Shurpa küpsetamine: koostisosad, retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Shurpa on idamaine roog. Tegemist on üsna paksu ja rammusa lambasuppiga. Selline supp suudab soojendada, kiiresti küllastuda ja palun. Traditsiooniliselt valmistatakse seda kondiga lambalihaga, kuid sageli võib leida küsimusi veiseliha šurpa valmistamise kohta.

Shurpa kasulikud omadused

Shurpat peetakse Kesk-Aasia elanike seas meditsiiniroaks. Tema abiga ravitakse selliseid haigusi nagu tuberkuloos, reuma ja aneemia. Kui valmistate seda rooga madala rasvasisaldusega liha lisamisega, on see kasulik naistele pärast sünnitust ja kõigile, kes on läbinud operatsiooni. Ja meeste seas on arvamus, et kui küpsetate shurpat kuumade vürtsidega, võib see suurendada meeste jõudu ja päästa teid pohmellist.

Milliseid tooteid toiduvalmistamiseks kasutada

Mis on roa kõige olulisem koostisosa? Shurpa valmistatakse lambaliha baasil. Sellest saab supp külluse ja maitse. Kõige paremini sobib liha rinnaosa või seljaosa (seljaosa). Mõnikord kasutatakse toiduvalmistamiseks ka ribisid. Need teevad supi rammusamaks, aga liha on neil vähe peal. Kui lihal on vähe rasva, siis lisatakse supile rasvasaba- või siserasva.

Köögiviljadest kasutatakse sibulat, kartulit ja porgandit. Puljongit saab kaalika peal keeta, aga shurpasse see ei jää. Pärast keetmist eemaldatakse see puljongist. Paljud inimesed lisavad roale ka tomateid, magusat bulgaaria või teravat paprikat. Toiduvalmistamisel kasutatakse mõnikord ka herneid, läätsi, maisi, teravilju ja omatehtud nuudleid.

Shurpa peamised koostisosad vürtside hulgas on vürtsikad ürdid ürtidega. Kohustuslikuks peetakse ka soola, teravat pipart, jahvatatud ja koriandrit.

Roheline sibul (roheline), till, koriander, petersell ja basiilik lisatakse rohelistest.

Kuidas shurpa valmistatakse

Teades vajalikke koostisosi, peaksite jätkama toiduvalmistamist. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas shurpat õigesti valmistada.

Seda rooga saab valmistada kahel viisil, nimelt saab seda keeta või praadida.

Toiduvalmistamisel küpsetatakse seda kastrulis madalal kuumusel. Praadimisel aga praetakse shurpa pajas. Pärast seda täidetakse see veega ja laagerdatakse kuni valmimiseni.

Kui pada pole käepärast, võite liha ja köögivilju pannil praadida ning seejärel veepotti tõsta.

Köögiviljad lõigatakse üsna suurteks tükkideks. Näiteks tomatid tükeldatakse ainult 3-4 osaks ja keskmise suurusega kartul jagatakse pooleks.

Vürtsid tuleb lisada toiduvalmistamise alguses. Nii et nad küllastavad kogu roa aroomidega. Shurpa soolatakse aga alles siis, kui liha on valmis.

Retseptid

Kuidas shurpat valmistadalambaliha või veiseliha on õige, teavad vähesed perenaised. Aga me teeme selle korda. Praegu on selle roa jaoks palju erinevaid retsepte. Shurpat saab valmistada klassikalise retsepti järgi või usbeki stiilis, väga populaarne on ka pajas ja veiselihaga keetmine.

Klassikaline lambaliha shurpa

Klassikaline shurpa retsept on valmistatud järgmistest toodetest:

• 450 g kondiga lambaliha;
• 300g kartulit;
• 200g porgandit;
• 200 g paprikat (magus);
• 350g tomateid;
• 200g sibulat;
• 2 keskmist küüslauguküünt;
• 1 näputäis basiilikut;
• 3-6g soola;
• 10 piparpipart;
• 1 valmis hunnik rohelisi.

Klassikalist shurpa retsepti on lihtne rakendada, järgides samm-sammult juhiseid:

1. 3 liitrit vett valatakse kastrulisse ja sinna pannakse liha. Seda keedetakse 3 tundi madalal kuumusel ja maitsestatakse soolaga.
2. Kui liha hakkab luust eralduma, pestakse ja valmistatakse köögiviljad.
3. Neid pestakse voolavas vees, vajadusel puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
4. Kui liha on küpsenud, lisatakse puljongile kartul porgandiga. Kõik on valmis 30 minutiga. Põleti tuli peaks olema nõrk.
5. Pärast pipra lisamist ja kõike keedetakse veel 20 minutit.
6. Kõige lõpuks pannakse puljongisse tomatid ja sibulad. Kõik segatakse ja maitsestatakse vürtside ja küüslauguga.
7. Roog küpseb veel 30 minutit ja eemaldatakse põletilt.

Enneserveeri roog lauale, sellele lisatakse värskeid hakitud rohelisi. Peaasi on meeles pidada, et see on laotatud portsjonitena taldrikutele, mitte shurpaga potti.

Beef Shurpa

Kuidas valmistada lambaliha šurpa klassikalise retsepti järgi, oleme kaalunud. Seda suppi tehakse aga ka veiselihaga.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 500g veiseliha;
• 2 loorberilehte;
• 450g kartulit;
• 130g porgandit;
• 100g sibulat;
• 5-7g soola;
• 1 näputäis kurkumit;
• 5g karrit;
• 5 pimenthernest;
• 1 väike hunnik värskeid ürte.

