Kohvi koostis ja toiteväärtus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohvi nimetavad miljonid inimesed kogu maailmas oma lemmikjoogiks. Alates selle avamisest on selle populaarsus iga aastaga ainult kasvanud. Mõned meist lihts alt ei kujuta oma hommikut ette ilma tassi maitsestatud joogita. Ainult selline särtsakas laeng teeb meid aktiivseks ja töövõimeliseks.

Mis võiks olla parem kui tass kohvi sõprade soojas seltskonnas või üksi, mõeldes millelegi meeldivale, juues oma lemmiklattet. Peaaegu iga inimene maa peal joob vähem alt kord päevas ühe tassi lõhnavat jooki. Kuid paljud inimesed ei mõtle kohvi toiteväärtusele.

Nagu iga toode, sisaldavad ka kohvioad aineid, mis annavad joogile iseloomuliku maitse ja aroomi. Vaatame seda teemat lähem alt.

Kohvi koostisosad

Joogi põhikomponent on kofeiin. Just tema vastutab selle küllastumise ja tugevuse, samuti inimesele ja närvisüsteemile avalduva mõju eest. Üks tass värskelt jahvatatud kohvi sisaldab 0,1 kuni 0.2 g puhast kofeiini. Arstid ei soovita portsjoni suurust ületada. Kui inimene joob korraga 2 või enam tassi jooki, siis satub kehasse rohkem kui 0,3 g kofeiini, mis võib põhjustada südame-veresoonkonna süsteemi, une ja keskendumishäireid.

Kohviubades sisalduv trigonelliin vastutab joogi rafineeritud ja ahvatleva aroomi eest. See ilmub alles pärast ubade röstimist.

Vitamiini koostis sisaldab nikotiinhapet ja rühma vitamiine B, samuti A, D ja E. Kohv on ainus toode, mille aminohapped on sarnased loomsete analoogidega. Neil on suur roll keharakkude taastamisel ja immuunsuse kujunemisel.

Mõjutab kohvi keemilise koostise toiteväärtust, mida esindavad vitamiinid, mineraalid, lipiidid ja süsivesikud. Erinevate teraviljasortide puhul võib komponentide vahekord olla erinev. See määrab iga kohviliigi rikkalikkuse, maitse ja aroomi. Terade töötlemisel on oma eripärad ning olenev alt praadimistemperatuurist ja kuumtöötluse kestusest omandab jook erinevaid maitseid. Kõige rohkem kofeiini sisaldab Guineas kasvatatud kohv. Sordi nimi on Robusta. Ergutava komponendi suhe on 2,3% ainete koguarvust. Santose ja Hodeide sordid sisaldavad vastav alt 1,5% ja 1,2%.

Kohvis leiduvad arabinogalaktaani ja galaktomannaani polüsahhariidid on nii seeditavad kui ka soodustavad seedimist ja imendumist seedetraktis.

Kohvi valmistamiselalati on lahustumatu sade – see on kiudaine. Seda leidub igas värskelt jahvatatud teradest valmistatud joogis. Fenool, mis on osa lahustumatust sadest, sisaldab suures koguses antioksüdante.

Kohvi toiteväärtus

Joogi põhiomadustest eristatakse selle võimet anda jõudu ja elujõudu. Tööpäeva alguses või lõpus võib energiapuuduse täita kuuma kange kohviga. Oma omaduste poolest asendab see tiheda suupiste ja võimaldab teil uuesti äritegevusse sukelduda.

Igal tootel on teatud põhielementide koostis. Niisiis määrab kohvi toiteväärtuse selliste ainete olemasolu selles:

• rasvad - 0,01g;
• naatrium - 1 mg;
• kaalium - 14mg;
• k altsium - 5mg;
• B3 – 6 mg;
• raud - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• süsivesikud – 10mg;
• valgud – 30–40 mg.

Toote kalorisisaldus on kuni 8 kcal. Kohvi taimne päritolu ei tähenda, et kohvis on kolesterooli.

