Konjaki sünnikoht. Prantsusmaa parimad konjakid - hinnang

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsusmaa pole kuulus mitte ainult oma veini, vaid ka kangema alkohoolse joogi – konjaki poolest. See sai oma nime samanimelise linna auks, kus selle toodang ilmus. Selle valmistamine on pikk ja töömahukas protsess, mille tulemuseks on see imeline jook.

Välimuse ajalugu

Konjaki sünnimaa on Prantsusmaa ja selle ajalugu ulatub 16. sajandisse. Tollal oli samanimelise sadama kaubalaevadel raskusi veini transportimisega. Pika transpordi ajal läks see hapuks ja seda toodeti suurtes kogustes. Seetõttu muutus veini valmistamine kahjumlikuks.

Siis leidsid Prantsuse ettevõtjad viisi selle säilitamiseks: valgele veinile lisati alkoholi. Ja õigesse kohta toimetades piisas veega lahjendamisest - selline brändi sai. Brandy sai kiiresti populaarseks kaupmeeste ja meremeeste seas.

Kuid 1701. aastal suleti sadam sõja puhkemise tõttu. Alkohol jäi prantslastele ja kui nad seda mõne aja pärast proovisid, märkisid nad, et maitsekvaliteet on oluliselt paranenud. Arvatakse, et nii ilmnes konjaki valmistamise üks olulisi hetki - tammevaatides laagerdumine.

Charente piirkonna brändi sai kiiresti kuulsaks. Ja 1860. aastatel hakkasid etiketid näitama selle nime - "Konjak": joogi sünnikoht oli samanimeline linn. Ja 1936. aastal registreeriti see ametlikult. Prantsuse konjakit hinnatakse rohkem kui brändit, sest selle valmistamisel kasutatakse spetsiaalset tehnoloogiat ja haruldasi viinamarjasorte.

Tootmisfunktsioonid

Selle joogi tootmistehnoloogiale kehtivad ranged eeskirjad. Konjaki tootmine algab Prantsusmaal oktoobri keskpaigas selliste viinamarjade nagu Ugni Blanc, Folle Blanche ja Colombard koristamisega. Marjade pressimine toimub õrn alt horisontaalpressi all: mitte täielikult ja seemneid purustamata.

Siis algab viinamarjamahla kääritamise etapp ilma suhkruta spetsiaalsetes anumates: see kestab kolm nädalat ja ilma lisaaineid kasutamata. Tulemuseks on 9% kangusega jook. Seejärel algab kaheastmeline destilleerimine, kasutades spetsiaalset disaini - alambic. Saadud veini kuumutatakse ja aetakse läbi alambiku, et saada maksimaalne kogus alkoholi – "sinikas".

Seejärel destilleeritakse uuesti, et eemaldada kõik kahjulikud ained ja saada konjaki jaoks vajalik 70% kangus. Niipea kui alkoholi osakaal jõuab 60% -ni, võib destilleerimise lugeda lõppenuks ja selle "jääke" kasutatakse järgmise "muljutise" partii jaoks.

Siis see algabpikim etapp on konjaki laagerdumine tammevaatides. Ja tünnid ise on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil, mõned lastakse seestpoolt. Tootjad lähenevad hoolik alt tamme valikule, selle röstimisele, sest see kõik mõjutab joogi maitset.

Kui konjaki tootmine läheb järgmisesse segamisetappi - kangeid jooke kombineeritakse erinevates proportsioonides. Seetõttu saavad tootjad jookide eksklusiivseid kaubamärke. Mõned lisavad spetsiaalseid koostisosi. Pärast nende lisamist jäetakse mõned vananema, teised saadetakse kohe müüki.

Joogi eriklassifikatsioon selle vananemise järgi

Konjaki kodumaal on tootmisprotsess riigi tasandil väga selgelt jälgitav. Seetõttu on alkohol Prantsusmaal alati kvaliteetne. Konjakimajade tööd kontrollib Riiklik Konjaki Kutsedevaheline Büroo. Oluline maitset mõjutav tegur on selle laagerdumine tammevaatides. Seetõttu loodi konjaki spetsiaalne klassifikatsioon:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles – vähem alt 2-aastane;
• Superior – vähem alt 3-aastane;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserv – vähem alt 4 aastat;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve – vähem alt 5 aastat;
• X. O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve – 6–6,5 aastat vana.

Kui konjakit on laagerdatud üle 6, 5 aasta, siis seda ei klassifitseerita. Ja esmaklassilisi kaubamärke (üle 25 aasta vanuseid) kutsutakse õigete nimedega. Prantsuse konjak VSOP on saadaval esmaklassiliste toodete hulgast.

Klassifikatsioon piirkondade järgi

Kui jooki ei toodetud konjaki kodumaal samanimelises provintsis, siis pole neil õigust seda nii nimetada. Märgistusel peab olema märgitud piirkond, kus see on toodetud. Mida lähemal on see Cognaci linnale, seda kõrgem on joogi väärtus. Piirkondi nimetatakse nimetusteks.

