2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kolumbia on tänu kohvile saavutanud ülemaailmse kuulsuse. Ja kui Brasiilia on müügimahult teistest ees, siis teravilja kvaliteedi poolest on tema põhjanaaber. Pealegi toodi kohv Colombiasse suhteliselt hiljuti – 18. sajandi alguses. Esimene osakond, kus araabikat kasvatas, oli Santander. Möödus sada aastat ja Colombiast pärit kohv läks ekspordiks. Müügikogemus oli väga edukas ja 19. sajandi keskel toimus istanduste alade kiire laienemine.
Moodne Colombia on üks kohvitootmise liidritest. Kuid kuna riigi territoorium on väike, moodustab see vaid 15 protsenti maailma teraviljast. Gurmaanide seas on hinnatud kõrgem Colombia kohv. Neljal ja poolel miljonil hektaril istandustel kasvatatakse mitut sorti: extra, excelso, UGQ (“ebatavaliselt hea kvaliteet”). Kõige populaarsem kohv on Columbia Supremo. Meie lugu on pühendatud talle.
Kolumbia kohvinüansid
Väike ekvatoriaalne riik on reljeefselt väga mitmekesine. Seega saak sisseorud ja jalamid ei lange kokku. Kolumbiat eristab kõrge istanduste tootlikkus. Hektarilt koristatakse keskmiselt 930 kilogrammi teravilja! Sellise suure saagikuse korral säilib suurepärane kvaliteet. Colombia kohvi peamine omadus on selle pehme, sametine maitse. Kuidas sordid erinevad? Ametlikult klassifitseeritakse need tera suuruse järgi. Seda terminit nimetatakse "ekraaniks".
Columbia Supremo kohvioa suurus peab olema vähem alt 7 millimeetrit. Miniatuursemad ekraanid on klassifitseeritud excelso kategooriasse. Gurmaani jaoks ei oma terade suurus muidugi tähtsust, sest need jahvatatakse enne kasutamist. Kohvi maitset ja aromaatseid omadusi mõjutavad: istandike kõrgus, pinnas, mikrokliima. Väga oluline on istandike korrashoid. Eliitsordid on pärit nendest piirkondadest, kus araabika puud vahelduvad palmipuudega, mis varjutavad kohvikultuuri. Gurmaanide jaoks on oluline ka ubade töötlemine, röstimis- ja jahvatusaste.
Kus kohvi kasvatatakse
On teada, et kuigi araabika puud on pärit lämbest Aafrikast, ei meeldi neile suur kuumus. Nad annavad parima saagi, kui nad kasvavad mõõduk alt niiskes, kergelt jahedas kliimas. Õnneks on Colombias Andid. Selliseid sorte nagu supremo ja excelso kasvatatakse riigi loodeosas. Jahedas kliimas ja isegi palmipuude varjus küpsevad terad palju aeglasem alt kui orgudes kõrvetava ekvatoriaalpäikese all.
Excelo kasvab ka happelisematel muldadel. Lisaks valmistasid nad sellisele araabikale metsikult krõpsekohvipuu, mis suurendas hübriidi vastupidavust haigustele ja kahjuritele. Kuid selles on vähem tera ja maitses on tunda hapukust. Kuid mõlemal sordil on suurepärane bukett, tasakaal ja rikkalikkus.
Supremo sordid
Istanduste paiknemine Andide jalamil üle tuhande meetri kõrgusel merepinnast on hea näitaja joogi kvaliteedist. Kuid see on endiselt udune. Tähtis on ju ka see, millisel nõlval – põhja- või lõunapoolsel – puud kasvavad, kas pinnases leidub mineraalirikkaid vulkaanilisi kivimeid jne. Seetõttu eristavad asjatundjad Colombia Supremo kohvis mitmeid alamliike.
Kui sulle meeldib joogi hapukus, teravus ja rikkalik šokolaadine keha, siis vali Antioquia. See alamliik sobib ideaalselt espresso valmistamiseks. "Colombia Supremo Quindio" pärineb samanimelisest osakonnast. See asub Vaikse ookeani ranniku lähedal riigi lääneosas Andide mäenõlvadel. 2011. aastal kanti see osakond oma ainulaadse maastiku tõttu UNESCO maailmapärandi nimistusse. Kui võrrelda kohviterroiri veiniterroiriga, siis võib öelda, et Quindio on Colombia Côte d'Or.
