Kuidas fritüüride küpsetamisel keefirit asendada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vahel juhtub, et varem ostetud piim läks hapuks. Mida sellest sellise tõrke korral valmistada, lõppude lõpuks ärge visake toodet ära? Vene inimesele on kõige tuttavam viie minuti roog pannkoogid. Neid valmistatakse hapupiimaga, mis vajalike tingimuste olemasolul muutub koduseks jogurtiks vaid pooleteise päevaga.

Kuidas valmistada lihtsat petipiimatainast pannkookide jaoks?

Tavalise taigna valmistamiseks peate kasutama järgmisi toodete proportsioone:

• 400 grammi kalgendatud piima;
• 2 muna;
• 1 spl lusikatäis suhkrut;
• näputäis soola;
• 1 tl sooda. Seda ei ole vaja äädikaga kustutada, sest piimhapet on põhikoostisosas juba piisav alt;
• 2-2, 5 tassi jahu. Selle kogus sõltub piimatoote kvaliteedist: lõssist saadud hapupiim on vedelam, täispiimast aga paksem ja sarnane jogurtiga.

Taigna valmistamiseks tuleb munad jahvatada suhkruga jasoola, lisa kalgendatud piim ja sega, kuni terad lahustuvad. Sega jahu soodaga ja sega lusikaga pidev alt segades piimamassi hulka, et tükke ei tekiks. Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega. Laske 10-15 minutit seista ja seejärel prae pannkoogid traditsioonilisel viisil.

Keefir kalgendatud piima vastu

Kui olukord on diametraalselt vastupidine: kas soovite fritüüri, aga mitte kalgendatud piima? Tekib küsimus: mida küpsetamisel asendada? "Keefir," ütlevad kogenud koduperenaised üksmeelselt, sest nad teavad, et tegelikult on keefir ja jogurt üks ja sama, kuid käärimisprotsessis on väikesed nüansid. Jogurt on toode, mis saadakse piima kääritamise protsessis loomulikul teel: see tähendab, et nad panid piima sooja kohta (ilma otsese päikesevalguseta) ja pooleteise päevaga said valmistoote kätte. Keefirit toodetakse laktobatsillide lisamisel pastöriseeritud piimale või kodus valmistatud keefirile koguses sada grammi piimaliitri kohta.

Nüüd saab selgeks, et need kaks toodet on omavahel asendatavad ilma lisatingimusteta. Ja kui on probleem ja te ei tea, kuidas küpsetamisel keefirit asendada, siis kasutage julgelt jogurtit.

Frippers muudel piimatoodetel

Ja kui pole ei üht ega teist? Kuidas keefirit ja jogurtit küpsetamisel asendada? Isegi sel juhul on väljapääs: võite kasutada väikese koguse piima või jogurtiga lahjendatud hapukoort ilma lisanditeta, siis muutuvad pannkoogid rohkem ameerikalikuks.pannkoogid, mida saab praadida kuival pannil ilma õlita, mis on tervislike eluviiside austajatele oluline. Pannkookide küpsetamisel võite keefiri asemel kasutada ka fermenteeritud küpsetuspiima - see annab neile küpsetatud piimale erilise ainulaadse maitse, mis muudab roa eriti ihaldusväärseks.

Näidisretsept

Kui fritüüride valmistamisel pidid keefiri küpsetamisel asendama millegi muuga, siis näeb taigna retsept välja umbes selline:

• 300 grammi hapukoort;
• 100–150 grammi piima;
• 1 muna;
• 1-2 spl. lusikad suhkrut;
• näputäis soola ja vaniljet taigna maitsestamiseks;
• 1\2 tl sooda;
• 1. jahu.

Sõtkutakse samal põhimõttel nagu jogurti tainas: kohe munad ja suhkur soolaga, seejärel lahjendatakse massi piimaga kuni kristallide lahustumiseni ja seejärel lisatakse hapukoor. Ja pole vahet, kas see on paks või vedel, värske või seisab mitu päeva külmkapis – pannkoogid tulevad ikka suurepärase maitsega. Hapukoor annab neile erinev alt tavalistest jogurtivormidest veidi rohkem õlisust, seega on parem praadimiseks kasutada kuiva panni, kuigi see pole hädavajalik. Jahu kogus võib veidi erineda olenev alt gluteeni sisaldusest selles, taigna sõtkumisel tuleb sellistel juhtudel keskenduda välimusele ja kogemustele.

Kas ma saan kasutada hapupiima?

Põhimõtteliselt on peaaegu kõik juba selgeks tehtud, millega keefirit küpsetamisel asendada, kuigi lahendamata jääb järgmine küsimus: kui piim on juba hapuks läinud, kuid pole muutunudjogurtis? See tähendab, et välimuselt on see vedel, nagu piim, aga maitse on juba hapu.

Kas sel juhul on võimalik sellist toodet kasutada pannkookide taigna sõtkumiseks? Põhimõtteliselt on see võimalik, kuid tasub arvestada, et valmisroa maitse ja välised andmed erinevad veidi jogurti fritüüridest. Sel juhul on soovitatav lisada tainale maitse parandamiseks paar supilusikatäit pehmet võid või üks lisamuna või segada hapupiim teiste piimatoodete jääkidega (jogurt, hapukoor, hapendatud küpsetuspiim, keefir). jne) külmikusse.

Mõned näpunäited

Selleks, et köögis professionaaliks saada, pole vaja akadeemiat lõpetada, sest kõigi kokakunsti saladuste mõistmiseks ei piisa elust. Kuid samas, kui pöörduda tarkuse saamiseks juba vajaliku tasemeni jõudnud spetsialistide poole, saate omandada vajaliku oskuse kohandada peaaegu iga retsepti oma võimalustele. Allpool on mõned huvitavad soovitused nende käsitöömeistritelt:

1. Taigna sõtkumisel peaks keefiri asemel hapendatud piimasegu olema kergelt leige, eriti kui ruum on jahe, siis on sooda reaktsioon piimhappega parem ja tainas muutub kohevamaks.
2. Kui inimene toiduks mune ei kasuta, siis taigna viskoossust saab banaanipüreele anda küpseid puuvilju kahvli või blenderiga purustades (suhe: 1 banaan 400 grammi keefiri kohta).
3. Valmis tainas ei tohiks olla liiga vedel, vastasel juhul muutuvad pannkoogid küpsetamise ajal kohevaks, kuid pärast jahutamist settivad,muutudes õhukesteks kookideks. Lisaks imavad taignad kuumtöötlemisel rasva endasse, mis muudab need ka vähem maitsvaks.

Kõigest eelnevast võib teha ühe olulise järelduse: soovi korral saate valmistada suurepärase roa, isegi minimaalsete toodetega, peaasi, et ärge kartke katsetada ja otsida uusi kombinatsioone.