Kuidas kodus ploome valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ploomid on väga kasulikud kuivatatud puuviljad, mida valmistatakse erinevat sorti ploomidest. See pole mitte ainult kaubanduslikult kõigile kättesaadav, vaid seda on väga lihtne ka kodus valmistada. Selleks on vaja palju värskeid ploome ja teadmisi valmistamisprotsessist.

Mõned faktid ploomide ajaloo kohta

Inimkond on juba ammu teadnud, kuidas ploome valmistada. Retsept on pärit Aasia riikidest. Vanasti oli puuviljade kuivatamise traditsioon väga levinud, sest neid polnud võimalik näiteks külmutatult säilitada.

Esimest korda mainitakse ploomipuud kirjutistes, mis pärinevad 6. sajandist eKr. Arvatakse, et ploomipuu on metsikute okaste ja kirsiploomide ristamise tulemus. Kuivatamiseks sobivad sordid on vähenõudlikud, seetõttu kasvavad nad kogu meie mandril. Euroopas ilmus ploom alles 17. sajandil.

Ploomide kasulikud omadused

Mis on sellest kuivatatud puuviljast kasu ja miks seda toiduvalmistamisel nii laialdaselt kasutatakse?

Ploom, nagu ploomid,rikas spetsiaalsete ainete – fütotoitainete, nimelt neoklorogeensete ja klorogeensete hapete poolest. Neil on antioksüdantsed omadused.

Ploomid sisaldavad kiudaineid, mis aitavad normaliseerida veresuhkru taset. See toode on kasulik II tüüpi diabeedi ennetamiseks ja raviks. Samuti aitavad kuivatatud puuviljad söögiisu vähendada. Paljud dieedid sisaldavad seda väikestes kogustes, seega on hea teada, kuidas ploome valmistada.

Kuivatatud puuvili alandab kolesteroolitaset ja kaitseb ka soolestikku, säilitades terve mikrofloora. Vähendab tõsiste haiguste, nagu käärsoolevähk ja hemorroidid, riski.

Ploomid sisaldavad rohkelt kaaliumit, vitamiinide kompleksi, mis võib stabiliseerida vee-soola tasakaalu ja neerude tööd, normaliseerida organismi ainevahetust; on diureetilised ja kolereetilised omadused, kasutatakse aneemia ja beriberi raviks. Selle antibakteriaalne funktsioon ei jää alla mõnele meditsiinilisele preparaadile.

Kuidas valida kuivatamiseks õiget tüüpi ploomi

Enne kuivatatud ploome koristama asumist tuleb endale selgeks teha, kuidas kodus ploome õigesti valmistada ja millised ploomisordid selleks sobivad. Lõppude lõpuks ei sobi kõik puuviljad seda tüüpi koristamiseks.

Puuviljade mitmekesisusele tuleb pöörata suurt tähelepanu. Selleks on vaja selliste sortide vilju, mis valmivad viimasena. Selline ploom on lihav ja magus.

Kui mõistate sorte või teil on võimalus küsidakes mõistavad, siis vali ungari keel (itaalia, tavaline, azhan, lilla), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne ja Burton.

Ungari keel sobib kõige paremini, kuna selle viljad on suured, tiheda koorega ja viljaliha elastne. Kivi on viljalihast kergesti eraldatav, selles on vähe hapet ja palju magusat.

Kuidas ploomi kuivatamiseks ette valmistada

Nüüd tuleb ploom kuivatamiseks ette valmistada, vaatame, kuidas kodus ploome teha.

On oluline, et puuviljade säilitamise protsess ei viibiks kauem kui 3 päeva, sest küpsed ploomid hakkavad riknema ja käärima.

Drenaažitoru tuleb põhjalikult loputada. Loputage, kuni vesi muutub selgeks.

Puuviljad tuleb sorteerida suuruse järgi, sest see määrab nende valmistamise aja. Samuti peate eemaldama luud.

Samuti tuleb enne kodus ploomide valmistamist ploomid 1% soodalahuses blanšeerida. Teisisõnu, loputage neid 25-30 sekundi jooksul kuuma vee ja söögisoodaga. See on vajalik selleks, et ploomide kuded muutuksid pehmemaks ja nende rakud oleksid suuremad ning et viljad kaotaksid liigse õhu. Järgmiseks tuleb ploom uuesti põhjalikult loputada.

Viimasel etapil tuleb puuviljad jahutada. Pärast kõigi nende protsesside tegemist näete nahal väikseid pragusid. See on õige, kuna need aitavad kuivatamisel vett vabastada, mahl jääb sisse.

Kuidas teha ploome elektrikuivatis

Eestkuivatatud puuviljade ettevalmistamine mitte nii kaua aega tagasi tulid nad välja spetsiaalse varustusega - elektrilise kuivatiga. Seda seadet saab kasutada mitte ainult ploomide küpsetamiseks, vaid ka muude puu- ja köögiviljade kuivatamiseks.

Enne elektrikuivatis ploomide valmistamist peate puuviljad kausside peale paigutama nii, et need ei puutuks kokku ega kattuks üksteist.

Sõltuv alt varustuse tüübist saab alusele asetada kuni 600 grammi ploome ning kuivati võib olla mõeldud erinevale mahule, näiteks 14 kg. Kokku tuleb elektrikuivati sisse lülitada 41 tundi, kuni ploomid on täielikult küpsed. Töötlemistemperatuur on 55 kraadi Celsiuse järgi.

Pärast küpsetamist on valmistoodet kandikutelt lihtne eraldada, need on hästi kuivanud ja söömiseks valmis. 16 kilogrammist ploomidest saab umbes 2,5 kilogrammi ploome.

Kuidas ahjus ploome teha

Populaarsem meetod ploomide valmistamiseks on ahjus. See ei nõua erivarustust. Ja protsess ise erineb kuivatis ploomide valmistamisest.

Laota ploomid ahjuplaadile ühe kihina. Selle jaoks valitakse algstaadiumis ka temperatuurirežiim vahemikus 50-55 kraadi. Ploom peab kuivama 3–4 tundi.

Pärast esimest vaheaega tuleb küpsetusplaat välja võtta, kõik puuviljad teisele poole keerata ja lasta neil jahtuda (4-5 tunni jooksul, et toode muutuks küpseks kõrge kvaliteet).

Järgmine samm kasee võtab aega 3-4 tundi, kuid kuivatustemperatuur on nüüd kõrgem - 60-70 kraadi. Pärast määratud aja möödumist tuleb ploomid uuesti välja võtta, segada ja lasta jahtuda.

Viimane samm võtab vähem alt 5 tundi. Ploomid tuleb kuivatada temperatuuril 90 kraadi. Kuivatamise lõpus läikiva pinna saamiseks võite tõsta temperatuuri 100-120 kraadini.

Seega on ploome valmistamise küsimus lahendatud. Protseduur on lihtne ega nõua eriteadmisi, vaid ainult aega ja pisut kannatlikkust.