Kuidas ja kui palju šampinjone küpsetada – funktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampinjonid on igas köögis kõige levinumad seened. Neid kasvatatakse eduk alt kunstlikes tingimustes. Seda seent koostisosana kasutatakse tohutul hulgal retsepte. Kui kaua seeni keeta, sõltub aga soovitud tulemusest.

Seene kirjeldus

Seene suurepärane maitse ja ohutus on väljaspool kahtlust. Kuid enne kui rääkida sellest, kuidas ja kui palju aega šampinjone ühel või teisel eesmärgil küpsetada, peate mõistma, mis tüüpi seene see on ja millised on selle eelised.

Noorte šampinjonide poolkerakujulised kübarad on korralikud ja kompaktsed. Täiskasvanud seentel sirguvad kübarad, mille keskel on tuberkul. Nende pind on sile, valge või pruunika värvusega, katsudes kuiva ja sametise nahaga, mis võib olla kaetud väikeste soomustega. Kübara läbimõõt ulatub 8-15 cm Seene vars on ühtlane ja silindriline, veidi allapoole laienev, sama värvi kui kübar. liha valge,lihakas, tugeva seenelõhnaga.

Kasulikkus ja kahju

Kui šampinjonid kasvasid soodsates tingimustes, siis on need ohutud ja võivad rasedatele ja lastele süüa isegi toorelt. Vastunäidustuseks võib olla ainult individuaalne talumatus või seedesüsteemi haiguste ägedad vormid.

Toorelt saab seeni kasutada salatites, võileibades ja suupistetes. Lisaks saab šampinjone eduk alt marineerida, kuivatada ja talveks soolata. Mis tahes kuumtöötlemisel läheb osa toitaineid kaotsi, kuid maitse, vastupidi, halveneb. Edasi, kui palju küpsetada šampinjone kuni küpsemiseni, säilitades nii palju kui võimalik toiteomadusi.

Kuidas erinevatel eesmärkidel süüa teha

Šampinjone saab hautada, praadida, küpsetada, marineerida või lihts alt keeta. Kui palju šampinjone küpsetada - sõltub lõplikust eesmärgist. Seened tuleb enne küpsetamist ette valmistada.

Selleks tuleb neid pesta, koorida ja kuivatada, et ei tekiks liigset niiskust. Kui palju šampinjone küpsetada, võrdeliselt sellega, kas seeni küpsetatakse tervelt või tükeldatud. Liiga suuri on parem lõigata ja väikesed näevad taldrikul suurepärased välja, kui need tervena küpsetada.

Parem on seda teha madalal kuumusel. Mida madalam on küpsetustemperatuur ja lühem on kuumtöötlemise aeg, seda rohkem säilib kasulikke aineid. Keskmiselt võtab kogu protsess umbes 15 minutit. Keevasse vettelisa maitse järgi soola, loorberilehte, nelki ja pipart.

• Kui palju seeni supi sisse keeta? Seentega supi valmistamiseks keedetakse šampinjone 20 minutit. Oleks tore, kui see oleks kartulipudrusupp.
• Kui kaua värskeid šampinjone küpsetada? Kui seened lõigatakse pooleks, väheneb küpsetusaeg pärast soolaga maitsestatud vee keetmist 5 või 7 minutini. Tervelt keedeti 15-20 minutit.
• Kui kaua šampinjone küpsetada, kuni need on valmis? Seeni küpsetatakse umbes kakskümmend minutit, kuni need on täielikult küpsed.
• Mitu minutit seeni küpsetada, kui need on külmunud? Külmutatud seeni küpsetatakse veidi kauem – 25 minutit, kuni need on täielikult küpsed.
• Kui kaua küpsetada šampinjone salati jaoks? Kui praadida pärast keetmist, mida selleks kõige sagedamini tehakse, siis piisab 10 minutist keetmisest.

Kuidas salatiks šampinjone keeta

Hoolimata asjaolust, et need seened on toorelt söömiseks piisav alt ohutud, on parem neid enne salati valmistamist keeta, et mürgistusoht täielikult kõrvaldada.

Šampinjonid on väga madala kalorsusega, kuid samas piisava toiteväärtusega, mistõttu on need seened nii populaarsed. Pean ütlema, et fosforisisalduse poolest konkureerivad nad kergesti mereandidega ja šampinjonides on B-vitamiine rohkem kui paljudes köögiviljades.

