Kotletid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Raske on leida inimest, kes poleks kunagi tema kotlette maitsnud. Tänapäeval võib seda rooga pidada üheks kõige populaarsemaks. Selle eripära seisneb nimes endas. Fakt on see, et esimeses etapis tuleb liha ära peksta. See on vajalik, et see muutuks mahlasemaks ja õrnemaks. Kuidas tuleks karbonaad õigesti teha? Selle roa retsept pole ainus. Praeguseks on selliseid valikuid vähem alt sada.

Kõigepe alt peate otsustama, millist liha kasutatakse: sea-, veise-, kana- või lambaliha. Pärast seda peate valima töötlemisvaliku. Kotlette saab küpsetada pannil, ahjus või küpsetada grillil. Lisamaitse saamiseks kasutatakse igasuguseid vürtse ja maitseaineid. Väärtusliku mahla säilitamiseks praetakse liha sageli riivsaias või lesonis. Ja mõnikord maitse parandamiseks marineeritakse origina altoode isegi lühikest aega. Selguse huvides tasub kaaluda mõningaid huvitavamaid variante, kuidas koduköögis mahlaseid, lõhnavaid ja maitsvaid karbonaate valmistada.

Sealiha kondiga veinikastmes

Parim toiduvalmistamiseksselline roog sealiha kasutamiseks. See on õrnem ja jääb pehme ka pärast kuumtöötlust. Eksperdid soovitavad valida kogu rümba hulgast kaela või nimme. Võite isegi liha kondiga võtta. Kuidas sellest maitsvaid kotlette valmistada? Alustuseks mõeldud retsept on parem kasutada mitte väga keerulist. Selle valiku jaoks vajate:

• 4 tükki sealiha kondiga;
• 1 tass puljongit;
• sool;
• 0, 5 teelusikatäit kuivatatud ja 4 oksa värsket tüümiani;
• 17 grammi oliiviõli;
• 250–330 milliliitrit Marsala dessertveini;
• jahvatatud pipar.

Niipea kui kõik tooted on kokku pandud, võite alustada toiduvalmistamist:

1. Esm alt tuleb liha kergelt lahti kloppida. Parem on seda teha haamri nüri küljega, et mitte rikkuda toote struktuuri ja mitte kaotada väärtuslikku mahla.
2. Puista lihatükid soola ja kuivatatud vürtsidega. Vajutage sõrmedega õrn alt igasse tüümianioksa.
3. Kuumutage õli pannil hästi.
4. Pane sellele karbonaad ja prae neid 7 minutit mõlem alt poolt.
5. Pane liha taldrikule.
6. Vala pannile puljong koos veiniga. Kuumuta segu keemiseni ja hauta tasasel tulel 5-6 minutit.
7. Pane liha tagasi pannile ja kuumuta hästi.

Enne taldrikule serveerimist tuleks selline liha üle valada keedetud lõhnava kastmega. Sel juhul sobib igasugune kaunistus.

Lihtsaim valik

Kes pole kunagi karbonaadi keetmist proovinud, võib retsepti võtta võimalikult lihts alt. Sestvaja tööd:

• 0,5 kilogrammi sealihakarbonaati;
• 35 grammi taimeõli;
• 5 grammi soola.

Kogu protsess koosneb mitmest etapist:

1. Esm alt tuleb liha lõigata viieks identseks tükiks.
2. Pärast seda tuleb korralikult maha lüüa. Sel juhul tuleks lööke teha keskelt servadeni üle kiudude, hoides vasarat pinna suhtes viltu. Selle tulemusena suureneb lihatüki pindala veidi.
3. Puista kuivatatud kotletid soolaga.
4. Kuumutage pann hästi ja määrige see tavalise salvrätiku või pintsliga seestpoolt õliga.
5. Praadige lihatükke vaheldumisi mõlem alt poolt. Peate ümber pöörama sel hetkel, kui karbonaad muudab värvi põhjast keskele. Konkreetne aeg sõltub iga tüki suurusest ja paksusest. Päris praadimise lõpus tuleks liha spaatliga kergelt panni pinnale suruda. See on vajalik, et see kokku ei kukuks.

Enne järgmise karbonaadi küpsetamist tuleb pann uuesti veidi õlitada.

Marineeritud kotletid

Liha mahlasemaks muutmiseks võid selle eelnev alt marineerida. Tulemuseks on väga õrnad ja pehmed karbonaad. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 600 grammi sealiha;
• sool;
• 85–100 grammi taimeõli;
• jahvatatud pipar (punane ja vürtspipar);
• ½ tl sinepipulbrit.

