Kuidas valmistada besee ahjus kodus: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitu sajandit tagasi esitles Šveitsi kondiiter Gasparini täna ahjus maailmakuulsat beseeretsepti. Varem nimetati seda õrna ja peent delikatessi "suudlusteks". See on ideaalne magustoit teeõhtuks – see on väga lihtne, kuid samas ebatavaliselt peen. Lisaks on klassikalise besee suhteliselt madala kalorsusega. Nii et isegi need, kes oma figuuri hoolik alt jälgivad, võivad endale sellist hõrgutist julgelt lubada.

Kirjeldus

Klassikaline ahjubesee retsept kasutab ainult kahte peamist koostisosa: munavalget ja suhkrut. Nagu alati, on kõik geniaalne lihtne! Magustoidule viimistlemise ja meeldiva aroomi andmiseks võite kasutada toidulisandeid: näiteks pähklijahu või tärklist. Kuid kõik need üksikasjad pole olulised.

Kuid tegelikult ei tähenda nii lühike koostisainete loetelu, et selle hapra magustoidu valmistamine oleks lihtne. Tegelikult on besee üsna õrn ja kapriisne maius, tänu millele suudab ta kogenematule perenaisele pakkuda palju erinevaid üllatusi. Seetõttu varustage end enne munade külmkapist väljavõtmist teoreetiliseltteadmisi ja järgige täpselt kõiki soovitusi. Sel juhul õnnestub teil esimesel korral.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Esmapilgul valgulise maiuse valmistamine on väga lihtne, kuid tegelikkuses on palju olulisi reegleid, mida tuleb järgida, et saada tõeliselt maitsev ja õrn magustoit. Muide, hästi keedetud besee tuleb pe alt kuiv ja seest veidi viskoosne.

• Magustoidu taigna vahustamiseks peate valmistama metallkausi – selle käigus tuleb see suurepäraselt toime ühtlase kuumuse jaotumisega.
• Besee valmistamisel tohib kasutada ainult värskeid mune.
• Töötle valgusegu vähem alt 10 minutit, et muuta see tõeliselt õrnaks ja kohevaks.
• Taigna maksimaalseks ühtlaseks peksmiseks võib protseduuri teha veevannis.
• Suhkur või pulber tuleks lisada järk-järgult, väikeste portsjonitena, jätkates samal ajal massi töötlemist.
• Vürtsistage küpsetisi sidrunimahla, tsitruseliste koore, hakitud pähklite, banaani viljaliha, õunakastme või hakitud kookospähkliga.
• Selleks, et besee oleks omanäoline, särava unustamatu maitsega, võid tainale lisada marjamahla.
• Anum, milles te valgukreemi pekste, peab olema täiesti kuiv. Vastasel juhul võite saada vale konsistentsiga taigna. Nagu näete, võib isegi selline tühiasi besee oluliselt rikkuda.
• Suhkursoovitav on eelnev alt pulbriks jahvatada ja mitu korda sõeluda. See muudab teie magustoidu kohevamaks ja poorsemaks.
• Munad tuleb enne töötlemist jahutada.
• Väga oluline on valged ja munakollased kvalitatiivselt eraldada. Kui teie segusse satub võõrkomponent, siis besee kindlasti ei toimi.
• Taigna kohevamaks muutmiseks lisa vahustades paar tilka värskelt pressitud sidrunimahla või näpuotsaga peeneks jahvatatud soola.
• Küpseta besee ahjus vähem alt 50 minutit.
• Šveitsi magustoidu valmistamise optimaalne temperatuur on 140-160 kraadi.
• Kui küpsetamine on lõppenud, jäta besee ahju täielikult jahtuma.
• Vooderda küpsetusplaadid õlitatud paberi või küpsetuspaberiga.

Klassikalise ahjubesee retsept: Koostisosad

Seda õhuliste maiuste valmistamise meetodit peetakse õigustatult kõige lihtsamaks ja soodsaimaks. Šveitsi kulinaarse meistriteose loomiseks vajate minimaalset tootekomplekti. Ja selgub, et omatehtud besee ahjus pole sugugi halvem kui poest ostetud tooted.

Niisiis, maiuse valmistamiseks vajate:

• 4 valku;
• 2 teelusikatäit vaniljet;
• klaasi suhkrut, aga pulber on parem.

Toimetised

Alustage eraldatud valkude töötlemist lihtsa vispli või mikseriga minimaalse võimsusega. Soovi korral võid neile lisada näpuotsaga soola, et anda beseele kindlus. Vahusta mass kuni selleniei muutu mulliliseks ja mahukaks.

Seejärel lisage järk-järgult, lakkamata peksmist, väikeste portsjonitena suhkur. Pärast iga lisamist tuleb segu töödelda, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Lõpuks lisa valgutaignale vanilliin ja sega korralikult läbi.

Kvaliteetne vahustatud segu ei kuku visplilt maha ega ripu isegi selle küljes. Teisisõnu peab mass olema väga stabiilne ja hästi kuju hoidma.