Kuidas veiseliha šurpa õigesti valmistada? Seda on juhendi järgi lihtne valmistada.

1. Köögiviljad valmivad. Need pestakse, kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Valage pannile 3 liitrit vett ja asetage liha sinna. Kõik pannakse aeglasel tulel põletile ja küpsetatakse.
3. Koos veiselihaga lisatakse veele loorberilehed ning peale liha valmimist maitsestatakse puljong soolaga.
4. Siis pannakse sinna kartul, porgand ja sibul. Kõik küpseb umbes 30 minutit ja kui köögiviljad on peaaegu küpsed, lisatakse kõik vürtsid.
5. Rohelised pestakse ja hakitakse peeneks.

Pärast roa valmimist valatakse see portsjonitena taldrikutele ja lisatakse neile väike kogus värskeid ürte.

Shurpa pajas

Shurpa tuleriidal pajas onüsna ebatavaline roog. Paljud on ju harjunud, et suppi niimoodi ei valmistata. Selline roog üllatab aga ka kõige kogenud maitsva toidu austajaid.

Saate seda valmistada järgmistest koostisosadest:

• 1,5 kg kondiga lambaliha;
• 800g kartulit;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg sibulat või punast sibulat;
• 600g porgandit;
• 300 g paprikat;
• 30g küüslauku;
• 70 ml päevalilleõli;
• 1 väike hunnik peterselli.

Vürtsidest läheb vaja soola ja musta pipart ning vürtsidest paprikat, koriandrit ja zirat.

Shurpat katlas tulel saab küpsetada järgmiste samm-sammult juhiste järgi:

1. Liha pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
3. Porgand kooritakse, pestakse ja viilutatakse.
4. Pipar lõigatakse, puhastatakse ja tükeldatakse ribadeks või kuubikuteks.
5. Kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
6. Küüslauk lõigatakse õhukesteks ringideks, rohelised pestakse ja hakitakse peeneks.
7. Pada pannakse tulele ja õli kuumutatakse selles.
8. Lambaliha praetud mõlem alt poolt kuldpruuniks.
9. Sibul lisatakse lihale ja praetakse läbipaistvaks.
10. Seejärel sisestatakse porgandid, kõik segatakse ja praetakse veel 5 minutit.
11. Pärast pannakse paprika ja tomatid katlasse. Hauta kõik 3 minutit.
12. Kogu roog on maitsestatud vürtside ja maitseainetega.
13. Kartullisatakse viimasena ja kõik täidetakse veega.
14. Pärast seda keedetakse suppi 50 minutit ja pärast aja möödumist eemaldatakse see tulelt.

Vajadusel võid valmis shurpale lisada värskeid ürte ja serveerida.

Usbeki keeles

Uzbek Shurpa valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 200g porgandit;
• 100g nukhat;
• 60 ml päevalilleõli;
• 200 g paprikat;
• 500g veiseliha;
• 200g tomateid;
• 3 loorberilehte;
• 300 g sibulat;
• 500 g kartulit.

Usbeki šurpale õige maitse andmiseks tuleb kasutada soola, musta ja punast pipart (hakitud) ning lisada võib ka väikese koguse ürte.

Juhend:

1. Sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
2. Õli kuumutatakse kastrulis ja sibulat praetakse selles, kuni see on pehmenenud.
3. Liha pestakse ja lõigatakse tükkideks. Neid praetakse sibulaga kuni kuldpruunini, umbes 5–8 minutit.
4. Porgand kooritakse, pestakse ja viilutatakse, seejärel lisatakse lihale. Kõik on praetud 5 minutit.
5. Pärast nuhat kastrulisse panemist maitsestatakse kõik ja täidetakse veega.
6. Suppi keedetakse 60 minutit, seejärel pannakse valmis kartulid ja paprika ning keedetakse kõike 20 minutit. Päris lõpus, enne valmimist, lisatakse tomatid.

10 minuti pärast saab supi põletilt eemaldada. Enne serveerimisttuleb infundeerida 5 minutit ja selle võib valada portsjonitega taldrikutele.

Kasulikud näpunäited liha valimiseks

Sellise roa valmistamise otsustamisel seisavad perenaised silmitsi küsimusega, kuidas shurpa õigesti valmistada. Selleks peaksite teadma mõningaid nippe, mis muudavad roa rikkalikuks, maitsvaks, lõhnavaks ja toitvaks:

1. Liha peaks olema värske ja kena erkroosa värvusega. Parim variant oleks aurutatud veise- või lambaliha.
2. Rasv peaks olema valge või kergelt kollakas. Kui rasv on roosa, tähendab see, et seda leotati spetsiaalses "värskendavas" lahuses.
3. Lihal ei tohiks olla ilmastunud koorikut, võõraid laike ega lima.
4. Pakendatud lihale peab olema märgitud kõlblikkusaeg ja pakkimiskuupäev.

Neid nõuandeid kasutades saate valida parima lihatüki sellise maitsva roa nagu shurpa valmistamiseks.

Shurpa on idamaine roog. See supp on väga rikkalik, lõhnav ja rahuldav. Paljude idaelanike arvates on sellel raviomadused ja mõningaid haigusi ravitakse tema abiga.