Forellifileed ahjus küpsetamine: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Forell on üks neist kalaliikidest, mida on küpsetamisel üsna raske rikkuda. Tema mahlast maitsvat fileed ei saa isegi maitseainete ega lisanditega kaunistada ning see osutub maitsvaks, sulades suus.

Forellifileed saab ahjus küpsetada erineval viisil, nii maitseainetes kui ka köögiviljade ja kartulitega. Siin on mõned retseptid.

Kasulikud näpunäited kala lõikamiseks

Kuidas forelli õigesti lihutada? Mõned tõestatud näpunäited:

1. Esimene samm on eemaldada kaalud. Eraldub kalanahast probleemideta, kuid natukene vaeva on vaja. Selle protseduuri jaoks on parem võtta väike nuga, mille tera küljes on sälgud.
2. Pärast soomuste eemaldamist hakkavad nad kalakorjust rookima. Esm alt tuleb sabast kuni rinnauimedeni teha lõige noa või kääridega.
3. Järgmiseks eemaldatakse sisikond ja kiled ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada nende terviklikkust, vastasel juhul võivad need kalafilee maitset rikkuda.
4. Kui see peaks küpsetama terve forellirümba, siis peaei tohi lõigata. Piisab sellest, kui teha selle põhjast sügav sisselõige.

Need on näpunäited forelli tapmiseks. Protseduur ei erine palju muud tüüpi kalade lõikamisest. Ja kui palju forellifileed ahjus küpsetada, oleneb sellest, mis suurusega tükid küpsetatakse. Kuid te ei tohiks seda üle 40 minuti üle valgustada, muidu kala kuivab ja kaotab täielikult oma mahlasuse.

Žanri klassika. Koostis

Küpseforelli valmistamisel on klassikaline retsept, mis hõlmab väikest komplekti koostisosi, kuid samas lõpus väga maitsev ja õrn roog.

Klassikalise ahjuforellifilee retsepti jaoks läheb vaja:

• kalafilee - paar tükki;
• üks sidrun;
• oliiviõli - 2 teelusikatäit;
• sool ja maitse järgi sobivate ürtide segu.

Kuidas valmistada forelli klassikalise retsepti järgi

Ettevalmistus on järgmine:

1. Forellifileed lõigatakse portsjoniteks. Neid pole vaja loputada, vaid kuivatada paberrätikutega – kindlasti mõlem alt poolt.
2. Taldrikul segatakse sool ja ürdisegu. Selles segus veeretatakse kalatükke.
3. Pärast seda piserdatakse iga tükk sidrunimahla ja oliiviõliga. Pane forell sügavasse kaussi ja pane paariks tunniks külmkappi marineerima.
4. Kuumutage ahi 180 kraadini.
5. Foolium on kaetud sügava kuumakindla vormiga. Sellele asetatakse kalatükid.
6. Pange vorm koos forelliga ahju, näpistage15 minutit. Pärast küpsetamist lülitage ahi välja, kuid ärge roogi sellest eemaldage, vaid laske sellel 10 minutit tõmmata. Pärast seda on küpsetatud forell valmis.

Forellifilee kartulitega ahjus

Ükskõik kui hea forell on, maitseb see lisandina ikka palju paremini. Ja kui serveerite valmis roale kuumi kastmeid, saavutab roog täiuslikkuse tipu. Allpool kirjeldatakse, kuidas küpsetada forellifileed ahjus kartulitega.

Roogi valmistamiseks vajate:

• forellifilee - 500 grammi;
• kartulimugulad - 500-600 grammi;
• küüslauguküünt - 3 tükki;
• värsked rosmariinioksad - paar tükki;
• sool ja oliiviõli - maitse järgi;
• pulbristatud musta pipar – ka valikuline.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kartulimugulaid tuleks pintsliga põhjalikult pesta, kuna nahk ei kooru maha. Pärast seda lõigake iga kartul viiludeks.
2. Sega õli soolaga ja hõõru hakitud kartulid selle seguga.
3. Pane kartulid küpsetusplaadile ja küpseta ahjus (200 °C) veerand tundi.
4. Kartulite küpsemise ajal lõigake kalafilee portsjoniteks, millest igaüks on hõõrutud soola ja musta pipra ning õliga.
5. Võtke rosmariin oksteks lahti, loputa.
6. Haki küüslauk mis tahes mugaval viisil.
7. Tõmmake pruunistatud kartulid ahjust välja. Asetage sellele rosmariini ja küüslaugu oksi.
8. Järgmisena asetage kalatükid välja.
9. Saatke kõik teise jaoks ahju tagasi25–30 minutit.