Töötmisviis:

1. Esimene asiliha tuleb lõigata 2–3 sentimeetri paksusteks tükkideks.
2. Igaüks neist tuleb haamriga korralikult läbi lüüa. Et pritsmed eri suundades ei lendaks, võib liha panna kilekotti või katta lihts alt kilega.
3. Puista üle rohkelt soola ja pipraga. Siin pole vaja salvestada.
4. Perista iga tükk sinepiga ja patsuta oma käega pinnale, et see võimalikult hästi kinni jääks. Selles olekus peaks liha paar tundi külmkapis lebama. Pärast seda peate selle välja võtma ja laskma sellel umbes 60 minutit toatemperatuuril lamada.
5. Kuumutage õli pannil. See peaks hästi keema.
6. Praadige karbonaad mõlem alt poolt 2 minutit. Õli keemise tõttu tekib pinnale koheselt koorik, mis ei lase mahlal välja voolata.
7. Muutke leek väiksemaks ja korrake mõlema poole praadimist 5 minutit madalamal temperatuuril.

Nii mahlased ja maitsekad karbonaad ei vaja isegi lisandit.

Sealiha karbonaad ahjus

Ahjus küpsetatud kotletid pole vähem maitsvad. Retsept on tegelikult ka suhteliselt lihtne. Minimaalne nõutav toodete komplekt:

• 1 seakarbonaad;
• pipar ja kõik vürtsid;
• 50 grammi taimeõli;
• sool.

Kuidas küpsetada ahjus karbonaad? Retsept sisaldab järgmisi toiminguid:

1. Esm alt loputage liha hästi ja kuivatage salvrätikuga.
2. Siis järgneblöö haamriga.
3. Valage sool ja valitud vürtsid kaussi ning segage hästi.
4. Puista need karbonaadile. Jaotage lõhnav segu ühtlaselt töödeldava detaili pinnale.
5. Töötle vorm seestpoolt õliga.
6. Aseta liha sinna ja saatke 30 minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema. Vaba aega saab kulutada lisaroa valmistamisele.

Valmis karbonaadi lõpus jääb üle vaid taldrikule tõsta. Liha on üsna pehme, vürtside ja ürtide tõttu on see ka lõhnav. Värsked köögiviljad (paprika või tomatid) sobivad suurepäraselt lisandiks.

Kanakotletid sibulaga juustutainas

Kogenud kokkadel soovitatakse ka kanakotlette ahjus küpsetada. Sel juhul on vaja fotodega retsepte, et protsessis mitte vigu teha. Kõigepe alt peate koguma kõik vajalikud koostisosad:

• 500 grammi kanafilee;
• must pipar;
• ½ tassi majoneesi;
• 70 grammi kõva juustu;
• 1 sibul;
• rafineeritud taimeõli;
• sool;
• maitseaine (kana jaoks).

Sellise roa valmistamise meetod pole samuti eriti keeruline:

1. Fileed lõigatakse ettevaatlikult õhukesteks viiludeks. Seda on lihtsam teha, kui liha on veidi külmunud.
2. Pakkige toorikud kotti ja pekske korralikult.
3. Määri küpsetusplaadi sisemus õliga.
4. Pane talle pealeettevalmistatud tükid.
5. Haki sibul peeneks ja sega soolaga. Määri see passu ühtlaselt liha pinnale.
6. Katke tükid majoneesiga.
7. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta liha 20 minutit 180 kraadi juures.
8. Puista toorikud üle riivjuustuga. Jätkake küpsetamist veel veerand tundi temperatuuril 220 kraadi.

Ahjus tuleb välja ebatavaliselt maitsvad kanafilee kotletid. Retseptid koos fotode ja üksikasjaliku kirjeldusega tulevad kindlasti kasuks algajatele koduperenaistele. Nende jaoks võib see roog saada tunnustoiduks ja olla kohal igal perekondlikul pidupäeval.

Veiselihakotletid meega

Veiselihast saab ka suurepäraseid karbonaate. Fotoga retsepti on vaja siis, kui tööks kasutatakse mitte päris tavalisi tooteid. Selle valiku jaoks vajate järgmisi komponente:

• 600 grammi veise sisefilee;
• 2 supilusikatäit majoneesi ja vedelat mett;
• 50 grammi taimset desodoreeritud õli;
• 2 teelusikatäit sinepit;
• 250 grammi kreeka pähkleid.

Toiduvalmistamisprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Liha lõigake tükkideks ja pekske neid veidi.
2. Kuumutage mett ja segage seejärel riivsaia, sinepi ja majoneesiga.
3. Määri liha igast küljest kuuma massiga ja lase umbes 15 minutit tõmmata.
4. Praadige pannil keevas õlis pehmeks.

