Hernepuder: keetmisviisid, omadused ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on hernepuder? Kuidas seda küpsetada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Tõenäoliselt armastavad herneputru kõik, olenemata kulinaarsetest eelistustest. Sajandeid on see Venemaal üks ihaldatumaid roogasid. Selle eeliseid hindasid meie esivanemad. Hernes oli vürstide ja kuningate vastu väga kiindunud. Õigesti keedetud puder võib rikastada organismi mineraalide, kasulike ainete ja vitamiinidega.

kaloripuder

Herned on kaunviljade tuntuim esindaja, sage külaline meie toidulaudadel. Selle terad sisaldavad oma koostises suures koguses süsivesikuid, väärtuslikku valku, suhkruid, tärklist. Toidu kalorite arv sõltub nende toodete koostisest, millest see on valmistatud. Niisiis, vee peal keedetud hernepudrus on ainult 90 kcal / 100 g (6,2 g valku, 16 g süsivesikuid, 0,6 g rasva). Palju maitsvam on puder, millele lisati lehmavõid. Aga temaon juba 135 kcal 100 g kohta.

Hoolimata asjaolust, et indikaator on suurenenud, on see puder väga kasulik. Õli aitab ju paremini omastada herneste toitaineid. Suitsuliha või lihaga hernepudru kalorisisaldus on juba 200 kcal/100 g.

Kompositsioon

Kõik ei oska herneputru keeta. See toode sisaldab tohutul hulgal vitamiine. Niisiis sisaldab 100 g putru rohkem kui 32% PP-vitamiini päevasest normist ning vitamiine B5 ja B1 - üle 50%. Puder sisaldab palju provitamiini A, beetakaroteeni, alfa-tokoferooli, koliini, biotiini ja teisi B-vitamiine.

Samuti on olemas kõik põhilised makro- ja mikroelemendid, haruldased mineraalid - seleen, kloor, tsirkoonium, tina, nikkel, strontsium, alumiinium, koob alt, vanaadium, fluor. Hernevalk on palju paremini seeditav kui lihavalgud, seega võivad herned toidulaual suurepäraselt asendada lihatoite.

Mida teadlased ütlevad?

Teadlaste sõnul aitab pidev herneroogade tarbimine ennetada kogu seedetrakti vähihaigusi. Selline toit avaldab positiivset mõju ka südame-veresoonkonnale: eemaldab verest liigse kolesterooli, alandab vererõhku ja on ateroskleroosi ennetaja.

Lastele pärast kolme aastat ja teismelistele soovitatakse kasutada herneputru. Soodustab ju k altsiumi imendumist ja lihasmassi kasvu, säilitades fosfori tasakaalu. See puder on oluline ka naistele, kuna hoiab ära kortsude teket, noorendabnahk.

Kasu ja kahju

Hernepudrul on kehale positiivne mõju:

• aitab reuma korral, avaldab positiivset mõju liigestele;
• reguleerib ainevahetust, vähendab veresuhkru taset diabeedi korral;
• vähendab väsimustunnet, võitleb stressi tagajärgedega;
• tõstab immuunsust;
• parandab nägemist.

Ärge sööge seda rooga, kui teil on diagnoositud:

• neeruhaigus;
• pankreatiit;
• seedetrakti haigused;
• koletsüstiit;
• mis tahes päritoluga kõhulahtisus.

Eakad inimesed, alla kolmeaastased lapsed ei tohiks kartulit kuritarvitada. Suures koguses soodustab gaaside teket, tekitab puhitusi, vahel ka kõrvetisi. Seda tuleb menüü koostamisel arvestada.

Kui palju süüa teha

Kõige kasulikum on koorimata herned, kuid liiga kaua keedetakse just tema. Seda tuleb leotada, eelistatav alt üleöö. Toode tuleb välja sorteerida ja riknenud terad ära visata, hästi loputada. Seda tuleb keeta puhtas vees. Ja see, milles see leotati, on parem tühjendada. Herneste leotamine pole asjata – kõhugaase tekitavad soomused ja ensüümid lahkuvad koos veega.

Lõhustatud herneid keedetakse tavaliselt 30–60 minutit ja täisteratooteid 1,5 tundi. Herned küpsevad ühtlaselt, kui neid keeta paksu põhjaga potis. Muud toiduvalmistamise saladused:

• Austa pudru ja vee vahekorda, vajadusel lisa keeva vett.
• Roog peaks keema keskmisel kuumuseltulekahju, seejärel vähendage seda miinimumini.
• Puder on püreestamisel valmis.
• Et roa halliks ei läheks, lisage sellele veidi suhkrut.

Kuidas süüa teha?

Kuidas kiiresti herneputru keeta? Võtke:

• 2 spl. herned;
• 2 liitrit vett;
• sool;
• taimeõli.

Pange leotatud puhtad herned tulele, keetke sageli segades pehmeks. Seejärel tuleb roog üle katta, õli ja soolaga maitsestada. Eraldi võid praadida porgandit ja sibulat, lisada need massile. Veepealne hernepuder sobib hästi kreekade ja koorega.