Töötlemine
Riik ekspordib Colombia Supremo kohviube. Kuid te ei tohiks eeldada, et neid ei töödelda, ehkki esmaselt, tootjariigi territooriumil. Esiteks on kõrgelt hinnatud kohv, mis on kasvatatud keskkonnasõbralikes tingimustes, ilma keemiliste lisanditeta.väetised. Saak koristatakse tavaliselt käsitsi. Terad pestakse ja kuivatatakse. Mõned ettevõtted röstivad kohvi.
Supremo on rikkaliku šokolaadimaitsega. Ja et seda veelgi rõhutada, kasutavad nad tugevat röstimist. See kohv sobib suurepäraselt espresso jaoks. Kuid see on ühtviisi hea joogi valmistamiseks cezve'is või prantsuse ajakirjanduses. Mõned ettevõtted jahvatavad kohvi ja pakendavad selle vaakumpakendesse. Terade jahvatusaste määrab, kuidas jooki tuleks valmistada.
Gastronoomiline kvaliteet
Kuid lõviosa Colombia ekspordist moodustavad toores teravili. Firmad-importijad praadivad neid oma äranägemise järgi. Osa kohviubadest jahvatatakse erineval määral. Nii saab Venemaa tarbija kokkupandava toote, mille kallal on tööd teinud nii Kolumbia istutajad kui ka edasimüüjad. Näiteks Jardine'i Colombia Supremo kohvi arvustustes rõhutavad tarbijad, et joogil on selgelt väljendunud šokolaadine keha. Kuid see saavutatakse ubade sügavröstimisega.
Kui arvustusi uskuda, saate sellest kohvist suurepärase tasakaalustatud espresso – särav, kergelt vürtsikas, rikkaliku aroomiga. Joogi hapukus on ebaoluline, sarnane mandariiniga. Kui kohv jahtub, siis see intensiivistub. Maitses on tunda mandlite ja magusate puuviljade noote. Teiste kaubamärkide kohvides, kus röst pole nii tugev, ilmnevad rohkem pehmed, kreemjad noodid. Hapukust sellises tootes tegelikult tunda ei ole. Domineerib maitsetšokolaad, mis ei kao ka siis, kui joogile lisada piima. Bukett on rikkalik, pähkli ja karamelli nootidega.
Maitsva joogi valmistamise saladused: jahvatamine
Nagu gurmaanid arvustustes kinnitavad, on Colombia Supremo kohvioad parim materjal kosutava ja maitsva joogi valmistamiseks. Ja sellele on mitu seletust. Joogi valmistamiseks on mitu võimalust - espressomasinas, traditsioonilises kohvimasinas (geisri tüüpi), türklases, prantsuse ajakirjanduses. Kõik need meetodid nõuavad erinevat lihvimist.
Ja teiseks kaob ja kaob kohvi aroom paraku väga kiiresti isegi hästi suletud anumas. Seetõttu eelistavad gurmaanid osta kohviube. Ärge jahvatage neid "tuleviku jaoks". Veski tohib kasutada ainult kohvi valmistamiseks. Granuleeritud suhkrut on võimatu selles purustada pulbriks, pipraks või pähkliteks. Jäme prantsuse pressi jaoks, keskmine kohvimasina jaoks ja hea cezve või espresso jaoks.
Joogi valmistamine
Kui olete hõivatud inimene või teie majas pole veskit, võite osta Colombia Supremo jahvatatud kohvi. Arvustustes väidavad gurmaanid, et kõige maitsvam jook saadakse cezves küpsetamisel. Seda kitsa kaela ja laia põhjaga metallist (harvem savinõust) nõu on kutsutud ka türklaseks. Cezves on erineva suurusega ja tasub võtta sobiv. Vett tuleb ju kitsasse kaela valada.
Aga kõigepe alt panime türklastele jahvatatud kohvi põhja. Kui sulle meeldib magus jook, lisa ka suhkrut. Nüüd vala külm vesi. See peab olema kohalik. Kraanivesi võib omaga eliitkohvi rikkudametalliline toon. Panime türklase põlema. Niipea, kui ilmub kõrge, kiiresti tõusev vaht, tõstke cezve üles. Ootame, millal müts paika loksub. Korrake toimingut veel kaks korda.