Kõigi manipulatsioonide lõpus on roog serveerimiseks valmis.

Forellifilee ahjus köögiviljadega

Kala ja köögiviljad on suurepärane dieetroog, mida küpsetatakse ahjus. Ja selleks, et see serveerimisel suurejooneline välja näeks, on parem jätta forell terveks.

Forellifilee küpsetamiseks ahjus koos köögiviljadega on vaja järgmisi koostisosi:

• terve forell - 0,5 kg;
• köögiviljad: sibul, tomat ja paprika - igaüks 1;
• keskmise suurusega sidrun - 1 tk;
• petersell ja till - paar oksa;
• vürts kalale ja köögiviljadele, sool maitse järgi.

Tegevuste jada on järgmine:

1. Forelli rümp pestakse ja tapetakse.
2. Hõõrudes seest ja väljast soola ja musta pipraga.
3. Sidrun lõigatakse pooleks ja kalafilee piserdatakse ühe poole mahlaga. Sellisel kujul saadetakse rümp marineerimiseks külmkappi (piisab 2 tunnist).
4. Köögiviljad pestakse ja tükeldatakse: sibul - poolrõngasteks, pipar - ringideks, tomat - kuubikuteks.
5. Tilli ja peterselli oksake pestakse ja hakitakse peeneks. Ülejäänud oksad jäetakse kaunistamiseks.
6. Pool sidrunist lõigatud õhukesteks ringideks.
7. Vooderda foolium küpsetusplaadile. Sellele on asetatud sidruniringid.
8. Sidruni peale asetatakse marineeritud forelli rümp.
9. Kala sisse määrige ettevalmistatud köögiviljad. Kui nad kõik ei sobi. siis saate kala lähedal oleva osa laiali laotada.
10. Magus mis tahes vürtsidega.
11. Mässi roog fooliumisse jasaadetakse pooleks tunniks ahju 180 kraadi juurde.

Ahjus fooliumis küpsetatud valmis forellifilee, kõige parem serveerida kuum alt.

Forell koores

Veel üks maitsev retsept ahjus küpsetatud forelli jaoks - koorega. Tulemuseks on pehme, õrn roog. Kreem ei kata forelli tõelist maitset, vaid täiendab ja kaunistab seda kenasti. Ja selliselt valmistatud kala on kombeks serveerida kartuli- või hernespudruga.

Roa koostisained on järgmised:

• suur forellirümp;
• porgand - 1 tk.;
• vürts kalaroogadele ja sool maitse järgi;
• valge sibul - 1 köögivili;
• kõrgeima rasvasisaldusega koor - 1 klaasitäis;
• jahu - 3 väikest lusikat;
• või - 100 g;
• kalapuljong - 200 ml;
• rivjuust – maitse järgi.

Kui maitsev on forellifileed ahjus koorega küpsetada?

1. Esm alt pestakse kala, eemaldatakse sellelt üleliigne ja seejärel lõigatakse tükkideks.
2. Laota forellitükid ahjuplaadile, lisa veidi soola.
3. Retseptis toodud juurviljad lõigatakse või riivitakse - vastav alt teie maitsele - ja praetakse pannil õlis.
4. Sulata eraldi pannil või, misjärel valatakse sinna jahu ja segatakse kõike 2 minutit. Järgmise sammuna tuleb jahule ja võile lisada puljong ja koor. Kõik segavad.
5. Niipea kui kaste pakseneb, valatakse see köögiviljadele ja kõik segatakse.
6. Kuum kreemjas köögivilikaste valatakse ahjuplaadile kalale. Saadeti 20 minutiks 200 kraadisesse ahju.
7. 10 minutit enne küpsetamise lõppu puista kalale riivjuust ja oota, kuni see sulab.