Liha on mahlane ja väga lõhnav. riivitudpähklid koos meega annavad sellele erilise koore. Roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kaloririkas. Seetõttu ei tohiks seda sageli ja väga ettevaatlikult kasutada. See kehtib eriti nende kohta, kes püüavad oma kaalu jälgida.

Õllemarineeritud sealiha

On veel üks originaalretsept. Kotletid pannil tulevad palju maitsvamad, kui need on eelnev alt õlles marineeritud. Idee pole muidugi uus. Kuid tulemus väärib sellele tähelepanu pööramist. Töötamiseks vajate:

• 1 kilo sealiha (parem on aba või kael);
• 45 grammi soola;
• 1 tl kuivi vürtse;
• 300 ml lahjat õlut;
• 150–180 grammi jahu;
• jahvatatud pipar;
• 4 supilusikatäit sulatatud rasva (kana või sealiha).

Töötmisviis:

1. Pestud ja rätikukuivatatud liha lõigatakse noaga umbes 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Lõika kindlasti üle tera.
2. Toorikud on kergelt tõrjutud. Parem on seda teha mitte haamriga, vaid noaseljaga.
3. Soola karbonaad, puista peale pipart ja pane sügavasse emailkaussi, vala õlu ja jäta 6 tunniks (soovitav alt terveks ööks) seisma.
4. Putage valmis liha salvrätikuga, määrige jahuga ja praege keevas rasvas keskmisel kuumusel mõlem alt poolt 4 minutit. Kuumtöötlus tuleb läbi viia kaane all.

Ebatavaliselt maitsev ja pehme lihatahttõeline kaunistus isegi pidulikul laual.

Grillitud kotletid sidruniga

Et iga roog isuäratav, peab see olema mitte ainult maitsv alt valmistatud, vaid ka ilus. Selleks sobib üks huvitav retsept koos fotoga. Hakkimine grillpannil näeb väga muljetavaldav välja. Pärast praadimist moodustub roogade gofreeritud pinn alt lihale ainulaadne muster triipude, rombide või korraliku võrgu kujul. Näiteks võite kaaluda ühte paljudest selliste karbonaadi valmistamise võimalustest, mille jaoks vajate kindlasti:

• 1,5 kilogrammi sealiha viljaliha (see peab sisaldama väikeseid rasvasisaldusi);
• sool;
• 1 näputäis basiilikut ja vürtspipart;
• kolmandik sidrunist;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Lõika sealiha mitte rohkem kui kahe sentimeetri paksusteks steigideks.
2. Peksa neid veidi pärast toidukilega mähkimist.
3. Puista liha üle vürtsidega, vala üle sidrunimahlaga ja jäta vähem alt 20 minutiks seisma.
4. Kuumutage pann ja valage sellele veidi õli. See peaks olema pinnal ühtlaselt jaotunud.
5. Viska lihatükid pannile ja prae neid 4 minutit mõlem alt poolt. Tulemuseks on triibulised kotletid.

Mustri muutmiseks saab karbonaad ümber pöörata ja mõlem alt poolt umbes 30–60 sekundit uuesti praadida.

Veiseliha keefiris

Mõned roadseda võib olla raske korrata, kui te ei uuri hoolik alt retsepti koos fotoga. Ahjus olevaid kotlette saab valmistada näiteks küpsetades liha koos marinaadiga, milles see oli infundeeritud. See meetod võimaldab kiiresti ja lihts alt valmistada õhtusööki suurele perele. Tooteid läheb vaja järgmises koguses:

• 400 grammi veiseliha;
• 70 milliliitrit keefirit;
• sool;
• 1 sibul;
• natuke jahvatatud pipart ja maitseaineid (valikuline).

Sellist rooga tuleb ette valmistama hakata:

1. Esm alt tuleb veiseliha lõigata 1 sentimeetri paksusteks tükkideks.
2. Lööge neid õrn alt mõlem alt poolt kirvega.
3. Pange toorikud sügavasse kaussi ning lisage seejärel sool, juhuslikult hakitud sibul ja vürtsid. Vala sellele kõigele jogurt.
4. Pange toidukauss ööseks külmikusse.
5. Pane liha koos marinaadiga vormi.
6. Katta see fooliumiga ja panna ahju.
7. Küpseta 50 minutit 180 kraadi juures. See on dieedi valik. Kuldse kooriku saamiseks tuleb 15 minutit enne lõppu foolium eemaldada.

See retsept on väga mugav, kui perenaisel pole absoluutselt vaba aega. Roog valmib peaaegu iseenesest.