Kuidas valmistada besee kodus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui olete kunagi proovinud tõelist lumivalget õhulist besee, siis see magustoit teid tõenäoliselt ükskõikseks ei jäta. Kuid ärge arvake, et hõrgutist saab tellida ainult restoranist, kohvikust või osta kondiitriärist. Me räägime teile, kuidas besee ise kodus valmistada. Meistrite saladused ja ajaproovitud retseptid aitavad selle imeliselt maitsvaks luua.

Mis on besee?

Kui te pole seda magustoitu kunagi söönud ja soovite teada, kuidas beseed valmistada, et seda lõpuks nautida, siis kõigepe alt räägime teile veidi maiusest.

Besee on munavalgest valmistatud kook. Need vahustatakse heledaks ja õhuliseks, vahutaoliseks massiks. Seejärel vormitakse viimane torbikuks ja küpsetatakse. Nii et väljast on see veidi külmunud, kuid seest õrn ja viskoosne.

Kas soovite proovida? Jälgi meid!

Tõelise besee saladused

Enne kui hakkate kodus besee valmistama, soovitame teil tutvuda kulinaariaekspertide magustoidu saladustega:

• Selleks, et saada õrn ja õhuline maiuspala, ärge olge laisk valgeid korralikult klopima – heledast merevahust kuni paksu läikiva massini.
• Sama oluline on ahju ettevalmistamineprotsessi. Esiteks kuumutatakse see 150 kraadini, seejärel asetatakse sellesse küpsetusplaat koos toorikutega. Siis lülitab kapten ahju välja. Ja ootab. Magustoit on ju siis valmis, kui ahi on täielikult maha jahtunud.
• Eelmise lõigu tulemusena tahame pakkuda teile ühte nippi – pange besee enne magamaminekut eelsoojendatud ja väljalülitatud ahju küpsema. Hommikul ootab teid imeline hommikusöögilisand!
• Kas soovite muuta oma koogid originaalseks? Miski ei mitmekesista nende maitset nagu pähklid. Meistrid soovitavad kasutada mandleid, maapähkleid, pistaatsiapähkleid, kreeka pähkleid, sarapuupähkleid. Igaüks neist on täis oma maitset.

Klassikalise besee koostisained

Kuidas teha besee? Fotod sellel teemal on kogu artiklis. Ja nüüd klassikalise magustoidu koostisosad:

• Valgud 3 munast.
• Granuleeritud suhkur (tuhksuhkur) - 150-160 g.
• Sidrunhape – üks näputäis.

Samuti on vaja sügavat kaussi ja visplit, mikserit valgumassi peksmiseks.

Klassikalise besee keetmine

Ja nüüd rohkem besee valmistamise kohta (retsept koos fotoga kogu artiklis):

1. Soovitame võtta värskeid külmi (otse külmkapist võetud) mune - nendest on valku lihtsam eraldada. Soovitame teile ühte nippi – tehke protseduur keedunõust eraldi tassis. Kui näiteks munakollane libiseb läbi, on selle tagajärjed vähem kohutavad kuisee satub koos valkudega kogumassi.
2. Nüüd suhkur – iga munavalge kohta pole vaja rohkem kui 60 g. Kolme jaoks vastav alt - 180 g suhkrut. Parem on kaaluda puhtas ja rasvavabas nõus.
3. Lisage valkudele veidi suhkrut. Vahustamise käigus valate selle supilusikatäie peale. Ärge kiirustage suhkru lisamisega suurtes kogustes – tõelisele magustoidule ei meeldi kiirustada.
4. Jätkame besee valmistamise analüüsi. Lülitage mikser madalal kiirusel sisse ja alustage massi peksmist - umbes kaks minutit (kui valke on rohkem, suurendame ka aega). Niipea, kui sisu õhumullidega üle voolab, lülitage seade välja.
5. Mass läheb paksemaks, kuid lumivalgest olekust on asi veel kaugel. Seetõttu võta kuskil tahkumise keskel lusikaga granuleeritud suhkur, puista peale sidrunhapet ja lisa üldkoostisele. See on "valgendusaine".
6. Seejärel lülitage vispel sisse keskmisel kiirusel – vahustage minut aega.
7. Viimane etapp läbitakse segisti maksimaalsel kiirusel. Klopi tihkeks - kui vispel tõuseb, siis selle otsas olev mass enam ei lange, vaid hoiab, säilitades oma kuju.
8. Valgu koostist saab kontrollida lusikaga lusikaga – see ei valgu se alt laiali.
9. Kuidas valmistada besee ahjus? Kuumuta ahi 150°-ni.
10. Asetage küpsetusplaadile küpsetuspaber. Besee laotatakse sellele supilusikaga nii, et nende vahel oleks vahemaa.
11. Pane küpsetusplaat ahju ja alanda temperatuur kohe 140 kraadini.
12. Jätke 15 minutiks. Koogid saavad õigeks ajakson aeg kuivada.
13. Lülita ahi välja. Besee on valmis, kui see on täiesti jahtunud.

Magustoidu saab valmistada ka nii: küpseta kooke 1,5-2 tundi, hoides ahju temperatuuri 100-120°.