Seenevariant

Seente ja kala kombinatsiooni hindavad paljud, sest see kombinatsioon on võitja ja sobib hästi igasuguste lisanditega.

Mida roa jaoks vajate:

• forell - 2 rümpa;
• sibul – 1 suur pea;
• kuivatatud puravikud - 50g;
• poolkõva juust - 50g;
• lahja õli - ¼ tassi;
• sool ja valge pipar maitse järgi;
• või - 50 g;
• jahu - 1 väike lusikas;
• raske koor – pool tassi.

Forellifileed saad küpsetada ahjus koos seentega järgmiselt:

1. Enne põhilise toiduvalmistamise alustamist tuleks seeni 20 minutit soojas vees leotada. Pärast leotamist ei pea vett välja valama, seda läheb ikka vaja.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Rivi juust.
4. Puhasta kalarümbad soomustest, sisikonnast ja uimedest. Loputage ja kuivatage. Riivi soola ja valge pipraga. Aseta 20 minutiks külmkappi.
5. Lõika seened väikesteks tükkideks ja prae neid taimeõlis koos sibulaga pehmeks.
6. Lülita seentega pann välja, aga ära pliidilt ära tõsta, vaid lisa massile riivjuust ja sega panni sisu, kuni juust on sulanud.
7. Viimistle forelli kõhud valmis massiga ja ääredkinnitage hambaorkide või niidiga.
8. Keeda pliidil "seenevett".
9. Sulata pannil või jahuga ning lisa seejärel seentest vesi, koor ja sool. Sega kõik.
10. Valage kalarümbad selle kastmega ja saatke need 30–40 minutiks ahju küpsema – mitte rohkem. Ahju temperatuur - 180°.

Juustu ja majoneesiga

Forelli ei saa majoneesiga rikkuda, seega neile, kes ei kujuta oma toitu ilma selle kastmeta ette, tutvustame küpsetatud kala retsepti juustu ja majoneesiga.

Koostisained:

• forell praadidena - 5 tk;
• kõva juust - 150 g;
• majonees - 100 g;
• hapukoor - 150 g;
• sidrun - 1 tk;
• taimeõli;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• petersell ja till – kumbki 2 oksa.

Toiduvalmistamine:

1. Soola ja pipar kalapihvid ning puista peale poole sidruni mahl. Jätke forell selles marinaadis 10 minutiks.
2. Sega majonees ja hapukoor.
3. Rivi juust.
4. Haki rohelised.
5. Saada pool riivjuustust hapukoorele ja majoneesile ning teine pool rohelistele. Sega kõik.
6. Praadige marineeritud kala pannil õlis mõlem alt poolt paar minutit.
7. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele kalapihvid. Pane igale tükile majoneesi-hapukoorekastet.
8. Saada forell 8 minutiks 200°C ahju.
9. 8 minuti pärast hankige kala japuista peale juustu ja ürtide segu.
10. Pane forell 20 minutiks tagasi ahju. Niipea, kui roog omandab kuldse värvuse, saab selle välja võtta.

Forell kuivatatud puuviljadega

Originaalse roa jaoks vajate:

• forellirümp - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• ploomid - 300 g;
• kuivatatud aprikoosid - 300 g;
• rosinad - 50 g;
• hapud tsitruselised - 1 tk;
• oliiviõli - 50 ml;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• petersell – kaunistuseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage kuivatatud puuvilju põhjalikult ja leotage seejärel 15 minutit soojas vees.
2. Pärast seda tuleks need peeneks hakkida.
3. Puhastage forell ja eemaldage kõik mittevajalikud: uimed, sisikond.
4. Rümp riivi soola ja pipraga.
5. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
6. Täida rümp kuivatatud puuviljadega, kinnita servad hambaorkidega. Aseta kala fooliumile. Kuivatatud puuviljade jäägid, mis ei sobinud, tulevad ikka kasuks.
7. Saada kala pooleks tunniks ahju (200 °C).
8. Vahepeal haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis. Peate sellele lisama kuivatatud puuvilju ja hautama 10 minutit.
9. Valmis kala puistatakse üle praekalaga, kaunistatakse sidruniviilude ja ürtidega.