Lihaga

Nii, sa juba tead, kuidas herneputru keeta. Proovime seda lihaga küpsetada. Selle roa valmistamiseks peab teil olema:

• 200g liha;
• 1 spl herned;
• 3 spl. vesi;
• porgand, sibul (maitse järgi).

Praadige sibul, porgand taimeõlis, lisage kanatükid või searibid. Pane pott leotatud hernestega tulele, lase keema. Saatke praetud toidud pannile ja hautage rooga 1,5 tundi. Soola, lisa vürtsid.

Hernepuder tuleb maksaga keetmisel väga maitsev. Maks tuleb kiledest puhastada, kuubikuteks lõigata ja tund aega piimas leotada. Seejärel veereta see jahus ja prae. Lisa peaaegu valmis pudrule, keeda paar minutit ja võidki serveerida.

Retsept ilma leotamiseta

Kuidas valmistatakse herneputru ilma leotamata? Seeküsivad need perenaised, kellel pole aega teravilja pikaajaliseks leotamiseks. Seal on mõned toiduvalmistamise saladused:

• Vala kruubid (tükeldatud) keeva veega, jäta 10 minutiks seisma. Järgmisena tühjendage keev vesi ja küpsetage roog nagu tavaliselt.
• Loputage kruubid ja katke külma veega. Lisa pannile 1 tl. sooda pärast keetmist.
• Lisage 1 spl. l. sooda ja vala see enne küpsetamist hernestele. Hoidke seda peal 30 minutit. Seejärel loputage kruubid ja keetke.
• Ärge lisage teravilja keetmisel soola, sest sool takistab tuumade keetmist. Seda tuleks teha siis, kui puder on valmis.

Kui keedupotil on paksud seinad ja ostate väikseid ja värskeid kruupe, küpseb see kiiremini. Lisandi kujul olev sooda vähendab küpsetusaega 40 minutini. On väga oluline herneid perioodiliselt segada, kuna need põlevad kiiresti. Lisa õli ja maitseained alles siis, kui puder on valmis.

Redmondi multikeetja kasutamine

Kas soovite Redmondi multikeetjas herneputru keeta? Tutvustame teile järgmist retsepti. Kasuta:

• 2 spl. herned;
• 3 spl. vesi;
• pipar, sool (maitse järgi);
• või (maitse järgi).

Loetletud koostisainetest saad valmistada putru 3-4 inimesele.

Hakkame kokkama. Niisiis:

• Peske herned selgeks veeks ja saatke need multikeetja kaussi.
• Valage herned kuuma veega nii, et see kataks selle 3 cm võrra.
• Lisage vürtsid ja sool.
• Lülita multikeetja programm kaheks tunniks režiimile "Kustutamine" ja sulge kaas.
• Valmis pudrule lisa või, sega läbi ja jäta 15 minutiks tõmbama. Seejärel saate selle taldrikutele paigutada.

Hernepudru kiireks keetmiseks aeglases pliidis leotage tangud õhtul. Seejärel lüheneb küpsetusaeg ühe tunni võrra. Lülitage multikeetja kohe pärast ärkamist sisse ja asuge oma asja ajama ning nutikas masin valmistab ise tervisliku ja maitsva hommikusöögi.

Hautisega

Igaüks peaks teadma hernepudru valmistamise saladusi ja meetodeid. Hautisega variant on väga rahuldav. Selle loomiseks peab teil olema:

• 2 spl. kuivad herned;
• 1 purk lihahautist;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 40g võid;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 4 spl. vesi;
• pipar, sool.

See roog tuleks valmistada järgmiselt:

• Pane ettevalmistatud herned kastrulisse ja kata veega.
• Keeda ja küpseta madalal kuumusel kaane all valmimiseni.
• Sool ja pärast teravilja valmimist lisa või.
• Haki sibul porgandiga, prae pannil õlis läbi. Pane hautis köögiviljadele, sega ja kuumuta.
• Lihakaste kombineerida pudruga.

Pärast küpsetamist tuleb rooga maitsta. Tavaliselt sisaldab hautis vürtse, aga kui neid napib, lisa pannile paprikat, jahvatatud pipart.

Adyghe juustuga

Selle roa loomiseks peab teil olema:

• 1 spl herned (lõigatud);
• 2 tk vibu;
• 100 g Adyghe juustu;
• oliiviõli;
• 2 spl. l. taimeõli;
• sool;
• roosa pipar.

Niisiis, loputage herned ja leotage üleöö vees. Enne küpsetamist vahetage vesi värskeks, keetke, soola, vähendage kuumust ja keetke pehmeks. Järgmisena tükeldage sibul, lõigake Adyghe juust väikesteks kuubikuteks. Prae tükeldatud toit pannil taimeõlis kuldpruuniks.

Järgmisena pane taldrikule puder ja selle ümber juust ja sibul. Puista peale roosat pipart, kaunista ürtidega ja hakka sööma. Head isu!