Ažuursed pannkoogid keefiril keeva veega: retsept, koostisained, toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud arvavad, et seda rooga saab valmistada eranditult piimaga ning keefir on pannkookide, piparkookide ja erinevate kookide aluseks. Kuid see pole sugugi nii. Selles artiklis räägime sellest, kuidas keefiril ažuurseid pannkooke küpsetada. See maitsev, õrn ja pehme küpsetis lihts alt sulab suus.

Mis on ažuursete pannkookide saladus?

Tihti on koduperenaised, kes üritavad keefiril pannkooke küpsetada, pettunud. Asi on selles, et nad ei tea üht olulist saladust. Maitsvad ažuursed pannkoogid keefiril tulevad kindlasti hästi välja, kui keefirit keetmise ajal veega lahjendada. Asjatundjad soovitavad valmis tainast lahjendada keeva veega. Keefiris keeva veega keedetud pannkookide tainas osutub väga elastseks ja plastiliseks. Tooted on seest märkimisväärselt küpsetatud, lähevad väga kergesti ümber ja ei rebene üldse. Kook näeb imeline ja maitsev välja. Ažuursed vanillikaste pannkoogid keefiril keeva veega valmivad nii väga õhukesed kui ka keskmise paksusega. Keefir annab tainale õhulisuse jamullitamine ja keeva vee kasutamine muudab jahu kleepuvamaks.

Ažuursete pannkookide retsept keefiril keeva veega

Perenaiste kinnitusel osutuvad sel viisil küpsetatud kõige õhemad pannkoogid ebatavaliselt maitsvaks ja õrnaks. Nad kasutavad erinevaid täidiseid: kaaviar, hapukapsas, hakkliha, kodujuust, kondenspiim jne. Nelja portsjoni valmistamiseks kasutage:

• 500 ml piima;
• kaks tassi jahu;
• 500 ml keefirit;
• kolm kanamuna;
• üks teelusikatäis söögisoodat;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• üks teelusikatäis soola;
• kaks supilusikatäit taimeõli.

Energia- ja toiteväärtus

100 grammi toote kalorisisaldus on 130 kcal. Valgusisaldus - 5 grammi, rasva - 5 grammi, süsivesikuid - 16 grammi.

Toiduvalmistamine

Töötmisaeg: 40 minutit. Õhukesed ažuursed pannkoogid valmistatakse järgmiselt: munad klopitakse lahti, keefirile lisatakse soodat, valatakse veidi sooja piima ja segatakse hoolik alt. Lisa suhkur, sool, munad (klopitud). Kõik koostisained vahustatakse. Vala jahu, sega hoolik alt ja vala ettevaatlikult (pidev alt segades) hulka piim. Seejärel lisatakse õli (taimne) ja segatakse uuesti. Õhukesed ažuursed pannkoogid küpsetatakse pannil, määritakse õliga (taimne) ja kuumutatakse mõlem alt poolt pruuniks.

Veel üks retsept

Niisiis jätkame õhukeste, õrnade pannkookide küpsetamist keefirigakeev vesi. Taignale keeva vett lisades pruulime seda justkui erilisel viisil, mis tagab lihtsa küpsetamise. Väga mõnus on juba valmis pitspannkookidesse mähkida mõni maitsev täidis (hakkliha sibulaga, kodujuust banaaniga või mõni muu). Ažuursete pannkookide valmistamiseks keefiril keeva veega vajate:

• kaks klaasi jogurtit;
• kaks või kolm teelusikatäit söögisoodat;
• näputäis soola;
• poolteist kuni kaks supilusikatäit suhkrut;
• üks või kaks muna;
• kolm kuni neli supilusikatäit taimeõli;
• kaks klaasitäit jahu;
• kaks tassi keeva vett.

Toiduvalmistamine

Keefir valatakse kaussi, lisatakse sool, sooda, suhkur (soodat pole vaja eelkustutada, keefir kustutab selle). Lisa munad ja õli (taimne). Sega kergelt läbi ja lisa jahu. Sega korralikult läbi. Valmis tainas peaks olema paks, nagu pannkoogid. Seejärel valatakse ettevaatlikult segades joana keedetud vesi, mis muudab taigna pannkoogi konsistentsiks.

Pärast seda jäetakse ta viieteistkümneks minutiks "puhkama". Järgmisena pann kuumutatakse, määritakse taimeõliga ja määritakse sellele vahukulbiga veidi tainast, jaotades võimalikult ühtlaselt. Pannkoogid küpsetatakse mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Teine toiduvalmistamisviis

Koostisained 10 portsjoni jaoks:

• poolteist tassi jahu;
• üks klaas piima;
• pool liitrit keefirit;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• üks teelusikatäis söögisoodat;
• pool teelusikatäit soola.

