Kuidas taignas kala küpsetada: kõige maitsvamad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala taignas küpsetamise tehnoloogia pole nii keeruline. Kõige aeganõudvam ja kõige keerulisem on enamasti põhikoostisosa töötlemine. Siiski pole siin midagi hullu. Igas allolevas retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas töötada kõigi koostisosadega, et lõpproog osutuks kvaliteetne ja maitsev.

Nõuanded

Aga enne nende kaalumisega jätkamist tasub välja tuua mõned olulised reeglid kala retsepti järgi taignas ja taignas valmistamisel, sest kui taignaga on kõik vähem selge, siis taignaga on kõik mõnevõrra keerulisem:

• Enne kasutamist tuleb kala pesta, kuivatada ja lõigata puhasteks fileetükkideks. Järgmiseks tuleb see soola, pipra ja sidrunimahlaga marineerida.
• Õige tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga. Selleks peate valima õige konsistentsi. Vastasel juhul võite saada kas kalapirukad või võipudru.
• Teine oluline reegel kalataigna retsepti puhul on aeg. Pärast sindvalmistatud segu liha (taigna) jaoks, tuleb see jätta tund aega külmikusse tõmbama. Hiljem aitab see roogi maitsvamaks muuta.
• Et tainas kal alt maha ei jookseks, on vaja kala enne töötlemist korralikult kuivatada.
• Et roog pannil oma kuju ei kaotaks, on vaja taimeõli põhjalikult kuumutada.
• Krõbeda taigna saamiseks peate kala küpsetama ilma kaaneta ja madalal kuumusel.

Nüüd saate liikuda roogade valikute juurde.

Klassikaline retsept

Alustada tasub kõige lihtsamast – kala pärmivabas tainas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 850 grammi tilapiafilee;
• 250 grammi nisujahu;
• 5 kanamuna;
• 250 milliliitrit piima;
• 250 milliliitrit taimeõli;
• pool teelusikatäit sidrunhapet;
• pool hunnikut värsket tilli;
• sool ja must pipar.

Retsept

Nüüd mõtleme välja, kuidas retsepti järgi taignas kala küpsetada. Küpsetustehnoloogia on järgmine:

• Jaga kalafilee ristkülikukujulisteks tükkideks. Soovitav on lõigata nii vähe kui võimalik. See muudab liha krõbedamaks.
• Rohelised on peeneks hakitud.
• Järgmisena pane eraldi kaussi sool, pipar, sidrunhape, 3 spl taimeõli, eelnev alt hakitud till ja 2 spl vett. Sega kõik.
• Kasta valmis kala marinaadi, sega läbi nii, et filee oleks seguga täielikult kaetud ja pane külmkappipool tundi.
• Selle aja jooksul on vaja kalataigen retsepti reeglite järgi taignas küpsetada. Murdke munad sügavasse kaussi ja valage piim.

• Lisa jahu, sool ja sega ühtlaseks massiks. See peaks olema veidi vähem paks kui pannkookide puhul.
• Pärast seda pane marineeritud kala tainasse ja sega sisu korralikult läbi, et kõik tükid oleksid taignaga kaetud.
• Järgmisena vala pannile taimeõli sellises mahus, et see kataks kogu põhja. Kuumuta hästi, et tainas laiali ei läheks.
• Nüüd asetage taigna kala ettevaatlikult. Küpseta seda 7 minutit mõlem alt poolt, kuni see on kuldpruun.

• Laota oma tööpinnale paberrätikud. Kui tükid on valmis, asetage need vooderdatud pinnale, et õli saaks välja voolata.
• Pärast roa jahtumist saate selle kohe lauale serveerida.

Taignas punase kala retsept

Järgmisena kaaluge veel üht huvitavat retsepti õrna ja maitsva roa jaoks. Selleks vajate:

• 3 kanamuna;
• 200 grammi nisujahu;
• 5 grammi jahvatatud musta pipart;
• 5 grammi toidusoola;
• 70 milliliitrit rafineeritud taimeõli;
• pool kilogrammi lõhefileed.

Kuidas süüa teha?

Väärib märkimist, et selle retsepti rakendamine on üsna lihtne. Siin on, mida teha:

• jaga lõhefilee väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks;
• soola ja pipar mõlem alt poolt;
• murda munad eraldi kaussi, lisa neile sool ja pipar;
• peale lisa jahu ja sega ühtlaseks seguks, täpselt nagu eelmises kala valmistamise retseptis, peaks tainas olema paksem kui pannkoogisegu, aga õhem kui pannkoogisegu;
• niipea kui soovitud tulemus on saavutatud, pane kalafilee nõusse;
• kuumutage taimeõli pannil korralikult;
• jaga kalad ettevaatlikult mõneks tükiks, et need kokku ei kleepuks;
• prae neid 7 minutit mõlem alt poolt keskmisel kuumusel kuldpruuniks;
• laota tööpinnale paberrätik, niipea kui ilmuvad esimesed valmis tükid, pane need kohe kaetud kohale, oota veidi, kuni paber imab maksimaalselt õli;
• pane kala taignasse taldrikule.

Pie

Järgmisena kaaluge pärmitaignast kalapiruka valmistamise retsepti. Selleks vajate:

• 500 grammi nisujahu;
• 250 milliliitrit piima;
• 8 grammi pärmi;
• 2 kanamuna;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 2 teelusikatäit soola;
• 100 grammi võid
• 2/3 tassi riisihelbeid;
• 100 grammi porgandit;
• keskmine sibul;
• 250 grammi mis tahes keedetud kalafileed;
• must pipar.