Värskeid seeni keedetakse vaid umbes 5 minutit, samal ajal kui need asetatakse kohe juba keevasse vette. Salatisse sobivad kõige paremini topeltkatlas keedetud seened. See meetod võtab ainult 10minutit aega. Sobib kõigile, kes hoolivad tervislikust toitumisest – nii säilivad kasulikud ained maksimaalses koguses.

Šampinjone saab küpsetada ka multikeetja abil. Sel juhul võtab hautamisrežiimis küpsetamine aega 35 minutit. Selle aja jaoks on vaja seadistada taimer ja mitte täita vett.

Mikrolaineahjus küpsetamiseks tuleb seened panna sobivasse nõusse, valada vett (pool klaasi) ja küpsetada 4 minutit maksimaalsel võimsusel. Kui saadaval on ainult külmutatud seened, siis pärast sulatamist loputage need korralikult läbi ja küpsetage umbes kümme minutit.

Veel üks punkt: salatiks seeni keetes tuleb pruunistumise vältimiseks vette lisada näpuotsaga sidrunhapet, seejärel lasta sellel veel nõrguda. Tuleb meeles pidada, et küpsetusprotsessi käigus imavad šampinjonid osa veest endasse. Kui seda ei tehta ja kohe pärast küpsetamist pane seened salatikaussi, siis jäävad liiga vesised ja maitsetud.

Populaarsed šampinjoniroad erinevatest riikidest

Igal rahval on oma retseptid roogade valmistamiseks, kasutades šampinjone. Näiteks Ungaris lõigatakse eelnev alt keedetud seened viiludeks ja valatakse vürtsikasse kastmesse, mis koosneb eelnev alt lahustatud želatiinist, mis tahes taimeõlist, väikesest kogusest sidrunimahlast, maitse järgi suhkrust ja piprast.

Ja venekeelne lihtsa ja maitsva täidisega küpsetatud seente retsept valmib kiiresti. Siin, lõigatud mütside sisse, panid nad praetud peeneks hakitudsibulaga seenejalad ja peale pannakse riivitud kõva juust. Ja see ongi kõik! 15 minutit 180°-ni eelsoojendatud ahjus – ja maitsev roog ongi söömiseks valmis.

Portugali seenesalat

Väga hea salat šampinjonidega, mida sageli valmistatakse Portugalis. Koostisaineid on vähe: 300 g keedetud seeni (ükskõik millisel ül altoodud viisil), 300 g värskeid tomateid, 200 g koorega keedetud kartuleid, kaalikas - maitse järgi, salatikaste, sool ja sobiv kuum kaste. Viimane koostisosa lisatakse vahetult enne serveerimist. Köögivilju ja seeni saab lõigata meelepäraselt: kuubikud, õled jne.

Kuidas keeta seenesuppi

Kui palju šampinjone supi sisse keeta, on juba selgunud. Ja nüüd - kõige lihtsam viis kirjeldatud seentest suppi valmistada. 6 portsjoni jaoks vajate:

• kartul – 4 keskmist;
• šampinjonid - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• väike pasta mis tahes kujul - 100g;
• taimeõli - 40 g;
• vesi - 2,5 liitrit;
• hunnik rohelust;
• sool - maitse järgi;
• lavrushka – 1 leht.

Kui palju šampinjone selles retseptis küpsetada – allpool tekst. Kõigepe alt peate vee keema, soolama ja peterselli sisse viskama.

Vee keemise ajal koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks. Seejärel asetage keevasse vette ja eemaldage supist loorberileht, keetke nõrgal tulel paarkümmend minutittulekahju.

Praadida peeneks hakitud sibul õlis kuldseks ja lisada sellele tükeldatud šampinjonid. Prae seeni ja sibulat lühikest aega ning lisa seejärel keedule kartulitele. Kohe pärast seeni pange pasta ja küpsetage seejärel umbes 10 minutit, kuni see on keedetud.

Lõpus lisa peeneks hakitud rohelised. Ja - voilaa! Maitsev seenesupp on valmis! Kui serveerida ka värske hapukoorega, tuleb väga hea.

Head isu!