Kalafileed ahjus küpsetamine: retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Üks tõeliselt tervislikumaid toite on kala. Veel nõukogude ajal olid avalikes toitlustusasutustes ja eriti töölissööklates "kalapäevad", mil menüü koosnes eranditult kalaroogadest. Tänu sellele, et see toode sisaldab oomega-3 rasvhappeid, aitab kala söömine kaasa isegi müokardiinfarkti ennetamisele. Ükskõik millisel viisil seda toodet ei valmistata: sellest valmistatakse soolatud, praetud, küpsetatud, hautatud ja erinevad pooltooted. Täna pakume ülevaadet kõige huvitavamatest ja tervislikumatest kalafileeroogadest ahjus.

Kuidas valida kvaliteetset kala?

Enne kui asume retseptide juurde, on siin veidi teavet värske kala valimise kohta. Kogenud kokad ütlevad: kõige lihtsam viis teada saada, kas kala on värske või mitte, on seda lihts alt nuusutada! Hiljuti letis oleval kalal ei ole selgelt väljendunud kalalõhna. Niisiis, merekala lõhnab nagu meri ja jõekala lõhnab nagu vetikad või vesi. Teine värskele kalale iseloomulik erinevus on sellesäravad ja punnis silmad. Värskel kalal on erkpunased lõpused, poest ostetud kaladel aga telliskivi või pleekinud lõpused.

Saate toodet ka puudutada. Värske kala on katsudes tihedam, selle soomused on ühtlased, kergelt niisked, läikivad. Kui rümbale kergelt vajutada, ei tohiks auku jääda – värske kala võtab oma esialgse välimuse. Aga kui masendus jääb, siis ei tasu sellist kala osta.

Tilapia juustupaneeringus

Selle retsepti järgi valmistatud kala maitseb ka neile, kes sellest tootest eriti lugu ei pea. Tilapia on õrn, mahlane, väga maitsva juustukoorikuga. Valmistame ette järgmise tootekomplekti:

• 2 tk tilaapiafilee,
• 1 spl l. paprika;
• 3 metsiküüslaugu oksa;
• 50g parmesani;
• meresool;
• 2 spl. l. oliiviõli.

Mõtleme, kuidas kalafileed ahjus küpsetada. Kui teil tilapiat pole, võite kasutada mis tahes muud valget kala. Selle kala filee saad küpsetada nii grillil kui ka ahjus. Esiteks võtame juustu, paprika ja ürtide paneeringu. Metsiküüslaugu asemel võid kasutada näiteks koriandrit, tilli, peterselli, kogus on oma maitse järgi reguleeritav. Hõõrume parmesani, tükeldame rohelised, lisame paprika (osa võib asendada tšillipipraga), segame kõik saadud koostisosad, maitsestame soolaga. Pintselda tilapiafilee hästi oliiviõliga ja veereta kergelt vajutades juustu sisse. Laotame tükid praeplaadile, kaetudpärgament ja pane kalafilee ahju, kus see küpseb 10 minutit, kui ahi on kuumutatud 180 kraadini. Lase valmis roal veidi jahtuda, et juust taheneks. Seejärel tõsta taldrikutele, kaunista köögiviljadega ja serveeri.

Tursafilee ahjus

Seda sorti peetakse väga tervislikuks merekalaks. Tursas on palju väärtuslikku valku, madala rasvasisaldusega, suures koguses kasulikke mikroelemente: naatriumi, väävlit, joodi, magneesiumi ning vitamiine A ja D. Teiseks plussiks võib pidada väga mõistlikku hinda, mis võimaldab seda lisada meie dieeti sagedamini. Ahjus küpsetatud kalafilee osutub väga mahlakaks ja maitsvaks, os alt seetõttu, et see on marinaadis marineeritud. Selle retsepti järgi valmistatakse ka mis tahes muu kala filee. Toiduvalmistamine:

• filee - 500 g;
• p. õli - 2 spl. l.;
• meresool;
• sidrunimahl - 1 spl;
• küüslauk - 1 nelk;
• Itaalia maitsetaimed;
• jahvatatud musta pipart.

Retsept

Loputage filee ja kuivatage salvrätikuga. Soola ja pipart mõlem alt poolt. Järgmisena valmistage marinaad: sügavas kausis segage taimeõli, sidrunimahl, pressiga purustatud küüslauk, kuivatage Itaalia ürdid. Katame oma tükid saadud seguga, paneme kaussi, mässime kilesse ja paneme umbes 20 minutiks külmkappi. Alustame kala küpsetamist ahjus, nagu teate, soojendame ahju eelnev alt 180 kraadini. Tõsta filee võiga määritud ahjuplaadile ja jäta ahju 20-25 minutiks seisma. Tursk sobib hästi erinevatelisandid: köögiviljad või teraviljad.