Pane korneti või teelusikaga vormitud besee ettevalmistatud ahjuplaadile. Saada toorikud ahju tunniks 100 kraadi juurde. Küpsetatud koogid ei torma kohe ahjust välja tulema. Esm alt oodake, kuni need jahtuvad, ja alles siis eemaldage need lehelt. Pidage meeles, et see reegel on üks olulisemaid tingimusi maitsva klassikalise besee ahju saamiseks.

Kui järgite Gasparini originaalretsepti, peaksite proteiinitainast veevannis kloppima. Tänu sellele väikesele nipile osutub ahjus olev besee isegi kodus üllatav alt maitsvaks, õrnaks ja lõhnavaks.

Nagu näete, ei pea te olema geenius, et valmistada keerukat magustoitu. Oluline on ainult üks asi - järgida rangelt mitmeid reegleid ja õppida valitud retsepti. Muide, on täiesti võimalik, et see tuleb kasuks keeruliste kookide ja muude õhuliste magustoitude valmistamisel.

Šokolaadi-besee ahjus

Teil on juba mitu kordaküpsetasite seda delikatessi, kuid kas otsite ikka veel ebatavalist Šveitsi magustoidu retsepti? Seejärel valmistage ahjus maitsev šokolaadibesee - olete rõõmus.

Esm alt valmistage ette:

• 100g suhkrut;
• 60g šokolaadi;
• 2 oravat;
• 50 g seesamit;
• tl sidrunimahla.

Pärast kõigi vajalike koostisosade väljamõõtmist alustage protsessiga – see on üsna kiire ja huvitav.

Toiduvalmistamine

Esm alt praadige seesamiseemned kuiv alt kuldpruuniks.

Haki šokolaad jämeda riiviga.

Pange valged sügavasse anumasse ja hakake, nagu tavaliselt, esm alt madalal kiirusel kloppima. Pärast massi paksenemist saatke sellele ettevalmistatud sidrunimahl. Nüüd alustage peatumata järk-järgult suhkru lisamist ja mikseri võimsuse suurendamist.

Töötlemise võite lõpetada hetkel, kui segu muutub tõeliselt paksuks ja stabiilseks. Selles etapis tuleks lisada röstitud seesamiseemned, mis peaksid juba maha jahtuma. Pange tähele, et kuumi teravilju ei tohi mingil juhul valkudele lisada.

Nüüd on riivišokolaadi kord. Lõpuks segage segu põhjalikult ja jätkake tulevase besee moodustamisega.

Muide, kui teie käsutuses pole spetsiaalseid tööriistu, kasutage kookide paigutamiseks kahte lusikat. Nii saavutate improviseeritud vahenditega beseele iseloomuliku kuju. Samal ajal tõsta segu ühe lusikaga kokku, teisega kraabi õrn alt kinnijäänud. Selle tulemusena peaksitesaada ilusaid slaide. Retsepti järgi tuleks beseesid ahjus küpseda 150 kraadi juures 45-50 minutit. Ja ärge unustage lasta kookidel ahjus jahtuda.

Seda besee sobib kõige paremini koos tassi kohviga. Kuigi koos teega, pole see delikatess vähem isuäratav.

Lihtne magustoit pähklitega

See beseeretsept meeldib kindlasti eranditult kõigile, kellel on magusaisu. Lõppude lõpuks ühendavad need koogid suurepäraselt kerguse, elegantsi, lihtsuse ja märkamatult meeldiva maitse. Ja nagu teate, sobivad pähklid suurepäraselt sõna otseses mõttes kõigi magustoitudega ja lastele see väga meeldib. Lisaks ei lähe perenaise jaoks selle delikatessi valmistamine kalliks: kõik on väga lihtne, taskukohane ja lihtne. Uskuge mind, selle kulinaarse meistriteose loomine pole kellelgi keeruline ja igas kodus leidub selle jaoks mõeldud tooteid. Ahjus küpsetatud beseeretsepti järgi saab küpsetada isegi koolipoiss: õpetus aitab kondiitril vigu vältida ja juba esimesel korral maitsvaid kooke valmistada. Peate lihts alt varuma kõik vajalikud komponendid ja järgima antud juhiseid.

Isetehtud besee valmistamiseks ahjus pähklitega läheb vaja:

• 2 muna;
• 50 g kreeka pähkleid või sarapuupähkleid;
• 200 g suhkrut.

Tõenäoliselt leidub selliseid tooteid igas kodus.

Töötmisviis

Alustuseks praadige pähklid ilma õli lisamata. Niipea, kui nad hakkavad eritama iseloomulikku aroomi, eemaldage pann pliidilt. Haki kindlasti praetudpähklid mördi, köögihaamri või taignarulliga. Muidu ei erine küpsetusprotsess palju klassikalisest besee retseptist.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest ja hakake neid sügavas kausis peksma. Lisa vähehaaval suhkur ja tõsta mikseri kiirust. Kui olete saavutanud paksu konsistentsi, lisage taignale ettevalmistatud pähklid ja segage intensiivselt.

Nagu tavaliselt, vormige koogid ja saatke need 50 minutiks 150 kraadi juurde küpsetama. Valikuliselt ei saa te taignale pähkleid lisada, vaid puista need ettevalmistatud toorikute peale. Võib-olla tuleb see veelgi ilusam.