Kuidas manti valmistada: kõige maitsvamad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Osa manti valmistada, peaks teadma iga Kesk-Aasia ja Idamaade köögi retsepte valdav koduperenaine. Samas peetakse seda ka nende rahvustoiduks Siberis. Manti peetakse traditsiooniliste gruusia khinkali või vene pelmeenide lähisugulasteks. Väliselt on need väga sarnased, kuid on valmistatud täiesti erineval viisil.

Mis vahe on mantil?

Kuna tänapäeval oskab mantit valmistada peaaegu igaüks, on oluline mõista, mis on põhimõtteline erinevus selle roa ja sarnaste roogade vahel.

Peamine omadus on see, et hakkliha peab olema valmistatud lambalihast ja tainas rullitakse võimalikult õhukeseks. Sellest pruulitakse niinimetatud "mantou", nagu hiinlased seda sageli kutsuvad.

Otseses tõlkes hiina keelest on see mõiste tõlgitud kui "täidisega pea". Lõppude lõpuks on manti suurus palju suurem kui pelmeenid. Kui teate, kuidas manti valmistada, võite alati katta piduliku laua aasia keelesriikides, üllatades kõiki külalisi.

Saate jätkata kodus kulinaarsete meistriteoste loomist, rõõmustades perekonda ja sõpru.

Maitsva manti saladused

Seal on mõned saladused, mis räägivad teile, kuidas valmistada manti maitsv alt ja kiiresti nii, et kõik ümberringi oleksid õnnelikud.

Esiteks peab neile mõeldud tainas olema värske, see on valmistatud soola, vee ja jahu baasil, lisades muna. Et see oleks elastne, pehme ja mitte rebenenud, tuleb vett jahuga võtta vahekorras üks kuni kaks. Ühe kanamuna kohta tuleb umbes 500 grammi jahu, sellest peaks piisama, et see toimiks. Kui proovite taina samal ajal pehmeks muuta, võib vee asemel valada piima, see osutub palju maitsvamaks. See on veel üks saladus, kuidas valmistada mantitainast maitsv alt ja kiiresti.

Mõne kogenud koka nõuandel tuleb piim esm alt keema ajada ja alles siis lisada sellele jahu. Teine manti õige testi saladus on sõtkuda seda vähem alt 20 minutit. Loomulikult ei ole seda üksinda lihtne teha, nii et võite kasutada leivamasinat.

Juba ettevalmistatud tainas lase tund aega tõmmata, kattes see rätikuga. Nüüd pole teile saladus, kuidas mantitainast valmistada, nii et saate regulaarselt oma lähedasi selle roaga rõõmustada.

Manti täitmine

Klassikalises retseptis, kuidas valmistada maitsvat ja mahlast manti, järgige kindlasti sedakasutatakse lambaliha, millele on lisatud siserasva või veel parem rasvasabarasva. Tõsi, üksikutel köökidel on selle roaga seotud erilised traditsioonid.

Näiteks hiinlased valmistavad sageli seahakkliha, sõtkudes seda koos kitse-, veise-, hobuse- või kaamelilihaga. Ja kui juhtute selle riigi rannikualadel mantit proovima, siis tõenäoliselt on hakklihas krevette.

Tänapäeval valmistatakse Venemaal mantihakkliha mitmesugustest lihast. See võib olla lambaliha ja sealiha, veiseliha ja kana. Ning sise- ja rasvasabarasv, mida Venemaal nii lihts alt ei saa, asendatakse reeglina suitsutatud või soolatud searasvaga. Viimane, muide, on Aasia köögis väga ebasoovitav.

Rasvaga, mis aitab muuta manti maitsvaks, õrnaks ja mahlakaks, peaasi, et sellega mitte üle pingutada. Ühe kilogrammi liha kohta ei tohiks võtta rohkem kui 150 grammi rasva. Seda saab lisada ka manti vormimise käigus.

Teine õige täitmise tingimus on mitte kasutada blenderit ega hakklihamasinat. Liha tuleb hakkida väikesteks kuubikuteks ning seejärel segada rasva ja sibulaga. Mida rohkem sibulaid teil on, seda mahlasem on täidis.

Peamine vürts, ilma milleta ei saa õppida maitsvat ja mahlast mantit valmistama, on zira. Kuid soola ja muid vürtse lisatakse eranditult maitse järgi. Koriander, majoraan ja basiilik muudavad hakkliha eriti maitsvaks ja pikantseks.

Hakkliha saab kaunistada ka seente, porgandi, kõrvitsa, kartuliga. Viimane imab endasse ka liigse niiskuse, vältides taigna rebenemist. Nüüd sinateavad täpselt, kuidas manti jaoks hakkliha valmistada.

Manti tegemine

Manti kujundamiseks on palju võimalusi. Esm alt tuleb juba settinud tainas lahti rullida umbes ühe kuni kahe millimeetri paksuse kihiga. Arvatakse, et oled saanud manti, kui tainas on nii õhuke, et sellest on näha täidis. Selle roa valmistamise põhioskus peitub just oskuses teha kõige õhukesemat tainast.

Samas on joon väga õhuke, sest tuleb jälgida, et tainas ei rebeneks. Tainas jagatakse umbes 15 x 15 sentimeetri suurusteks ruutudeks ja nende keskele määritakse supilusikatäis täidist. Tordi vastasnurgad on omavahel ühendatud ja nurgad on külgedelt kokku surutud.

Kokkade seas on ka teisi taigna valmistamise viise. Mõned moodustavad näiteks köied või lõikavad tainast tükkideks, millest igaüks rullitakse eraldi palliks ja seejärel rullitakse taignarulliga lahti. Tulemuseks on umbes 10 sentimeetrise läbimõõduga pannkook, mille keskele laotakse täidis.