Aurutatud mandli besee

Veel üks retsept, kuidas besee valmistada. See on juba mandlitega variant – see on aurutatud. Ja see pole keerulisem, vastupidi, selline variatsioon garanteerib, et besee tuleb kindlasti välja.

Valmistage koostisosad ette:

• Munavalge – 2 tk
• Suhkruliiv - 100g
• Mandlid, eelhakitud - 35–40 g
• Vanilliin või vanillisuhkur – 2/3 kotikest.

Ja hakake looma:

1. Valage kuum vesi laiasse anumasse. Aseta sellele kauss munavalgete vahustamiseks – nii, et anum vett ei puutuks. Peame saavutama efekti, et ainult aur soojendab valmistatud segu.
2. Valage munavalged kaussi üle veega. Hakake neid kohe suurel kiirusel mikseriga maha lööma.
3. Niipea, kui mass hakkab paksenema, valage sellesse järk-järgult väikeste portsjonitena keedetud suhkur ja vanilliin.
4. Nüüd klopitakse segu, kuni see on konsistentsilt paks ja välimuselt läikiv. See saavutatakse umbes 10 minutiga.
5. Nüüd eemaldatakse kauss veevannilt. Me ei vaja enam ka mikserit.
6. Valage proteiinimassi hulka purustatud mandlid. Segage õrn alt lusikaga, et pähklid jaotuks.
7. Saadud segu asetatakse kornetti. Kui teil sellist asja pole, siis saateasendada paksu kilekotiga, mille nurk on ära lõigatud.
8. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Laske oma kujutlusvõime valla – pigista kornetist välja erineva kujuga "bezeshki" – koonused, spiraalid, lained, teod, siksakid.
9. Kuumutage ahi 100 kraadini. Asetage küpsetusplaat ahju - me küpsetame besee ilma temperatuuri tõstmata tund aega.

Šokolaadibesee seesamiseemnetega

Üks soolaseid originaalvalikuid, mis on leidnud armastajaid üle maailma. Ja siin on selle koostisosad:

• Munavalged – 2 tk
• Granuleeritud suhkur – 100g
• Tume šokolaadi viilud – 50 g
• Seesam – 40 g
• Sidrunimahl - 2/3 tl.

Kuidas besee valmistada:

1. Rösti seesamiseemned kaunilt kuldseks. Jahutage kindlasti.
2. Rivi šokolaad jämed alt.
3. Vahusta munavalged mikseriga suurel kiirusel. Niipea kui mass hakkab paksenema, lisa sellele sidrunimahl.
4. Vahustamist jätkates valage segusse aeglaselt kogu granuleeritud suhkur.
5. Lülita mikser välja alles siis, kui mass muutub järsu konsistentsiga.
6. Vala sisse seesamiseemned ja sega õrn alt segu hulka.
7. Samuti segatakse õrn alt šokolaaditükke.
8. Besee võib laduda kas supilusika või teelusikaga või korneti abil. Enne seda katke küpsetusplaat kindlasti küpsetuspaberiga.
9. Kuumutage ahi 150°-ni. Küpseta sel ajal 20-25 minutittemperatuur.
10. Lülita ahi välja – besee on valmis, kui see on täiesti jahtunud.

Besee võikreemiga

Tahad tõelist maitseelamust? Siin on teile veel üks retsept. Kuidas valmistada besee kodus võikreemiga? Koogi jaoks saate valida ükskõik millise ül altoodud valikutest. Siin räägime teile, kuidas valmistada maitsvat kreemi, mis jääb "bezeshka" vahele.

Teil on vaja järgmist:

• Või – 100 g
• Muna – 1 tk
• Suhkur - 2 spl. lusikad.
• Alkohol (soolase maitse saamiseks) – 2 teelusikatäit.

Aurutatud võikreem:

1. Valage laiasse anumasse soe vesi – umbes 40°. Asetage sellesse kreemikonteiner.
2. Kõigepe alt klopi muna vispli, mikseriga lahti. Seejärel lisage sellele järk-järgult suhkur. Vahusta ühtlaseks ja paksuks.
3. Liikuge nüüd uue puhta konteineri juurde. Siin vahustatakse pehmendatud või õrnaks kreemiks. Seejärel valatakse sinna supilusikatäis eelnev alt saadud munamass. Ärge peatage mikserit selle protsessi ajal.
4. Kokkuvõttes lisatakse preparaadile alkoholi.
5. Kreem pannakse mõneks ajaks külmkappi tahenema.

Võikreem ühendab kaks külmutatud beseed paarikaupa – lihts alt määri sufleed mõlema tasasele küljele.

Edu saladused

Täpselt beseeõnnestus, pidage meeles neid reegleid:

• Kasutage puhtaid ja täiesti kuivi nõusid. Vesi võib kõik ära rikkuda! Kondiitrid ei soovita neid kooke isegi märja ilmaga teha.
• Nõud eemaldatakse rasvast alkoholi, viina sisse kastetud vatitikuga.
• Beseede kohevamaks muutmiseks pühitakse nende valmistamiseks mõeldud anuma seinad sidrunitükiga.
• Beseet ei küpsetata ahjus, vaid kuivatatakse. See on suurepärane, kui aktiveerite ahjus pöördvoolurežiimi.

Nüüd teate kõike, mida vajate maagilise koheva besee valmistamiseks. Edu teile kulinaarsete katsetuste puhul!