Pannkoogid valmistatakse nii: munad purustatakse kaussi, lisatakse suhkur, sooda, sool ja segatakse, lisades jahu ja keefiri (sooja). Piim aetakse keema ja valatakse tainasse õhukese joana pidev alt segades, tainast pruulides. Sega hoolik alt, eemaldades tükkidest, lisa veidi õli (taimne) ja küpseta malmpannil kõrgel kuumusel pannkoogid. Need pannkoogid serveeritakse kohe. Võite neisse panna mis tahes täidise.

Veel üks retsept

Nii saab küpsetada õhukesi ažuurseid pannkooke. Kasutage järgmist:

• kefir (jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim, madala rasvasisaldusega hapukoor) - 250 ml;
• kaks muna;
• suhkur - kaks supilusikatäit;
• näputäis soola;
• sooda (veerand teelusikatäit);
• jahu - üks klaas (250 ml);
• keev vesi - üks klaas (250 ml);
• taimeõli - kolm supilusikatäit.

Tehnoloogia (samm-sammult)

Selle retsepti eelvalmistamine keefiril keefiril ažuursete pannkookide jaoks tuleks tooted külmkapist välja võtta vähem alt pool tundi enne taigna sõtkumise algust. Oluline on, et kasutatud koostisosad ei oleks liiga külmad (toodetuna toatemperatuurile, segunevad paremini). Ažuursete pannkookide taigna sõtkumine keefiril keeva veega vastav alt selles jaotises kirjeldatud retseptile võtab väga vähe aega. Nad käituvad järgmiselt:

1. Kõigepe alt klopi lahti munad ckaks supilusikatäit suhkrut, seejärel lisage keefir soodaga. Kõik segatakse hästi vispliga. Vahustamisprotsess kiireneb, kui kasutate blenderit või mikserit.
2. Seejärel valage sisse, soola ja segage (peate veenduma, et tükke ei jääks).
3. Vala sisse kolm supilusikatäit õli (taimne, lõhnatu). Tainas peaks olema pannkookide konsistentsiga. Jätkates saadud massi usinat segamist, valage sinna 1 kl keevat vett.
4. Seejärel valatakse osa tainast eelkuumutatud pannile, jaotatakse ühtlaselt põhjale ja praetakse madalal kuumusel.
5. Enne esimese pannkoogi praadimist määritakse panni pind väikese koguse õliga (taimne).

Ažuursete pannkookide koostisosade esitatud kogusest saadakse tavaliselt umbes kakskümmend või kakskümmend viis. Kui soovite rohkem külalisi kostitada, sõtkuvad perenaised kahekordse osa tainast ja küpsetavad seda protsessi kiirendamiseks korraga kahel pannil.

Vaniljepitsist pannkoogid

Mis puudutab koostisosi, mida kasutatakse keefiril keefiril lahtiste pannkookide valmistamiseks vastav alt allpool kirjeldatud retseptile, siis nende koostises pole põhimõttelisi erinevusi varem esitatud võimalustest. Väike omadus on see, et retseptis on ette nähtud vanilliini kasutamine, mis annab küpsetistele eriti isuäratava maitse. Teil on vaja:

• kaks klaasi jogurtit;
• kaks või kaks ja pool tassi jahu;
• kaks muna;
• pool teelusikatäitsooda;
• üks klaas keeva vett;
• pool tassi suhkrut;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• pool teelusikatäit soola;
• üks näputäis vaniljet.

Toiduvalmistamismeetodi kohta

Nad töötavad järgmiselt:

1. Munad purustatakse tassi, maitse järgi lisatakse suhkrut. Pannkookide magusamaks muutmiseks peate tulevasse tainasse panema veidi rohkem kui pool klaasi suhkrut. Näputäis soola lisamine parandab küpsetamise maitset. Pange soolastesse pannkookidesse üks teelusikatäis soola (tervet).
2. Seejärel sõtkutakse segu korralikult läbi, kuni konsistents muutub homogeenseks. Seejärel valatakse sinna keefir ja segatakse uuesti põhjalikult. Sõeluge jahu ja valage saadud segusse. Sellele lisatakse vanilliini (üks näputäis).
3. Algul on tainas isegi veidi paksem kui pannkookide küpsetamiseks. Segage, kuni kõik tükid on lahustunud. Tainas peaks olema plastiline ja homogeenne.

Kasutades meie saladust

Seejärel valage klaasi keev vesi, lisage sellele sooda (küpsetus) ja lahustage see vees. Vala kuum segu tainasse ja sega ettevaatlikult vispliga läbi. Tainas hakkab kohe mullitama, täpselt nagu pärm. Laske viis minutit seista. See on vajalik toote suurema ühtluse ja plastilisuse saavutamiseks. Tundub, et tainas on keeva veega keedetud, mis muudab selle elastsemaks ja sellest valmistatud pannkoogid lähevad raskusteta ümber, neid saab küpsetada väga õhukeseks, tõesti ažuurseks.

