Prantsusmaa provintside konjak: parimad kaubamärgid ja tootmissaladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nüüd alkoholi ostes ei tasu loota ainult hinnale. Paljud tootjad suurendavad oma toodete maksumust teadlikult, et suurendada kasumit. Alkoholis navigeerimiseks peate teadma klassifikatsiooni ja tootmispiirkondi. Näiteks valmistatakse ehtsat konjakit ainult Prantsusmaal, konjaki provintsis.

Isegi kui jook valmistati rangelt tehnoloogiat järgides, kuid teises riigis või isegi mõnes muus Prantsusmaa piirkonnas, võib seda nimetada ainult "viinamarjabrändiks".

Konjaki provintsist pärit alkoholi klassifikatsioon on hoopis teine lugu.

Katkend

Siin on tähistused meie omadest väga erinevad. Märgistuse töötas välja National Interprofessional Cognac Bureau. Tärne nad siia ei pane ja säriaega näidatakse ladina tähtedega. Kuid sisuliselt see praktiliselt ei muuda. Alkoholi vanuse loendus algab järgmise aasta esimesest aprillist.

Ja konjaki enda vanuse määrabsegu noorim destillaat.

Särituse märgistus

• V. S. (Väga eriline) – sellise joogi vanus on vähem alt kaks aastat. Superiori lisamisega – kolm aastat.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) on konjak, mis on vähem alt neli aastat vana.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) – viis aastat vana jook.
• X. O. (Extra Old) – segus on minimaalne alkohol 6 aastat.

Prantsuse seadusandlus keelab üle kuue aasta vanemate konjakite klassifitseerimise. Kuid see ei tähenda, et selliseid jooke Cognaci provintsis poleks. Sellisel alkoholil on oma nimed. Näiteks Camus Jubilee.

Tootmispiirkond

Samuti on oluline teada, millises provintsis konjakit toodetakse, kuna konjaki piirkond ise on jagatud kuueks alampiirkonnaks:

1. Šampanjas sisaldab pinnas suures koguses savi ja metalle. Kunagi oli see koht meri. Selles piirkonnas valmistatakse keskmise hinnaga jooke.
2. Suur šampanja. Tegelikult on see Champagne'i alampiirkond. Ja see on parim ala õilsa joogi valmistamiseks. Siin saate valmistada destillaati, millel on tohutu vananemispotentsiaal (alates kahekümne aastast).
3. Petit Champagne, teine alampiirkond. Siin on tingimused veidi erinevad. Joogid on tihedad ja püsiva puuviljase aroomiga. Nende vananemispotentsiaal on kuni kakskümmend aastat.



4. Borderies on Cognaci provints, kus joogil on mahe ja violetse aroomiga maitse. Vaimude vanus ulatub viieteistkümne aastani.
5. Fen Bois –konjaki suurim provints. Ka siin saadakse pehmet alkoholi, mille maitses on selgelt kuulda värskelt pressitud viinamarju.
6. Bon Bois – seal on konjaki tootmiseks väga raske kliima. Kõige sagedamini täiendavad selle tsooni alkoholid segu.
7. Bois Ordinaire on kõige keerulisem mikrotsoon, kuna siinsel rannikul asuvad viinamarjaistandused. Selle piirkonna joogid on väga äratuntavad, neil on eriline maitse. Siin hoitakse kangeid jooke umbes viis aastat.

Nüüd kuulete sageli küsimust: "Mis konjak on Languedoci provintsist?" Eespool öeldut silmas pidades väärib märkimist, et sellist jooki selles piirkonnas ei toodeta. Jah, see on Prantsusmaa provints, kuid sellel pole konjakiga mingit pistmist.

Šampanjakonjakid

Grande Champagne'i piirkonnast on välja tulnud palju väärikaid jooke. Valik on tõesti tohutu.

Allpool on kõige kuulsamad kaubamärgid ja nende säravamad esindajad.

Konjak "Courvoisier"

Üks neljast kuulsast Prantsuse konjakimajast. Selle ettevõtte tooted on tuntud üle kogu maailma. See on eriti populaarne Aasias ja Inglismaal. Just siin on Napoleon väga armastatud, mida nende piirkondade gurmaanid kehastavad püsivuse ja suurepärase kvaliteediga. 2016. aastal saavutas Courvoisier maailma enimmüüdud konjakite edetabelis viienda koha. Ettevõte kuulub nüüd Suntory holdingule, mis on maailma suuruselt kolmas eliitpiirituse tootja.

