Kuidas valmistada besee kodus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui sa veel ei tea, kuidas beseed valmistada, siis me ütleme sulle! Magustoidu üksikasjalik kirjeldus, toiduvalmistamise funktsioonid ja retseptid ning näpunäited magusa toidu mitmekesistamiseks – see kõik ootab teid meie artiklis!

Kirjeldus

Proteiini besee on õrn krõmpsuv magustoit, mis näeb välja pigem kommi moodi. Hammustades sulavad tükid suus, jättes maha suhkruse-vanilje maitse. Saadaval on beseekommid ja beseekoogid. Mõlemad põhinevad munavalgel ja suhkrul, kuid küpsetatakse erineva kujuga.

Valgutaignale lisatakse täiendavaid maitse- või lõhnaaineid:

• Toidu sünteetilised või looduslikud puuvilja- ja marjavärvid;
• magusate roogade vürtsid;
• jahvatatud pähklid või seemned;
• kohvi- või kakaopulber.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Selleks, et õppida, kuidas besee õigesti valmistada, lugege seda tüüpi magustoidu valmistamise funktsioone:

• võta ainult külm munavalge;
• ära kasuta vahustamiseks klaasist või emailitud kausse, see on oluline reegel – mikseriga vispli suurenenud pöörlemisel ju tükkanumad võivad puruneda ja magustoidutainast rikkuda;
• vispelda ainult puhtas ja kuivas anumas;
• kui võtta suhkru asemel magusat pulbrit, lahustuvad selle terad valkudes kiiremini ning massi konsistents on pehmem ja ühtlasem;
• hapet (sidrunhape või värske tsitruse mahl) lisa veel vedelatele valkudele – nii muutub mass lumivalgeks ja isuäratavaks;
• valkude vahustamisel mikseri või blenderiga kasuta esm alt esimest vahustamiskiirust, kui mass pakseneb, lisa kiirus teisele, kolmandale ja vajadusel neljandale;
• kui plaanid vahustades valgutaignale midagi lisada, siis vähenda mikseri kiirust esimesele;
• mida teha, kui besee ei vahusta: lisage valkudele näpuotsaga tavalist lauasoola.

Besee retsept: klassikaline versioon

Milliseid koostisosi on vaja:

• kana munavalged - 4 tk;
• suhkur - 300 g;
• vanilliinipulber - paar näpuotsaga;
• sidrunhape - paar näpuotsaga (või 1 tl sidrunimahla).

Kuidas valmistada besee kodus? Lisateavet selle kohta hiljem.

Segage jahutatud valgud suures tassis vanilli ja sidrunhappega.

Hakka vahustama munavalgeid mikseri kiirusel 1. Kui mass muutub veidi paksemaks ja valgemaks, valage valkudesse õhukese joana suhkur. Vispelda samal ajal anuma vastasservas. Muidu levib suhkur üle kogu köögi.

Järgmisena jätkake peksmist suurel kiirusel kuni paksu ja stabiilse peksmisenimassid. Seda on lihtne kontrollida. Lülitage mikser välja ja tõstke vispel valgusegust - see ei tohiks maha kukkuda ja peaks olema üsna paks (vt allolevat fotot).

Pange see vahune tainas kondiitrikotti ja asetage väikeste tükkidena küpsetusplaadile.

Saada küpsetada ahjus valgutaigna standardtemperatuuril 170°C. Paari minutiga on tooted valmis. Aga küpsetusaeg sõltub suuresti ühe kommi massist – suurte küpsetamine võtab kauem aega.

Õppisite, kuidas ahjus beseed valmistada. Nüüd tutvume sellega, kuidas saate mitmekesistada magusa magustoidu valmistamise klassikalist versiooni.

Värviline besee – mis on saladus?

Saladust pole üldse! Lisage lihts alt värvi! Sünteetiline või looduslik toit. Neid lisatakse valkude vahustamisel.

Huvitav on see, et kui lisate vedelatesse munavalgetesse kohe värvaine, on valmis tainas teatud värvi või varjundiga homogeenne. Aga kui lisada lõpus, kui mass on juba nagu vahustatud lumivalged tipud, tuleb värvus marmorist, mitte ühtlane. Siit saate teada, kuidas valmistada erineva tekstuuri ja värviga beseesid.

Beseevärvid

Loodusvärviliste beringide valmistamiseks kasutage looduslikke värvaineid. Kokkupuutel munavalgega:

• mustikamahl annab sinise värvi;
• spinati- või estragonisiirup – roheline värv;
• maasika (või punase sõstra) moos või moos - roosa japunane.

Valmis kommide toon oleneb sellest, kui palju värvainet lisate.