Jätkake toiduvalmistamist

Viimasel etapilsõtkudes, lisa õli (taimne) ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel määritakse pann (soovitav alt paksu põhja ja madalate külgedega) õliga (taimne) ja kuumutatakse kõrgel kuumusel. Pärast seda vähendatakse tulekahju, valatakse tainas (tavalise vahukulbiga). Järgmisena jaotage see ühtlaselt kogu panni pinnale (selleks kallutatakse seda ringjate liigutustega erinevatesse suundadesse).

Temperatuur valitakse nii, et pannkoogid on alt pruunid ja tainas oleks pe alt täielikult küpsenud (kõik mullid peaksid selles lõhkema). See võtab tavaliselt umbes ühe minuti. Pärast mullide pinnale lõhkemist ilmuvad nende asemele augud, mis on servade ümber pruunistunud. Pöörake pannkook laia spaatliga ettevaatlikult teisele poole. Teine pool küpseb palju kiiremini. Kõik pannkoogid küpsetatakse sel viisil ja laotakse hunnikusse. Kui need saavad liiga kuivaks ja krõbedaks servad, pole põhjust muretsemiseks: pärast pikali heitmist muutuvad kõik tooted pehmeks. Iga pannkook tuleks lisaks määrida võiga (sulatatud või kreemjas).

Magusaid pannkooke serveeritakse mee, hapukoore, moosi või marmelaadiga. Kui need osutusid liiga värskeks või soolaseks, kasutatakse nende lisandina punast kaaviari või erinevaid kastmeid. Lisaks on need pannkoogid väga head täidisega (maitse järgi).

Veel üks retsept keefirikreemi pannkookidele

Koostisained:

• 500 ml rasvast keefirit (3, 2%).
• Kaks muna.
• 300 grammi jahu.
• Pool teelusikatäit söögisoodat.
• Kolm kuni neli supilusikatäit õli (taimne).
• Pool teelusikatäit suhkrut.
• Üks tase teelusikatäis soola.

Astmeline toiduvalmistamine

Kogu protsess võtab umbes kolm ja pool tundi. Nad käituvad järgmiselt:

1. Vala keefir pannile, lisa munad (eelnev alt kergelt lahtiklopitud), suhkur ja sool. Segage kuni homogeense konsistentsini, pange tulele ja kuumutage pidev alt segades 60 kraadini.
2. Järgmisena eemaldatakse pann tulelt ja lisatakse jahu (sõelutud), tagades, et tainas sobib oma konsistentsilt pannkookide küpsetamiseks.
3. Seejärel lahjendatakse sooda klaasis keevas vees ja segatakse. Valage tainasse pidev alt segades keev vesi.
4. Järgmisena valatakse tainasse taimeõli ja segatakse uuesti. Valmis massi segatakse umbes 30-40 minutit.
5. Järgmisena määritakse malmpann õliga (taimne) ja kuumutatakse hästi. Soovitame kasutada kooritud kartulipoolikuid või sibulaid.
6. Valage umbes 1 kulbitäis tainast kuumale praepannile. Jaotage see kiiresti kogu pinnale, raputades raskusele ringjate liigutustega.
7. Iga pannkooki küpsetatakse, kuni servad kuivavad. Põhi peaks olema pruunistunud. Pöörake pannkook spaatliga teisele poole ja pruunistage.

Küpsetatud pannkoogid laotakse taldrikule, pintseldades iga (sulatatud) võiga. Et need maha ei jahtuks, asetatakse roog 100 °C-ni kuumutatud ahju ja kõik valmispannkoogid pannakse sellele.

Teine toiduvalmistamise võimalusvanillikaste pannkoogid keefiril

Toite- ja energiasisaldus 100 grammi toote kohta: kalorid - 561 kcal, valgud - 16,4 grammi, rasvad - 20 grammi, süsivesikud - 79,8 grammi. Nelja portsjoni valmistamiseks vajate:

• kaks klaasi jogurtit;
• kaks tassi nisujahu;
• kaks muna;
• sooda (pool teelusikatäit);
• kolm supilusikatäit õli (päevalill);
• üks klaas keeva vett.

Kuidas süüa teha: juhised

Protsess kestab umbes tund. Jahu segatakse keefiri ja munadega ning klopitakse vispliga läbi. Soda lisatakse keevale veele (1 kl), segatakse kiiresti ja valatakse tainasse, seejärel segatakse uuesti ja lastakse viieks minutiks “puhata”. Lisa veidi päevalille- (või mõnda muud taimeõli) ja küpseta pannkoogid.