Liverwurst kodus. Retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Me armastame rääkida tasakaalustatud toitumisest, tervislikust toitumisest, mis on küllastunud kõigi inimorganismile vajalike makro- ja mikroelementidega. Kuid peaaegu alati kujutame ette erinevaid keerukaid tooteid ja unustame, et nende elementide peamine looduslik allikas on tavalised, kõige lihtsamad looduslikud tooted, nagu näiteks maks. Täna on meie vestluse teemaks maksavorst. Kodus, nagu näete, pole selle küpsetamine sugugi keeruline. Nii et alustame.

Maksavorsti koostis ja selle standardvalmistis

Selle hõrgutise valmistamiseks kasutatakse järgmisi loomade osi: kopsud, maks, diafragma, hingetoru ja süda. Ja nüüd räägime teile, kuidas maksavorsti kodus valmistatakse. Keeda veerand südamest, kopsust ja seamaksast koos petersellijuure ja porgandiga. Kõik rups, keedetud porgand ja kaks keskmist sibulatsuurus kerige läbi hakklihamasina, kasutades väikseimat resti. Seejärel korratakse protsessi.

Ajame sisse toore muna, et hakkliha oleks tugevam, lisame ka ca 10% valget purustatud kreekereid. Võite kasutada tavalist riivsaia. Valades puljongi, viige hakkliha hapukoore konsistentsini, väga paks, lisage veidi soola. Kätte on jõudnud peaaegu kõige olulisema etapi – vürtside valiku – aeg, millest sõltub vorsti maitse.

Vürtside valik ja toiduvalmistamise viimane etapp

Kõik omatehtud vorstid, muide, on selles etapis väga valivad. Kasutame järgmist tüüpi pipart: valge, piment ja must. Eeltingimus on, et need kõik peavad olema värskelt jahvatatud. Ärge mingil juhul unustage muskaatpähklit - kõige elementaarsemat vorstivürtsi. Kuid teisest küljest ärge summutage vorsti üldist maitset ja lõhna. Kõik retseptid eeldavad ju, et põhiliste kasutatud toodete loomulik maitse säilib.

Pärast maitseainete lisamist sega hakkliha uuesti korralikult läbi ja täida sellega õhukesed seasooled, aga tee seda lõdv alt. Saabub väga otsustav hetk – keemine. Keetmist ei tohiks lubada, sest sooled lähevad keedetud siseniiskusest lihts alt lõhki. Samuti pole vaja augustada. Valmis roog tuleb ära süüa päevaga, kuna kodus valmistatud maksavorst on kiiresti riknev toode.

Lihtne maksavorsti retsept

See retsept on üsna lihtne, kuid mitte liiga kiireneli tundi, kuid tulemus on seda väärt, eriti kuna omatehtud valmistised süüakse väga kiiresti.

Nõutavad koostisosad: kaks kilogrammi maksa, kolm sibulat, 20 muna, 500 grammi hapukoort, viis kuni kuus kuuemeetrist kooritud sisikonda, sool.

Maksavorst valmistatakse kodus järgmiselt:

1. Keeda eelnev alt terve maks – süda, neerud, kopsud ja maks.
2. Kaks korda sibula lisamisega läbime hakklihamasina. Pärast homogeense segu saamist lööge sinna munad ja jahvatage uuesti.
3. Lisage erinevaid maitseaineid (täiesti oma äranägemise järgi), soola, hapukoort ja segage uuesti nii põhjalikult kui võimalik.
4. Nüüd tampime selle seguga puhastatud soolestikku, teeme oma äranägemise järgi igas suuruses vorste. Keeda madalal kuumusel. Aja jooksul - vähem alt 30 minutit, eelistatav alt veidi kauem. Valame vett, jahutame seda veidi ja seejärel - oma maitse järgi, see tähendab, et saate praadida, küpsetada või serveerida keedetud kujul. Kui otsustate küpsetada, tehke seda ahjus temperatuuril 160 kraadi - kaks tundi. See on kõik – omatehtud maksavorst.

Originaalne maksavorsti retsept: koostisained ja soovitused

Selle retsepti järgi vorsti valmistamiseks vajame sea-, veise- või lambasoole. Täidise, selle proportsioonid ja koostisained saad valida täiesti ise, oma äranägemise järgi. Samas on omatehtud maksavorstid väga maitsvad. Nüüd kasutame veise soolestikku ja kopse.

Meie roa koostisosad: kooritud sooled, kolm osa kopse, kaks osa neerudest või põrnast, üks rasvane sabarasv, kaks keedetud riisi, sibul, vürtsid, sool.

Ka küpsetamiseks vajame võid ja majoneesi. Ettevalmistavas etapis puhastame sooled rasvast põhjalikult ja peseme hästi. Vorstide täitmiseks kasutame spetsiaalset otsikut. Kõik on valmis ja nüüd räägime teile, kuidas maksavorsti valmistatakse. Retsept on järgmine.

Isetehtud maksavorsti keetmine

Keeda soolestikku tund aega soolases vees. Seejärel võtame pannilt välja, laseme nõrguda ja jahtuda. Täidiseks võtame: toored kopsud, lõigake need tükkideks, keedetud riis pooleks keedetud, sibul - toores, hakitud. Täidame selle kõik vürtsidega, segame nii, et meie täidise koostisosad jaotuksid ühtlaselt, ja kerime läbi hakklihamasina, kasutades spetsiaalset soolte täitmiseks mõeldud otsikut.

Tõmbame kogu soolestiku peale, seome otsa kinni ja kui see täitub hakklihaga, langetame seda veidi. Täitmise lõppedes seome teise otsa kinni ja laseme vorsti soolatud loorberilehega keevasse vette. Küpsetame umbes tund aega. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav see mitmest kohast nõelaga läbi torgata, et see ei lõhkeks. Tunni aja pärast võta pannilt välja ja jahuta. Maksavorst on valmis. Lõika tükkideks ja serveeri. Kui teil on piisav alt kannatust, võite selle küpsetada ahjus, määrides seda või või majoneesiga. Head isu!