Courvoisier Napoleon

Selle joogi lõid suured meistrid. Selleks, et Courvoisier' maja sõprus Prantsusmaa keisrigaon jäädvustatud. Jook kuulub Fin Champagne'i kategooriasse, kuna sisaldab kangeid alkohoolseid jooke firmadest Petit ja Grand Champagne.

Jook on laagerdunud palju aastaid, mistõttu on selle aroomis nii selgelt tunda sandlipuu, kuivatatud aprikoosid ja apelsiniõied.

Maitse on väga särav, rikkalik, tunda on ploome, lagritsat ja tumedat šokolaadi. Selle isikupära võib tunda mitte ainult seedimisena, vaid ka segatuna tooniku või jääga.

Frapin Cognac House

Sellel ettevõttel on väga pikk ajalugu ja iidsed traditsioonid. Kuid samal ajal kasutatakse siin üsna eduk alt tehnoloogilisi uuendusi. Üle kõige armastavad eurooplased selle maja jooke. Pealegi jääb väga suur osa (umbes kümme protsenti) Prantsusmaale.

Võrdluseks on see arv kolm kuni neli korda suurem kui piirkonna keskmine. Kõik selle maja tooted on valmistatud eranditult Grande Champagne kangetest alkohoolsetest jookidest.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

See jook on valmistatud eranditult meie enda viinamarjaistandustest korjatud marjadest. Aroomis on selgelt kuuldavad puitunud-balsamilised toonid. Teine kava on mesi, kuivatatud puuviljad, vanill ja jasmiin.

Mõru šokolaad, sandlipuu ja sarapuupähklikook kõlavad pehme võise maitsega.

Chateau de Montifaut

Seda jooki on toodetud alates 1837. aastast. Selle tootmiseks kasutatakse ainult Grand ja Petit Champagne'i viinamarju. Kõik selle maja konjakid eristuvad erksa värvi ja rikkaliku puuviljase järelmaitse poolest.

Uut konjakit maitsevad alati Valle perekonna kolme põlvkonna esindajad. Brändiomanikud tagavad rangelt, et kaubamärgi põhiomadused säiliksid alati.

Vaated Chateau de Montifaut'le

20 Years Old on särava kuldse merevaiguvärviga. Aroomis on kuulda pärnaõisi, kuivatatud aprikoose, šokolaadi ja ploome. Pehmes maitses domineerivad kreeka pähkli noodid.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Joogi värvus on tuline merevaigukollane. Aroom on küllastunud pärnaõiega, sametises maitses on tunda kuivatatud aprikooside ja pirnide hõngu.

VSOP Sabina. Kuldses merevaigukollases joogis on tulised peegeldused kaunilt valatud. Aroom on küllastunud küpsetest viinamarjadest ja pärnaõiest. Pirn ja aprikoos on tunda harmoonilise sametise maitsega.

Konjak Camus

Prantsusmaa Cognaci provintsi, piiride alampiirkonna esindaja.

See konjakimaja on konjaki müügis viiendal kohal. Kui arvestada ainult iseseisvaid pereettevõtteid, siis see maja on esimene. 2015. aastal ulatus ettevõtte käive 150 miljoni euroni.

Camus Borderies XO

Seda jooki toodetakse piiratud tiraažis. Alkoholi valmistatakse ainult nende enda viinamarjaistandustest korjatud marjadest. Sellel on kompleksne aroom, milles on selgelt kuulda kuivatatud aprikoosid, iiris, pähkel ja vanill. Suhkrustatud puuviljad, virsikukreem ja värsked küpsetised on tunda sametise maitsega.

See jook on pälvinud rahvusvahelistelt konkurssidelt palju auhindu.

Pierre Croizet

Seejook Fen Boisi piirkonnast. Maja austab oma traditsioone, kogu tootmine asub vanas mõisas. Nad ei kasuta kunagi kaasaegseid kemikaale, mistõttu võib ettevõtte tooteid pidada bioorgaaniliseks joogiks.

Konjakil on kasutusiga kakskümmend aastat. Sellel on hele, kuldne merevaigukollane värv.

Lillasid, sinililli ja šokolaadi on kuulda kerges lillearoomis.

Maitse on kerge ja õhuline, põhitoonid lillelised. Taustal on tunda šokolaadi, ploome ja tammevaati.

Kõik selle piirkonna konjakid on kerged ja õhulised ning Pierre Croizet pole erand. Vaatamata sellele, et maitse on särav, lilleline, ei ole joogis ebameeldivat magusust. See on väga erinev Champagne piirkonna konjakitest. Cognac Fen Bois on mingil põhjusel kuulus oma naiselikkuse poolest.

Peaasi on alati meeles pidada, et õilsat jooki tuleb nautida, mitte juua.