Aasia traditsioonis on veel üks võimalus. Täidis asetatakse pannkoogi päris keskele ja tainas kerkib kolmest küljest kaunilt ühendudes. Niisiis on Usbekistanis manti kinnitatud risti ja otsad kinnitatud nagu postiümbrikul.

Manti aeglases pliidis

Ideaalis valmistatakse manti spetsiaalses nõudes, mida nimetatakse kiirkeedukottiks. Aga kui seda käepärast polnud, siis saab läbi ka meile tuttavamagaköögitehnika. Näiteks valmistage see maitsev ja rahuldav roog aeglases pliidis.

Vajame koostisaineid hakkliha ja taigna valmistamiseks. Testimiseks tehke järgmist:

• 3 tassi jahu;
• klaas vett;
• tl soola.

Hakkliha valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 500 grammi liha (kui lambaliha ei tervita, on parem võtta pool veise- ja sealihast);
• 3 sibulat;
• piim;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess

Manty aeglases pliidis valmib lihts alt ja piisav alt kiiresti. Kõigepe alt valmistame ette hakkliha. Selleks segage jahvatatud liha sibula, pipra ja soolaga, viige see piimaga soovitud konsistentsini.

Sõtkuge tainas ja rullige see väikesteks vorstideks, mis on lõigatud identseteks ja üsna suurteks tükkideks. Rullime need kookideks ja laotame välja hakkliha.

Sulge manti, ühendades otsad nagu juba kirjeldatud. Valage multikookeri kaussi kolm klaasi vett, oodake, kuni see keeb. Selle kiiremaks tegemiseks võite kohe valada kuuma vett, et säästa aega.

Määri aurutamiskauss kergelt taimeõliga ja pane sellele manti. Lülitame multikookeri sisse režiimis "Auruga küpsetamine". Mantyt valmistatakse sel viisil umbes 50 minutit.

Klassikalise kiirkeedupoti retsept

Et maitsta tõelist, klassikalistSelle roa retsepti järgi peate kindlasti õppima manti keetma kiirkeedul.

Kuna valmistame klassikalist manti, siis valime lambaliha. Üldiselt vajame selle retsepti jaoks:

• poolteist kilogrammi lambaliha;
• 5 sibulat;
• 300 grammi kõrvitsat;
• kanamuna;
• kilogramm nisujahu;
• 200 grammi sabarasva;
• pool teelusikatäit soola;
• 200 ml vett;
• taimeõli;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Kuidas saada tõelist manti?

Soovitatav on alustada manti testiga. Valmistage see kõige tavalisemal tööpinnal või üsna sügavas kausis. Sõelutud jahule valatakse vesi, soolatakse ja purustatakse muna. Segage hoolik alt, kuni moodustub homogeenne mass. Sellest tuleb sõtkuda elastne tainas. Selleks kulub umbes veerand tundi.

Seejärel mässi taignapall toidukilesse ja pane vähem alt 30 minutiks külmkappi. Paralleelselt hakkame valmistama täidist. Pese lambaliha külma jooksva vee all. Haki peeneks või haki.

Haki rasvasaba, puhasta ja haki sibul peeneks, sega sügavas kausis liha searasva ja sibulaga. Pipar ja sool maitse järgi ning seejärel segage uuesti ja klopige hakkliha kätega sirgeks.

Nüüd saate manti voolida. Võtame taigna külmkapist välja, eemaldame kile ja jagame palli mitmeks üsna suureks tükiks. Rullime igaüks neist eraldi vorstiks ja lõikame seejärel võrdseteks tükkideks. Nüüd iga tükkrullige tainas õhukeseks ruudukujuliseks kihiks.

Pange täidis selle kihi keskele ja keerake manti sisse, ühendades kõik neli nurka otse täidise kohal. Sel ajal valage kiirkeedupotti vesi ja laske keema tõusta. Ärge unustage enne seda kiirkeedupoti alust taimeõliga määrida. See on vajalik selleks, et tainas ei jääks selle külge kinni. Panime ettevalmistatud manti osade kaupa vette ja küpsetame umbes 40 minutit, kuni tainas on täielikult küpsenud.

Valmis mantyt serveeritakse tavaliselt taldrikutel hapukoorekastmega.

Kuidas manti mikrolaineahjus valmistada?

Ükskõik kui üllatav see ka ei tunduks, kuid manti küpsetavad nad isegi mikrolaineahjus. Need, kes on proovinud, ütlevad, et see tuleb väga maitsev ja mis kõige tähtsam, pole vaja mingeid spetsiaalseid köögitarvikuid.

4 portsjoni jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• 300 grammi sealiha;
• 4 pirni;
• klaas jahu;
• 2 kanamuna;
• 50 grammi rasva.

Samm-sammult retsept

Täidise valmistamiseks haki sealiha, sibul ja seapekk peeneks. Segame need koostisosad, lisades neile soola, jahvatatud musta pipart ja teie lemmikvürtse.

Taigna jaoks murra üks muna kaussi, vala peale pool klaasi külma vett, puista peale soola. Valage pidev alt segades jahu, et tainas tuleks jahe. Nüüd sõtku seda kätega umbes 20 minutit või, nagu juba mainitud, kasuta selleks leivamasinat.

Kui tainas on kerkinud, jagage see osadeks, rullige iga kook 10-kordse läbimõõduga lahti.sentimeetrit. Pange igale taignatükile teelusikatäis täidist ja keerake manti sisse.

Selleks, et manti oleks mikrolaineahjus maitsev, tuleb igaüks kasta taimeõlisse ja seejärel restile panna. Valage vesi eraldi pannile ja asetage see täpselt resti alla. Lülitame mikrolaineahju veerand tundi sisse. Peale seda on manti valmis, saab serveerida.