Kuidas tehapärmitaignast kalapirukas?

Kõigepe alt valmistatakse tainas ise. Selleks toimige järgmiselt.

• pärm tuleks segada soojas piimas ja lasta 15 minutit tõmmata;
• kuumuta või ning sega suhkru ja teelusikatäie soolaga;
• murdke talle mune;
• vala sisse piim koos pärmiga ja sega ühtlaseks massiks;
• nüüd lisa sinna jahu ja jätka sõtkumist, kuni saad pehme taigna, kui see on valmis, eemalda nõusid sellega 40 minutiks tõmbama, kattes samal ajal kaanega;
• pärast seda, kui kala pärmitainas on valmistatud, võite jätkata roa põhitööga;
• valage riis kastrulisse, valage 2 tassi vett, lisage soola ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud;
• purusta keedetud kalafilee kahvliga või haki peeneks;
• koori ja tükelda sibul;
• lase porgandid läbi peene riivi;

• prae mõlemad köögiviljad pannil pehmeks;
• siis segage need keedetud riisi ja kalaga;
• niipea kui tainas on sobiv, jaga see kaheks osaks, määri küpsetusplaat, millel kook küpsetatakse, või katta ka pärgamendiga;
• postitage testi esimene pool;
• pane peale täidis;
• rulli teine pool õhukeseks kihiks ja kata pirukapõhi täidisega, näpi tainas äärtest nii, et see kataks tihed alt piruka siseküljed;
• keskuses tehke natukeava, et aur saaks välja pääseda;
• soojenda ahi 180 kraadini;
• küpsetage 45 minutit.

Küpseroog

Nüüd kaaluge lehttaignas kala retsepti. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• poolteist tassi nisujahu (200 milliliitrit);
• 100 grammi võid;
• pool teelusikatäit soola;
• 1, 5 tl suhkrut;
• 10 milliliitrit vett;
• kanamuna;
• 250 milliliitrit vett;
• supilusikatäis taimeõli;
• supilusikatäis äädikat;
• 300 grammi punast kalafilee;
• 60 grammi suvikõrvitsat;
• pool sibul;
• jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamine

Nüüd mõtleme välja, kuidas küpsetada ahjus taignas kala. Alustuseks tasub valmistada lehttaigna, kui teil pole poest ostetud:

• klaasis vees segage teelusikatäis soola ja suhkrut, segage kõik;
• pane muna ja supilusikatäis äädikat, sega kõike, kuni saadakse homogeenne konsistents, vala saadud mass sügavasse kaussi;
• sõela jahu sinna, seda tuleb osade kaupa lisada ja pidev alt segada, et tükke ei tekiks;
• sõtku tainas, see peaks olema pehme ja elastne;
• jaga õlipakend 4 osaks ja lase soojeneda toatemperatuurini, kasutamisel ei tohiks see olla tahke;
• jaga tainas 4 võrdseks osaks;
• nüüd igaüksneed tuleb rullida õhukeseks leheks;
• Kui see on valmis, määri kogu selle pinnale üks tükk võid, määri kiht maksimaalselt ühtlaseks;
• nüüd tuleb tainas ettevaatlikult rullida ümber taignarulli selle mis tahes otsast;
• kui olete lõpetanud, tehke pilu ja eemaldage tööriist rulli keskelt;
• pärast seda voldi saadud kiht raamatukujuliseks;

• Mähkige see kilesse ja jahutage;
• korrake kõiki ül altoodud samme testi ülejäänud kolme osaga.

Nüüd saate liikuda taignas kala küpsetamise retsepti juurde:

• jaga määratud kogus sibulat rõngaste neljandikku;
• õhukesteks viiludeks lõigatud suvikõrvits;

• eemalda kalafileelt nahk, siis jaga see keskmise suurusega ristkülikuteks, kui kardad täidise suurusega eksida, siis lihts alt valmista tainas eelnev alt ja reguleeri filee suurust selle järgi;
• igaüks neist tuleb soolata, pipraga ja sidrunimahlaga üle piserdada;
• jaga ettevalmistatud tainas pikkadeks ristkülikuteks, jälgi, et voltides oleksid mõlemad pooled ühesugused;
• nüüd pane taigna esimesele poolele kiht ettevalmistatud sibulat;
• aseta selle peale kaks viilu suvikõrvitsat;
• ja viimasesse kihti pane kalafilee tükk, veendu, et selle ümber oleks raam,umbes pool sentimeetrit lai, võib-olla natuke rohkem;
• taigna teisele poolele tee noaga paar väikest pikisuunalist sisselõiget;
• pärast seda katke pirukas põhiosa, suruge mõlema taignakihi servad ettevaatlikult kahvliga kokku (lihts alt suruge need kogu perimeetri ulatuses alla);
• lülitage ahi sisse, et soojeneda 180 kraadini;
• laota pärgament küpsetusplaadile ja lao välja toorikud;
• nüüd pritsige neid pihustuspudeliga nii palju kui võimalik, kuid mitte liiga palju, pirukad peaksid olema märjad, kuid mitte lagunema;
• nüüd pane küpsetusplaat ahju, küpseta rooga 30 minutit, protseduuri lõpust peaks märku andma taigna punakas värvus.