2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Magusa armastajad on kindlasti kuulnud või maitsnud kondiitritooteid, nagu besee ja besee. Mis vahe on maiuste vahel? Välimuselt on need täpselt samad ja nende koostis on identne. Kuid siiani pole nende kahe maiustuse erinevuse teema suletud ning tekitab palju küsimusi ja vaidlusi.
Mis vahe on besee ja besee vahel
Kõige populaarsem arvamus besee ja besee erinevuse kohta on see, et need ei ole samad asjad, kuigi koostis on sama, kuid nende kondiitritoodete valmistamise meetodid on erinevad.
Niisiis, besee on munavalgest ja suhkrust valmistatud munakreem. Ja besee on küpsetatud krõmpsuv maius, mis on valmistatud teatud kujuga beseest.
Alguslugu
Besee ja besee erinevust saab jälgida päritolus. Sõna "besee" pärineb Prantsusma alt ja vene keelde tõlgituna tähendab "suudlus".
Kuid terminiga "besee" pole kõik nii lihtne. Üks versioon ütleb, et see sõna on ka prantsuse päritolu, kuid Prantsusmaale jõudis see Šveitsi linnastMeiringenis, kus elas Gasparini-nimeline kondiiter. Selle delikatessi ilmumise kuupäev langeb 17. sajandile. Kondiitrimaailma jaoks märkimisväärne sündmus juhtus täiesti juhuslikult: kord viidi meister valkude vahustamisega nii, et need muutusid paksuks vahuks. Ja Gasparini, olles otsustanud katsetada, saatis ahju vahustatud munavalged.
Tulemuseks oli magus krõmpsuv delikatess, mis kohalikule aadlile väga meeldis ja saavutas seejärel tavainimeste seas populaarsuse, sest selle valmistamine ei nõudnud palju raha ja aega.
Teine versioon besee päritolust viitab kuulsa koka Francois Massialo nimele, kes lisas selle retsepti oma raamatusse 17. sajandi lõpus.
Väidetav alt töötas kondiiter maiuse retsepti ise välja, kui tal oli üleliigseid valke järele jäänud. Ta vahustas need suhkruga ja otsustas need küpsetada. Francois Massialo ja hakkas seda rooga "besee" kutsuma.
Besee valmistamise üldreeglid
Täna on besee ja besee valmistamiseks mitu võimalust. Mille poolest need erinevad, selgitame lähem alt.
Kõige populaarsem viis nende maiuspalade valmistamiseks on prantsuse keel, seal on ka Šveitsi ja Itaalia. Kuid kõigi nende retseptide puhul kehtivad üldreeglid, mida ei tohiks rikkuda, muidu magustoit ei tööta.
- Valkude vahustamise kauss peab olema täiesti kuiv, selles ei tohi olla tilkagi vett ega rasva, muidu ei näe kondiiter jahedat valguvahtu.
- Suhkrut on vajavalage sisse alles pärast seda, kui valged on vahuks vahustatud.
- Ära lase tilkagi munakollast valku sattuda.
- Toiduvalmistamiseks mõeldud tuhksuhkur peab olema värske, vastasel juhul tõmbab see suure tõenäosusega õhust niiskust ja paks vaht ei toimi.
- Kui vaht kleepub tugev alt vispli külge, näitab see, et besee on valmis.
Beseesid, mille fotod on käesolevas artiklis esitatud, pigem ei küpsetata, vaid kuivatatakse. Seetõttu tuleks ahju uks kogu küpsetusaja vältel hoida umbes poolteist sentimeetrit praokil. Erandiks on Šveitsi retsepti järgi besee küpsetamine.
Ahju täiesti lahti jätmine võib põhjustada besee kõrbemist või jääda seest kergelt niiskeks.
Säilitage juba keedetud tooteid tihed alt suletud anumas, kuna need võivad õhust niiskust imada ja pehmeneda.
Prantsuse retsept
Mis vahe on besee ja besee vahel, samuti toiduvalmistamise üldreeglid, saime teada ja nüüd jätkame otse maiuspalade valmistamisega.
See retsept on keskmise keerukusega. Selle maiustuse valmistamiseks kulub kolm ja pool tundi.
- Kahe portsjoni valmistamiseks on vaja varuda: kaks kanamuna ja tuhksuhkur (150 grammi). Soovi korral võite lisada lahustuvat kohvi.
- Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged keskmise tihedusega vahuks, seejärel lisa vahustamist jätkates tuhksuhkrut.
- Pigista saadud kreem küpsetuspaberile ja saatke see kaheks kuni kolmeks tunniks 100–120 kraadini eelkuumutatud ahju.
Pärast aja möödumist ärge kiirustage beseesid maha kraapima. Pärast jahutamist kooruvad need probleemideta maha.
Šveitsi retsept
Kaaluge järgmist besee ja besee valmistamise meetodit. Mis vahe on sellel ja prantsuse keelel, saate teada, lugedes hoolik alt järgmist retsepti.
See võtab poole küpsetusajast, koostisosad jäävad samaks.
- Vispli kauss tuleks asetada kuuma veega anumasse. Vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 42 kraadi, vastasel juhul kuumenevad valgud üle. Šveitsi retsepti eripära on see, et valged vahustatakse kohe suhkruga.
- Pane besee 50 minutiks või tunniks 110 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta suletud ahjuuksega.
Besee on tihedam kui prantsuse versioonis, seest veidi pehme.
Itaalia retsept
Selle maiuse valmistamine ei kesta kauem kui poolteist tundi. Retsepti koostisained on järgmised: kaks muna, kakssada grammi suhkrut ja sada grammi vett.
Kõigepe alt tuleb anumasse valada suhkur ja lisada vesi, keeta madalal kuumusel, kuni segu veidi pakseneb. Vahusta valged kergelt seisma jäänud vahuks, lisa need õhukese joana kuumale siirupile. Valkude valamisel tuleb massi intensiivselt kloppida, kuni see pakseneb.
Igaüks ei saa seda besee ja besee valmistamise meetodit teha. Mis vahe sellel retseptil ilmselgelt on - tooted on eriti õrnad ja õhulised, kuid nende valmistamisel tasub olla ettevaatlik ja mitte kiirustada.
Soovitan:
Moonshine või viin: mis on parem, mis vahe on
Mõni ütleb: "Joo parem seda, mida poes müüakse, see teeb vähem kahju mingil moel, kui see, mis on tehtud laudas või keldris mõne vanaproua või vanainimese poolt!". Teised eelistavad jääda vastupidisele arvamusele, vaidlevad vastu: “Moonshine on vähem alt looduslikest toodetest tehtud ja poest viin ei saa aru millest, toorainet pole näinud ja põrsast kotis osta ei taha!” Keda sa siis usud? Mis on inimorganismile ikka parem ja ohutum – kuupaiste või viin?
Mis vahe on espressol ja americanol: kumb on kangem, toiduvalmistamise retseptid
Kohvi valmistamine on omaette kunstiliik, millel on oma peensused ja nüansid. Kõik kohvisordid on omavahel kuidagi seotud ja neil on maitselt sarnasusi. Mis vahe on espressol ja americanol? Joogidel on palju erinevusi: valmistamise tehnika, serveerimisaeg, lisandid
Millisel temperatuuril besee küpsetada: besee retseptid erinevatest riikidest
Besee - kreem, mille valmistamiseks vajate 2 koostisosa - valke ja suhkrut. Sellest saate valmistada iseseisva magustoidu või täidise mõne teise maiustuse jaoks. Besee - beseekoogid, neid saab küpsetada erinevate täidistega ja kaunistada puuviljade, marjade, šokolaadiga ja kaunistada muul viisil
Kui kaua besee küpsetada? Besee retsept kodus ahjus
Selle populaarse prantsuse magustoidu teine nimi on besee. Väliselt võrreldakse seda sageli pilvega - kook osutub heledaks ja lumivalgeks. Krõmpsub mõnus alt hammastel jättes unustamatu järelmaitse. Magustoit põhineb vaid kahel koostisosal: suhkur ja lahtiklopitud munavalged. Et kook oleks maitsev, tuleb besee küpsetada väga kaua. Kui palju täpselt tuleb seda ahjus hoida ja millisel temperatuuril, räägime meie artiklis
Mis on mezcal? Mis vahe on mezcalil ja tequilal?
Mis on mezcal? See on traditsiooniline Mehhiko alkohoolne jook. Selle tugevus ulatub mõnikord 43 kraadini. Mezcalit nimetatakse tequila vanemaks sugulaseks, mis ilmus palju hiljem, kuigi see on tänapäeva maailmas suure populaarsuse saavutanud
