimalust.

Enne kui hakkate türklases kohvi valmistama, veenduge, et sellel oleks lai põhi ja kitsas kael. See aitab kaasa vedeliku ühtlasele kuumutamisele ja vesi keeb anumast aeglasem alt. Soovitatav on osta väike cezve, kus saab keeta maksimaalselt kaks tassi kohvi.

Kas türklast on võimalik asendada ja millega?

Meie igapäevaelu positiivne joon on see, et kohvi saab valmistada mis tahes viisil, mis teile meeldib. On mitmeid alternatiive, mis aitavad teil tõelise kohvi loomulikule maitsele pisut lähemale jõuda:

• Prantsuse press on kodumasin, kuid see erineb selgelt ülejäänutesttoiduvalmistamise tööriistad. Selles saate pruulida peeneks hakitud terad, nõuda ja seejärel kurnata. See valik sobib rohkem inimestele, kellele meeldivad kohvimaitselised joogid.
• Geiser kohvimasin – seda tööriista peetakse türklaste analoogiks. Seade koosneb järgmistest osadest: alumine veekamber, anum jahvatatud kohvi jaoks, veekeetja saadud joogi jaoks. Allpool olev vesi hakkab soojenema, seejärel läbib kohvikambri, kust vedelik satub teekannu. Selle tulemusena saate aromaatse kohvi ilma sette ja vahuta.
• Kastrul või kastrul. Igal perenaisel on oma köögis sarnane roog, sellest saab ka kohvi keeta. Sellel meetodil on väga oluline puudus, milleks on see, et kui jook keeb, tõuseb paks koos vahuga üles. Sade vajub aeglaselt põhja ja aroom kaob. Selles nõudes kohvi valmistades peate hoolik alt jälgima, et jook ei keeks ära ega kõrbeks.

Türgi kohvi kodus valmistamise omadused

Kodudes kosutava Türgi joogi nautimiseks peate läbi lugema mõned lihtsad reeglid ja järgima neid.

1. Pärast sel viisil valmistamist koguneb seadme põhja kohvipuru, mis tuleb filtriga eemaldada. Eksperdid soovitavad setetest lahti saada teelusikatäie jääkülma puhta veega.
2. Maitsva Türgi kohvi nautimiseks peate seda keetma ainult filtreeritud joogiveega.
3. Kui te nii sageli kohvi ei joo, siis jahvatage oadvahetult enne küpsetamist. Nii et kõik maitsed jäävad muutumatuks.
4. Selleks, et kosutava joogi aroom võimalikult palju säiliks, soovitavad tõelised asjatundjad kruuse soojendada.
5. Sool on kohvi parim sõber, kui keedate seda cezve'is, sest see säilitab nii palju kui võimalik jahvatatud ubade maitse ja aroomi.

Klassikaline Türgi kohv vahuga

Kogutava joogi valmistamiseks on palju võimalusi. Üks neist retseptidest, mida kõige sagedamini kasutatakse, on vahuga kohv. See vajab järgmisi koostisosi:

• umbes 90 ml puhast vett (filtreeritud);
• 1 näputäis soola;
• umbes 40 g peeneks jahvatatud kohvi;
• 20g suhkrut (eelistatav alt roosuhkrut).

Kuidas süüa teha:

1. Enne toiduvalmistamist loputage keedunõu keeva veega ja pühkige kuivaks. Lisage sellele kohv, sool ja suhkur. Ärge segage!
2. Valage jahutatud vesi aeglaselt keedunõusse, et segu järsult ei kerkiks.
3. Märk, et peagi tuleb türklane tulelt eemaldada, on hetk, mil segu kerkima hakkab. Niipea, kui see jõuab servade tasemele, peate tule välja lülitama ja ootama, kuni vaht hakkab langema. Niipea kui see lõpuks vaibub, pange seade tagasi pliidile.
4. Seda protseduuri soovitatakse korrata 3–5 korda. Mullid pole lubatud. Need võivad rikkuda joogi maitse.
5. Kui olete kohvi valmistamise lõpetanud, koputage lauaservale ja valagekosutav jook eelkuumutatud tassides.

Türgi espresso

Seda kosutava joogi valmistamise meetodit saab kasutada cappuccino või latte alusena, samuti tarbida puhtal kujul. Kuidas Türgi kohvi õigesti valmistada?

1. Valage anumasse 40 g jahvatatud teri ja pange seade kergeks röstimiseks väikesele tulele. Seejärel võite lisada 10 g suhkrut, kui teile meeldib magus kohv.
2. Valage Türgisse 75 ml 40 kraadini kuumutatud puhast vett. Kui segu keeb, eemaldage see pliidilt, segage õrn alt ja pange tulele.
3. Korrake ülalkirjeldatud manipuleerimisi veel 3 korda ja valage jook soojendatud tassidesse. Seejärel katke need 1 minutiks alustassiga, et kohvi tõmmata.

Jok Türgist

See Türgi kohvi retsept on nõutud ka tõeliste asjatundjate seas.

1. Valage anumasse umbes 25 g jahvatatud teri, kardemoni (maitse järgi), suhkrut (valikuline), lisage 30 kraadini jahutatud vesi ja segage õrn alt pudru konsistentsini.
2. Pange türklane tulele, oodake, kuni see keema hakkab (vaht tõuseb ääreni). Seejärel eemalda anum pliidilt ja vala vaht kuumutatud tassi.
3. Selliseid toiminguid tuleb korrata veel 2 korda kuni keemiseni. Ärge unustage vahtu maha koorida. Pärast seda lülitage kuumus välja, laske setetel 3 minutit settida. Pärast seda saate jooki lauale serveerida.

Türgi keeles piimaga kohvi valmistamine

Kuidasvalmistada sarnast jooki türgi keeles? Piimaga kombineerimine on üks klassikalisi ja sagedasi tarbimisviise. Seetõttu leiutati kaalutud variandi ettevalmistamiseks mitmesuguseid meetodeid. Alates kõige lihtsamatest - kodus - kuni keerukamateni, mida õpetatakse erikursustel. Üks neist on Türgi kohvi retsept.

Sel viisil kosutava joogi saamiseks vajate:

1. Valage 60 ml kuni 3% rasvasisaldusega piima, pange tulele ja oodake, kuni vedeliku temperatuur jõuab 40-45 kraadini. Seejärel lisage 25 g jahvatatud teri ja saatke seade tagasi pliidile.
2. Niipea, kui vaht ilmub, peate türklase tulelt eemaldama ja jätma umbes 2 minutiks. Pärast seda korrake samme 2 korda. Lõpuks valage sooja tassi.

Türgi kohvi kaneeliga retsept

Paljudele erinevate vürtside tundjatele meeldib neid kosutavale joogile lisada. Tavaliselt kasutatav vürts on kaneel. Kuidas valmistada erksa maitsega Türgi kohvi?

1. Valage anumasse 15 g suhkrut (eelistatav alt roosuhkrut), 5 g kaneeli, 25 g jahvatatud teravilja ja hoidke kahvlit tule kohal.
2. Minuti pärast lisage 110 ml puhast vett ja pange minimaalsele tulele. Pärast keetmist eemaldage anum pliidilt ja valage osa vedelikust sooja tassi.
3. Korrake neid manipuleerimisi veel 3 korda. Pärast viimast sammu laske kohvil 2 minutit tõmmata.