Prantsuse ahju kalafilee retsept

Prantsuse keeles kala küpsetamiseks vajame haugi. Iseenesest väga maitsev kala koos köögiviljade ja juustuga saab tõeliselt maagiliseks roaks. Toiduvalmistamine:

• haugi filee - 500 g;
• tomat - 1 tk.;
• looduslik jogurt – Art. l.;
• sool, pipar maitse järgi;
• madala rasvasisaldusega juust - 75g

Kuidas süüa teha

Haugi filee väikesteks tükkideks lõigatud. Panime anumasse, pipar ja maitsesta soolaga, laseme veerand tundi lamada. Pärast seda pane kala vormi, pane fileele mitte liiga paksudeks ringideks lõigatud tomatid. Seejärel pintselda korralikult jogurtiga. Kolm juustu, kasutades peent riivi, võtke see viimaseks kihiks. Küpseta kalafileed juustuga ahjus umbes 40 minutit.

Lõhe kartulitega ahjus

Soovitame valmistada väga maitsva roa, mille koostisosadeks on kala ja kartul. Võite kasutada igasugust kala, kuid eriti maitsev saab see koos lõhega. Toiduvalmistamine:

• lõhe (filee) - 1 kg;
• kartulimugulad - 4-5 tk;
• seller - vars;
• kirsstomatid - 8 tk;
• sibulapea;
• tuge piprasegu;
• sool;
• oliiv. õli - 5 spl. l.;
• rosmariin.

Samm-sammult retsept

Olgem tegusadtoiduvalmistamise koostisosad ahjus küpsetatud kalafilee jaoks kartulitega. Kõigepe alt võtame ette kala ja seejärel ülejäänud tooted.

1. Lõika lõhefilee suurteks tükkideks, raputa kergelt soola ja pipraga ning jäta 30 minutiks seisma.
2. Kirss lõigatud 4 võrdseks osaks.
3. Haki sibul poolrõngasteks.
4. Lõika selleri vars õhukesteks viiludeks.
5. Keeda kartulid poolküpseks, jahuta ja lõika ringideks.
6. Kombineeri kartulid, rosmariin (kõigepe alt pead selle jahvatama), lisa sool ja oliiviõli, pane peale tomatid, seller ja sibul. Sega kõik koostisosad ja aseta ahjuplaadile. Laota lõhetükid köögiviljade peale. Küpsetame oma retsepti järgi kalafileed kartulitega ahjus 180 kraadi juures 35 minutit.

Kasuka all küpsetatud kala

Järgmiselt valmistatud roog on äärmiselt maitsev ja õrn. Kasutada võib erinevate merekalade fileed: pangasiuse, merluusi või pollocki. Meie ahju kalafilee retseptis kasutatakse pollocki. Võtke:

• 1 kg pollock;
• 4 sibulat (väike);
• 3 tk porgandid;
• 200 g majoneesi;
• 150 g juustu (parem kui cheddar);
• meresool, kalamaitseaine;
• rohelised.

Toidu valmistamine

Loputage ja kuivatage filee, koorige köögiviljad. Laotame kala linale nii, et põhi oleks täielikult suletud. Sibul lõigatud rõngasteks, mitte väga suurteks,määri kalale, hõõru porgandid õlgedega ja laota sibula peale. Vala riivjuust köögiviljadele ja tee peale kondiitrikotti võrk majoneesist. Kalafilee koos köögiviljadega paneme tunniks ajaks ahju 180 kraadisesse ahju. Kui meie roog on punetav, võtame selle ahjust välja ja puistame üle ürtidega. Lõika tükkideks paremini, kui see veidi jahtub.

Dorado topis

Soovitame küpsetada kalafileed fooliumis ahjus. Dorado on täidetud krevettide ja kohupiimaga, arvustuste kohaselt osutub see erinev alt teistest roogadest maitsvaks, väga rahuldavaks. Võtke:

• 1 tükk dorado;
• 100 g kooritud krevette;
• 50g kohupiima;
• sool;
• 1 spl l värske till;
• oliiviõli.

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Koorige kala, lõigake fileeks, jättes naha maha. Me eemaldame kõik luud. Soola filee ja piserda üle oliiviõliga, hõõru korralikult.
2. Sulata krevetid ja küpseta neid.
3. Kombineeri kohupiimajuust hakitud tilliga.
4. Lisage juustu ja tilli segule keedetud krevetid.
5. Määri foolium õliga, pane üks filee nahk alla, pane krevetid juustuga ja sulge teine filee. Kala mähitakse täielikult fooliumisse ja pannakse kahekümneks minutiks ahju küpsema.

Võta krevettidega dorado ahjust välja ja lase veel 5 minutit fooliumis seista, seejärel lõika portsjoniteks.

Kalafilee juustuga

BSel viisil ahjus saate küpsetada absoluutselt igasugust kala, mis teile kõige rohkem meeldib. Muide, nii küpsetatud toode on palju tervislikum kui õlis praetud. Meie retseptis ahjus küpsetamiseks - valge kalafilee. Vaja süüa:

• hapukoor - 100 g;
• tursafilee - 800 g;
• sibul – üks pea;
• juust - 100 g;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• vürtsid, maitsetaimed.

