Milliseid vitamiine brokkolis sisaldab? Brokkoli kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Brokkoli on õrna märkamatu maitsega lillkapsa tüüp. Oma välimuselt meenutab see rusikasse surutud kätt. Kasulikkuse poolest kehale edestab see paljusid teisi köögivilju. Ja valgu koguse poolest ületab see kanamune, veiseliha ja mitmeid muid tooteid. Milliseid vitamiine brokkoli sisaldab, millised kasulikud omadused sellel on, kuidas seda õigesti valmistada ja säilitada – selle kõige kohta saate sellest artiklist teada.

Koostises sisalduvad vitamiinid

Brokkoli sisaldab palju tervislikke toitaineid. See võimaldab seda kasutada terapeutilises ja dieettoitmises, muutes selle asendamatuks lisatoidu tutvustamisel lastele vanuses 6-7 kuud (kunstliku söötmise korral - alates 5 kuu vanusest). Kui vastate küsimusele, milliseid vitamiine brokkoli sisaldab, siis see:

1. С (askorbiinhape) - selles köögiviljas on seda 2 korda rohkem kui tsitrusviljades. See on vajalik funktsiooni normaliseerimiseksluu- ja sidekude, taastada immuunsus, kaitsta keha erinevate infektsioonide eest ja toota kollageeni.
2. A (retinool) - võimaldab hoida silmade tervist, reguleerida mineraalide hulka organismis, parandada naha ainevahetust.
3. PP (nikotiin) – aitab kaasa elusraku kiirele süsivesikute ainevahetusele, ensüümide moodustumisele ja lipiidide ainevahetusele, osaleb redoksreaktsioonides.
4. K (rasvlahustuv) – aitab parandada vere hüübimist, sünteesib valkude ainevahetust.
5. E - aitab noorendada ja peatada vananemise märke.
6. U (metüülmetioniin) – ennetab haavandite teket, normaliseerib happesust.
7. B2 - parandab naha, küünte ja juuste seisundit, seedimist, nägemist, närvisüsteemi seisundit.
8. B9 (foolhape) – soodustab serotoniini (rõõmuhormoon) ja punaste vereliblede tootmist.
9. B4 (koliin) - avaldab soodsat mõju südame ja veresoonte talitlusele, parandab närvisüsteemi seisundit, aitab alandada kolesterooli ja veresuhkrut, parandab reproduktiivsüsteemi seisundit.

Kui tahad teada, milliseid vitamiine ja mineraalaineid brokkoli veel sisaldab, siis seda ka: kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, seleeni, tsinki ja vaske. Lisaks sisaldab see väärtuslikke aminohappeid – lüsiini ja fenüülalamiini. Toitainete kontsentratsioon 100 grammis köögiviljas suudab rahuldada inimese igapäevase tarbimise vajaduse.

Taimsed kalorid

Nüüd, kui sinateate, mis vitamiinid brokkolis on, jätkame teise küsimusega: kui kõrge kalorsusega köögivili on? Tegelikult sisaldab 100 grammi värsket toodet ainult 34 kcal ja keedetud - 27 kcal. Ja see võtab arvesse asjaolu, et valku on samas koguses - 2,87 g ja rasva - ainult 0,37 g. Kolesterooli pole üldse, mistõttu on selline kapsas südamehaiguste korral ohutu.

Kasulikud omadused

Millised vitamiinid on vastav alt brokolis ja lillkapsas, sellest on juba eespool juttu olnud. Nüüd natuke kasulikest omadustest. Ja neist piisab. Niisiis, selline köögivili on kasulik:

• maohaigused (koostises leiduva suure kiudainete hulga tõttu);
• südamehaigused (oomega-3 ja beetakaroteeni sisalduse tõttu);
• aneemia (toote küllastumise tõttu raua ja mõnede valkudega);
• nägemisprobleemid (sh köögivili aitab ravida katarakti ja maakula degeneratsiooni);
• kõrge vererõhk ja kõrge insuliin (normaliseerib need näitajad);
• detoksifitseerimine (aitab vabaneda vabadest radikaalidest ja toksiinidest);
• pahaloomulised kasvajad (võimaldab võidelda vähiga, kuna koostises on klorofülli ja sulforafaani).

Lisaks võib brokkoli vähendada halva kolesterooli taset, hoida naha ilusa ja tervena, kaitsta keha viiruste ja infektsioonide eest, vabaneda sügelusest, lööbest, artriidist, abstsessidest, neeruhaigustest, podagrast ja reumast.

Köögiviljade eelisedkaalulangus

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad brokkolit kaalulangetamiseks selle madala kalorsuse ja kõrge kiudainesisalduse tõttu. Kuid parem on seda teha, keetes köögivilju kõigepe alt 5-7 paari jaoks ilma soolata. Peate seda sööma koos väikese koguse sidrunimahla või taimeõliga. Ei ole tungiv alt soovitatav segada majoneesi ja hapukoorega (isegi madala rasvasisaldusega), kuna sel juhul ei saa kapsa söömisest mingit kasu. Parimate tulemuste saavutamiseks võite järgida järgmist dieeti:

1. Esimesed 2 päeva: hommikusöök - 200 g brokolit, 50 grammi rukkileiba (nisu – ei ole lubatud!) Ja 1 spl. omatehtud rasvavaba jogurt; lõunasöök - 250 ml kanapuljongit, 200 g keedetud kana, 150 g brokolit; õhtusöök - salat 250 g toores brokkolist, 2 värsket porgandit, küüslauguküünt, rohelist sibulat ja 1 tl oliiviõli. Õhtusööki ei saa millegagi maha pesta.
2. Teine 2 päeva: hommikusöök - spargelkapsas magusa paprikaga (need köögiviljad tuleb aurutada!), gaseerimata sidrunimahl; lõunasöök - 200 g tuunikala, 200 g brokkolit, 2 väikest tomatit; õhtusöök - 1 paprika, 200 g värsket brokkolit.
3. Kolmas 2 päeva: hommikusöök - 150 g kanasinki, 100 g toores kapsast, 1 spl. omatehtud jogurt; lõunasöök - 200 g brokolit, 1 tükk rukkileiba, 100 g rasvavaba juustu; õhtusöök - 200 g keedetud veiseliha, 200 g brokkolit.
4. Neljas 2 päeva: hommikusöök - 100 g brokkolit, 2 kanamuna, 1 spl. väherasvane piim; lõunasöök - 300 g kanasuppi, 200 g toores kapsast, 100 g kanaliha; õhtusöök - 200 g brokkolit ja 1 spl. värske tomatimahl.
5. Viies 2 päeva: hommikusöök - 2 toorest porgandit, 1 spl. madala rasvasisaldusega piim, 150 g brokkoli; lõunasöök - 200 g keedetud kapsast, 200 g keedetud kana, 1 tükk rukkileiba. Õhtusöök - 2 jakkkartulit, 200 g brokolit.

Toitumisest loobumine peaks olema ettevaatlik, suurendades järk-järgult koostisosade kogust ja lisades uusi tooteid. Jahu, rasvased ja magusad toidud on võimalikud alles kuu aega pärast selle valmimist. Kui tunnete end dieedi ajal halvasti või tunnete suus atsetooni maitset, lõpetage see kohe ja võtke ühendust oma arstiga. Pidage meeles: gastriidi, maohaavandite ja koliidi korral on brokkoliga kaalu langetamine rangelt keelatud.

Soodustused väikelastele

Kui küsida emadelt, milliseid vitamiine brokkoli ja rohelised oad sisaldavad, kehitavad nad suure tõenäosusega õlgu. Aga kui 6-7-kuuste laste vanemate käest küsida, millega nad neid toidavad, siis kindlasti panevad nad muu hulgas ka brokkolipüree nimeks. Just selle tootega soovitavad paljud lastearstid alustada lisatoitudega. Asi on selles, et see sisaldab suures koguses valku, mis on kasvavale organismile väga kasulik. Ja pealegi on brokolipüreel kasulik mõju vastsündinu närvisüsteemile, sooltele, südamele ja teistele organitele.

Kasu rasedatele

Günekoloogid ja terapeudid soovitavad brokkolit kindlasti lisada rasedate või imetavate naiste dieeti. Siin võivad eesmärgid olla erinevad: kõrvaldada kõhukinnisus, küllastusoma kehale ja beebile väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid (sh k altsiumi), luukoe ja hammaste tugevdamist, paremat rinnapiima voolu, looteelundite õiget moodustumist ning soolestiku mikrofloora säilimist. Siin on ainult üks vastunäidustus – toote individuaalne talumatus.

Kasutamise vastunäidustused

Hoolimata brokoli kasulikkusest kehale ei soovita toitumisspetsialistid seda süüa rohkem kui 100 grammi päevas (erandiks on dieet). See on mõeldud täiskasvanutele. Sellist kapsast võib lastele anda mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Eranditult ei soovitata seda süüa kõigil, kellel on individuaalne talumatus, rasked mao- või sooltehaigused, allergia toote suhtes, maomahla suurenenud happesus, kõhunäärme talitlushäired.

Õige kasutamine

Selleks, et spargelkapsas säilitaks maksimaalselt oma kasulikud omadused ja vitamiinid, tuleb seda õigesti küpsetada. Köögivilja saate kastrulis küpsetada, kuid mitte rohkem kui 5 minutit. Selle asemel on parem blanšeerida või aurutada temperatuuril, mis ei ületa 100 °C. Kustuda on lubatud, kuid jällegi mitte rohkem kui 5 minutit. Valmis kujul soovitatakse brokolit toitainete sisalduse suurendamiseks segada sinepi, redise, salati või rukolaga.

Selle retsepti järgi võid teha ka brokolismuutit: võta 0,5 kapsaspead, tükelda ja klopi blenderisse koos riivitud rohelise õunaga. Lisamapoole sidruni mahl ja paar näpuotsaga kuiva spinatit. Sega kõik korralikult läbi, kurna ja vala klaasi. Joo, naudi meeldivat maitset. Ei ole tungiv alt soovitatav brokolit praadida ja sellest köögiviljasuppe keeta.

Korralik salvestusruum

Selleks, et spargelkapsas säilitaks oma kasulikud omadused kauem ja ei halveneks, tuleb seda korralikult säilitada. Toitumisspetsialistid soovitavad panna see sügavkülma, panna see algsel kujul kilekotti, see tähendab ilma pesemata. Sellisel kujul säilib köögivili kuni 2 nädalat. Kuid paljud koduperenaised teevad seda omal moel. Nad jagavad toote õisikuteks, pesevad korralikult puhtaks, laotavad puhtale lapile, rätikule või tavalisele ajalehele kuivama, viivad seejärel plastanumatesse ja panevad sügavkülma. Sel juhul pikeneb säilitusaeg 6 kuuni.

Pange tähele

Nüüd teate, millised vitamiinid on brokolis ja kuidas köögivilju õigesti küpsetada. Kui teile meeldib selle maitse, siis suurepärane! Kui ei, proovige kapsa asemel kasutada idusid. Need maitsevad hästi, lõhnavad hästi ja on küpse köögiviljaga võrreldes toitvamad. Saate neid süüa toorelt, näiteks lisada salatisse või kergesse suppi nagu okroshka. Võib-olla meeldivad need teile. Head isu!