1. Grand Champagne/Premier cru - selle piirkonna konjakitooteid peetakse kõige eliidiks, nende laagerdumine võib olla kuni 25 aastat.
2. Petit Champagne – sellest piirkonnast pärit kanged alkohoolsed joogid nõuavad samuti pikka laagerdumist ja sageli segatakse neid teiste nimetustega.
3. Borderi – viinamarjaistandused hõivavad väikese ala ja selle destillaadid ei vaja palju eksponeerimist. Borderie on tuntud oma noorte konjakite poolest.
4. Feng Bua on pindal alt suurim piirkond. See toodab enamikku konjakitoodetest Prantsusmaal. Enamasti segatakse neid teiste nimetuste destillaatidega ja need on vanuses 3–10 aastat.
5. Bon Bois – selle piirkonna tooted paistavad silma oma terava maitse poolest, mis toimib hästi ainult koos keeruliste segudega.
6. Bois Ordiner – sellel nimetusel on konjakitootmises väike osakaal, neid võib leida ainult keeruliste segudena.

Seetõttu ei mõjuta konjaki hinda mitte ainult selle tammevaatides laagerdumine, vaid ka piirkond, kus konjaki toodeti.

Hinnang

Brände on tuntud mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka välismaal. Selles riigis on 273 maja, mis valmistavad neid tooteid.

1. Hennessy on kõige kuulsamkonjakimaja, asutatud 1765. aastal. Ta on selle joogi müügi liider maailmas.
2. Remy Martin – asutati 1724. aastal, toodab tipptasemel tooteid. See on Hennessy konjakite järel teisel kohal.
3. Augier – on tootnud jooke vana retsepti järgi aastast 1643.
4. Bisquit – see konjakimaja on eksisteerinud aastast 1819. Seda kaubamärki eelistasid paljud kuulsad isiksused.
5. Camus - selle 1863. aastal avatud konjakimaja eripära seisneb selles, et selle omanikud on asutajate pärijad. Selline järjepidevus on suurtootjate puhul haruldane.
6. Courvoisier – see maja asutati arvatavasti 19. sajandi esimesel poolel. Seda kaubamärki eelistas Napoleon Bonaparte.
7. Martell on bränd, mis asutati 1715. aastal ja on üks vanimaid suuremaid konjakitootjaid Prantsusmaal.
8. Hardy – bränd loodi 1863. aastal ja on prantslaste seas väga nõutud.

Prantsusmaa parimate konjakite hinnang ei põhine ainult joogi vananemisel ja maitsel. Tuntud tootjad toetavad oma kaubamärki ja jälgivad hoolik alt retsepti järgimist.

Kuidas eristada võltsist

Tihti valitakse kingituseks tõeline prantsuse konjak. Kuid on oht osta madala kvaliteediga tooteid. Seetõttu peate teadma, kuidas eristada tõelist konjakit võltsist.

1. Enne ostmist uurige hoolik alt pudelit ja etiketti. Seda jooki toodetakse ainult Prantsusmaal ja Armeenias. Ülejäänu on brändi.
2. Seda keerulisem kujundpudeleid, seda raskem on võltsimine.
3. Silt peab olema ühtlaselt liimitud, kaas tihed alt kinni keeratud. Kogu teave peab olema võõrkeeles. Samuti peab etiketil olema märgitud konjaki vananemine vastav alt Prantsuse klassifikatsioonile.
4. Siis peate pudeli ümber pöörama ja tagasi panema. Jälgige, kuidas tilgad alla voolavad: kvaliteetses laagerdunud konjakis nõrguvad need aeglaselt ja jätavad selge jälje.
5. Premium Prantsuse konjak ei ole odav ja pakkumisi pole.
6. Pärast ostmist valage klaasi jooki ja keerutage seda õrn alt. Kui rada on ühtlane ja tilgad voolavad aeglaselt, olete ostnud kvaliteetse joogi.
7. Aseta sõrm konjakiklaasile joogi taseme alla. Kui trükk on tagantpoolt selgelt näha, siis on tegemist kvaliteetse tootega.
8. Pöörake tähelepanu maitsele. Tõelise konjaki puhul on see mitmetahuline ja pidev alt muutuv. Võltsil pole nii rikkalikku aroomi.

Päris laagerdunud prantsuse konjak on suurepärane kingitus, mis paljastab selle joogi kogu võlu.

Õige maitsmine

Selle maitse täielikuks hindamiseks peate teadma kõiki selle maitsmise peensusi. Seda juuakse ainult konjakiklaasist – nuusutamisest. Sellel on lai ümar põhi ja seinad kitsenevad ülespoole. Täitke nuusuti kolmandik või veerand ja serveerimistemperatuur on 20-25 °C.

Enne maitsma asumist hinnake joogi värvi ja aroomi. Mida aeglasem on säriaeg, seda tumedamtuleb vedelikku. Hingake aroomi sisse 5-10 cm kaugusel servadest. Siis neile lähemale, et hinnata selle mitmekülgsust. Nad joovad konjakit väikeste lonksudena, hoides seda paar sekundit suus. Samuti on soovitatav klaasi enne maitsmist käes hoida, et see soojendaks: joogi maitse muutub rikkalikumaks. Prantslased serveerivad talle juustu ja mereande.

Kus on parim koht proovimiseks

Muidugi on konjakit kõige parem maitsta selle kodumaal. Siia on koondatud kõik selle joogiga seonduv. Igal konjakimajal on oma maksumus ja ekskursiooniprogramm. Ja se alt saate osta selle joogi parimaid koopiaid.