Võtke tursafilee ja jagage see tükkideks, tükeldage jämedale riivile juhuslikult sibul, kolm juustu. Määri iga tursatükk rohke hapukoorega ja piserda peale sidrunimahla. Marineerime selle sibulaga. Kuigi peamine koostisosa on marinaadis, küpsetame rohelisi. Soovitame võtta tilli, rohelist sibulat ja peeneks hakkida. Määri leht pintsliga õliga, laota sellele fileetükid, puista peale juustu ja ürte. Küpsetame tund aega ahjus temperatuuril 150 kraadi. Arvustuste kohaselt osutub kala mahlakaks, ebatavaliselt maitsvaks, peal on juustukoorik.

Kala riivsaias juustuga

Pakume ühte võimalust, kuidas küpsetada kalafileed ahjus restil. Selliseks küpsetamiseks sobib igasugune kala, pakume pangasiusega retsepti. Võtke:

• 900 g pangasiusfilee;
• 15 ml maisiõli;
• 1/2 sidruni mahl;
• pipar ja sool;
• 70g riivsaia;
• 20g parmesani;
• peterselli oksake;
• foolium.

Kuidas süüa teha

Kuumutage ahi 230 kraadini. Hõõru kalafilee peeneks pipraga ja jaga steikideks. Määrige igaüks neist õliga ja piserdage kergelt sidrunimahla, soolaga. Hõõru sügavas kausis juust (soovitav alt peeneks), lisa hakitud ürdid ja riivsai. Kasta iga praad ettevalmistatud segusse ja aseta restile. Panime küpsetusplaadile fooliumilehe ja paneme ahju alla, et kala küpsetades mahl sinna sisse voolaks. Panime kalafilee veerand tunniks ahju, enne piserda õliga (et praad punetuks).

Pärgamendis küpsetatud kalafilee

Pakume küpsetada kala väga huvitava retsepti järgi, mille puhul võib isegi valmis roa serveerimine intrigeerida. Muide, selline ebatavaline õhtusöök ei kesta rohkem kui pool tundi. Kalafilee küpsetamiseks ahjus retsepti järgi on vaja koostisosi:

• 500 g valget kala;
• 6 väikest porgandit;
• 3 sellerivart;
• pool apteegitilli sibulat;
• väike peotäis rohelisi herneid;
• kaks peotäit brokolit;
• 2 tomatit;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 ml valget veini (kuiv);
• 0,5 tl roosa pipar;
• paar oksakest tüümiani;
• sool, pipar;
• sl. õli;
• 1/4 tl apteegitilli seemned.

Maitsesta keedetud filee retseptis märgitud paprikaliikide, apteegitilliseemnete ja soolaga mõlem alt poolt. Siisvala see sidrunimahlaga ja unusta mõneks ajaks. Lõikame köögiviljad mitte liiga suureks (aga mitte väikeseks), maitsestame soolaga ja laotame pärgamendilehele ühtlase kihina. Aseta fileed köögiviljade peale, tüümianioksad ja või. Me keerame selle ümbrikusse ja kui see on peaaegu valmis, valage kala ja köögiviljadesse pool klaasi veini ja sulgege see tihed alt. Seda saate teha kirjatarvete klammerdajaga. Ümbrikke küpsetatakse 200 kraadi juures umbes kakskümmend minutit.

Toitu serveeritakse lauale otse ümbrikus, mis tekitab teatud intriigi. Iga külaline saab pärast ümbriku avamist maitsva roa maitsva kastmega, mis on valmistatud küpsetamisel saadud maitseainetest, mahlast, veinist ja õlist. Arvustused sellise hämmastava roa kohta ei lase kaua oodata.

Haugifilee seentega

Soovitame veel üht huvitavat viisi, tänu millele saad ahjus kalafileed maitsv alt küpsetada. Seekord võtame ette väga populaarse kala - haugi - valmistamise. Vajame:

• toorjuust - 3 spl. l.;
• 2 haugifileed 750g;
• rohelise sibula sulg – 1/2 kimp;
• küüslauk - 2 nelki;
• seened - 150 g;
• oliiviõli. - 3 spl. l;
• kuivad ürdid kalale - 3/4 tl;
• koor 22% - 3 spl. l.;
• tillioksad - 6 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• sool.

Haugifileed pestakse ja kuivatatakse. Ühel neist teeme terava noaga võrgu kujul üsna sügavad lõiked. Pintselda fileed oliiviõliga ja tõsta kõrvale. Valmistame täidise järgmiselt: lõika sibul veidi viltu mitte liiga suurteks tükkideks, seened õhukesteks viiludeks, haki till peeneks. Puhastame küüslaugu ja laseme läbi pressi. Kuumuta potis õli ja prae tükeldatud seeni umbes 4 minutit. Seejärel lisa neile koor, küüslauk ja sibul, sega läbi ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel sega juustu ja soolaga.

Fileele, kus puuduvad lõiked, pane täidis, puista see üle kuivade ürtidega ja kata teise tükiga jaotustükid, soola veidi ja seo seejärel nööriga kinni. Asetame filee fooliumisse ja kuumutame seda nelikümmend minutit temperatuuril 220 kraadi. Eemalda valmis ro alt foolium, vala üle sidrunimahlaga ja serveeri. Ahjus küpsetatud kalafileed ja kartulit saab serveerida erinevate köögiviljadega.