Kohviliigid

Sõltuv alt joogi tüübist võib kosutava komponendi sisaldus varieeruda. Kui arvestada kofeiini kvantitatiivset sisaldust 100 ml joogis, siis:

• kange espresso puhul on see näitaja 210 mg;
• tilgakohvimasin valmistab jooki, milles on keskmiselt 90 mg kofeiini;
• värskelt jahvatatud ubadest valmistatud kohv – kuni 165 mg;
• külmkuivatatud kiirjook – 21mg;
• väitis kofeiinivaba jook, see onlahustuv, kuid sisaldab kuni 3 mg energiakomponenti;
• kofeiinivaba espresso – kuni 10 mg.

Igaüks valib joogi maitseks ise. Praeguseks on särtsaka joogi valmistamiseks tohutult palju võimalusi. Peamised on:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• klaas;
• Türgi kohv ja palju muud.

Naturaalse kohvi toiteväärtus sõltub otseselt ubade töötlemismeetodist.

Lahutav jook

Lahustuva kohvi tootmisprotsess hõlmab lisaks naturaalsele kohvile lisandite lisamist segusse. See toode võib sisaldada nii sünteetilisi kui ka looduslikke õlisid. Valides jooki, mis ei vaja pruulimist, tuleks kindlasti tähelepanu pöörata selle maksumusele ja koostisele.

Lahustuva kohvi toiteväärtus on 118 kcal 100 grammi toote kohta.

Keedetud kohv

Türgi või kohvimasinas valmistatud jooki peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks. Lisanditeta kohv annab täielikult edasi maitse ja lõhna, küllastab ja annab meeldiva pinge- ja väsimustunde leevendava tunde.

Kohviubade toiteväärtus 100 grammi kohta on 331 kcal.

Kohv piimaga

Prantsusmaa on alati olnud kuulus oma uuenduste poolest. Just prantslased tutvustasid piimaga kohvi moodi. Lõhnava joogi valmistamiseks tuleb pulber keeta Türgis võikohvimasin ja alles siis lisa vahustatud piim.

Tänu toidulisandis sisalduvatele rasvadele ja süsivesikutele on piimaga kohvi toiteväärtus portsjoni kohta 37 kcal.

Kohvi mõju

Väärib märkimist, et lisaks paljudele musta joogi eelistele on sellel ka vastuolulisi eeliseid. Esimene neist on võimalik sõltuvus kofeiinist.

Üldiselt mõjutab kohv inimorganismi järgmiselt:

• on diureetilised omadused, nii et kohvijoojad peaksid alati olema hüdreeritud ja jooma piisav alt vett;
• südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad inimesed peaksid olema kohvi kasutamisega ettevaatlikud, kuna terade komponendid võivad põhjustada vererõhu muutusi;
• poole tunni jooksul pärast tassi joogi joomist suureneb tõhusus ja aktiivsus;
• vähendab Parkinsoni ja Alzheimeri tõve riski ning aitab valuvaigistitel kiiremini toimida;
• vähendab tsirroosi ja rinnavähi riski naistel;
• Vanemas eas inimestel ei soovitata kohvi juua, kuna see jook võib kahjustada luukudet;
• on neerukivide oht;
• Kohviasendis naistel ei soovitata juua, kuna see võib põhjustada aneemiat.

Siiski on kohv paljude inimeste jaoks kõige tuttavam ja lemmikjook. Kuid neid ei tohiks kuritarvitada.

Kõige populaarsem jook

Statistika järgi joovad inimesed üle kahe miljardi tassi kohvi päevas. Enamasti juuakse seda jooki New Yorgis. Seal on tarbimismäärad seitse korda kõrgemad kui üheski teises paigas maailmakaardil.

Kohv on naftatoodete järel populaarsuselt teine ost.

Kohvisõprade arv kogu maailmas kasvab iga päevaga. Hästi valmistatud kohvi aroom ja ületamatu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.