Firm "Jardin"
Nagu eespool mainitud, sõltub palju importivast ettevõttest. Lõviosa kohvi müügist tuleb ju tooretest ubadest. Neid praetakse, jahvatatakse ja pakitakse ostjale lähemale. Venemaa tarbijaid teenindab ülemaailmne võrk "Jardin". Kohv "Colombia Supremo" ubade ja jahvatusega ostetakse ekvatoriaalriigi parimatest piirkondadest. Istandused asuvad 1200–1400 m kõrgusel merepinnast ja araabika puid varjutavad palmipuud. Terad valitakse suuruse järgi ja neid töödeldakse uusima tehnoloogia abil (pesemine ja kuivatamine).
Siis asuvad Jardine'i spetsialistid asja kallale. Selle Arabica sordi maitses domineeriva šokolaadi rõhutamiseks kasutavad nad ubade kõige sügavamat röstimist (pakk sinist). See kohv sobib suurepäraselt idamaise või espresso valmistamiseks.
Ettevõte kasutab ka vähem sügavröstimist (3 viiepallisel skaalal). Pruunist pakist kohv meeldib neile, kes armastavad cappuccinot, lattet ja muid araabikal ja piimal põhinevaid kokteile.
Gutenberg
Lisaks Jardine'i Columbia Supremo kohvile on Venemaa tarbijatele saadaval ka teised kaubamärgid. Kerge hapukusega maheda maitse austajad võivad proovida Colombia Medellin Supremot. "Supremo medellin" on üks eliitsorteKolumbia araabia. Valmistatud jook on karamellise-šokolaadise profiiliga. Selle loomuliku magususe tõttu nimetatakse seda sorti "pehmeks". Gutenberg kasutab seda tüüpi kohvi puhul keskmist rösti. Jookides pole mõrkjusest jälgegi, kuid järelmaitsesse jääb kerge puuviljane veinine hapukus. Aroom on rikkalik, klassikaline kohv.
Soovitan:
Jahvatatud kohv: populaarseimate kaubamärkide hinnang, röstimisaste, maitse
Kohv on üks kosutavamaid ja ihaldatumaid jooke kogu maailmas. Selle ainulaadne maitse ja aroom võimaldavad alustada tööpäeva naeratusega ja tulla toime raske argipäevaga. Selle joogi tõelised asjatundjad teavad, et jahvatatud kohvi peetakse parimaks. Juhime teie tähelepanu parima kohvi tootjate reitingule
Kohvi kangus: klassifikatsioon, kirjeldus ja liigid, röstimisaste, maitse
Selles artiklis käsitletakse kohvisorte ja -tüüpe, röstimisastet ja kohvi valmistamise meetodeid. See kirjeldab üksikasjalikult, millised tegurid määravad kohvi kanguse, selle küllastuse ja aroomi. Materjal aitab kohvijookide tundjatel valida ainsa unikaalsete maitseomadustega kohvitüübi
Kui palju kaloreid on kohvis? Kohv piimaga. Kohv suhkruga. Lahustuv kohv
Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. Selle tootjaid on palju: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold jt. Igaühe nende toodetest saab valmistada kõikvõimalikke kohvisid, nagu latte, americano, cappuccino, espresso. Kõigil neil liikidel on ainulaadne spetsiifiline maitse, lõhn ja kalorisisaldus
Kimbo (kohv): maitse, aroom, retsept
Meie artikkel pakub huvi eelkõige kõigile selle maitsva joogi austajatele ja austajatele. Tahaksime teile rääkida Kimbo kohvist. Kui te pole sellest kuulnud ega ole sellist jooki proovinud, siis meie teave aitab teil sellest vähem alt aimu saada
Kreeka kohv ehk Kreeka kohv: retsept, ülevaated. Kus saab Moskvas Kreeka kohvi juua
Tõelised kohvisõbrad on hästi kursis mitte ainult selle kosutava ja lõhnava joogi sortidega, vaid ka selle valmistamise retseptidega. Kohvi pruulitakse erinevates riikides ja kultuurides erinev alt. Kuigi Kreekat ei peeta selle eriti aktiivseks tarbijaks, teab riik sellest joogist palju. Selles artiklis saate tutvuda Kreeka kohviga, mille retsept on lihtne