Besee-vahukoore magustoit - retsept

Milliseid koostisosi on vaja:

• munavalged - 2 tk;
• magus pulber - 200 g;
• raske kreem 33% - 100ml;
• pähklid (mandlid, kreeka pähklid või india pähklid) – 7-8 tuuma;
• värske sidruni (või apelsini) koor - 0,3 tl;
• kiivi - 1 tk;
• banaan - 1 tk.;
• maasikamoos või -moos - 3-4 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Koorige pähklituumad. Kui võtate kreeka pähkleid, praadige need läbi ja keetke mandlid keeva veega üle. Seejärel kuivatage ja jahvatage tuumad puruks. Kui india pähkleid võtta, on sellega vähem tööd - pole vaja seda tumedast nahast koorida. India pähklitel lihts alt pole seda.
2. Munavalged segada poole märgitud kogusest suhkru ja kogu koorega, vahustada tugevaks vahuks (besee valmistamise kohta vaata ülev alt). Lisa jahvatatud pähklid ja sega kergelt läbi.
3. Pange munavalgetainas kilekotti ja lõigake serv 2-3 mm kauguselt ära. Vala mass küpsetusplaadile tükkideks. Parem on see katta toidufooliumi või küpsetuspaberiga. Saada beesid 4-5 minutiks ahju temperatuuril 170-180 ° C. Ettevaatust – valmis maiustused peaksid olema punakad. Seejärel võtke need välja ja jahutage toatemperatuuril.
4. Vahepeal sega koor ülejäänud suhkruga ja klopi kõvaks.
5. Koorige puuviljad ja lõigake õhukesteks viiludeks või kuubikuteks, nagu soovite.
6. On aeg kogudamagustoit - pane kaussidesse kiht besee (selleks võib küpsetatud tükid katki teha või terveks jätta). Järgmine kiht on kreem. Kata pe alt puuviljadega ja kaunista maasikamoosiga nagu siirup.

Võib olla ka teine kujundusvõimalus – vt ülalolevat fotot.

Beseekook: lihtne retsept

Milliseid koostisosi on vaja:

• või - 150 g;
• suhkur - 150 g;
• 2 tervet muna;
• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• sool - paar näpuotsaga;
• nisujahu (kvaliteetne) - 400 g;
• munavalged - 2 tk;
• tuhksuhkur - 150 g;
• vaniljeekstrakt - 1 tilk;
• sidrunhape - näputäis;
• sidrunimoos - 150g

Kuidas teha besee kodus: retsept

1. Alustuseks pane taldrikule sidrunimoosi. Tal on parem olla toatemperatuuril. Retsept nõuab valmistoodet, kuid võite ise valmistada 2–3 sidruni mahla ja ühe tassi suhkruga.
2. Sega pehme või hästi suhkru, näpuotsatäie soola ja munadega. Sega sellesse segusse küpsetuspulber ja jahu. Tainas peaks olema elastne ja pehme, kuid paks. Rulli ahjuvormi läbimõõduga lahti. Katke see pärgamendiga ja asetage tainas. Moodustage ääris. Kui küpsetis on vormist väljas, lõigake see ära.
3. Saada tainas 200 °C ahju, kuni see on kuldpruun. Kuna taignakiht on õhuke, ei küpse see kaua.
4. Te juba teate, kuidas beseed valmistada – vaatasime retseptikõrgemale. Seetõttu keskendume sellele, et selle valmistamiseks võtame 150 g tuhksuhkrut, näpuotsaga soola, kaks valku, vaniljeekstrakti ja sidrunhapet.
5. Seega, ärge tõmmake küpsetatud kooki vormist välja. Laota koogile sidrunimoos – määri ühtlaselt üle kogu põhjapinna.
6. Seejärel määri moosile proteiinitainas – ka spaatli või lusikaga ühtlaseks.
7. Aseta kook 10-13 minutiks 170-180°C ahju. Muretaigen on juba valmis, seega ootame besee küpsemist.

Sellises koogis oleva koogi tainast võib kasutada ka pahviks - isetehtud või poest ostetud. Retsept on antud suure mahuka koogi jaoks, kuid soovi korral võta laia vormi asemel väikesed korvikeste vormid – nendes jagub magustoit iga pereliikme või kutsutud külalise kaupa.

Täiendavad koostisosad: plussid ja miinused

Kuidas muuta besee mitmekülgseks, originaalseks ja huvitavaks? Lisage täiendavaid koostisosi! Need võivad olla:

• tilk rummi, likööri või kuiva valget lauaveini - magustoidu aromaatse komponendina (ärge kasutage konjakit - see annab valgutaignale stabiilse halli värvi, ei ole võimalik parandada olukord);
• kondiitrikate valmiskommidele - ilus ja isuäratav (eriti lastele);
• kaunistuseks jahvatatud või hakitud pähklid;

• väikesed suhkrustatud puuviljade tükid valkude segamise lõpus - besee sees on mitmevärvilised kanded;
• vürtsid ja maitseained valgutaigna lisakomponentidena(koos sidrunhappega lisa kaneeli, muskaatpähkel või vanill);
• kasutatakse ka kuivi ürte - besee sisse sobib piparmünt, pune, basiilik, estragon, desserthapuoblikas või spinat.

Nagu näete, saate ise besee valmistada ilma suurema vaevata. Head isu!